主页 > 饮食 > > (奶油奶酪怎么做汤)奶油奶酪能用来做汤吗
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喥鸢

问题:麻烦写出具体材料和做法,要西式的哦
清水杯子蛋糕材料:
蛋白3个,砂糖50克,食盐1克,色拉油50克,全蛋1个,蛋黄3个,低粉50克做法:
1.蛋白打至粗泡,加入糖盐打至干性发泡2.全蛋、蛋黄、油一起用打蛋器打匀。
3.加入低粉拌匀。
可直接用电动打蛋器打匀。
4.蛋白霜分次和蛋黄糊拌匀,倒入纸杯,150度中层,18-20分钟左右。
汤种奶酪面包材料:高粉:
310克,汤种:
90克(水5:
面1),蛋黄2个,糖35克,盐4克,酵母4克,牛奶85克,黄油50克芝士奶酪:
300克,糖30克,全蛋30克做法:1牛奶加热至微温,放入酵母溶解,静置十分钟2把高粉,盐,糖混匀,加进汤种,蛋黄,牛奶酵母水,揉成光滑面团,再加进黄油揉至扩展阶段,滚圆放入涂好油的盆里,盖保鲜膜发至两倍大(我的揉面过程和基础发酵是在面包机里进行的)3把完成基础发酵的面团从盆里取出,分割成平均大小的六块,滚圆,饧10分钟4这时候可以制作芝士馅把芝士块加糖打至糖溶化,体积有点膨胀,加入全蛋打匀即可5把饧好的面团压扁,翻过来,包入芝士馅,收口(尽量收紧,尽量使形状圆些),放入涂了油的烤盘,进行最后发酵(2倍或25倍大)6预热烤箱7把完成最后发酵的面包坯刷上全蛋液,用刀片划上划痕装饰,上火180度,下火150度烤20分钟左右(我的烤箱没有分上下火,我就放在第二层,175度烤了30分钟)蛋糕体的材料:牛奶:
37g色拉油50g糖16+55g低粉75g蛋3个香草粉粉2g醋3滴盐1/8小勺虎皮的材料:糖粉30g蛋黄4个玉米粉16g芒果慕司蛋糕材料:
1水50克糖10克鲜芒果肉100克柠檬汁50克芒果酱50克(我自己用面包机做的,没有面包机的也可以自己煮,芒果去皮切丁,放锅里加热至出水,再加入芒果份量一半的糖,小火煮至浓稠,出锅前加点朗姆酒或白兰地味道更好。
市售的也可以)2牛奶325克糖50克蛋黄80克吉利丁片20克(使用之前用冰水泡软,用等量鱼胶粉的要先用冷牛奶把鱼胶粉化开,让它吸水再加热)3打发鲜奶油675克(湿性发泡)做法:1把材料1中的水,糖,鲜芒果肉,柠檬汁,芒果酱混匀加热到沸腾,离火放凉。
2把材料2中的牛奶,糖加热至60度(没有温度计的就凭感觉吧,不要让它沸腾了,不然等下一放蛋黄就变蛋花了),小火,加入蛋黄,充分混合(我用蛋抽)成均匀液体(不能有沉淀结块等,不然会影响口感,如果确实已出现结块或蛋花状,可以用细筛过滤补救),放入泡好的吉利丁片化开,离火,隔冰水降温(降温期间需搅拌)。
3把做法1跟2分次拌进材料3中,拌成均匀糊状。
4模底放一片蛋糕片,注入慕司馅,再铺一片蛋糕,再注馅,抹平,再放一片蛋糕片,最后注入慕司馅至平模。
放入冰箱冷藏至凝固,脱模即可装饰。
蛋糕坯用的方子原料:
鸡蛋4个,白糖120-150克,牛奶60毫升,色拉油60毫升,泡打份1/2小匙,盐1/2小匙,低筋面粉100克,白醋或者柠檬汁几滴,不用也成做法就是普通戚风蛋糕的做法,烤焙温度烤箱预热150度,从下往上数第二层,40-45分钟左右。
鲜奶果冻慕司这个是跟鲜奶慕司馅料是一样的,就是加了果冻。
果冻的做法很简单,我就直接用市售的果汁来做,因为是用固底的小蛋糕模来作的,考虑到脱模的需要,所以250ML果汁加了一片半的吉利丁片,做出来的果冻有点QQ的,很爽口。
装模的时候先装黄桃果冻液,冷藏凝固后再倒入慕司馅,放上蛋糕片,凝固后把杯子泡一下热开水(一秒),再扣出来就OK,晶莹的果冻加上软滑的慕司,哇哈哈,超可口草莓芝士蛋糕材料:蛋糕片一片芝士馅1奶油芝士250g2白砂糖100g3草莓200g4鲜奶油1量杯(用淡奶油,蛋糕甜度正好)5鱼胶粉1汤匙(建议份量翻倍,不然蛋糕很软)6柠檬汁1/4量杯柳橙果冻:吉利丁片一片(5克),用冰水泡软,放入加热至温热的柳橙汁(约150ML)中,拌至完全融化即可,使用时淋在冻好的慕司蛋糕上做法:1芝士放软(因为是冬天,我隔水加热了一会儿融化了一小部份),加50克糖打匀(稍微打发也可以,个人感觉口感会更好)2草莓用搅拌机打成泥3鲜奶油加另外50克糖打至七分发4鱼胶粉加柠檬汁拌匀,隔水加热至融化5接下来一锅捣就成,把1和2拌匀,再加入3拌匀,最后加入4拌匀就成芝士馅了6慕司模用饼干碎+黄油或用蛋糕片垫底,倒入芝士馅,敲几下把表面震平,入冰箱冷藏至凝固,即可脱模装饰(我用围热毛巾的方法,但拧热毛巾的过程是痛苦滴,烫手)奶油牛肉丁番茄汤【原料】奶油番茄汤2公斤,熟牛150克,胡萝广IOO克,土豆150克,番茄酱50克,香叶1片,黄酒50克,白塔油50克【制作过程】1.先制出奶油番茄汤:
烧热钢精锅,放150克白塔油,将500克蔬菜香料(胡萝卜、葱头、药芹菜)放入炒至呈牙黄色,加100克番茄酱炒透呈枣红色,加500克番茄酱、2公斤牛肉清汤,用大火烧开,再加10克盐、胡椒粉、香叶、油面酱搅匀,转小火熬两个小时。
然后捞出蔬菜香料等杂物,或用洁净布滤清,配鲜奶油,即成。
2.熟牛肉、土豆和葱头、胡萝卜都切成5毫米见方的块。
3.烧热钢精锅,加白塔油后,烧热,将葱头、胡萝卜下锅炒到八成熟时。
将预先制好的2公斤番茄汤倒入,加牛肉丁、土豆丁、酒;
香叶,改小火煮约30分钟,上菜时,加白塔油搅匀,趁热装汤盆即可。
【特点】彤红色,味香鲜肥,浓郁可口。
法式玉米浓汤菜谱类别:
法国大餐菜谱制作:
[原料/调料]奶油50公克低筋面粉50公克高汤1公升玉米酱200公克盐适量胡椒粉适量牛奶适量[制作流程](1)锅子先用小火加热,再将奶油放入锅中用余温加热至融化,然后再加入面粉拌炒。
(2)玉米浓汤的浓稠感,就是用面粉和奶油炒出来的效果。
(3)等到面粉已经拌炒开来,有很香的味道散出时,即准备加入滚烫的高汤。
(4)这时要用打蛋器迅速搅拌均匀。
(5)再用中火稍煮一下,直到适量浓稠度。
(6)将奶油汤用滤网过滤掉沈淀的颗粒,口感才会更滑顺。
(7)过滤后的奶油汤加进玉米酱和适当的盐和胡椒粉调味。
(8)起锅前再加进牛奶调匀,就是一锅香浓的玉米浓汤。

2、奶油浓汤材料:
奶油(butter)50g,色拉油适量,低筋面粉100g,牛奶300g,高汤(或蔬菜煮汁)600~800ml,蔬菜400g,鸡肉200g,盐,胡椒粉适量作法:
1蔬菜切成小块,水烧开后放入锅中煮至7成熟,捞出。
菜和汤分置备用。
(常用蔬菜为洋葱、胡萝卜、马铃薯、南瓜、西兰花、草菇、卷心菜等。
煮菜时,先将胡萝卜、马铃薯、南瓜等不易熟的蔬菜煮至5成熟,然后随后放入其他易熟蔬菜。
2鸡肉切成2~3cm的块,平底锅中加少许色拉油煎至两面金黄。
3热锅中放入奶油,离火用余温融化奶油,然后再加入面粉拌炒成酥油状。
4加入牛奶,迅速搅拌均匀成糊,然后加入高汤。
注意:
高汤不要一次全加进去,可视汤的浓稠度进行调整。
5汤调好后,加入鸡块和蔬菜(可预留出一部分作为最后盛盘装饰用)煮10~15分钟。
过程中放适量盐和胡椒调味,并可用牛奶、鲜奶油(freshcream)或淀粉水调节汤的浓度。
6如果想要汤更加香浓,关火前可加白葡萄酒或奶酪碎、装盘后加洋香菜等调味。
PS:
加热奶油容易起泡糊锅,所以一定不能用大火,而应该先将锅烧热,放入奶油后离火,用锅的余温来融化奶油(步骤3)。
另外先加热一点色拉油,然后再加入奶油也可以防止糊锅。
男士最爱的西式汤-奶油蕃茄浓汤奶油蘑菇,奶油粟米,奶油胡萝卜

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其它回答
且笑天下江山如画

奶酪有多种吃法。
最经典的就是和红酒配着来,红白两物相互逗引对方内蕴的味道,直至酒乳相融,化在口里,醉在心里。
奶酪可以切成小方块,用翠绿的色拉菜叶盛起来,缀上核桃仁儿,草莓尖儿,百里香末儿,便是一道赏心悦目的前菜。
三九寒天时,把奶酪搁在小火锅里,化成稠稠的汤,用来涮小牛肉小土豆和巧克力,鲜浓温暖,大热大补,此乃当初山里人取暖的法子,现在被尊为法国火锅。
奶酪是法国人的日常食品,是主食也是零食,是孩子们最佳的下午茶的点心,是晚宴中夹在主菜和甜点间的秘密武器,是瘦人发胖的利器,是胖子心中永远的痛,是绝大多数法国男女难以抵挡的诱惑。
奶酪的吃法可多了,可做西餐配料,可单独作为主菜,也可夹在面包、饼干、汉堡包里一起吃,或与色拉、面条拌食。
而最经典的就是配上红酒直接食用。
红白两物相互引发酒的醇香和奶酪的乳香,直至酒乳相融,尽享迷醉的感觉。
秋冬时节,火锅当道。
把奶酪放在小锅里,待它融化成稠稠的汤,再来涮肉类和面包干,鲜浓温暖,这便是时下流行的法国火锅。
一、奶油奶酪(creamcheese),一种未成熟全脂奶酪,经加工后,其脂肪含量可超过50%,质地细腻口味柔和。
二、比然奶酪(BrieCheese),),法国最着名的奶酪之一,因产于中央省的比然地区而得名。
有许多品种,一般色泽由淡白到淡黄,质软味咸,奶香浓郁。
呈圆碟状,直径18-35cm,重量15-2kg,含乳脂45%。
比然奶酪最早制于17世纪,1918年被称为奶酪之王,响誉全世界。
比然奶酪最好的保存方法是在切开的那易面放上一块干净的硬纸板(这样可以阻止奶酪流动),再把它储存在阴凉的地方或放在冰箱里。
三、莫索里拉奶酪(mozzarellacheese),,意大利坎帕尼亚那布勒斯地方产的一种淡味奶酪,由水牛乳制成成,色泽淡黄,重05-1kg,含乳脂50%。
此奶酪是制作PIZZA重要原料之一。
四、车达奶酪(Cheddarcheese),,英国索莫塞特郡车达地方产的一种硬质全脂牛乳奶酪,历史悠久。
色泽白或金黄,组织细腻,口味柔和,重30-35kg,含乳脂45%。
五、埃曼塔拉奶酪(Emmentalcheese),,德国的一种着名奶酪,以产地命名。
含乳脂48%,重70-85kg,果香味浓,口味刺激。
六、帕尔玛奶酪(ParmesanCheese),:
一种意大利硬奶酪,经多年陈熟干燥而成,色淡黄,具有强烈的水果味道,一般超市中有盒装或铁罐装的粉末状帕尔玛奶酪出售。
帕尔玛奶酪用途非常广泛,不仅可以擦成碎屑,作为意式面食、汤及其他菜肴的调味品,还能制成精美的甜食。
意大利人常把大块的帕尔玛奶酪同无花果和梨一起食用,或把它掰成小块,配以开胃酒,当作餐前小点。
又因其成熟期较长,所以比其他奶酪更容易被人体消化吸收,现已成为世界上最佳的奶酪品种之一。
七、蓝奶酪(bluecheese),,通常以牛乳制成,具有因霉菌引起的斑纹,因而有独特的风味。

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梦在深巷

楼主您好,我这有三款汤,是用奶油做的,你可以参考一下。
1、奶油蘑菇汤:
食材准备主料:
蘑菇罐头1听辅料:
瘦猪肉、牛奶、面粉调料:
猪油、盐、葱、料酒、鸡精制作步骤
1、将猪肉切成小丁,放到锅内煮,锅开撇去浮沫加入葱、料酒、用微火煮烂;

2、坐锅点火放猪油,油热放入面粉用微火炒黄,炒出香味时,把煮烂的肉连汤分三次倒入锅内,搅拌均匀成糊状;

3、将蘑菇连汤和牛奶分2-3次倒入锅内,加盐、鸡精即可。

2、土豆奶油汤1中火烧热锅中的橄榄油(2汤匙,30ml),将洋葱碎和土豆小丁放入,用中火翻炒5分钟。
2将清水倒入锅中,大火烧沸后,转小火加盖煮制25分钟。
3把煮好的土豆和汤倒入搅拌机中,搅打成土豆浓汤。
4培根丝放入锅中,小火慢慢炒至焦脆变色,然后沥净油分取出。
5用培根系出的油将鼠尾草煎脆,然后取出待用。
6将鼠尾草丝和橄榄油(1汤匙,15ml)放入搅拌机中,搅打成鼠尾草酱。
7土豆浓汤再次倒入锅中加热,烧沸后调入淡奶油、盐和胡椒粉,混合均匀倒入汤碗中。
8最后在汤碗中滴入鼠尾草酱,撒入培根丝,再放上一片鼠尾草叶即可
3、西芹奶油汤主料西芹1支大蒜碎10g柠檬1颗鲜奶油10cc盐少许胡椒少许奶油15g白酒30㏄水400㏄巴西里碎5g做法步骤1西芹洗净,切碎;
柠檬搾成汁备用。
2取一汤锅,加热溶化奶油后,炒香西芹碎、大蒜碎,加入白酒煮至滚沸一会儿后,加入水慢慢熬煮至煮透后,加入鲜奶油搅拌均匀,再以盐、胡椒、柠檬汁调味即可。

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左语

奶油南瓜汤主料:
甜南瓜500克。
配料:
牛奶500克、白糖4大匙、切片奶酪一张。
【制法】1把南瓜去皮,切成小块;
2把切好的南瓜放入水中煮沸,再用小火墩煮20分钟。

3把奶酪剪开放入南瓜汤中;
4再倒入准备好的牛奶,再用小火炖煮10分钟;
5加入适量的白糖,香浓可口的奶油南瓜汤就完成了。
【秘决】1一定要选用深绿色外皮的甜南瓜,这样南瓜汤的味道才香甜。
2由于南瓜内有丰富的纤维,经过炖煮会“跑”到汤里面来,煮出来的汤吃口才会浓厚,记住一定要用小火慢慢熬。
3牛奶和奶酪可以增加南瓜汤的奶香,浓浓的奶油味教人回味。
【说说】南瓜含有丰富的维生素B,牛奶中则蕴含钙质和蛋白质,这些都是儿童成长不可或缺的成分,可以帮助宝宝健康生长。
可爱的奶黄色汤,加上牛奶的香味,让这一款南瓜汤成为色香味俱全的营养早餐,而且作为午后甜点也不不错。
自制奶油准备时间:10分钟烧烤时间:视具体情况而定四到六人的量用料:3个鸡蛋150克切成小块的咸黄油120克冰糖50克面粉步骤:在一个大碗里将黄油和糖进行搅拌当搅拌物呈现透明状,在里面一个一个地加上鸡蛋,再次搅拌搅拌以后加上面粉待其冷却后放入冰箱。
奶油的用料是:
四个鸡蛋、一些糖(大概两勺),小半碗牛奶,加了小半勺橄榄油。
做微波大概6分钟左右(高火,60%火力)

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八月长安果

奶油芝士40g,砂糖30g,牛奶140g,淡奶油100g,鸡蛋1个,柠檬汁25g做法
1、奶油芝士放在微波炉里稍微转一下,分次加入砂糖搅拌成酱状。

2、加入柠檬汁继续搅拌。

3、牛奶+淡奶油在微波炉里加热,慢慢倒进2里面轻轻搅拌。

4、鸡蛋搅拌开来后,将3的奶油奶酪液体慢慢分多次加进鸡蛋里面轻轻搅拌。

5、过滤以后倒入容器里面,150度水浴法烤30到40分钟。

1、奶油芝士放在微波炉里稍微转一下,分次加入砂糖搅拌成酱状。

2、加入柠檬汁继续搅拌。

3、牛奶+淡奶油在微波炉里加热,慢慢倒进2里面轻轻搅拌。

4、鸡蛋搅拌开来后,将3的奶油奶酪液体慢慢分多次加进鸡蛋里面轻轻搅拌。

5、过滤以后倒入容器里面,150度水浴法烤30到40分钟。
支持一下感觉挺不错的

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秋冬冗长

你可以参考一下第一个两片厚片土司去边一个鸡蛋加少许盐打散一片或两片奶酪平底锅里放一点黄油熔化后将去边土司加好奶酪片放在鸡蛋液里沾一下四周都要沾到夹起来沾好蛋的土司在锅里用中火煎先煎四边再煎两面然后转小火将剩下的鸡蛋均匀的倒上去如果没剩下鸡蛋就免了这一步了之后用小火慢慢煎到两面金黄松脆里面的奶酪半融化状的时候就能吃了非常好吃蛋香奶香麦香稍微有点淡淡的咸味适合早点还有一种方法炒饭一碗耐火烤盘一个把饭放在烤盘里放上切碎的奶酪用奶油炒面粉加牛奶烧沸后加入盐和胡椒倒在饭和奶酪上放在烤箱里180度烤25分钟表面变金黄起泡就好了这是家庭式的焗饭也很好吃

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人间风情

自制芝士奶油蘑菇汤,芝士奶油蘑菇汤的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力,芝士奶油蘑菇汤,有益神开胃,化痰理气,补脾益气之功效;
主治精神不振、食欲大减、痰核凝聚、上呕下泻、尿浊不禁等症。
下面就分享下芝士奶油蘑菇汤的做法:
1、黄波芝士刨成丝备用;

2、烧热把培根放入煎一下逼出油,取出切丁备用;

3、蘑菇和牛奶一起放入粉碎机内打碎备用;

4、热锅融化黄油,加入面粉炒出香味,再将打好的蘑菇牛奶、葱末、清水一起倒入锅中煮开;

5、把培根丁加入;

6、最后撒胡椒粉盐调味,铺上芝士丝即可。

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豁然开朗

都是由牛奶中提取的。
牛奶提取出的第一部分是奶油,再提取出的是黄油,最后提取的才是奶酪。
从营养上来讲,奶酪的营养是绝对大于奶油的,当然,有一利就会有一弊,奶酪的脂肪含量也是原高于奶油的。
从味道上来讲(这里指的是初始原味),奶油几乎没有任何味道,不甜不咸,奶酪是略偏咸的,绝对不会是甜的。
从食用方法来讲,两者差不多,都是可以直接食用的。

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与星辰共眠

奶油奶酪分装冷藏保质期也就2个星期,膻味意味着要坏了,建议扔掉,毕竟你开封了,无菌环境下他能保持很久,但是开封了他就继续发酵了,膻味也就出来了

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世界叫我太孤单i

那个奶酪是配面包或者就这么吃的你烧玉米浓汤要买那种整块的,切下一块用就行了光明牌的有蓝色纸盒装的,还有塑料盒装的外包装上有写明黄油的

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