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九天神明

北京菜·炒疙瘩·凉冻绿豆肘·翡翠虾球·卷尖·抓炒虾片·油爆双脆·焗鲜鲍·北京烤肉·口蘑焖豆腐·京都四味烧排骨·牛肉汤·京味酱爆肉·香煎土豆肉卷·青椒炒豆腐·京酱肉丝·涮羊肉·北京烤鸭·福寿肘子·宝黄豆腐·蒜瓣黄鱼·品肉·芥末白菜墩·陈皮河虾·品香酥藕·萝卜丝酥饼·软炸里脊·红烧栗子鸡翅·爆炒虾仁·北京锅烧鸡·脆皮羊肉卷·合菜盖被·炒肝片[图]·京都排骨[图]·银耳素烩[图]·鹌鹑丸·烤鸭芦荟·炸烹田鸡腿·竹篱多宝鱼·熏鸭脑·玉黍鳜鱼·响铃多宝鱼·蜜汁乳鸽·焗乳鸽·荷包牡丹虾·玛瑙野鸭片·鸡油三白·糟鸭头炖鲫鱼·料鱼骨·锅烘菜合·瑶柱碎扣鸭·京葱牛肉丝·烩银丝烂蒜·黄焖鸭腰管廷·板栗闷宫廷鸡·鸡肫串烧·七彩火鸭丝·奶汤干丝·清汤鳝把·咕噜虾船·蜜汁葫芦·京都素排骨·盐爆鸡条·莲枣肉方·京葱炆牛方·杏核肉·红烧熊掌·天荷芝麻素松·海红鱼唇·宫庭献鱼·潘鱼·香糟酒肉·烤鸭夹饼·锅溻桂鱼·葱扒整鸡·脆皮香菇·松子扒肉·方鱼蒸鸡·马莲肉·筒子肉·京酱猴菇·干烙白蟮·开口笑黑椒豆腐·上汤明虾片·炸卷·天荷吉祥豆腐·翡翠清汤鸭·香辣鸭条·晾肉·鲜脆香酥鸭·熏大虾·北京鸡·虾子豆腐·金丝鹌鹑蛋·绣球豆腐·拔丝肉拌豆沙·双仁浮皮·叉烧鸭·烤方·烤鸭粉丝煲·油条黄鱼卷·油豆腐皮卷·清蒸滑鸡·炸羊尾·鱼腩烧豆腐·赛烤鸭·莲蓬鸡糕·锅烧鸡·蛋美豆腐·五香烤子鱼·葱扒鸭子·富贵蒸蛋·荷包里脊·鹿茸三珍·玫瑰鸡·汤泡肚尖·炸卷肝·煳肘·炖柠檬鸭·沙锅鱼翅·京糕·京味木须嫩鸡柳·酸辣腰卷·烩乌鱼蛋·抓炒里脊·车厘子鳕鱼柳·北京扦瓜皮·宫保海味卷·芜爆肚丝·黄焖鱼翅·金斗京酱牛肉丝·金钱里脊·红烧香芋块·青椒鸭丁·沙锅栗子鸡·糟溜鱼片·砂锅鱼翅·豆豉小排·彩丝金柳·酱汁活鱼·熏肝·松鼠黄鱼·素回锅肉·芫爆百叶·芝麻鸡·肉丝粉皮·菠萝鸡·锅三夹火腿·乌龙吐珠·贵妃烧鸡·土豆鸡脯肉色拉·虎皮肉·沙锅对虾·香菇焖鸡肫·芝麻豆卷·干烧海鱼头·珍珠鲍鱼·宫保豆腐·瓜条拌藕片·炸芙蓉肉·冬菇煲老鸭·抓草鱼片·霸王鸡翅·姜葱海参·百合芦笋鸡锅·宫保鱿鱼卷·茄汁菜包·宫保墨鱼·三鲜豆腐盒·绣球·鸡蛋豆腐·豉汁排骨·啤酒蟹·酱焖小鲍鱼·酱爆鸡丁·元宝肉·彩丝腐皮卷·芹菜牛肉·碧波田鸡·五香鱼·京葱牛腩·藕丝羹·葱扒鸭·老北京菠菜·鲍汁扒百灵菇·干烧冬笋·葱爆鸡丁·金饼熬茄子·包菜回锅肉·冰糖肘子·番茄牛肉·咖喱牛排·京酱西葫芦·鲜嫩珍珠鸡腿肉·北京泡菜·醋椒鱼·蚬肉四季豆·炸松肉·干炸肝花·五香兔肉·清酒富贵鸡·活河鲤·香辣羊蝎子·荔枝肉·扫把鱿鱼·五彩鸳鸯蛋·凉瓜炒肝尖·油爆肚仁·罗汉大虾

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其它回答
恋人离

问题:黄焖鸭怎么做
做法:
1、选用咱们杭嘉湖一带的老麻鸭,宰杀去毛,不要剖开胸部,从下部取出内脏,洗净后放入沸水中中火氽15分钟;
2、将金华火腿切成厚薄适当的片备用;
天目山笋干放入温水中浸泡30分钟,取出撕成条备用;
3、取砂锅1只,加入两小包“红梅”浓缩骨汤酱包,加入适量清水,烧开成高汤。
将青粽叶铺放在砂锅底部,将老鸭腹部朝下放入。
放入三分之一的火腿片,姜块,把香葱结放在鸭身上。
锅中的汤要在不濮出来的前提下尽量多些,因为煲制时间较长,中途最好不要再加水,所以尽可能一次加足汤
4、大火烧开后改用小火炖3小时(喜欢酥烂就多煲些时间,喜欢有嚼劲就减少时间),然后放入笋干,余下的3分之2的火腿片并加入适量“凤球唛”浓缩鸡汁继续煲制30分钟即可关火。
由于浓缩骨汤酱,火腿片,笋干,浓缩鸡汁都有一定咸度,所以是否放盐一定要先尝下咸淡后再视情况而定哦!
上桌启盖之时,芳香扑鼻,汤汁味浓而不腻、老鸭酥而不烂,口感浓滑醇香。
用筷子轻轻地划开鸭皮,即可挑出鸭胸骨头,即刻香味四溢,表明鸭已酥,从不透明的鸭骨头还可以看出是成熟老鸭的特征。
备注:
青粽叶的作用一是增加成菜风味,另一个主要作用是可以避免在长时间的煲制过程中“结底”粘锅。
做法:
1、选用咱们杭嘉湖一带的老麻鸭,宰杀去毛,不要剖开胸部,从下部取出内脏,洗净后放入沸水中中火氽15分钟;
2、将金华火腿切成厚薄适当的片备用;天目山笋干放入温水中浸泡30分钟,取出撕成条备用;
3、取砂锅1只,加入两小包“红梅”浓缩骨汤酱包,加入适量清水,烧开成高汤。
将青粽叶铺放在砂锅底部,将老鸭腹部朝下放入。
放入三分之一的火腿片,姜块,把香葱结放在鸭身上。
锅中的汤要在不濮出来的前提下尽量多些,因为煲制时间较长,中途最好不要再加水,所以尽可能一次加足汤
4、大火烧开后改用小火炖3小时(喜欢酥烂就多煲些时间,喜欢有嚼劲就减少时间),然后放入笋干,余下的3分之2的火腿片并加入适量“凤球唛”浓缩鸡汁继续煲制30分钟即可关火。
由于浓缩骨汤酱,火腿片,笋干,浓缩鸡汁都有一定咸度,所以是否放盐一定要先尝下咸淡后再视情况而定哦!上桌启盖之时,芳香扑鼻,汤汁味浓而不腻、老鸭酥而不烂,口感浓滑醇香。
用筷子轻轻地划开鸭皮,即可挑出鸭胸骨头,即刻香味四溢,表明鸭已酥,从不透明的鸭骨头还可以看出是成熟老鸭的特征。
备注:青粽叶的作用一是增加成菜风味,另一个主要作用是可以避免在长时间的煲制过程中“结底”粘锅。

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醒不来的梦

用料新鲜鸭肉(刚宰的)葱,姜,蒜。
大料干辣椒米酒盐,生抽,老抽,蚝油,白糖。
油,香油。
鸡精,水淀粉。
黄焖鸭的做法昨天买鸭煮汤才知道鸭那么便宜,用来炒的那种才6块5一斤,所以今天做了个芋头闷鸭,不过买到不粉的那种芋头,芋头要粉粉的才好吃嘛!
我郁闷中……鸭肉也是,我严重怀疑那老板给少我了,5块钱就那么一点点,还很多骨头。
欺负我小孩子好了,闲话不多说了!
先上菜。
首先呢,先腌一下鸭肉(我买的是人家帮我切好的),加盐,料酒,酱油,糖一点点就好了。
然后把芋头切好,大小你喜欢,不过太大很难煮熟,我本来想全切成心型给gg惊喜的,不过刀工不好啊!
还有那芋头,切完之后手好痒!
痒的要命,下次如果你们要弄芋头还是叫你们gg来吧!
他们皮厚啊!
耐痒。
然后在锅里放油,加疆,蒜头,爆炒到出味,再下鸭肉,烧到金黄色,最后放芋头,烧一下下,就可以放水闷了,水要漫过肉,关小一点火慢慢闷就好了。
最后闷到没什么水了就可以上碟了。
简单都不能再简单了,不过味道真的很好啊!
鸭肉5块,芋头1块8(芋头蛮贵的)自从我上这网站学做菜之后,我家gg真是有口福了

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缓口气

作法:
黄焖。
先把果子狸套颈吊在树上,割断右后褪主动脉血管,待死后,滚水烫皮,拨毛,用喷灯把全身皮微考红,洗净,开肚,所有内脏洗翻干净,最后将肉及内脏切小,放入油锅烹炸至微黄,八分熟,捞出。
加辣椒、花椒、糖少许、浆油适当、葱白、姜末共炒,待香气出来后放回炸过的肉及内脏,翻炒匀料,加盐适当,焖熟即可。
制作材料编辑红烧果子狸主料:
果子狸(500克)、梨(150克);
调料:
小葱(10克)、黄酒(10克)、姜(15克)、冰糖(15克)、酱油(50克)、猪油(炼制)(30克)。
做法编辑1将果子狸宰杀治净,狸肉用温水泡软,洗净,剁成4厘米见方的块;
2狸子肉块放入盛有第2遍淘米水(不经过淘米水煮,肉不易烂)的锅中,大火煮滚后,捞出滤干水;
3梨洗净切成桔瓣块;
4烧热锅下油,至六成熟时,放入狸肉炒透,加水与肉平,再加冰糖、黄酒、酱油、盐、葱结、姜块(拍松),同煮;
5待煮滚后改用小火烧至八成烂时,拣去葱结、姜块,放入梨块,至梨酥烂时,转用大火烧至汤汁粘稠,出锅装盘即可。

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巫婆

材料主料:
嫩鸭1只(如果怕太多可以用半只,所有调料减半)调料:
花雕酒200毫升,水500毫升,耗油2匙,糖少许,盐少许,鸡粉少许,当归1片辅料:
生菜1颗,水淀粉做法
1、鸭子买回来收拾干净,抹点酱油,吊起来沥干水分。

2、起180度油锅,将鸭子表皮炸酥,沥净油。

3、起砂锅将鸭子放进去,加入花雕酒及所有调料盖锅慢火炖煮(如果调料无法淹盖鸭子请先将鸭子背朝上焖一段时间后再翻面炖)至鸭肉酥烂。

4、生菜洗净焯水铺盘底,将鸭子起锅放在生菜上。

5、将剩余汤汁勾淀粉芡淋在鸭子上即可。
食材主料鸭腿2只胡萝卜200g辅料葱15g姜10g胡椒粉2g五香粉1g酱油10ml美极鲜15ml盐2g步骤1鸭腿斩块。
2将鸭块放入盆中。
3拌匀腌制30分钟。
4胡萝卜去皮洗净切滚刀块。
5将切好的胡萝卜放入大碗底部。
6再在上面铺上腌制好的鸭块。
7放入蒸锅中旺火蒸40分钟即可。

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风吹少女心

问题:黄焖火鸭怎么做
主料:
老火鸭一只辅料:
大葱10克、姜块10克、草果2克、八角3克、花椒籽2克、干蒜籽15克、香菜5克、白芥3克。
调料:
汤池老酱20克、郫县豆瓣酱10克、味精3克、鸡精3克、白糖5克。
制作流程:

1、将老火鸭宰杀干净,剁成块备用。

2、将剁好的火鸭块用旺火爆炒,边炒边加入烧酒,待水份炒干出锅装盘。

3、锅上火,加入食用油,下入干蒜籽炸黄,倒入所有辅料炒香后下入汤池老酱和郫县豆瓣酱炒香,然后将爆炒过的火鸭炒匀,加入500克水,慢火炖制1个小时。

4、调入味精、鸡精、白糖,拣去所有辅料,最后装盘即可。
可以的,一般喜欢吃什么想吃什么都吃,但是不能吃太多,注意度就好,一些太油,调料太多的刺激性食物对身体的消化和吸收有影响。

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俗酿

黄焖鱼1将鱼剁成小块(每块比核桃大点,不能太小,太小了成品出来就太碎了)。
2调制面糊(放一点面粉、一点生粉、一到两个鸡蛋,加水搅拌而成。
要是嫌麻烦,光是面粉糊也成)。
3将鱼块裹上面糊放到油锅里炸(油多点,先炸一遍,全部炸完,再过一遍油上色,这样做出来的成品颜色鲜亮)。
4将炸好的鱼块码放到中型碗里,上面放一粒花椒,一段葱,两片姜,大料一点点,浇事先煮好的加过盐和料酒的肉汤,汤量比碗沿矮上一点(没有肉汤就用料酒盐酱油调一点调料水也行)。
最后放到蒸锅里蒸一个半小时左右,如果是高压锅,只要40分钟。
5蒸好后取出,捡掉花椒等配料,倒扣到碗里,就成了。
特点:
非常酥软,裹在鱼肉外的糊糊特别好吃。

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染世俗

菜系及功效:家常菜谱保健食谱黄焖鸭块原料:熟填鸭500克,色拉油30克,香油20克,甜面酱5克,酱油30克,料酒6克,白糖10克,味精3克,湿淀粉20克,大料3瓣,姜片5克,葱姜末各:5克。
黄焖鸭块的做法:1)把熟鸭切成3厘米见方的块。
2)把色拉油放在锅里,投入大科瓣炸出香味,下入葱姜末、甜面酱,把面酱炸熟,倒入料酒、酱油、汤(水),放入鸭块,再放入白糖、味精,沸后,转中火烧至汤汁剩四五成时,把大科拣出,勾芡,淋入香油,出锅即成。
黄焖鸭块特点:鸭块肥嫩,有面酱香味。

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游走山水间

可以的,一般喜欢吃什么想吃什么都吃,但是不能吃太多,注意度就好,一些太油,调料太多的刺激性食物对身体的消化和吸收有影响。

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