主页 > 饮食 > > (香肠包子_香肠馅怎么做)香肠馅包子怎么做
最佳回答 最佳答案

本回答由网友推荐

失魂落魄

晶包子做法材料:
精白面粉250克,面肥50克,猪板油125克。
绵白糖250克,碱水4克,温水125克。
作法:
(1)制馅。
撕去板油油皮,撒上绵白糖120克,切成小方丁(夏天腌3天冬天腌7天)。
(2)制包皮。
将面粉倒入盆中,加面肥(即酵母)和温水拌和(水按60%、20%、20%分3次加入),揉成面团,直揉至面、手、盆三面光滑,用布盖好,以防水分散失而干硬。
待经3小时左右,用手揪一块,见里面有些小孔即好。
将好好的面放在案板上,中间按一个窝,将碱水倒入窝处,再将面渗透揉匀,直到没有黄斑点为止。
然后将发好的面揉成长条,用手揪成12个重约35克的包剂待用。
(3)包馅心。
每个包子再加些绵白糖,包好后上笼屉蒸熟,取出装盆即成。
酱肉包子的做法酱肉内馅材料:

1、鲜肉沫(也可将瘦肉稍微煮熟一下切细丁,我喜欢碎点的肉就搅成肉泥了);

2、黄葱切丁
3、甜酱
4、鸡精、糖、盐各适量做法:

1、锅中下油,待油温七成热是下肉沫炒散,然后放入甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会,然后放入黄葱稍微炒一下盛出备用;

2、将发酵好的面团取出排出空气,(关于面团的详细制作过制作过程见花卷制作),搓成条分成一个个的小面团;

3、将面团擀成面皮后包入内馅,收口后放入蒸锅,冷水上屉开大火蒸至水开后转中火蒸10分钟即可出锅;
狗不理包子原料组配(制68个,猪肉馅):面粉600克,猪肉425克(三肥七瘦),酵面375克,碱面5克,酱油875克,味精5克,姜末4克,葱花35克,香油60克,骨头汤250克制作程序:1制馅将猪肉去骨渣\筋膜,绞成肉蓉,加姜末拌匀后,把酱油\骨头汤\清水分批加入,每次均搅上劲,待软硬适中时,放入葱花\味精\香油搅拌成馅2和面将面粉550克与酵面一起放在盆中,加清水275克和成面团,盖上湿布使其发酵当有肥话在盆中拱起时,对入碱面(用清水溶化),揉匀揣透,稍饧.3.成型案板上撒铺面50克,将面团放上去揉出光面,搓成长条.揪成68个剂子,把面剂子滚圆,压扁,擀成直径约8厘米的薄皮,包入15克肉馅,收口包严,褶花要均匀,褶数不少于15个.4.熟制将制好的包子生坯入笼,用旺火蒸6分钟左右即熟.材料A:包粉500克(筛过)盐1/2小匙即溶干酵母1/2大匙幼糖100克水240ml白油3大匙材料B:双倍发粉1大匙作法1将所有材料(A)混匀搓揉成一光滑及可拉成薄片的面团。
2用一块湿布盖着面团,让它发酵制双倍大。
3将发好的面团,筛下B,再将面团搓揉至光滑。
4用布盖好,休息15分钟后才整形。
--------------------------------------天津“狗不理”包子久负盛名,已有100多年历史,声誉远扬海外。
包子馅以精肉,加姜,酱油、香油、味精、排骨汤等。
做出的包子要求不走形,不掉底,不漏油,个个呈菊花形状。
其特点是选料精良、皮薄馅大、口味醇香、鲜嫩适口、肥而不腻。
配方:面皮:面粉1000克、安琪酵母5克、食用碱4克、水480毫升左右。
馅:净猪肉500克、姜5克、酱油125克、葱60克、味精5克、香油60克。
制作方法:1猪肉肥瘦按3∶7匹配。
搅碎成丁。
酱油用量要灵活掌握。
上酱油时要分次少许添进,以使酱油完全掺到肉里,上完酱油稍停一会。
如有拌馅机搅馅,上完酱油的肉不用停,紧接着上水即可。
上水也要分次少许添进,否则馅易出汤。
最后放入味精,香油和葱末搅拌均匀,(葱末提前用香油喂上)。
2制好面皮后,分割成20克的剂子。
3把剂子用面滚匀,擀成薄厚均匀,大小适当的圆皮。
4左手托皮,右手拨入馅,掐褶15~16个。
掐包时拇指往前走,拇指与食指同时将褶捻开,收口时要按好,包子口上要没有面疙瘩。
5包子上屉蒸4~5分钟即成。
大包的陷料料:
猪肉300克,切片鸡肉300克,切片冬菇6朵,浸软,切片油3大匙姜1片,切碎沙葛200克,切小片熟蛋6粒,去壳,切半腌料:
生抽2大匙蚝油2大匙鸡晶/味精1小匙米酒/御膳酒1大匙麻油1/2大匙胡椒粉1/4小匙糖1小匙薯粉11/2小匙生肉包的陷料料:
猪肉/鸡肉300克,切小片姜、小葱头汁1小匙沙葛100克,切小片葱花2大匙调味料:
盐1/2小匙生抽2大匙鸡晶/味精1小匙米酒/御膳酒1小匙麻油1小匙胡椒粉1/4小匙糖1小匙薯粉1大匙水3大匙爆香蒜头的油1大匙做法:
1将所有的料和调味料用同一方向搅拌均匀,冷藏3-4小时才用。
鲜菇鸡肉包的陷料料:
鸡肉300克,切小片鲜菇100克,切片,蒸熟腊肠1对,蒸熟,切小片葱花2大匙调味料:
盐1小匙幼糖3小匙生抽1/2大匙蚝油1大匙鸡晶/味精1小匙麻油1大匙胡椒粉1/4小匙薯粉2大匙油1大匙做法:
1将鸡肉片加入调味料拌均匀,加入其他陷料充分搅拌均匀,最后加入薯粉及油拌匀,分成24份。
上海菜肉包的陷料料:
肉碎250克黄芽白/大白菜500克,洗净,烫过盐1小匙青葱2条,切粒姜茸1大匙调味料A:盐1/2小匙生抽1大匙鸡晶1/2小匙调味料B:米酒/御膳酒1大匙麻油1/2大匙胡椒粉1/2小匙糖1小匙调味料C:上汤3大匙做法:
1将黄芽白切丝,加入盐拌匀,放置30分钟,包入干净的布中,然后挤干水份。
2将肉碎和调味料A用同一方向搅拌至很黏性,加入调味料B再继续搅拌,慢慢加入调味料C搅拌至均匀。
3加入黄芽白丝、青葱、姜茸拌匀,然后放入冰箱冷冻3小时才用。
粟米奶油包的陷料牛油80克普通面粉50克鲜奶500ml吉士粉/蛋黄粉3大匙糖100克罐装奶油粟米4大匙做法:
1热溶牛油,加入面粉炒至香,慢慢倒入鲜奶吉士粉混合物,搅拌成光滑的面糊,加入糖、奶油粟米拌匀,离火待冷。
放入冰箱冷藏3-4小时。
————————————————————————————————用肉皮熬汤调味,打火烧开,小火煮40分钟左右,放入若干个盘子内,带冷却后用刀切成拇指大小的方快(根据包子馅料的大小来切),然后包入包子内,蒸熟后,包子趁热吃,小心里面的肉汁烫到嘴巴。
————————————————————————————————大包的陷料材料:
猪肉300克,切片鸡肉300克,切片冬菇6朵,浸软,切片油3大匙姜1片,切碎沙葛200克,切小片熟蛋6粒,去壳,切半腌料:
生抽2大匙蚝油2大匙鸡晶/味精1小匙米酒/御膳酒1大匙麻油1/2大匙胡椒粉1/4小匙糖1小匙薯粉11/2小匙做法:
将猪肉、鸡肉、冬菇和腌料拌匀腌半小时。
热油,爆香姜碎,加入腌好的肉片和冬菇炒匀至香,加入沙葛炒匀,焖煮5分钟至软,试味,盛起待冷,放入冰箱冷藏3小时,分成12份。
生肉包的陷料材料:
猪肉/鸡肉300克,切小片姜、小葱头汁1小匙沙葛100克,切小片葱花2大匙调味料:
盐1/2小匙生抽2大匙鸡晶/味精1小匙米酒/御膳酒1小匙麻油1小匙胡椒粉1/4小匙糖1小匙薯粉1大匙水3大匙爆香蒜头的油1大匙做法:
将所有的料和调味料用同一方向搅拌均匀,冷藏3-4小时才用。

赞同 (41282)

反对 (605)

其它回答
红尘一场梦

我是用纯猪肉加适量干肠料,猪肉最好有点肥的。
然后加白酒、白糖,一斤肉馅放白酒、白糖16克左右,剩下的盐、酱油、葱姜就依自己口味定,馅料干可以打点凉开水,煨三个小时左右(也可以不那么准的),就可以像其他馅料一样包了,蒸好就行了。
抱歉我做饭都是大概做的,靠手感,没有标准方法,您自己试一下吧。
用料猪肉馅350克干肠200克大头菜1/3颗盐3茶匙酱油4茶匙植物油适量面粉两碗(家用普通大小)水适量酵母4克干肠包子的做法将大头菜切大块后洗净,放在容器中,放全部盐(放盐是为了让大头菜的水分出来,也使其软一些,方便剁陷)放置20分钟左右拿出3根左右干肠,切小块后剁碎不要弄的太碎,大概成块状就可以了将剁好的大头菜、干肠和猪肉馅放在一起,加入酱油混合将植物油加热,趁热倒入包子馅中拿筷子逆时针搅动馅料,使其充分混合并有一定粘稠度即可酵母用温水化开(水温以不烫手为宜),静置10分钟将酵母与面粉混合,加入适量的水,揉成光滑的面团盖上保鲜膜放置10分钟将醒好的面团揉成条状,用刀切出半个拳头大小的剂子擀成手掌大小的皮备用><我自己既包包子又拍照,实在没办法给大家包包子的步骤图可以简单讲一下:就是左手托着皮,右手用大拇指和食指提着一个角,然后用中指推出一点皮向食指靠拢这样一推一推的就包好了蒸锅里放上温水,将包子有点间隔的放在蒸屉上包子上蒸屉前要在下面垫一个浸湿的屉布没有屉布的话可以在蒸屉上刷油但是不建议这样做,我以前这样蒸出的包子,底都留在了蒸屉上摆好后盖盖放置30分钟,开大火蒸上汽后改中火,25分钟后关火闷10多分钟,拿出来晾凉就可以了^_^小贴士1大头菜不要焯水,否则菜的味道会变没有,那样就不好吃了2化开酵母的水温不用太高,否则会杀死酵母3屉布一定要非常非常湿润,最好还是滴水的,这样包子底才不会黏在屉布上

赞同 (4296)

反对 (639)

神与你

用料自发面粉100g香肠30g香肠馅包子的做法主料芹菜适量、姜适量、酱油适量、五香粉适量、蚝油适量、羊肉适量、葱适量、花椒粉适量芹菜羊肉水饺步骤1芹菜羊肉水饺的做法大全先和馅,羊肉剁成馅步骤2芹菜羊肉水饺的做法放入碗中,葱姜切末放入羊肉馅中步骤3芹菜羊肉水饺的家常做法加三勺酱油,一勺美极鲜,一勺蚝油,一小勺花椒粉,一小勺、五香粉,两勺盐,两勺花生油步骤4芹菜羊肉水饺的简单做法绞打上劲步骤5芹菜羊肉水饺怎么吃芹菜洗净剁碎,放入纱布中拧一下水分步骤6芹菜羊肉水饺怎么做放入羊肉馅中搅拌均匀步骤7芹菜羊肉水饺怎么炒面粉加水步骤8芹菜羊肉水饺怎么煮和成面团,饧十分钟后再揉一遍步骤9芹菜羊肉水饺怎么炖揉好的面下剂子步骤10芹菜羊肉水饺怎么煸擀成饺子皮步骤11芹菜羊肉水饺怎样煸包好步骤12芹菜羊肉水饺怎样做后下锅煮熟即可主料芹菜适量、姜适量、酱油适量、五香粉适量、蚝油适量、羊肉适量、葱适量、花椒粉适量芹菜羊肉水饺步骤1芹菜羊肉水饺的做法大全先和馅,羊肉剁成馅步骤2芹菜羊肉水饺的做法放入碗中,葱姜切末放入羊肉馅中步骤3芹菜羊肉水饺的家常做法加三勺酱油,一勺美极鲜,一勺蚝油,一小勺花椒粉,一小勺、五香粉,两勺盐,两勺花生油步骤4芹菜羊肉水饺的简单做法绞打上劲步骤5芹菜羊肉水饺怎么吃芹菜洗净剁碎,放入纱布中拧一下水分步骤6芹菜羊肉水饺怎么做放入羊肉馅中搅拌均匀步骤7芹菜羊肉水饺怎么炒面粉加水步骤8芹菜羊肉水饺怎么煮和成面团,饧十分钟后再揉一遍步骤9芹菜羊肉水饺怎么炖揉好的面下剂子步骤10芹菜羊肉水饺怎么煸擀成饺子皮步骤11芹菜羊肉水饺怎样煸包好步骤12芹菜羊肉水饺怎样做后下锅煮熟即可

赞同 (8230)

反对 (475)

旧衬衣i

食材用料:
猪肉馅350克,干肠200克,大头菜1/3颗,盐3茶匙,酱油4茶匙,植物油适量,面粉两碗(家用普通大小),水适量,酵母4克方法步骤:
1将大头菜切大块后洗净,放在容器中,放全部盐(放盐是为了让大头菜的水分出来,也使其软一些,方便剁陷)放置20分钟左右2拿出3根左右干肠,切小块后剁碎3不要弄的太碎,大概成块状就可以了4将剁好的大头菜、干肠和猪肉馅放在一起,加入酱油混合5将植物油加热,趁热倒入包子馅中6拿筷子逆时针搅动馅料,使其充分混合并有一定粘稠度即可7酵母用温水化开(水温以不烫手为宜),静置10分钟8将酵母与面粉混合,加入适量的水,揉成光滑的面团盖上保鲜膜放置10分钟9将醒好的面团揉成条状,用刀切出半个拳头大小的剂子10擀成手掌大小的皮备用11左手托着皮,右手用大拇指和食指提着一个角,然后用中指推出一点皮向食指靠拢12这样一推一推的就包好了13蒸锅里放上温水,将包子有点间隔的放在蒸屉上包子上蒸屉前要在下面垫一个浸湿的屉布没有屉布的话可以在蒸屉上刷油但是不建议这样做,这样蒸出的包子,底会留在蒸屉上14摆好后盖盖放置30分钟,开大火蒸上汽后改中火,25分钟后关火闷10多分钟,拿出来晾凉就可以了麻茸包子的做法详细介绍麻茸包子的制作材料:
麻茸包子的特色:
教您麻茸包子怎么做,如何做麻茸包子才好吃1发面(加碱)加白糖和泡打粉反复揉匀,揪成每50克3个面团;
2每个包麻茸馅约10克,包好后醒5分钟上笼蒸15分钟即熟。
麻茸包子的制作要诀:

赞同 (12012)

反对 (769)

灼灼桃花仙

步骤香肠韭菜水煎包的做法步骤11粉丝泡水里,涨发后捞出沥干水分。
香肠韭菜水煎包的做法步骤22面粉用开水和面,揉成光滑的面团醒20分钟。
香肠韭菜水煎包的做法步骤33韭菜洗净切碎。
香肠韭菜水煎包的做法步骤44香肠切碎粒。
香肠韭菜水煎包的做法步骤55粉丝切碎。
香肠韭菜水煎包的做法步骤66将韭菜、粉丝、香肠放碗中,加入油、十三香、蚝油、芝麻油搅拌均匀。
香肠韭菜水煎包的做法步骤77面团分小等份,擀皮。
香肠韭菜水煎包的做法步骤88包好的包子放入抹了油的不沾锅里,中小火慢煎。
香肠韭菜水煎包的做法步骤99准备一碗的水淀粉。
香肠韭菜水煎包的做法步骤1010等包子底部焦黄成形后,加入水淀粉,没过包子底部,盖上锅盖。
香肠韭菜水煎包的做法步骤1111等锅内水干就可以出锅了。
材料做法材料做法

赞同 (28504)

反对 (673)

酒自斟

食材主料面粉500g辅料香肠适量酵母粉适量步骤1将面粉倒入面盆,酵母粉适量用温水融化,和面。
面和好后,放在温暖的地方等待面发起。
2广式小肠,把小香肠拿出备用。
这个数量根据你要做的数量来定,3面粉撒在案板上,把发好的面放在案板上,加入适量碱,或者苏打粉,掌握不住量的可以就加入苏打粉,因为碱如果掌握不好,揉的不开,会形成一块块的黄板。
再将面团揉成细长条。
4揉好的细长条把广式小香肠卷在中间。
一直到把香肠完全卷进去为止。
为什么选择这样小的肠,就是因为这样做出来的,比较好看,而且小孩子拿着吃很方便。
5就这样把一个个的小香肠卷成这个样子后,再等个十来分钟再发一次。
6蒸锅加入水,烧开,放蒸屉,上面抹层油,将发好的香肠卷放入锅,再蒸25分钟关火即可。

赞同 (50847)

反对 (480)

你眼中的逞强

用料面粉250克酵母5克砂糖30克水适量腊肠约8根做法1面粉,酵母,砂糖,水混合揉成三光面团。
盖上保鲜膜醒十分钟。
2把面团分成等量小面团,撮成长条。
腊肠对半切开,用面粉条卷住腊肠。
3放锅里醒一个小时,大火蒸20分钟即可。
虽然我很聪明,但这么说真的难到我了

赞同 (19067)

反对 (48)

傲血狂沙

主料面粉:
200辅料盐:
适量油:
适量香肠:
20具体步骤第一步1把面粉放入碗里。
第二步2做成包子,里面包香肠。
第三步3盖上盖子蒸。
第四步4蒸好以后就可以吃了。

赞同 (43867)

反对 (943)

honey

食材主料面粉200g辅料油适量盐适量香肠20g步骤1把面粉放入碗里。
2做成包子,里面包香肠。
3盖上盖子蒸。
4蒸好以后就可以吃了。

赞同 (4779)

反对 (82)

相关百科

(当有人当你是傻B你怎么做)当别人把你当傻子看

如何表白 一、男生表白女生 你好!哥们,我是过来人了,经历过你们这种阶段,确实很有意思也很纠结,下面听哥们好好说。 看了你的情况,我分析了下...全文

等你回答

换一换