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长相思

一是锅的密封性要好,只有这样才能尽快的蒸熟二是不能太老了味道就要自己调了,最好是先腌下,也可下一点淀粉(我平时都用,这样能让肉吃起来嫩一点)还有一个小技巧就是水要先烧开了再把肉放下去,这样能让肉更鲜美(一定要记住这一点)蒸肉豆腐原料:
豆腐20克,鸡脯肉15克,葱头10克,鸡蛋8克,香油1克,酱油4克,淀粉5克。
制作:

1、将豆腐洗净,放入锅内煮一下,沥去水分,研成泥,摊入抹过香油的小盘内。

2、将鸡肉洗净,剁成细泥,放入碗内,加入切碎的葱头、鸡蛋、酱油及淀粉,调至均匀有粘性,摊在豆腐上面,用中火蒸12分钟即成。
特点:
豆腐松软,稍咸,味美。
--------------腐乳蒸肉原料:五花肉,王治和酱豆腐一块,葱,姜,八角,料酒,酱油做法:五花肉放入清水中,再放一个葱结,两片姜,料酒若干,将肉煮20分钟左右至七八成熟,捞出肉切片,皮朝下码在一个碗里,放葱姜若干,八角一粒另用一个碗做卤汁,红色的腐乳一块加水少许化开,再加料酒,酱油将卤汁浇在肉上,上锅蒸15至2小时,起锅倒出汤汁,再将肉倒扣在盘中,葱姜八角捡出,将汤汁浇在肉上即可此菜曾经是我家过年必备菜式,奶奶做的最好吃今天一时心血来潮,凭记忆试验了一番,还不错就是耐心不够,蒸的时间短了一点,只有1小时,至少要蒸到一个半小时肉才够酥烂--------------------炸蒸肉【特点】黄绿兼有,肉片外酥内肥,肥而不腻。
【主料】猪肉500克。
鲜豌豆100克、米粉75克、鸡蛋50克、面包粉50克。
酱油10克、五香粉之克、花椒2克、豆腐乳汁10克、醪糟汁10克、白糖30克、姜10克、葱10克、料酒15克、盐2克、素油500克、椒盐10克。
【制作过程】猪肉刮洗干净。
切成长约6厘米、宽4厘米、厚04厘米的片,装碗中,加酱油、五香粉、花椒,豆腐乳汁、醪糟汁、白糖、姜米、葱花、料酒、盐拌匀。
腌渍入味后,加米粉、豌豆拌匀。
将肉片摆于碗底(成一本书形),上放豌豆,入笼蒸火巴,取出翻扣于碗中,拈出肉片,豌豆入笼保温。
鸡蛋去壳搅匀,抹于肉片上,再沾上面包粉,入油锅炸至呈金黄色捞起装于条盘中,两端镶上蒸好的豌豆,并配椒盐碟上桌-----------------------糟蒸肉原料:
带皮猪肉一斤四两,清汤一两,香糟一两,酱油三两半,精盐三分,葱丝三钱,姜丝二钱,植物油一斤半(耗一两)制作方法:

1、将猪肉刮洗干净,切成三寸长、五分厚的片放入碗内,加精盐一分调匀。

2、净勺内放入植物油,用旺火烧至七成热时,将肉片放入炸六分钟(肉呈金黄色时)捞出,肉皮朝下摆放在碗内(呈马鞍形),撒上葱姜丝。

3、碗内放入清汤加香糟调匀后,用洁净白布过滤,再加酱油、精盐调匀,均匀地浇在肉上。
然后放进笼屉,用旺火蒸两个半小时,取出反扣在盘内即成。
特点:
此菜色泽鲜艳,呈枣红色,具有香糟的气味,肥而不腻,口感软滑。
柴把鸡原料:
肥母鸡一只,清汤一斤半,水发玉兰片三两,水发冬菇三两,青芥菜梗七根,葱(去皮)二钱,姜片二钱,酱油二钱,精盐五分,葱椒料酒一两,熟火腿二两,味精一钱。
制作方法:

1、将母鸡宰杀后,褪去毛,开膛取出五脏,剁去爪,洗净,放入锅内,加入水,煮透捞出,用清水洗净。
待凉后,将鸡肉全部剔出(带鸡皮),切成长二寸八分、宽厚各一分半的条(不够长度的也切成同样大小的条)。

2、将玉兰片切成二寸六分长,再片成半分厚的片,然后切成一分半宽的条。
冬菇切成一分半宽的条,火腿切成二寸八分长、一分厚的片,在切成一分半宽的条。
芥菜梗用清水洗过后,切成四寸半长的段,每段再劈成四半,在热水中洗过。

3、将玉兰片、冬菇、火腿各二条间隔摆齐,再将切好的鸡脯、鸡腿整齐的摆在中间,用芥菜梗扎成把,摆入碗内呈马鞍形。
将鸡骨架剁成一寸长的块盖在碗内,放入葱椒绍酒四钱、精盐三分、清汤四两和葱姜,然后上笼用旺火蒸二小时(达到八成烂),取出葱姜不用,扣入碗内。

4、净勺内放入清汤一斤四两,同时把鸡肉原汤滗入,放入酱油和精盐二分,沸后,撇去浮沫,放入味精和葱椒绍酒六钱,随即浇入汤碗中即成。
特点:
此菜清汤香醇,鸡肉烂而不腻,为筵席中常用的大件菜。
干烂鱼片原料:
净草鱼肉半斤,猪油一斤半(耗二两),酱油八钱,葱椒绍酒一两,湿淀粉四钱,精盐少许,味精少许。
制作方法:

1、将鱼肉切成三寸长的段,再横片成八分宽、一分厚的片,放入碗内内,加酱油二钱,葱椒料酒二钱和精盐、湿淀粉拌匀。
再在另一个碗内放入酱油六钱,葱椒绍酒八钱和味精调成汁。

2、净勺内放入猪油,在旺火烧至六成热时,将拌好的鱼片,用手铲逐片地拨入勺中,并不停翻动(一面粘在一起)。
炸至鱼片漂起,呈金黄色时,滗净油,将勺放至微火上,烹入对好的汁,翻两次,倒入盘内即成。
特点:
鱼片呈金黄色,外焦里嫩,肉鲜味美,最适于---------------------麦芽田七蒸肉田七生品止血活血、消肿止痛;
熟品可补血和血,用于气血不足、贫血等症。
此菜具有活血化淤、消肿止痛作用。
可用于防治产后淤血、全身青肿疼痛。
每日上剂,连食3-5日。
原料:
田七8克,麦芽8克,瘦猪肉150克,料酒、茹粉、植物油、精盐各适量。
制作:

1、田七、麦芽研成粉末;
瘦猪肉洗净,剁成蓉。

2、盆中放入药末、茹粉、猪肉蓉、料酒、植物油、精盐,搅拌至粘,摊平,入锅隔水蒸熟即可。
特点:
猪肉鲜香。
---------------定襄蒸肉做法为:用猪肉、土豆煮熟切碎,再加粉面、调味作料搅拌混合,放入碗里再蒸。
食用时加热切成块,味香迷仙。
我的做法是加一个鸡蛋的蛋清进去,然后不要蒸太久,这样的肉很好吃青豆粉蒸肉的做法详细介绍菜系及功效:
学龄前儿童食谱学龄期儿童食谱滋阴食谱贫血食谱小儿营养不良食谱口味:
咸鲜味工艺:
粉蒸青豆粉蒸肉的制作材料:
主料:
猪肋条肉(五花肉)300克辅料:
青豆25克,糯米粉30克,豆豉25克调料:
姜10克,大蒜(白皮)10克,豆瓣酱25克,盐4克,味精2克,鸡粉5克教您青豆粉蒸肉怎么做,如何做青豆粉蒸肉才好吃1青豆洗净入沸水出水沥干,装入蒸锅中;
2将五花肉洗净,切成大片;
3五花肉裹上米粉后待用;
4炒锅置旺火上,放油,加入豆瓣酱、豆豉、姜、蒜后炒香;
5将五花肉片倒入炒锅内,加入盐、味精、鸡粉拌匀,起锅倒在青豆上,加入适量热清汤,上蒸笼旺火蒸1小时即可。

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其它回答
深渊


1、五花肉一斤,切5-6MM厚的片,入两小勺酱油拌匀。

2、入2/3包粉蒸肉调料拌匀,静置半小时。

3、盘中铺1厘米厚的土豆或山药片,入腌制好的五花肉,文火蒸1小时即可!
榨菜蒸五花肉做法材料半肥瘦猪肉250克,榨菜1包,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量,清水适量做法1榨菜用清水略洗后沥干水分。
2猪肉洗净后切片,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、榨菜、生油腌制2小时。
3加入少许清水,搅拌均匀。
4然后隔水蒸7分钟即可。
主料五花肉(2条)调料大蒜粒(10粒)姜(适量)糖(半汤匙)生抽(3汤匙)干辣酱(少许)麻椒粒(少许)大料(少许)料酒(少许)1五花肉洗净入冷水锅中,锅中放入大料,姜片,料酒把五花肉煮熟(筷子能轻松的插进五花肉里就可以了)。
2姜,大蒜切成末放入碗中倒入生抽,糖,备用。
3把花椒粒,干辣椒分别放在小碗中备用。
4起锅,锅中倒入油,多些烧热。
5把烧热的油直接倒入放着干辣椒和麻椒粒的碗中搅拌稍微放凉以后,把辣椒油和麻椒油倒入放着蒜末的碗中。
6把碗中剩下的麻椒粒用热水泡一会,然后把麻椒水也倒入放着蒜末的碗中。
7起锅,不放油把放着蒜末的那个小碗里的东西全都倒入锅中,烧开。
8蘸料完成。
9煮好的五花肉切成片,别太薄了。
10取一个大碗切好的肉片,肉片朝下摆在大碗中然后上蒸锅开锅以后蒸15分钟。
11蒸好的五花肉,扣在盘子里就行了(蒸五花肉出的汤我没扔,用在别的菜里了)。

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簡約伈

1炖9分熟的块猪肉2猪肉切薄片3每片肉片抹上面酱4将切好的姜丝、适量的料酒和少量的白糖放一起搅拌放肉片上5放锅里蒸,上汽蒸30分钟6片肉蒸好,把碗里的肉片扣盘里,就做好了。
原料:
猪里脊块150克、莴苣叶2片、番茄1/3个、芦笋(水煮)2根、柠檬片1片辅料:
盐少量、酒1小匙做法:
1里脊肉盛在盘中撒上盐和酒,盖上保鲜膜放入炉中加热2~3分钟。
待表面全变色后刺入竹签,若有清澄的肉汁流出,就表示已经熟了。
若加热不均,可改变位置后再加热2盖着保鲜膜待凉后,再切成厚5~6毫米的薄片。
3取一半肉片盛入容器中作为一餐的量,另外,搭配上切成易入口大小的蔬菜和柠檬Tips:
本菜用微波炉烹制,微波时间2分30秒特色:
烹调时不用油,且素材是低脂的里脊肉,所以减肥效果显著。
另外搭配各式的时令蔬菜做法:
1里脊肉盛在盘中撒上盐和酒,盖上保鲜膜放入炉中加热2~3分钟。
待表面全变色后刺入竹签,若有清澄的肉汁流出,就表示已经熟了。
若加热不均,可改变位置后再加热。
2盖着保鲜膜待凉后,再切成厚5~6毫米的薄片。
[美食杰]3取一半肉片盛入容器中作为一餐的量,另外,搭配上切成易入口大小的蔬菜和柠檬。

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例外皆于你

做法:
1里脊肉盛在盘中撒上盐和酒,盖上保鲜膜放入炉中加热2~3分钟。
待表面全变色后刺入竹签,若有清澄的肉汁流出,就表示已经熟了。
若加热不均,可改变位置后再加热。
2盖着保鲜膜待凉后,再切成厚5~6毫米的薄片。
[美食杰]3取一半肉片盛入容器中作为一餐的量,另外,搭配上切成易入口大小的蔬菜和柠檬。
清水蒸肉片的家常做法材料猪梅头肉或者五花肉(可连皮),姜丝,榨菜1包,葱段,1瓣大蒜,料酒,糖,辣椒粉,酱油,生粉,soda粉做法
1、榨菜先把汁倒掉,加入蒜蓉、姜丝和糖和生粉扮匀;

2、肉洗净切片,放入少量soda粉、酱油、料酒、糖、生粉、生油、胡椒粉适量;

3、把肉腌15分钟后跟步骤1放一起,加入葱段、辣椒粉捞均匀;
水烧开后放进去蒸8分钟左右即可。

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俙┡蒳

香菇蒸肉的做法香菇洗干净,去掉蒂我这里用的是黄瓜里脊肉洋葱。
洋葱用来提味。
(把任何你想吃的切成末末,混合,搅拌。
但不要切得太细碎)把步骤2混合好的馅料,加料酒,炒一炒。
炒到有点香味。
放在香菇上。
蒸15分钟左右。
再在每朵香菇上浇上蛋液。
再蒸个两分钟。
就可以了。
做了实验。
五朵香菇有蛋,五朵没有。
有蛋的好吃很多。
口感层次丰富。
饱满。

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世界叫我太孤单i

做法:
1里脊肉盛在盘中撒上盐和酒,盖上保鲜膜放入炉中加热2~3分钟。
待表面全变色后刺入竹签,若有清澄的肉汁流出,就表示已经熟了。
若加热不均,可改变位置后再加热。
2盖着保鲜膜待凉后,再切成厚5~6毫米的薄片。
[美食杰]3取一半肉片盛入容器中作为一餐的量,另外,搭配上切成易入口大小的蔬菜和柠檬。

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