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长城长

最简单的红烧排骨做法:
好排骨,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加海天老抽少许上色,再加海天生抽,不加盐,然后加好一点的料酒,炒干水分,加水,淹没肉,烧开,然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1—2小时,你觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段红烧排骨的做法原料:排骨,姜,葱,香料(八角、茴香、山奈、桂皮、草果、丁香、香叶),花椒(少许),盐,味精,白糖,料酒,酱油(老抽)做法:
1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用姜切片,葱洗净去头拴成一结(3根左右)
2、锅内倒油,待油还是冷的时候同时放入白糖(要多,大概一份糖,25或3份油),小火慢慢把糖炒化待糖水开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀,接着放入姜片,花椒和香料,炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,掺入清水,加入盐和葱结,大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料,大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精起锅即成
3、先准备带点点肥的排骨(我觉得全瘦的没这好吃),想吃多少就准备多少,可叫卖肉师傅替你剁好;

4、排骨加水加适量盐煮至八成熟,时间充足的话可用电饭堡煮;

5、捞出排骨(汤备用),沥干后放入油锅(不要太多油了,因为炸排骨还会出油的)翻炒,先倒入黄酒炒出酒香,再加酱油炒出酱香,然后往锅里浇汤,一次不要浇太多,再炒,多浇炒几次,最后一次炒至汁半干时,注意事项:

1、黄酒酱油可多放些,上色。
酱油一定要后一点放,而且不要炒太久,因为容易糊锅子,一定不能放味精;

2、一定要多翻炒,这样排骨的色泽才会均匀好看;

3、这种做法的特点就是步骤简单,又入味。
还有,多出来的汤还可以煮小菜,而且撒点葱花就可以直接喝了,真是一举多得呀。
原料:排骨,姜,葱,香料(八角,茴香,山奈,桂皮,草果,丁香,香叶),花椒(少许),盐,味精,白糖,料酒,酱油(老抽)做法:排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用姜切片,葱洗净去头拴成一结(3根左右)做法:锅内倒油,待油还是冷的时候同时放入白糖(要多,大概一份糖,25或3份油),小火慢慢把糖炒化待糖水开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀,接着放入姜片,花椒和香料,炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,掺入清水,加入盐和葱结,大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料,大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精起锅即成用高压锅照样可以搞定的,又不是炖牛肉是吧,炖牛肉也可以不用,加点茶叶就搞定了。
我是新来的哈,,大家好哈!
先用水去掉血水,在放油,然后先把排骨炒炒,,再放入豆瓣酱,花椒,香料等等作料,你想加什么都可以,,多炒炒,别省这点时间,时间久些,加了水,才不会没味。
以前我就是不知道多炒炒。
炒个10来分钟后,就加水,你自己估摸着加,再加点鸡精啊,味精啊什么的炖,别放醋哈,,不然不好吃了你是吃红烧,又不是糖醋呀。
我说的是川味的哈,,加不加辣椒,你自己看着办哈/豆瓣我用的是四川陴县的,最好吃的!
原来做排骨一直是氽水,炒,用煲小火炖的方法,是吃坛上哪位DX教的不记得了(抱歉抱歉)前几天从从别人那里学了另一种做法:氽水,炖,炒的步骤,昨天试了一下还不错,比较香做法如下:
1、排骨N克(N大小看你的情况),下水氽一下(老套路了,不多说)。

2、另弄一个煲,放水烧开,水量要能没过排骨,可适当多一些,因要撇去一些浮沫。

3、氽好的排骨直接放入烧开水的煲里,撇去浮沫,放入葱段、姜片、蒜、花椒、八角、桂皮(少放,一点就够)、适量老酒,小火炖吧,具体炖多久由个人喜好去掌握,有人喜欢硬一点,有人喜欢软一点(别太烂了,太烂了后面一炒就成肉末了),我一般炖一个多小时,中间加点盐。
汤不要炖干,最后要留一小碗汤。

4、准备炒勺,少放点油(南北方的猪不同,南方可多放一点,北方可少放一点),直接从煲里捞出排骨炒,炒到汤干(排骨捞起来时肯定要带点汤的)时,喷点醋,一定要汤基本上干时再放醋,让醋在勺成雾状,如此时有汤,醋溶解在汤里,成酸排骨了,盖上盖子几秒,打开盖子让醋挥发,加点酱油,糖(不喜欢可不放),炒几下,把煲里剩下的一小碗汤放入(根据平时做菜的经验和前面放盐和酱油的多少决定是否放点盐),翻几下盖上盖子焖一会儿,剩少量汤时加点鸡精,胡椒粉出锅即可。
首先是器具:
大铁锅一口,铝制蒸锅一门,铝盆一顶,陶瓷浅底大海碗一只,大碟子一面,捣罐一付,木制案板和擀面棍一套。
(注意所列器具不可替代)然后是备料:
上等排骨二斤,优质大米二两,葱姜蒜花椒大料适量,酱油盐黄酒胡椒粉点到为止。
(作料普通即可)工艺流程:
头天先将大米洗净并用盖布包好凉干备用;
用文火将铁锅烧热(干锅),将花椒大料倒入翻炒至清香溢出进捣罐捣碎(此为自制五香粉);
将洗净的排骨,切细的葱姜蒜,适量的酱油盐黄酒胡椒粉倒入铝盆搅拌均匀备用。
当日,用文火将铁锅烧热(干锅),将晾干的大米在案板上用擀面棍碾碎倒入锅中翻炒直到米粉成金黄色为止,倒入大海碗;
将腌好的排骨(摘净排骨表面的作料碎末)在米粉上方码好;
在碗中注入少许清水上蒸锅;
武火烧至锅开,文火蒸三个小时。
出锅后将碗扣于碟上,功德圆满。
特色:
滑而不腻,润而不燥,入口清香,回味悠长。
关键点:
需要耐心和爱心,所谓慢工出细活。
先将排骨切块,油锅烧热,放入排骨翻炒,等颜色变白后,加入盐、黄酒、酱油、白糖、花椒、姜、葱段、大料、干辣椒(两个)小火翻炒入味,待锅入汤汁快干时,加入冷水(几乎没过排骨)烧开后,加盖小火煨一小时加入味精即可。
偶为了节约用气,一般是用高压锅压半小时,但水就要少放一些糖醋排骨【所属菜系】沪菜【特点】沪菜【原料】猪排骨25O克,番茄酱少许,白糖25克,醋2O克,料酒1O克,盐3克,油1OOO克。
【制作过程】①将排骨洗净,用料酒、盐腌一下。
②锅上火,放油烧至六成热,下入排骨炸至呈金黄色捞出;
③另坐锅底油,放入白糖、番茄酱、醋、盐,搅匀成糖醋汁,再把炸好的排骨放入,翻炒至均匀挂上汤汁即可。
加糖两小匙,加盐少许(酱油也可),番茄酱挂色用,不宜太多,要用陈醋,并且出锅之前再加,才会有香味。
【菜名】糖醋排骨【所属菜系】浙江菜【特点】外金黄松脆,里嫩鲜。
酸甜微咸。
【原料】主料生面筋160克,水发木耳26克,净科笋(玉兰片)220克,青、红柿子各22克。
调料香油600克(实耗110克)白汤40克,干淀粉110克,湿淀粉10克,白糖80克,醋油80克,醋30克,姜末1克。
【制作过程】(1)把面筋压成05厘米厚的薄片,再切成3厘米宽的长条。
然后把一双竹筷子并在一起,将面筋条由上而下均匀地缠在上面,不让它松散。
缠完后放置5~6分钟,让它充分粘牢固,再连筷子一起放入开水锅中,在文火上煮30分钟左右,捞出放在凉水中,慢慢地抽出筷子。
(2)把面筋再切成13厘米宽的段,放在碗中加入酱油拌均匀,再稍微挤一下,蘸匀干淀粉。
(3)把冬笋在开水中煮熟,切成长3厘米、宽1厘注、厚05厘米的小条,削成猪肋骨形状,一条一条地嵌入面筋段内,使两头露出一点,形似排骨。
(4)将青、红柿子椒去籽和筋,洗干净;
木了耳择洗干净,一同切成细丝。
(5)把木耳丝放在碗中,加入白汤、白糖、酱油(2克)、醋、湿淀粉等调成芡汁。
(6)炒勺内倒入香油,在旺火上烧到7~8成热,下入“排骨”,炸成酱黄色,倒入漏勺中沥油。
(7)炒勺再回到旺火上,放入香油(30克),烧到5~6成热下入青、红柿椒丝、姜末,煸炒几下,烹入芡汁搅拌均匀,接着放入炸好的“排骨”,颠翻几下,滴下香油适量即成。
【菜名】糖醋排骨【所属菜系】浙江菜【特点】红黄油亮,形似排骨,外焦内嫩,甜酸鲜香,常吃不腻,养身保健。
【原料】主料生面筋160克,水发木耳26克,净科笋(玉兰片)220克,青、红柿子各22克。
调料香油600克(实耗110克)白汤40克,干淀粉110克,湿淀粉10克,白糖80克,醋油80克,醋30克,姜末1克。
【制作过程】(1)把面筋压成05厘米厚的薄片,再切成3厘米宽的长条。
然后把一双竹筷子并在一起,将面筋条由上而下均匀地缠在上面,不让它松散。
缠完后放置5~6分钟,让它充分粘牢固,再连筷子一起放入开水锅中,在文火上煮30分钟左右,捞出放在凉水中,慢慢地抽出筷子。
(2)把面筋再切成13厘米宽的段,放在碗中加入酱油拌均匀,再稍微挤一下,蘸匀干淀粉。
(3)把冬笋在开水中煮熟,切成长3厘米、宽1厘注、厚05厘米的小条,削成猪肋骨形状,一条一条地嵌入面筋段内,使两头露出一点,形似排骨。
(4)将青、红柿子椒去籽和筋,洗干净;
木了耳择洗干净,一同切成细丝。
(5)把木耳丝放在碗中,加入白汤、白糖、酱油(2克)、醋、湿淀粉等调成芡汁。
(6)炒勺内倒入香油,在旺火上烧到7~8成热,下入“排骨”,炸成酱黄色,倒入漏勺中沥油。
(7)炒勺再回到旺火上,放入香油(30克),烧到5~6成热下入青、红柿椒丝、姜末,煸炒几下,烹入芡汁搅拌均匀,接着放入炸好的“排骨”,颠翻几下,滴下香油适量即成。
·四川糖醋排骨是四川一道很有名的凉菜,用的是炸收的烹饪方法,属于糖醋味型,琥珀油亮,干香滋润,甜酸醇厚,是一款极好的下酒菜或是开胃菜。
先去市场买来排骨适量,(我们做糖醋排骨的时候一次做的很多,一是喜欢吃,二是做的多省事,三是这菜属于量大质更优的品种。)让老板帮你剁成小段,免得自己回家麻烦,而且伤刀。
再准备一些姜葱、花椒、盐、糖、醋等调味品。
锅内烧水,放排骨下锅煮,加姜葱、花椒、料酒,烧开后打去浮沫,继续改用中小火煮至排骨上的肉能脱骨就可以捞出来沥干水分了(饭店一般不用煮,而是飞水后蒸,这样肉味更浓,但是要有条件--用蒸笼长时间蒸)然后锅置火上,放油烧到七成热(油面开始冒青烟),下排骨炸至棕红捞出。
把油倒出,锅洗净,然后加汤并用盐、糖调味(略有咸甜味),糖色调色(用白糖加油炒至棕红加水制成,如果不会,可以加酱油(不过发黑)或是可乐),放入排骨,用中小火烧至汤汁快干时,加醋翻炒至收汁亮油,淋入少许香油翻匀就可以其锅了。
这时候千万要忍住,不要还没凉就悉数扫荡干净,那么凉后更美味的糖醋排骨就不复存在了。
此外,你也可以在起锅后撒上少许白芝麻装盘。
·糖醋排骨原料:剁块的排骨(放入冰箱内冻约1小时,易剁碎),糖,醋,酱油,芝麻适量制作方法:第一步:
炒锅内放入水,烧开,倒入排骨氽一遍,目的是去血沫。
夹出排骨。
第二步:
重新在炒锅内放入两小碗水,倒入排骨,加入糖,醋,酱油,用中火烧开,呈沸腾状态,之间需翻炒,一直把水烧干,现油。
倒入芝麻炒香。
即可装盘。
红烧排骨做法一:
原料:
肋排或小排配料:
生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水做法:
锅里放合适的菜油,加热后生姜葱放入炒香,然后把肋排入入锅内翻炒,等肉变色发白后,加入酱油、料酒、糖,然后加入刚好淹没肋排的开水,大火烧滚后,改小火微炖20分钟左右。
看肋排已经烧烂后,视咸淡加入适当的盐,然后改大火收汁。
最后一道美味的红烧排骨就做成了。
如果有人喜欢吃糖醋排骨的话,可以加入醋,糖需要多放一些。
红烧排骨做法二:
红烧排骨的原料:
排骨,姜,葱,香料(八角,茴香,山奈,桂皮,草果,丁香,香叶),花椒(少许),盐,味精,白糖,料酒,酱油(老抽)红烧排骨做法:
排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。
姜切片,葱洗净去头拴成一结(3根左右)锅内倒油,待油还是冷的时候同时放入白糖(要多,大概一份糖,25或3份油),小火慢慢把糖炒化。
待糖水开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀,接着放入姜片,花椒和香料,炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,掺入清水,加入盐和葱结,大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料,大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精起锅即成。

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其它回答
初时模样

菜名:
糖醋排骨所属菜系:苏菜配料:
猪排骨500克、酱油、红糖(或白糖)、红醋、葱、姜、植物油等准备工作:
小排骨一斤,剁成三四公分见方的小块儿,洗净后下滚水氽去血沫,再洗净,沥干水,用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制精白面粉半碗,敲入一个鸡蛋,加清水少量(大约是面粉量的二分之一),调成均匀的面粉糊,并在面粉糊里加少量细盐制作:油锅中火烧旺后,用竹筷夹着腌制过的小排骨在面糊里滚一下包上面湖后,迅速放到热油中炸成金黄,用漏勺捞起沥干油锅洗净后再加入少量油,投入蒜片两瓣,姜片两瓣稍微煸一下,加入小半碗酱油和醋调和汁(酱油和醋的比例大约2:1),并加入白砂糖一小勺,烧均匀后加入炸好的小排骨收汁(收汁时可以加入少量生粉勾芡)即可,装盘时撒葱花把排骨洗净抹干水,用生抽、老抽、料酒腌排骨30分钟,锅放油烧热放排骨慢慢煎,两面都煎盖上盖子焗,差不多就放2匙更叉烧酱进去炒均匀就ok了!
李锦记叉烧酱超市有卖!
超市里有红烧排骨配好的料,无需自己配料。
排骨切块加水煮,用油煎,然后放水,放料,收汁做的时候加两勺叉烧酱原料:排骨,姜,葱,香料(八角,茴香,山奈,桂皮,草果,丁香,香叶),花椒(少许),盐,味精,白糖,料酒,酱油(老抽)做法:排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用姜切片,葱洗净去头拴成一结(3根左右)做法:锅内倒油,待油还是冷的时候同时放入白糖(要多,大概一份糖,25或3份油),小火慢慢把糖炒化待糖水开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀,接着放入姜片,花椒和香料,炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,掺入清水,加入盐和葱结,大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料,大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精起锅即成用高压锅照样可以搞定的,又不是炖牛肉是吧,炖牛肉也可以不用,加点茶叶就搞定了。
我是新来的哈,,大家好哈!
先用水去掉血水,在放油,然后先把排骨炒炒,,再放入豆瓣酱,花椒,香料等等作料,你想加什么都可以,,多炒炒,别省这点时间,时间久些,加了水,才不会没味。
以前我就是不知道多炒炒。
炒个10来分钟后,就加水,你自己估摸着加,再加点鸡精啊,味精啊什么的炖,别放醋哈,,不然不好吃了你是吃红烧,又不是糖醋呀。
我说的是川味的哈,,加不加辣椒,你自己看着办哈/豆瓣我用的是四川陴县的,最好吃的!
最简单的红烧排骨做法:
好排骨,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加海天老抽少许上色,再加海天生抽,不加盐,然后加好一点的料酒,炒干水分,加水,淹没肉,烧开,然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1—2小时,你觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段原来做排骨一直是氽水,炒,用煲小火炖的方法,是吃坛上哪位dx教的不记得了(抱歉抱歉)前几天从从别人那里学了另一种做法:氽水,炖,炒的步骤,昨天试了一下还不错,比较香做法如下:
1、排骨n克(n大小看你的情况),下水氽一下(老套路了,不多说)。

2、另弄一个煲,放水烧开,水量要能没过排骨,可适当多一些,因要撇去一些浮沫。

3、氽好的排骨直接放入烧开水的煲里,撇去浮沫,放入葱段、姜片、蒜、花椒、八角、桂皮(少放,一点就够)、适量老酒,小火炖吧,具体炖多久由个人喜好去掌握,有人喜欢硬一点,有人喜欢软一点(别太烂了,太烂了后面一炒就成肉末了),我一般炖一个多小时,中间加点盐。
汤不要炖干,最后要留一小碗汤。

4、准备炒勺,少放点油(南北方的猪不同,南方可多放一点,北方可少放一点),直接从煲里捞出排骨炒,炒到汤干(排骨捞起来时肯定要带点汤的)时,喷点醋,一定要汤基本上干时再放醋,让醋在勺成雾状,如此时有汤,醋溶解在汤里,成酸排骨了,盖上盖子几秒,打开盖子让醋挥发,加点酱油,糖(不喜欢可不放),炒几下,把煲里剩下的一小碗汤放入(根据平时做菜的经验和前面放盐和酱油的多少决定是否放点盐),翻几下盖上盖子焖一会儿,剩少量汤时加点鸡精,胡椒粉出锅即可。

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曾以为

红烧排骨做法一:
原料:
肋排或小排配料:
生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水做法:
锅里放合适的菜油,加热后生姜葱放入炒香,然后把肋排入入锅内翻炒,等肉变色发白后,加入酱油、料酒、糖,然后加入刚好淹没肋排的开水,大火烧滚后,改小火微炖20分钟左右。
看肋排已经烧烂后,视咸淡加入适当的盐,然后改大火收汁。
最后一道美味的红烧排骨就做成了。
如果有人喜欢吃糖醋排骨的话,可以加入醋,糖需要多放一些。
红烧排骨做法二:
红烧排骨的原料:
排骨,姜,葱,香料(八角,茴香,山奈,桂皮,草果,丁香,香叶),花椒(少许),盐,味精,白糖,料酒,酱油(老抽)红烧排骨做法:
排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。
姜切片,葱洗净去头拴成一结(3根左右)锅内倒油,待油还是冷的时候同时放入白糖(要多,大概一份糖,25或3份油),小火慢慢把糖炒化。
待糖水开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀,接着放入姜片,花椒和香料,炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,掺入清水,加入盐和葱结,大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料,大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精起锅即成。
最简单的红烧排骨做法:肋排,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干,加老抽少许色,不加盐,然后加好料酒,炒干水,加水,淹没肉,烧开,然后用很小的火,2小时,嚼的烂,加调料排骨最简单的方法就是这个咯!
红烧排骨做法简易红烧排骨:
材料蒜,八角,料酒,冰糖,生抽老抽,盐,葱段适量,芝麻,葱花少许做法做法:
锅中烧水,待开,放入排骨,倒入少许料酒,除去血沫,捞出备用锅中倒油爆香蒜跟八角,放入排骨快速翻炒炒干身了再加一点白糖去翻炒,炒到金黄色滴样子就放米酒盏一盏,就可以放盐酱油翻炒均匀向锅中倒入适量开水,放一小块冰糖和葱段大火煮开,然后改小火炖十分钟捡出葱段大火收汁,散上葱花芝麻材料排骨,姜片,酱油,咭汁做法1将排骨洗净过开水,去泡沫2放入姜片,盖盖后,上高压大火烧有气后,5分钟后关火3等气放完,加入酱油,咭汁,不加盖,中火烧滚,酱油着色后,加下洗净,切好的香菇继续烧,当稍微收汁以后加一小把冰糖再开大火收汁水即可材料排骨,葱花,盐,淀粉,糖,醋,料酒,鸡精酱油做法排骨洗净用水煮七八分熟捞出备用用适量的盐,糖,醋,料酒,鸡精,酱油,水调成汁锅倒入底油加葱花爆香,放入排骨翻烧,加入调好的汁小火至收汁倒入水淀粉勾芡,盛盘.材料猪小排,酱油,蒜末,糖,盐,鸡精,黑胡椒,白芝麻做法1先用酱油、糖、盐、鸡精、黑胡椒将排骨腌制入味,我腌了整一个晚上,睡觉前腌下,放入冰箱就可以了,隔天早上再来做。
2油锅下油,小炒下腌好的排骨,下水烧开。
3排骨要烧得好吃,我都会放在砂锅里煲,酱油料烧开,小火煲30分钟就可以了。
味道能渗入排骨中,也能将排骨骨头内的香味给煲出来。
非常的赞。
4出锅后再撒上白芝麻点缀【原料】排骨、胡萝卜(可根据个人口味改成土豆等)、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。
【做法】
1、把水烧开,把排骨放进沸水煮1分钟,倒掉血水;

2、锅中放入少量油,烧至冒烟,放入姜、大葱爆香,再把排骨放入,翻炒片刻;

3、放入水,水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇;

4、放入调料(绍酒、盐、糖和老抽),大火烧20-30分钟;

5、上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。

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醉酒思红颜ゝ

原料:排骨,姜,葱,香料(八角,茴香,山奈,桂皮,草果,丁香,香叶),花椒(少许),盐,味精,白糖,料酒,酱油(老抽)做法:排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用姜切片,葱洗净去头拴成一结(3根左右)做法:锅内倒油,待油还是冷的时候同时放入白糖(要多,大概一份糖,25或3份油),小火慢慢把糖炒化待糖水开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀,接着放入姜片,花椒和香料,炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,掺入清水,加入盐和葱结,大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料,大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精起锅即成用高压锅照样可以搞定的,又不是炖牛肉是吧,炖牛肉也可以不用,加点茶叶就搞定了。
我是新来的哈,,大家好哈!
先用水去掉血水,在放油,然后先把排骨炒炒,,再放入豆瓣酱,花椒,香料等等作料,你想加什么都可以,,多炒炒,别省这点时间,时间久些,加了水,才不会没味。
以前我就是不知道多炒炒。
炒个10来分钟后,就加水,你自己估摸着加,再加点鸡精啊,味精啊什么的炖,别放醋哈,,不然不好吃了你是吃红烧,又不是糖醋呀。
我说的是川味的哈,,加不加辣椒,你自己看着办哈/豆瓣我用的是四川陴县的,最好吃的!
最简单的红烧排骨做法:
好排骨,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加海天老抽少许上色,再加海天生抽,不加盐,然后加好一点的料酒,炒干水分,加水,淹没肉,烧开,然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1—2小时,你觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段原来做排骨一直是氽水,炒,用煲小火炖的方法,是吃坛上哪位DX教的不记得了(抱歉抱歉)前几天从从别人那里学了另一种做法:氽水,炖,炒的步骤,昨天试了一下还不错,比较香做法如下:
1、排骨N克(N大小看你的情况),下水氽一下(老套路了,不多说)。

2、另弄一个煲,放水烧开,水量要能没过排骨,可适当多一些,因要撇去一些浮沫。

3、氽好的排骨直接放入烧开水的煲里,撇去浮沫,放入葱段、姜片、蒜、花椒、八角、桂皮(少放,一点就够)、适量老酒,小火炖吧,具体炖多久由个人喜好去掌握,有人喜欢硬一点,有人喜欢软一点(别太烂了,太烂了后面一炒就成肉末了),我一般炖一个多小时,中间加点盐。
汤不要炖干,最后要留一小碗汤。

4、准备炒勺,少放点油(南北方的猪不同,南方可多放一点,北方可少放一点),直接从煲里捞出排骨炒,炒到汤干(排骨捞起来时肯定要带点汤的)时,喷点醋,一定要汤基本上干时再放醋,让醋在勺成雾状,如此时有汤,醋溶解在汤里,成酸排骨了,盖上盖子几秒,打开盖子让醋挥发,加点酱油,糖(不喜欢可不放),炒几下,把煲里剩下的一小碗汤放入(根据平时做菜的经验和前面放盐和酱油的多少决定是否放点盐),翻几下盖上盖子焖一会儿,剩少量汤时加点鸡精,胡椒粉出锅即可。

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仲春光

最简单的红烧排骨做法:
好排骨,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加海天老抽少许上色,再加海天生抽,不加盐,然后加好一点的料酒,炒干水分,加水,淹没肉,烧开,然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1—2小时,你觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段红烧排骨的做法原料:排骨,姜,葱,香料(八角、茴香、山奈、桂皮、草果、丁香、香叶),花椒(少许),盐,味精,白糖,料酒,酱油(老抽)做法:
1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用姜切片,葱洗净去头拴成一结(3根左右)
2、锅内倒油,待油还是冷的时候同时放入白糖(要多,大概一份糖,25或3份油),小火慢慢把糖炒化待糖水开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀,接着放入姜片,花椒和香料,炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,掺入清水,加入盐和葱结,大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料,大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精起锅即成
3、先准备带点点肥的排骨(我觉得全瘦的没这好吃),想吃多少就准备多少,可叫卖肉师傅替你剁好;

4、排骨加水加适量盐煮至八成熟,时间充足的话可用电饭堡煮;

5、捞出排骨(汤备用),沥干后放入油锅(不要太多油了,因为炸排骨还会出油的)翻炒,先倒入黄酒炒出酒香,再加酱油炒出酱香,然后往锅里浇汤,一次不要浇太多,再炒,多浇炒几次,最后一次炒至汁半干时,注意事项:

1、黄酒酱油可多放些,上色。
酱油一定要后一点放,而且不要炒太久,因为容易糊锅子,一定不能放味精;

2、一定要多翻炒,这样排骨的色泽才会均匀好看;

3、这种做法的特点就是步骤简单,又入味。
还有,多出来的汤还可以煮小菜,而且撒点葱花就可以直接喝了,真是一举多得呀。

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假正经

最简单的红烧排骨做法:
好排骨,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加海天老抽少许上色,再加海天生抽,不加盐,然后加好一点的料酒,炒干水分,加水,淹没肉,烧开,然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1—2小时,你觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段红烧排骨的做法原料:排骨,姜,葱,香料(八角、茴香、山奈、桂皮、草果、丁香、香叶),花椒(少许),盐,味精,白糖,料酒,酱油(老抽)做法:
1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用姜切片,葱洗净去头拴成一结(3根左右)
2、锅内倒油,待油还是冷的时候同时放入白糖(要多,大概一份糖,25或3份油),小火慢慢把糖炒化待糖水开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀,接着放入姜片,花椒和香料,炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,掺入清水,加入盐和葱结,大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料,大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精起锅即成
3、先准备带点点肥的排骨(我觉得全瘦的没这好吃),想吃多少就准备多少,可叫卖肉师傅替你剁好;

4、排骨加水加适量盐煮至八成熟,时间充足的话可用电饭堡煮;

5、捞出排骨(汤备用),沥干后放入油锅(不要太多油了,因为炸排骨还会出油的)翻炒,先倒入黄酒炒出酒香,再加酱油炒出酱香,然后往锅里浇汤,一次不要浇太多,再炒,多浇炒几次,最后一次炒至汁半干时,注意事项:

1、黄酒酱油可多放些,上色。
酱油一定要后一点放,而且不要炒太久,因为容易糊锅子,一定不能放味精;

2、一定要多翻炒,这样排骨的色泽才会均匀好看;

3、这种做法的特点就是步骤简单,又入味。
还有,多出来的汤还可以煮小菜,而且撒点葱花就可以直接喝了,真是一举多得呀。

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幻想失忆

红烧排骨怎么做好吃材料排骨、葱姜蒜、盐、冰糖、红烧酱油、料酒、八角、干辣椒、桂皮。
做法
1、排骨洗净斩成小块。

2、准备好葱姜蒜八角辣椒桂皮,用纱布包成料包。

3、把排骨焯水备用。

4、炒锅放入少量的油,下入排骨煸炒。

5、小火煸炒至排骨微黄。

6、倒出多余的油,下入冰糖继续煸炒上色。

7、加入红烧酱油料酒继续煸炒至汤汁收干。

8、加入开水没过排骨。

9、大火烧开,加入料包葱姜蒜,转小火焖至1小时,加入盐调味,收干汤汁即可。
食材食谱热量:
23825(大卡)主料排骨500g白糖10g方法/步骤排骨洗净,泡净血水。
起油锅,油温6成热,码入排骨,小火开始煎。
把排骨全部煎好。
煎排骨的过程中,调制红烧调味料,生抽、白糖、冰糖。
生抽有提鲜提味上色的功能,白糖有去腥上色的功能,冰糖不那么甜,加少许提味。
将红烧调料汁倒入锅中。
炒拌均匀并入味。
加适量的水,没过排骨即可,炖煮排骨。
排骨上色炖熟,收干汤汁,加盐调味,即可出锅。
制作简单又好吃的红烧排骨可以美美享用了。

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三生烟火一世迷离

红烧排骨原料:
排骨,姜,葱,盐,味精,白糖,料酒,酱油(老抽)炖排骨香料包【超市有买】做法:
排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。
姜切片,葱洗净去头拴成一结(3根左右)锅内倒油,待油还是冷的时候同时放入白糖(要多,大概一份糖,25或3份油),小火慢慢把糖炒化。
待糖水开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀,接着放入姜片,炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,掺入清水,加入盐和葱结炖排骨香料包,大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的炖排骨香料包,大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精起锅即成。

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崽崽酱

原料:
排骨、鸡蛋、八角、桂皮、葱段、姜块、香叶、调味料等。
做法:

1、排骨买回来后,锅里烧开水,把排骨放锅里焯,去除表面的脏东西,捞出后,控干水;

2、炒锅放油,油五成热时放入冰糖,烧至冰糖融化。

3、放入排骨翻炒均匀,倒入料酒,加入八角、桂皮、葱段、姜块,香叶,加入没过排骨的热水,加一勺醋,大火烧开后,小火炖,炖30分钟后加入老抽,放进几个煮鸡蛋;

4、接着炖煮,直到排骨炖烂为止,加点盐,撒入香油用大火收至汤汁浓稠。

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晚风叙

红烧排骨川菜家常味制作排骨洗干净,砍成小块放旁边。
锅放菜子油烧至6成熟,放入豆瓣酱翻炒至金黄放入干辣椒,干花椒一起翻炒时间不要超过10秒,再放入排骨一起翻炒至排骨变为白色再放入烧排骨的陪料。
如土豆块或其它陪料一起翻炒时间大约也就3-5分钟吧,放入清水,开锅以后放入少量八角,三奈,胡椒面,怕破的老姜,适量的盐。
烧至水快干时候加入味精,香油起锅就OK了。
味道不错哦。
绝对真实操作

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少女灼华过桃夭

先把排骨在高压锅里压到冒气,基本半熟了。
然后再锅里按你自己的喜好加调料了,拿锅铲拌个十几下,再加汤汁少许煮个五分钟就可以!

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