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七分癫

用料1高筋面粉120克低粉30克黄油30克细砂糖18克盐1/2小勺(25ML)速溶干酵母1小勺(5ML)水80克全蛋液30克全脂奶粉8克用料2(馅料)椰蓉70克糖粉35克全蛋液35克全脂奶粉10克将做法保存到手机步骤1首先,面包面团的制作方法与一般面包完全一样。
把制作面团的材料揉成团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到25倍大(28度的温度下需要1个小时左右),把发酵好的面团排出空气,分成5份揉圆,进行15分钟中间发酵步骤2制作椰蓉馅。
将椰蓉馅的所有材料倒入大碗,混合均匀即可。
做好的椰蓉馅也分成5份步骤3取一块中间发酵好的面团,擀开成长椭圆形步骤4在面团中央放上1份椰蓉馅步骤5如图所示将面团捏合起来,把椰蓉馅包在面团内步骤6捏好以后,得到的是一个长橄榄形面团。
将面团翻面,收口朝底部步骤7将面团再次擀开成长椭圆形步骤8用到在面团中间竖切一刀,一端不要切断步骤9将切开的面团如拧麻花一般拧起来,再将尾端捏合在一起步骤10将整形好的面团放在面包纸托里,进行第二次发酵(最佳发酵环境:
温度35-38度,湿度85%)步骤11发酵到两倍大以后,在面团表面刷一层全蛋液步骤12放入预热好上下火180℃的烤箱,烤15分钟左右,直到面包表面金黄即可出炉小贴士
1、如果没有面包纸托,可以把整形好的面团直接放在烤盘上发酵,只要整形到位,也能烤出漂亮的面包。

2、这款面包的面团可能会比较粘手,面包机和厨师机揉起来会比较轻松,但手揉可能会比较费力,揉不起来的话,将面团在案板上搓15分钟左右,面筋会渐渐形成,也就不那么粘了。
也可以用本博客里其他甜面包的面团制作这款面包。
面包机版椰蓉面包的做法将所有椰蓉馅料一起搅拌好备用。
将除黄油外的面团配料放入面包机中和面20分钟,水或牛奶先留20克左右看面粉吸水性添加,加入黄油外和面20分钟至完全阶段选择发酵功能40分钟至两倍大。
发好的面团取出排气,盖保鲜膜静止15分钟,后擀成长方形铺上椰蓉馅料。
从一侧卷起。
用刮板从中间切开。
切面朝上,两边交叉,头尾捏紧。
我第一次做卷的不好。
这是原菜谱卷的,好棒。
将卷好的面包胚放入面包桶。
选择发酵功能50分钟。
发酵好后,选择烘烤40分钟。
发的太高表面没怎么烤到,我反过来又烤了5分钟。
取出晾凉后装入袋子吸去空气真空保存更好。

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其它回答
少男西行纪

椰蓉吐司面包的做法1将除黄油以外的面团原料放在一起,启动面包机,揉至扩展阶段,表面光滑。
2加入黄油揉至完全阶段,放在温暖处进行基础发酵。
3发酵至原面团的2倍大小,基础发酵结束。
4基础发酵结束后,将面团排气滚圆后松弛15分钟,将松弛好的面团擀成比模具宽度略窄的长方形。
5压薄短底边,抹上椰蓉馅,底部留一段不抹馅料。
6自上而下卷成卷7放入模具中,在温暖湿润处进行最后发酵。
8最后发酵至接近满模。
9在面团表面刷蛋液,并用利刃割口,在割口处放适量的椰蓉馅。
10放入预热至180度的烤箱下层,上下火,烘焙35分钟。
(烘焙至20分钟时,加盖锡纸,防止上色过深),出炉后立即脱模,在烤网上放凉1将鸡蛋打入面包桶,放入盐和糖用筷子搅匀。
2倒入牛奶搅匀。
3高粉称量好放进去。
4加入酵母后用筷子搅拌成絮状。
5启动面包机,选择发面团程序,揉成面团,这个过程需要20分钟。
6加入黄油后,重新启动发面团程序,继续揉20分钟后,关闭面包机,让面团在面包机中发酵。
7面团发至原来的两倍大,用手指在中间戳一个洞,不回缩就表示基础发酵完成了,这个过程大约需要1个小时,跟温度还有酵母的用量有关。
8发好的面团放在案板上排气松弛。
我用的这些原料揉成面团发好后,称量出480-500克的面团用于制作吐司,剩下的面团刚好够做一个批萨。
9将黄油切成小块放在碗中,室温回软。
10放上椰蓉和白糖。
11再放上鸡蛋黄。

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忘笙

用料面团材料高筋面粉200克奶粉8克水100克鸡蛋液25克盐2克糖20克酵母3克黄油18克椰蓉馅材料黄油25克椰蓉40克糖20克鸡蛋液25克牛奶10克鸡蛋液(刷表面)适量椰蓉奶棒面包的做法除了黄油以外,所有面团材料放入面包机,面粉挖坑把酵母埋好,启动面包机和面程序,20分钟后加入软化好的黄油,继续和面揉到完全阶段,揉好的面团放盆里盖保鲜膜,室温发酵。
等待面团发酵的时间制作椰蓉馅,软化好的黄油,放入砂糖搅拌均匀至糖化,加入牛奶搅拌均匀,再分次加入鸡蛋液,每加一次都要搅打均匀再加下一次,直到全部加完,加入椰蓉拌匀。
拌好的椰蓉馅。
面团发酵15倍至2倍大,手指沾面粉插孔不回缩,发酵完毕。
取出面团挤压排气,擀成大一些的长方形。
在面团右三分之二处,取椰蓉馅涂抹均匀,留出三分之一空白。
从左边三分之一空白处向中间折起。
再折过去,呈图中长方形。
慢慢擀开,呈大一些的长方形,用锋利的刀切成均匀的细条状。
取一个长条,捏住两头扭转两圈至三圈,放到烤盘上,用手适当的压实一些,全部扭完依次放好,中间隔开距离。
放烤箱发酵,底下放热水,发至15倍至2倍大,取出刷鸡蛋液,放入预热好175度的烤箱中层,上火170度,下火160度,烤制13分钟,上色满意即可。
出炉啦!
好香!
满屋飘香,太好吃啦!
再来一张,馋你(^_-)

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九五之尊.

2大匙糖,1/2小匙盐,2小匙干酵母,1/2量杯牛奶,1/4量杯椰奶,1/4量杯水,4大匙玛琪琳(或者黄油),普通面粉3量杯,一只鸡蛋。

1、牛奶椰奶和水搅在一起,用微波炉转一下,温热(温热就好,太热了会烫死酵母的),加糖,加酵母,搅拌溶化。

2、站站说面粉要过筛,那就过筛,加盐,加鸡蛋,用溶好的牛奶水和面,揉成面团以后,分几次揉入玛琪琳,一直揉至光滑,这一步,实在累蹄子,一边揉,一边想,应该买个面包机了。
然后放在温暖的地方发酵至一倍大。

3、买来的碎椰蓉加鸡蛋一个玛琪琳一大匙糖适量,搅拌成椰蓉馅儿。

4、用拳头击打发好的面团,放出气泡,在案板上分成小块儿。
擀成厚皮儿,把馅儿放在皮上。

5、像包包子一样包起来。

6、包好以后,封口向下,放在案板上。

7、小心地擀成椭圆形的片儿,不要用力太大,椰蓉馅儿会跑出来。

8、对折。

9、均分4刀,翻一下,使得椰蓉馅儿露出。
我分割的小块儿太小了,擀不大,所以,做出来的东西,矮胖矮胖的,不像站站做的那样,像佛手。

10、做了几个,开始不耐烦,就把剩下的面擀成一个大饼,剩下的椰蓉馅儿都均匀摊上去,顺手撒了一把家里存的吃也吃不完的葡萄干儿。
卷起来,切成段儿。

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