主页 > 饮食 > > (家常辣椒酱怎么做)怎样做家常辣椒酱
最佳回答 最佳答案

本回答由网友推荐

两只老虎

麻辣串酱(1)将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后,放在洗净无油污的案板上剁成碎末,越细越好。
辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里,按05公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。
将大蒜剁碎,和辣椒末、食盐、三花酒放在一起,搅拌均匀。
放在阳光下晒1—2天,使它自然酱汁化,然后装入干净的大口玻璃甁内。
在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。
在阳光好的天气,可打开甁盖晒太阳,切忌搅拌,以免造成酸性变味。
平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方,这样就可以制出清香质优的辣椒酱。
(2)将5千克干红辣椒放在清水中浸泡24小时,取出和5千克郫县豆瓣酱、500克花椒、500克大蒜瓣一块入搅拌机绞碎,放入烧至四成热的2500克色拉油中,用手勺不停搅动以防粘锅,加500克盐、20克鸡精调味,小火熬10分钟,再慢慢浇入烧沸的1500克色拉油,至辣酱凉透,装入桶中,倒入200克香油,即可使用。
注:
熬制过程中不能加水,否则出不了香味。
这种辣酱色泽红润,麻辣鲜香,久存不坏,但是每次取用的时候不能将上面的一层油打掉,因为油可以防止变质。
韩式辣椒酱材料:
糯米粉60克水60克味噌50克砂糖20克辣椒粉20克醋半茶匙酒半茶匙盐半茶匙做法:
1把味噌+砂糖+辣椒粉拌匀,放在一旁备用;
2糯米粉和水混合揉成团,揉呀揉~揉完后分成二等份压平;
3将压平的糯米团放入烧开的水中,煮至浮起,再煮2分钟捞起,趁热加入前面拌好的味噌砂糖辣椒粉,充分拌匀,再加入醋,拌匀即可。
用途:
作为各式料理之基底(炒,拌,蘸),用途广泛。
刚完成的韩式辣椒酱式呈现红色的,随着发酵时间越久,颜色越深,味道越香醇。
韩国辣椒酱的做法材料及用量:
糯米粉4小斗,豆豉粉4小斗,辣椒粉5小斗,食盐4小斗,麦芽酵母粉1杯制作方法:
1.将糯米粉用开水和面,制成圆饼状,中间穿孔后在热水中煮熟捞出。
此时,煮糕的水不要倒掉,将其保管好。
2.煮熟捞出的糯米糕,放在铜盆中,在其温热时,打至其出现水泡。
3.如果觉得有点稠硬,可以倒入煮糕的水,做成糊状。
4.煮糕的水,挪到别的碗中,稍凉后,放入麦芽酵母勾芡的水,将其发酵。
此时,麦芽酵母勾芡的水要在制作辣椒酱之前夜调制。
每一杯麦芽酵母粉倒入4杯水,第二天使用上面的水。
5.将发酵的糕水,用筛子筛好,重新煮后冷却,将湖状糕放入盆中。
这样糕会变得柔软,松懈。
6.完全冷却后,放入辣椒粉充分调匀。
7.其上撒些豆豉粉,将其搅拌均匀。
8.将辣椒酱放入缸中,并放到太阳下,其表面干的硬邦邦时,在上面撒些食盐。
大部分在辣椒酱表面还未干时,就撒上食盐,这样食盐会渗入辣椒酱中,对味道有影响。
#####其他很多种供你选择:######油辣椒做法(11)备料:
上好的辣椒粉,胡椒粉,五香粉,芝麻,盐,混合后放到一个不怕烫的容器里。
肯定是辣椒粉最多,其它是配料,酌量,怎么酌量,只能*自己摸索,五香份里是有花椒的,不过我喜欢多点花椒。
制作:
烧一锅热油(油要冒烟),关火,静置1-3分钟(降温,关键)。
之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里,边倒边用筷子搅拌辣椒粉(关键,容器下垫抹布,可防止容器随着动),务求均匀。
油宁多勿少,制作完后应完全淹没辣椒粉。
辣椒红油又一法(2)一般炸辣椒油都不红,此法可炸出红油。
方法与“辣椒油”老兄如出一辙,只是先把水与油和大量辣椒一起下锅,不放花椒,加盖慢火熬,不要揭盖,待吱吱啦啦响过,于无声处开锅盖,将辣椒炸酥即可。
加水可浸出辣椒的红色素,降低油温,使辣椒油味浓。
做辣椒酱、辣椒系列食品加工方法(3)
1、辣椒酱:
选成熟新鲜、红色辣椒为原料,剪去蒂把,倒入清水中,用竹杆不断搅拌,洗去粘附的泥纱等污物,捞起装萝沥干,倒入电动剁椒机剁碎,加盐腌制。
鲜红大椒每100kg加盐10-15kg,明矾01kg混匀,装入泡菜坛,约10d后即可食用。
另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等,其味道更加独特。

2、辣椒油:
选辣椒果鲜红的干椒为原料,去蒂和籽,用水洗净沥干,按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入锅内,加热,待油冒浓烟时将锅从火上撤离,约凉3min左右,将沥干水的干辣椒倒入锅内,用筷子翻动,使其受热均匀。
等油凉后,捞出辣椒,剩下的油即为辣椒油。

3、酱青辣椒:
选无虫伤,无腐粒的青辣椒洗净,凉干表水后放入缸中,一层辣椒一层盐,最后用重物压紧辣椒(100kg鲜辣椒加盐16kg),腌制3d后,将盐卤水沥出,煮沸后摊冷,再连同辣椒装入坛内封闭,放阴凉处约5-10d即可食用。

4、油红辣椒:
(1)方法:
将辣椒洗净,去除虫伤、腐烂的,将白糖调入酱油内;
将辣椒放入缸内,一层辣椒一层盐,再将酱油从上方淋下,辣椒上方用重物压紧,2-3d后,将酱油卤水沥出,煮沸摊凉,连同辣椒一块装入坛内,5d后即可食用。
(2)原料配比:
大红辣椒100kg,食盐10kg,上等酱10kg,白砂糖2kg。
辣椒酱(4)新鲜红辣椒洗净,摘去梗,晾干水份,加辣椒量三分之一的蒜,一起打碎,加适量盐和白酒(要用50度以上的,做出来的辣椒酱会很香),用干净瓶子或罐装好,在面上倒一层酒,密封十天左右即可。
吃的时候注意用干净汤匙舀出,不可沾油,否则会发霉。
或者在锅里倒油,把辣椒酱煮过再用瓶装好,随吃随取。
自制辣椒油(6)蒜头一磅去皮打六成烂,但不要打成蓉了放到油里炸,油要多多(我每次用1l的玉米油,橄榄油最好,但成本高了些)加入干虾仁,和干贝(干贝不要整块)小火!干尖椒用烤箱烘脆后碾碎加入,熄火加入盐和葱白盖上盖子,让其自然凉即可微波炉制辣椒油-(7)用一小碗,放上几勺油以一碗底为例,在微波炉里加热2-3分钟拿出来,放入辣椒面这时如果油沸腾(别怕,一点泡泡,不会溅出来)就合适了,如果没有沸腾,再加热1,2分钟优点:现做现吃,苯酚透裢庀?不用锅,省的浪费油和洗锅;不用担心辣椒炸糊辣椒油--凉拌必备(9)锅中放入300ml植物油加热至冒烟,倒入干净无水空碗待油温稍降(扔进一根姜丝没有立即炸焦即可),加入少许姜丝,十多颗花椒,辣椒粉(或辣椒碎),边加边搅动放凉即可用,放有盖瓶中不冷藏也可存放一两个月凉拌菜时加入两勺,非常美味试试傣家油辣椒吧!!!(10)这是从我一个朋友那偷学来的,他可是如假包换的傣族记得第一次他给了我一大瓶,一个星期后我咳了一个多月才缓过劲儿来,因为我一个星期二十几餐全是开水泡饭就辣椒啥菜都没吃过到了北美就可以放心大吃特吃了。
不过还是请大家注意适量,身体要紧!!!材料:辣椒面,花椒粉少许,蒜半个切粒(也可以多放点,香!),盐和鸡粉适量做法1:将辣椒面,蒜粒和盐一起放如冷油中搅匀,开中火,待油滚后一分钟(闻着没有生味就行),放入花椒粉和鸡粉,熄火,静置到凉即可做法2:先将油烧倒八成热把蒜粒和盐炸香后,改小火放入辣椒面慢慢搅动至无生味,放入花椒和鸡粉熄火即可这种做法的特点是:蒜粒(可以切大一点,多放一点)吃起来又香又酥脆,我通常都是用这个方法注:1>辣椒和油的比例1(辣椒):3(油),油的多少随个人喜好而定2>在熄火后辣椒油,依然会持续滚一段时间,所以请放到安全的地方以免发生以外烫伤事件,尤其是离小孩子远一点!!!油辣椒做法(11)备料:
上好的辣椒粉,胡椒粉,五香粉,芝麻,盐,混合后放到一个不怕烫的容器里。
肯定是辣椒粉最多,其它是配料,酌量,怎么酌量,只能*自己摸索,五香份里是有花椒的,不过我喜欢多点花椒。
制作:
烧一锅热油(油要冒烟),关火,静置1-3分钟(降温,关键)。
之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里,边倒边用筷子搅拌辣椒粉(关键,容器下垫抹布,可防止容器随着动),务求均匀。
油宁多勿少,制作完后应完全淹没辣椒粉。
油泼辣子陕西农村中,每天最不能少的是油泼辣子,特别在贫穷的地方辣椒面放在海碗中,一般不会超过海碗的一半,辣椒一定要当年的,特辣特辣的那种,加点盐菜油不要吝啬,加温到冒烟,用勺一勺一勺的淋入海碗,另一只手用筷子不断搅拌原料:
老干妈红油豆豉1瓶豆豉100克蒜茸300克红椒粒50克美极鲜酱油200克姜米、葱花、精盐、味精、鸡精、白糖各适量香油200克色拉油1500克制法:
净锅上火,入色拉油烧至四五成热,先放入豆豉略炸,再依次放入老干妈红油豆豉、姜米、蒜茸炒香,然后放入红椒粒,调入美极鲜酱油,接着用白糖、精盐和鸡精、味精调好口味,起锅盛入容器内,淋入香油,撒进葱花,即成。
注意:
1.此油汁在原来的基础上增加了红椒粒,去掉了花椒和八角,其味更适合笔者所在地食客的口味。
2.调制此油时,一定要按顺序下入原料和调味料。
特别要在美极鲜酱油用量确定后,再调入精盐,否则,不易掌握好油汁的含盐量,使油汁过咸,或油汁不能突出酱油的香味。
3.此种油汁同样可用于冷热菜的调味。
但用于凉菜,风味更佳。
剁椒家常味用料:
剁椒100克姜米10克蒜米20克葱花25克精盐、胡椒粉、沙姜粉、味精、鸡精、葱油、色拉油各适量调制方法:
剁椒纳碗,加入姜米、蒜米、精盐、胡椒粉、沙姜粉、味精、鸡精及少许色拉油拌匀,随后与原料一起拌匀,或与原料一起下锅炒熟后,浇在原料上入笼蒸熟,撒上葱花,浇上烧热的葱油,即成。
特点:
色泽鲜艳,咸鲜微辣。
适用范围:
可作为凉菜、炒菜或蒸菜的调味料,如剁椒拌肚花、剁椒炒小海鲜、剁椒蒸桂鱼等。
泡辣椒家常味用料:
泡辣椒75克姜米10克蒜米20克精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精、鸡精、鲜汤、水淀粉、红油、色拉油各适量调制方法:
泡辣椒去蒂去籽,剁成茸;
用精盐、胡椒粉、白糖、味精、鸡精、鲜汤、水淀粉在碗中对成滋汁。
炒锅上火,放入色拉油烧热,投入泡辣椒茸、姜米、蒜米炒香出色,下入原料,烹入料酒(烧烩菜还要掺入鲜汤),将原料炒熟、烩熟或烧熟后,烹入滋汁,淋入红油,起锅装盘即成。
特点:
色泽红亮,咸鲜微辣,泡椒味浓。
适用范围:
可作为炒菜、烩菜或烧菜的调味料,如泡椒炒鸡丁、泡椒烩鱿鱼、泡椒烧鳝鱼等。
辣椒家常味用料:

赞同 (50784)

反对 (369)

其它回答
无心少年i

辣椒酱:
选成熟新鲜、红色辣椒为原料,剪去蒂把,倒入清水中,洗去粘附的泥纱等污物,捞起装萝沥干,倒入电动剁椒机剁碎,加盐腌制。
鲜红大椒每100kg加盐10-15kg,明矾01kg混匀,装入泡菜坛,约10d后即可食用。
另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等,其味道更加独特。

2、辣椒油:
选辣椒果鲜红的干椒为原料,去蒂和籽,用水洗净沥干,按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入锅内,加热,待油冒浓烟时将锅从火上撤离,约凉3min左右,将沥干水的干辣椒倒入锅内,用筷子翻动,使其受热均匀。
等油凉后,捞出辣椒,剩下的油即为辣椒油。

3、酱青辣椒:
选无虫伤,无腐粒的青辣椒洗净,凉干表水后放入缸中,一层辣椒一层盐,最后用重物压紧辣椒(100kg鲜辣椒加盐16kg),腌制3d后,将盐卤水沥出,煮沸后摊冷,再连同辣椒装入坛内封闭,放阴凉处约5-10d即可食用。

4、油红辣椒:
(1)方法:
将辣椒洗净,去除虫伤、腐烂的,将白糖调入酱油内;
将辣椒放入缸内,一层辣椒一层盐,再将酱油从上方淋下,辣椒上方用重物压紧,2-3d后,将酱油卤水沥出,煮沸摊凉,连同辣椒一块装入坛内,5d后即可食用。
(2)原料配比:
大红辣椒100kg,食盐10kg,上等酱10kg,白砂糖2kg。

5、微波炉制辣椒油:
用一小碗,放上几勺油以一碗底为例,在微波炉里加热2-3分钟拿出来,放入辣椒面这时如果油沸腾(别怕,一点泡泡,不会溅出来)就合适了,如果没有沸腾,再加热1,2分钟优点:现做现吃,辣椒油格外香;不用锅,省的浪费油和洗锅;不用担心辣椒炸糊。

6、熟油辣椒:选用极细的辣椒面,有点象做韩国泡菜的那种,可加入芝麻放入容器。
把植物油烧辣后用勺子舀入容器中,要一边搅拌,仅仅以淹没辣椒为度,然后把锅里余油晾温,再一起倒入容器中,这种做法辣椒不会糊,颜色也好看。
常吃凉拌芹菜,(开水中一焯去掉生味即可,个人认为是芹菜最简单,最好吃的做法,一定要加点醋)凉拌黄瓜,粉丝豆芽凉拌,土豆丝凉拌,拌凉粉。
而拌荤菜,比如肚丝,鸡肉,肘子肉,一定加上少许由姜,蒜,花椒粒剁碎的绒,加上葱丝,淋上辣椒油,资格!

7、傣家油辣椒:材料:辣椒面,花椒粉少许,蒜半个切粒(也可以多放点,香!),盐和鸡粉适量做法1:将辣椒面,蒜粒和盐一起放如冷油中搅匀,开中火,待油滚后一分钟(闻着没有生味就行),放入花椒粉和鸡粉,熄火,静置到凉即可做法2:先将油烧倒八成热把蒜粒和盐炸香后,改小火放入辣椒面慢慢搅动至无生味,放入花椒和鸡粉熄火即可这种做法的特点是:蒜粒(可以切大一点,多放一点)吃起来又香又酥脆,我通常都是用这个方法注:1>辣椒和油的比例1(辣椒):3(油),油的多少随个人喜好而定2>在熄火后辣椒油,依然会持续滚一段时间,所以请放到安全的地方以免发生以外烫伤事件,尤其是离小孩子远一点!!!
8、家酿辣椒酱:
做法:

1、用绞肉机(或小磨)把辣椒、西红柿、大蒜、花生米绞(磨)碎,加入甜面酱、白糖、食盐搅拌均匀。

2、锅内放油烧热,倒入上述材料翻炒,熟后倒入盆中晾凉,加入味精调匀即可食用。

9、自制花椒辣椒油:取一锅,不妨大些,要有盖子。
放植物油,边加热边把干红辣椒大量,掰开,放入。
至油大热,辣椒微糊,撒入辣椒碎大量,花椒一把(四川汉源最好),迅速将锅从火上移开。
右手持锅盖,左手端50ML左右一小碗凉水。
将水倒入油锅,盖紧锅盖。
此时会有剧烈反应发生。
待锅凉装瓶密封。

10、花生辣椒酱:
(1)新鲜红辣椒5斤,花生油2斤,熟牛肉半斤,芝麻半斤,五香花生半斤,蒜1斤,盐8两,味精4两,白糖1斤.把辣椒,花生,蒜,用搅肉机成未.把油倒入锅内,加入辣椒,花生,蒜熬10分钟.再加入牛肉,芝麻,盐,再熬10分钟,再加入糖,味精,再熬10分钟,直到水份蒸发完就好了.(2)用料:
生牛肉一斤鲜辣椒4斤焦花生半斤(建议用兴盛德的麻辣花生)油一斤(啥油都中)盐3两糖4两料酒半斤芝麻2两味精2两做法:
牛肉打馅,鲜辣椒用绞肉机搅碎,花生可以用搅拌机打碎,也可以在案板上用擀杖碾碎先炒一下芝麻,透香味变色即可。
然后坐油,待油热后下芝麻,牛肉馅,辣椒,花生等原料敖制,中间加各种佐料并不停搅拌,以防止欻锅,大约一个小时即可,成品香气扑鼻,红油诱人,牛肉鲜香!
能个热馍一夹,咬一口,那叫一个香啊

赞同 (28707)

反对 (112)

暂无爱人

辣椒酱:
选熟新鲜、红色辣椒原料剪蒂倒入清水洗粘附泥纱等污物捞起装萝沥干倒入电剁椒机剁碎加盐腌制鲜红椒每100kg加盐10-15kg明矾01kg混匀装入泡菜坛约10d即食用另外辣椒面加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等其味道更加独特
2、辣椒油:
选辣椒鲜红干椒原料蒂籽用水洗净沥干按干辣椒植物油1∶10比例取油入锅内加热待油冒浓烟锅火撤离约凉3min左右沥干水干辣椒倒入锅内用筷翻使其受热均匀等油凉捞辣椒剩油即辣椒油
3、酱青辣椒:
选虫伤腐粒青辣椒洗净凉干表水放入缸层辣椒层盐用重物压紧辣椒(100kg鲜辣椒加盐16kg)腌制3d盐卤水沥煮沸摊冷再连同辣椒装入坛内封闭放阴凉处约5-10d即食用
4、油红辣椒:
(1):
辣椒洗净除虫伤、腐烂白糖调入酱油内;
辣椒放入缸内层辣椒层盐再酱油淋辣椒用重物压紧2-3d酱油卤水沥煮沸摊凉连同辣椒块装入坛内5d即食用(2)原料配比:
红辣椒100kg食盐10kg等酱10kg白砂糖2kg
5、微波炉制辣椒油:
用碗,放几勺油碗底例,微波炉加热2-3钟拿,放入辣椒面油沸腾(别怕,点泡泡,溅)合适,没沸腾,再加热1,2钟优点:现做现吃,辣椒油格外香;用锅,省浪费油洗锅;用担辣椒炸糊
6、熟油辣椒:选用极细辣椒面点象做韩泡菜种加入芝麻放入容器植物油烧辣用勺舀入容器要边搅拌仅仅淹没辣椒度锅余油晾温再起倒入容器种做辣椒糊颜色看吃凉拌芹菜(水焯掉味即认芹菜简单吃做定要加点醋)凉拌黄瓜粉丝豆芽凉拌土豆丝凉拌拌凉粉拌荤菜比肚丝鸡肉肘肉定加少许由姜蒜花椒粒剁碎绒加葱丝淋辣椒油资格
7、傣家油辣椒:材料:辣椒面,花椒粉少许,蒜半切粒(放点,香!),盐鸡粉适量做1:辣椒面,蒜粒盐起放冷油搅匀,火,待油滚钟(闻着没味行),放入花椒粉鸡粉,熄火,静置凉即做2:先油烧倒八热蒜粒盐炸香,改火放入辣椒面慢慢搅至味,放入花椒鸡粉熄火即种做特点:蒜粒(切点,放点)吃起香酥脆,我通都用注:1>辣椒油比例1(辣椒):3(油),油少随喜定2>熄火辣椒油,依持续滚段间,所请放安全免发外烫伤事件,尤其离孩远点!!!
8、家酿辣椒酱:
做:

1、用绞肉机(或磨)辣椒、西红柿、蒜、花米绞(磨)碎加入甜面酱、白糖、食盐搅拌均匀
2、锅内放油烧热倒入述材料翻炒熟倒入盆晾凉加入味精调匀即食用
9、自制花椒辣椒油:取锅妨些要盖放植物油边加热边干红辣椒量掰放入至油热辣椒微糊撒入辣椒碎量花椒(四川汉源)迅速锅火移右手持锅盖左手端50ML左右碗凉水水倒入油锅盖紧锅盖剧烈反应发待锅凉装瓶密封
10、花辣椒酱:
(1)新鲜红辣椒5斤花油2斤熟牛肉半斤芝麻半斤五香花半斤蒜1斤盐8两味精4两白糖1斤.辣椒花蒜用搅肉机未.油倒入锅内加入辣椒花蒜熬10钟.再加入牛肉芝麻盐再熬10钟再加入糖味精再熬10钟直水份蒸发完.(2)用料:
牛肉斤鲜辣椒4斤焦花半斤(建议用兴盛德麻辣花)油斤(啥油都)盐3两糖4两料酒半斤芝麻2两味精2两做:
牛肉打馅鲜辣椒用绞肉机搅碎花用搅拌机打碎案板用擀杖碾碎先炒芝麻透香味变色即坐油待油热芝麻牛肉馅辣椒花等原料敖制间加各种佐料并停搅拌防止欻锅约即品香气扑鼻红油诱牛肉鲜香能热馍夹咬口叫香啊

赞同 (36341)

反对 (147)

谁人骨

问题:辣椒酱有点苦,怎么才能更好吃?
我给您介绍东北款辣椒酱,估计应该能够合您的口味!
东北辣椒酱选用的是豆瓣酱或者黄酱(其实最好是东北大酱,但如果您是南方人估计很难买到纯正的东北大酱),新鲜尖椒(不喜欢辣的,可以选一般的尖椒,喜欢辣的最好是越辣越好的)。
做法分为炸酱、蒸酱,还有一种为拌酱1炸酱。
炸酱有荤素之分,荤炸酱是用里脊肉丁下油锅炒至断生发白,然后倒入东北大酱,边翻边兑入葱花、花椒面,下尖椒丁(需选用新鲜超辣的尖椒),继续炒至熟放味精即可。
鸡蛋炸酱做法雷同,不再赘述。
还有一种是素炸酱,就是油锅8成热,即倒入东北大酱,边翻边下尖椒末,下葱花、花椒面后翻炒至熟放味精即可。
2蒸酱。
取一大碗,打入鸡蛋搅液,倒入大酱后,加尖椒丁、葱花、花椒面、豆油、味精,再加温水充分搅拌后入屉蒸20分钟,开屉后用筷子插一下心,如果蛋液凝固的紧了,即是熟了!
3拌酱。
现在很多农村人都不会这种做法了,太遗憾了!
拌酱是用大酱兑少量凉开水打稀一点,兑入炒面搅拌成泥(要稀一点),然后放入尖椒丁、葱花、香菜末、芝麻酱、黄瓜丁和味精,向一个方向再拌一拌即成,吃之前,最好是放在冰箱中镇一下,越凉越好,越凉吃的口感越佳!
希望我的回答可以帮到你。
求采纳材料:鸡心小辣椒或朝天椒粗的辣椒粉一包花椒粒辣椒油姜数片蒜头数颗沙茶酱做法:1,起油锅将花椒粒以小火爆香(小心焦),在将花椒粒捞起,油留用2,姜切片,蒜头剥皮(整颗),鸡心小辣椒或朝天椒从中剖开,把辣椒油加入锅中的花椒油中,把姜片,蒜头鸡心小辣椒或朝天椒,入锅煸到乾捞起,油留用3,把粗辣椒粉到入油中,翻炒至香味出来,到入沙茶酱翻炒均匀既可还有一种做法:山东家常式的辣椒它的食材是:青色的辣椒,蒜头去皮刴成粒,食盐有盖子的容器一个时间是十天作法是:辣椒买回洗净后,曝晒一个白天;让其水份自然的蒸发而后切成数小段;以辣椒,蒜粒,薄盐一层,的顺序;一层层的往上填压,直至填满容器为止封上盖口,放入冰箱的蛋架之下的饮料架即可等十天之后即可打开食用之材料可依个人之喜好而自行的调配比例填材时要记得一定要用手压紧;不要有空气而手要乾净封口时,可在容器之口上,放上一片塑胶袋所裁成的塑胶纸再封口这样子比较紧且不易变质

赞同 (20811)

反对 (472)

自生*堕落

材料大蒜瓣,朝天椒或者其他辣椒,花椒,精盐,糖做法
1、红辣椒洗净去蒂上锅,水开后蒸5分钟。
凉后,用刀细细剁碎。
大蒜剁成蒜蓉,和辣椒的比例为:
辣椒:
蒜蓉=2:
1
2、锅里加油,油热后,放入花椒,小火炒香,注意不要焦。
花椒和辣椒的比例为:
辣椒:
花椒=10:
1
3、倒入剁好的辣椒,小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐,可适量放点糖调味。

4、倒入蒜蓉翻炒均匀,炒到蒜香气出来即可。
西红柿适量,喜欢吃酸的就多放。
当然西红柿要熟透的那种!
红辣椒,要肉质较厚,比较辣的那种,一般是西红柿和辣椒一比四,但是我都没有具体称过,差不多就行了,然后就是姜适量,蒜适量,注意蒜要多放一些,可以体味,还可以让辣椒酱保鲜!
然后就是放进搅拌机里打成酱的样子!
最后根据个人口味加盐!
密封保存!
配料不用拘泥于具体的重量,根据个人喜好就可以了。

赞同 (50142)

反对 (122)

旧时风

材料:
辣椒、蒜、盐、高度酒(注意,必须是高度的)、瓶子注意:
整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西!
而且材料也不能带有水!
做法:
将辣椒和蒜洗干净,晾干水!
(一定要晾干!
)菜刀和砧板也洗干净,晾干!
辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好,然后将辣椒和蒜分别剁碎。
将打碎的蒜和辣椒拌一下,然后撒盐。
加高度酒。
不用放太多,放多了辣椒酱的汁就比较多一点,适量放一点就可以了。
将辣椒酱拌匀就可以了!
最后装到瓶子里,封好!
封存一个月就可以吃了!
中途可别打开瓶子!
做好的辣椒酱,放在柜子里保存就行了,不用放冰箱。
吃上一年都不会坏的!
时间越长还会越香呢!
当然还有一个前提,每次取食辣椒酱的器具,也不能沾有水或者油,不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。
瓶子一定要比较密封!

赞同 (19027)

反对 (99)

我的心太乱

原料:
黄酱1斤,糖稀(最好是韩国的)半斤,辣椒面2-4两,看个人口味而定。
做法:
将黄酱放入一个有盖的小盆里,倒入糖稀,搅匀,盖盖,放入微波炉内加热。
具体多长时间我不太清楚,不过我知道等黄酱冒泡之后,拿出就可以了。
晾凉之后,倒入辣椒面,搅匀,再放入微波炉内加热,同样冒泡后拿出,放入味精。
这就大功告成了,保证比超市里卖的韩国辣酱要好吃!
四川家常做法:
将新鲜红辣椒剁细,加盐,花椒、蒜漠和匀,浇热油即可。
吃时放点味精美极鲜味露1/2杯、苹果醋2大匙、辣椒酱2大匙、味醂1大匙做法:
将所有材料拌匀即可用途:
凉拌木瓜比、凉拌西芹、凉拌奶芽等等用途

赞同 (53777)

反对 (651)

相关百科

(哥斯拉玩具怎么做)怎么制作幼儿园自制玩具

在昆明市,西昌路680号,22分部旁一个不显眼的小店,也就是大观商业城后门往新闻路方向,部队旁边.,我在卖这玩具的旁边上班,相信我没错....全文

等你回答

换一换