主页 > 饮食 > > (宁波腌蟹怎么做)如何做宁波的生腌螃蟹
最佳回答 最佳答案

本回答由网友推荐

愈归

宁波菜基本上有三大特色:
鲜、咸、臭。
首先说鲜,这个主要是因为宁波靠海,海产品挺丰富的,动不动就能把海鲜摆满一桌子。
宁波百姓家天天有虾有蟹有鱼的。
海鱼清蒸的口感是绝对一流。
再说咸,也是因为宁波靠海,当地人喜欢吃腌的海鱼和咸菜,出海的渔民最方便最实际带的也就是腌制品。
腌制品有很多,比如用酱油或盐腌蟹、鱼,红膏炝蟹等;
把鳗鱼支上竹篾,风干,制成鳗干、鳗桶等。
关于臭,宁波人把许多食物发酵后在吃,闻着是臭,但是吃完了会散发出诱人的香臭。
比如有的小摊上会写:
喷香臭豆腐。
宁波的臭味菜招牌就是“宁波三臭”。
三臭指的是臭冬瓜、臭豆腐和臭苋菜。
我家乡宁波,祖上有渔人,我认为最大特点离不开海鲜,就像性命一样,呵呵。

赞同 (82330)

反对 (335)

其它回答
家国恩仇记

可以用盐水或白酒,选鲜活的海蟹(如梭子蟹)将其从中间斩开,(螃蟹要洗干净!)放进准备好的盐水瓶或罐里加盖2到3天就可以吃了,方法是从大学里的一个宁波师姐那里学来的,粉好吃,注意:如果你是第一次吃生货,当心拉肚子,如果以前吃过就不用担心了,对海鲜过敏的人不推荐,若你选用的螃蟹是在生死边缘的请煮了吃,如果你吃了拉肚子,不用担心,下次吃就不会拉肚子了,(如果你吃生鱼片不拉肚子就请尽情享用吧!)

赞同 (75008)

反对 (569)

枕下悲绪

一斤水四两盐(1:04),水就用普通自来水就行(自来水味重就放置一段时间),腌制的盐水就这么简单把蟹肚朝上放进盐水里腌制12个小时(夏天放冰箱)从盐水里取出,喜欢咸一点腌制时间长一点,喜欢淡一点腌制时间在8个小时

赞同 (80099)

反对 (330)

绯樱漫天

生的:
密封好,放在冰箱冷藏室里,可以放2个月。
熟的:
也可以用上面的方法,但只能保存一周,放冷冻室,则可以放较长时间,但口味略差。

赞同 (2804)

反对 (956)

相关百科

(哥斯拉玩具怎么做)怎么制作幼儿园自制玩具

在昆明市,西昌路680号,22分部旁一个不显眼的小店,也就是大观商业城后门往新闻路方向,部队旁边.,我在卖这玩具的旁边上班,相信我没错....全文

等你回答

换一换