主页 > 饮食 > > (咬不得的牛肉羹怎么做的)西湖牛肉羹怎么做的
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少女所長

材料:
番茄250克、牛肉100克、鸡蛋1个。
烹制:
番茄放滚水中浸3分钟,捞起去皮、核,切幼;
鸡蛋搅匀;
牛肉洗净抹干水,切幼用豆粉、生抽、油各少许拌腌片刻,亦可下油炒熟。
在镬中加入清水1250毫升(5碗量)滚沸,下油和下番茄滚5分钟,下盐后再推入粟粉糖的芡,再下牛肉兜匀,下鸡蛋拌匀便可。
中医亦认为它有凉血平肝、健胃消食、补血养血等作用。
番茄牛肉羹可口美味,能健胃生津、补脾益气。
原料:
牛肉一小块(我用的碎肉),香菇2,3个,香菜一小把,鸡蛋清一个调料:
盐、味精、胡椒粉、生粉作法:

1、牛肉剁成小粒,冷水下锅,待水开洗去血沫盛出。
香菜切碎。
香菇切粒。
鸡蛋只取蛋清,倒入汤碗内备用
2、锅内水烧开,下牛肉粒和香菇粒,水开后再略烧一会儿,加盐、味精、胡椒粉
3、用湿生粉勾芡后,倒入盛有蛋清的汤碗里,迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮
4、最后撒入香菜即可主料:
菠菜4两,免治牛肉6两,上汤3杯,蛋白2只量。
配料:
调味料:
糖、盐各1/2茶匙,生粉1茶匙,水4汤匙。
芡汁料:
生粉、开水各2汤匙。
做法:

1、菠菜洗净切碎,牛肉用味料拌匀。

2、煮滚上汤,加入牛肉煮约一分钟,加入菠菜再煮滚。

3、把芡汁料搅匀慢慢倒入汤内,煮至微稠,加入打匀的蛋白搅匀试味即成。
备注:

1、汤羹中,所有材料食起来都应鲜甜嫩滑,因此烹煮时间不可过久。

2、菠菜含大量铁质,用来滚汤,营养不会流失。
牛肉羹材料牛肉200克,鸡蛋三个(只取蛋清),小苏打粉半匙。
调料黑胡椒粉半匙,热高汤五杯,香菜少许;
(A)水一大匙,精盐两匙,味精半匙,湿淀粉一大匙。
做法①牛肉洗净后切碎粒或绞成肉糜,加小苏打粉拌15分钟。
②高汤入器皿,高火4分钟至沸,倒入调料(A)勾芡。
③将蛋清打散加入芡汁中,边倒边拌成细蛋花。
④将拌好的牛肉糜均匀地倒入器皿中。
⑤高火3分30秒后调入黑胡椒粉,撒上香菜即可。
原料:
牛肉300克,洋葱1个,番茄2个,马铃薯1个,胡萝卜1根,姜3片,盐1小匙,番茄酱2大匙,红糟3大匙,淀粉2大匙。
做法:
1牛肉切块氽烫,洋葱、番茄、马铃薯、胡萝卜洗净切块。
2锅内倒入10碗水煮沸,加牛肉熬煮约1小时,倒入洋葱、番茄、马铃薯、胡萝卜续煮1小时,至所有材料呈浓稠状,再加盐、番茄酱、红糟和姜搅拌均匀,最后放入淀粉勾芡即可。
小贴士:
【禁忌】心烦气躁、火气大者,建议少吃。
服法:
可多吃,但间隔2~3天为宜。
特色:
牛肉是补气健体良品,含有人体必需之氨基酸,营养价值高,且能营养脾胃,强壮筋骨,对腰膝酸软、消瘦无力,或无法长久消耗体力、容易疲乏的工作者,有增强体力之功效;
红糟则具润肠温胃、降血脂、降胆固醇的效果,有“血管清道夫”之称,能帮助代谢过多的体内废物,补换新血,充实体魄。
上面的回答不太好牛肉最好不要用刀切最好用粉碎机打打成泥状然后再加入适量的水和盐搅拌上劲然后在放入开水中打成小指甲盖那么大这样做出来的牛肉比较嫩牛肉怎么做都好吃的啊~哈哈牛肉洗净后切碎粒或绞成肉糜,拌15分钟,再用高汤煮

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情怀如诗

问题:谁能告诉我下咬不得高祖生煎的做法谢谢!
那是人家的商业机密啊~只能告诉你一般的生煎做法咯!
原料(制40只)白面粉450g酵母75g猪肉糜500g猪皮冻200g酱油50g绍酒15ml绵白糖20ml味精少许芝麻25g姜10ml香葱50g芝麻油15ml花生油175ml制法将姜和香葱分别切成末。
将肉糜放入盆中,加酱油,绵白糖,绍酒,姜末和葱末(15ml)搅拌。
过片刻,加清水150ml继续搅拌,再放入搅好的猪皮冻末,芝麻油搅匀上劲,制成馅心。
将面粉(400g)放在案板上(其余做醭面),中间扒窝,加入200ml40度左右的温水(不可过热),将酵母放进,揉成面团,用双层布盖好。
约两小时后,见面团膨胀发起,揉至面团光滑柔润,搓成长条,摘成面剂40只。
在面剂上淋上花生油(25ml),拌一下,逐只揿成直径两寸的圆面皮,放在左手中,将馅心放入皮子中间,用右手拇指,食指捏着面皮转捏成纹,收口后在顶部逐只沾上芝麻和葱末,成生包胚。
将生胚用湿布盖好,醒30分钟至生胚又膨胀发起。
把平锅置炉火上烧热,倒入花生油滑光锅面,将包子由外向里逐圈摆满。
然后,加清水约500ml,盖上锅盖,焖至水分基本收干,揭去盖,倒入花生油,加盖转动平锅,煎约二分钟,揭盖见包子鼓起,无水气,包底金黄光亮,即成生煎(61)鲜肉生煎(51)虾肉生煎(38)高祖生煎(16)生煎包(15)红薯稀饭(12)蟹黄生煎(7)扬州炒饭(5)牛肉粉丝(3)煎包(3)龟苓膏(3)口味:2环境:1服务:2人均:¥15我记得第一次去吃的时候,感觉包子的手工工艺是做的满不错的,量多,皮薄,有汤汁,吃起来很美味!差不多算起来吃过4-5次了,因为离公司近,走个5分钟路就到了,有时候中午想不好吃什么,就光顾这家小吃店了,生意还来的好,虽然店不大,高峰期,还要排队呢!偶尔坐车路过那里,打包当早餐,不过吃不多,一客4只,最多吃3个就已经很饱的说,因为个人感觉有点油,偶尔2个月吃个1-2次就差不多个!呵

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浪花一朵朵

牛肉羹的做法材料姜丝,牛肉,西红柿,麻油,葱花做法1在锅中烧开水后,放入大量的姜丝。
2把现成的生牛肉羹,用筷子,夹成一条条的,放入锅中。
3再放入切好的西红柿块,见滚。
4放盐后即可关火,滴点麻油。
5装碗后撒下葱花喜欢醋的还可以加醋,帮助吸收牛肉里面的营养成份。
1在锅中烧开水后,放入大量的姜丝。
2把现成的生牛肉羹,用筷子,夹成一条条的,放入锅中。
3再放入切好的西红柿块,见滚。
4放盐后即可关火,滴点麻油。
5装碗后撒下葱花喜欢醋的还可以加醋,帮助吸收牛肉里面的营养成份。

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暗痛

原料:
牛肉一小块(我用的碎肉),香菇2,3个,香菜一小把,鸡蛋清一个。
盐、味精、胡椒粉、生粉。
做法:

1、牛肉剁成小粒,冷水下锅,待水开洗去血沫盛出。
香菜切碎。
香菇切粒。
鸡蛋只取蛋清,倒入汤碗内备用。

2、锅内水烧开,下牛肉粒和香菇粒,水开后再略烧一会儿,加盐、味精、胡椒粉。

3、用湿生粉勾芡后,倒入盛有蛋清的汤碗里,迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮。

4、最后撒入香菜即可。

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把你藏进心里

牛肉置盆中,山楂或杏仁(或茶叶包)、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果垫底,浓酱油将肉没顶,料酒酌加,加盖放入冰箱冷藏室,狠狠地喂它个一天一宿。
直至酱色及香味深达中心,里外一致。

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