主页 > 饮食 > > (平阳水头牛肉羹怎么做)浙江平阳水头的牛肉羹
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失落的方舟

牛肉羹做法
1、牛肉洗净,先切成大片,再切成丝,最后切成麦粒状小粒。

2、锅内加清水,放入牛肉粒烧开,焯水至血沫浮起迅速捞出用清水冲洗干净。

3、蛋清搅拌均匀,干淀粉放入碗中加适量清水搅匀成淀粉水。

4、另起油锅烧至油温5成热时,放入牛肉粒略炒,加料酒炒匀,再放入高汤大火烧开撇去浮沫。

5、水淀粉再次搅匀淋入锅中勾芡,再打入蛋清,最后加适量盐、白糖、胡椒粉调味,撒入葱末即可。
材料做法1把瘦牛肉洗净剁成茸,放入沸水中汆熟,捞出;
豆腐切成丁,香菜洗净切末;
2往锅中倒清水,放入牛肉茸、豆腐丁烧开,调入精盐、味精,倒入鸡蛋清、香菜末、胡椒粉即可。
牛杂做法
1、牛杂切成丁、块、或条状,尺寸按个人嘴的1/3-1/4为宜。
切后放入盘中用冷水冲洗2遍,再放水浸泡。
白萝卜冲洗干净、切成块状,大小同上也可略大。
注意不要削萝卜皮。
牛杂、八角、香叶、桂皮,冲一下,放入小碗。
葱、姜、蒜:
剥皮、洗净放入小碗。
注意姜也不要削皮。
香葱打成结,可避免炖的时候散开;

2、完成上面的工作后,把萝卜红糖1块装到沙锅,放沙锅2/3的水,开始大火煮。
将盛牛杂盘中的水倒净,把八角、香叶、桂皮、姜、蒜码放到牛杂上,晾至到沙锅烧开。
沙锅烧开后,把盖子拿走继续大火煮萝卜。
这时把炒菜锅拿来,倒点色拉油和蚝油,油烧至7成熟时放入牛杂及配料,翻炒。
注意不要翻炒过勤,大冬天的老是翻来翻去牛杂不容易吸热;

3、炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味,我口味比较重。
再翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中。
加入香葱,改小火慢慢炖。
2小时后再来揭锅放盐。
材料做法
1、牛肠、牛肚、牛心、牛肺分别洗净,一起焯水,捞出放凉。

2、牛肠切断,牛肚切块,牛心、牛肺分别切片。

3、炒锅放植物油烧至四成热,放入辣豆瓣酱、姜末、花椒粒炒香,加高汤、牛肠、牛肚、牛心、牛肺,放入葱段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐,大火烧沸。

4、将炒锅中的材料全部倒入砂锅中,加盖炖熟,放鸡精调味,撒入香菜段即可。
家庭做法和摊贩还是有区别的!
牛杂汤除了味精和盐,放点辣椒效果极佳,如果再放点香菜就更好了!

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其它回答
三秋远

问题:在哪做车几点的
机场大巴可以到达,全程96公里,行程约需1小时30分钟。
大巴停靠站:
水头大转盘发车时间:

07∶
00、08∶
00、09∶
20、10∶
20、12∶
00、13∶
20、14∶
40、15∶
40、17∶00票价:
45元。
机场←→平阳、水头(30元-45元)发车时间(机场):
10∶
00、11∶
20、12∶
20、13∶
00、14∶
20、15∶
40、16∶
40、17∶
50、19∶30发车时间(平阳、水头):
07∶
00、08∶
00、09∶
20、10∶
20、12∶
00、13∶
20、14∶
40、15∶
40、17∶00行驶线路:
水头→肖江→鳌江→平阳上高速→沈海高速→温州东下高速→状元→瓯海大道→温州机场,全程96公里,行程约需1小时30分钟。

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温柔年岁

问题:看到报道说那边的卡宴小跑多的是为什么他那边那么有钱
温州平阳县的水头镇虽然不养猪,但它却是全国规模最大的猪皮革加工基地,被叫做“中国皮都”,水头镇响当当的名头,名不虚传,这个10万人口的镇,生皮产量却一度占到了全国的1/4,一年创造的产值高达40亿元,平阳县1/3以上的财政税收都靠这个镇水头俗称皮都啊啥叫有了经济没了环境还有那地方地势低一下暴雨就水漫金山了

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星星睡着了

生牛板筋要带点儿肉炖得才香呢。
把板筋切成3—5厘米见方的块,和肉一起放清水里,加点八角、桂皮、葱段、姜片和黄酒一起用小火慢慢煨制,到用筷子可以轻易扎透时就可以了。
捞出来可以立即再加工,也可以冻在冰室里随吃随作。
生牛板筋要带点儿肉炖得才香呢。
把板筋切成3—5厘米见方的块,和肉一起放清水里,加点八角、桂皮、葱段、姜片和黄酒一起用小火慢慢煨制,到用筷子可以轻易扎透时就可以了。
捞出来可以立即再加工,也可以冻在冰室里随吃随作。

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却为相思困

灯盏糕,温州苍南灵溪的特产小吃,用闽南话叫“油姑”。
灯盏糕,客家10大经典小食之1,瓯菜名点,至今已有90多年历史。
制作方法是肉馅选用猪腿肉,用永嘉县黄屿萝卜洗净去皮刨丝,用盐腌渍出水配以调料作底,外皮选用当年新黄豆及米粉浆拌和,用鲜猪油炸制。
所制的糕形如旧时民间菜油灯的灯盏,故称“灯盏糕”。
其外皮脆松,里边松软,肉馅爽口,美味可口,独具风味。
有的在馅心内还加入1个鸡蛋,使之味道更鲜、营养更佳。

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梦醒

腾蛟电影院前面摆的煎饺配牛肉羹鳌江商业城红绿灯附近的鸡壳鱼羹、鳌江电影院旁边也有还有炒粉干。
鳌江唐古路有烫菜小吃一条街。
水头么就在戏院那边有很多,牛肉羹羊杂什么的都有。
不嫌麻烦的话就到龙港百友街有吃有玩还有你们女孩子最喜欢的靓衫等等等等。
昆阳镇就不用去了,就鼻屎那么大的地方没什么好东东。

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怪我动情

问题:很久没有吃温州小吃的牛肉羹了,不知道现在哪里做的最好吃?
做的最好吃的应该是腾蛟镇,那些小贩好像还有一些很有意思的叫卖吆喝

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沉入云间

福建省南安市水头镇沿15国道到浙江省温州市平阳县公交可以在车站选择。
腾蛟牛肉羹在温州大酒家前面的店最好、腾蛟电影院前面摆的煎饺配牛肉羹小吃也可以。

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子当归

牛肉300克,洋葱1个,番茄2个,马铃薯1个,胡萝卜1根,姜3片,盐1小匙,番茄酱2大匙,红糟3大匙,淀粉2大匙。
自己感觉怎么做好就怎么做。

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令我空欢喜

兄弟。
在义乌卖牛肉羹很多了,基本上都是在水头人麻步人住的小区里,诚信一区里最多了,你要是做的地道,味道让人吃的住,还是可以的。

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