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路人甲

就碱性的酸性食品并不是带有酸味的食品,而是指经过人体消化、代谢后生成带有酸根的食品,这类食品一般含脂肪、糖类较多、如糖果、淀粉类食品(如大米、白面)等。
碱性食品中含有较多的金属元素,如钙、钾、钠、铁、镁、锌等。
经身体吸收代谢后生成带阳离子的碱性氧化物,可缓冲酸性代谢产物。
碱性食品包括蔬菜、海产品(海带、紫菜、石花菜、裙带菜)、水果、茶叶、咖啡等。
牛奶、酸奶也属碱性食品,就是吃起来带酸味的橘子、山楂、西红柿、杏等也是碱性食品。
酸性食品:面包:
白面包、全麦面包、裸麦面包蛋糕:
普通蛋糕谷物:
玉米粉、面粉、燕麦片、大米等脂肪:
蛋黄酱水果:
酸蔓果、李、梅肉类:
卤肉、猪肉、牛羊肉、酸奶酪、鸡蛋、比目鱼坚果:
巴西坚果,花生酱、花生,核桃蔬菜:
嫩玉米、干小扁豆碱性食品:
水果:
苹果、生杏、橙、杏干、香蕉、生梨、草莓、甜瓜、柠檬、鲜樱桃,干枣,柿、干无花果、葡萄柚、葡萄、橄榄、芒果、酸橙、生菠萝、菠萝汁、蜜桃、葡萄干、西瓜蔬菜:
洋葱,豌豆、胡椒、莴苣、蘑菇、球葵、黄瓜、茄子、小萝卜、芦笋、青豆、甘薯、甜菜、番茄、绿叶、甘蓝、芜箐、卷心菜、胡萝卜、南瓜、花菜、芹菜、水芹、马铃薯、西葫芦坚果:
杏仁、栗、鲜椰子其他:
果酱、冰激淋、奶油、牛奶、糖蜜酸性食品和碱性食品的划分不是根据口感,而是根据食物在人体内最终的代谢产物来划分的。
如果代谢产物内含钙、镁、钾、钠等阳离子,即为碱性食物;
反之,硫、磷较多的即为酸性食物,所以醋和苹果味道虽酸却是碱性食物。
碱性食物有瓜果、蔬菜、豆制品、乳制品、海带等;
我们常吃的鸡、鸭、鱼肉、蛋,米、面、油糖、酒都属于酸性食物。
强酸性(蛋黄、乳酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等)。
中酸性(火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等)。
弱酸性(白米、落花生、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅)。
弱碱性(红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等)。
中碱性(萝卜干、大豆、红萝卜、番茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等)。
强碱性(葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等)。
尤其是天然绿藻富含叶绿素,是不错的碱性健康食品。
餐桌上,相比青涩的蔬菜水果,香喷喷的炸鸡、诱人的可乐、滑腻的甜品更能讨得大多数人的欢心。
经常吃它们,你的身体正在发生改变:
常常莫名的腰酸背痛、精神紧张、皮肤暗哑,就算做了检查,也常常一无所获。
问题到底出在了哪里?这都是某些东东在作怪。
酸性食物、碱性食物,酸性体质、碱性体质,时刻与你进行文字与身体的双重游戏。
其实,像体操运动员一样,你也应该尝试做做平衡运动。
因为,它不仅为你绽放身体的美感,更能满足你对健康的渴求。
酸性食物VS碱性食物我们日常摄取的食物可大致分为酸性食物和碱性食物。
从营养的角度看,酸性食物和碱性食物的合理搭配是身体健康的保障。
食物酸碱一览表强酸性食品:
蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。
中酸性食品:
火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。
弱酸性食品:
白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。
强碱性食品:
葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。
中碱性食品:
大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。
弱碱性食品:
红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。
认识食物的酸碱性大部分人对食物酸碱性的认识十分模糊,认为吃起来酸酸的柠檬就是酸性的。
其实,食物的酸碱性不是用简单的味觉来判定的。
所谓食物的酸碱性,是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。
食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定:
钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性反应;
磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性。
碱性食物主要分为:
一、蔬菜、水果类;
二、海藻类;
三、坚果类;
四、发过芽的谷类、豆类。
要避免或减少以下酸性食物的摄取:
一、淀粉类;
二、动物性食物;
三、甜食;
四、精制加工食品(如白面包等);
五、油炸食物或奶油类;
六、豆类(如花生等)。
酸碱失衡影响肠胃蛋白质的食物如肉、蛋类等,需要在强酸的胃液中消化,而淀粉质的食物如面包等,则要在碱性的环境发挥,如果将以上食物一起食用,蛋白质的食物与淀粉类的食物不能进行同时消化。
淀粉在胃中停留等待消化的时间里,易造成糖类的发酵、腐败,引起胃肠过重的负担,所以容易引起饱胀、吐酸或口中有异味,也影响到营养的吸收。
而柠檬、橘子等酸性水果,或是食用的醋以及有机酸进入体内后,经过胰液、胆汁、肠液、碳酸的中和后被肝脏吸收,很快燃烧成二氧化碳,对身体不会造成负担。
有机酸被分解后,留下的矿物质成分即钾、钠、钙、镁等。
所以,消化功能不良的人应该尽量避免过度摄取酸性食物,尤其要减少蛋白质、脂肪、淀粉类食物的摄取,增加碱性食物的比例。
碱性食品推荐1.苹果。
水果是食物中最容易消化的,也是最好的体内清洁剂。
在水果中,苹果被称为最佳的碱性食物,它可以改善酸性体质以维持人体的酸碱平衡,吃苹果可以迅速中和体内过多的酸性物质,从而增强体力和抗病能力。
除了中和酸碱平衡,研究分析还表明:
常吃苹果有利于减肥,这是因为苹果会增加饱腹感,饭前吃能减少进食量,达到减肥的目的。
2.蔬菜类:
几乎所有蔬菜,尤其是绿叶蔬菜都属于碱性食物。
它们富含丰富的维生素及矿物质,能够为身体增加养分。
蔬菜中的大量纤维素还能够使人体的消化功能得到改善,保持肠胃的健康。
所以,非常适合用它们来中和体内大量的酸性食物如肉类、淀粉类,帮助食物及时消化和排泄。
酸性体质VS碱性体质健康人的体质应该呈弱碱性,PH值在735~745之间。
酸碱平衡是人体重要的平衡因素之一,对身体健康和各个器官的正常运行起着重要作用。
我们在日常饮食中所摄入的食物的酸碱性以及排泄系统对酸碱平衡进行的调节是维系人体内酸碱平衡的基础。
酸性体质的健康隐患当人体处于正常的弱碱性时,机体免疫力强、生病机会少。
酸性体质的人易患多种疾病,这是因为酸性体质者体内的激素分泌、神经调节及脏器功能都受到一定程度的抑制,并由此诱发出其他疾病。
属于酸性体质的人的表现有:
1关节疼痛。
人体在新陈代谢时会生成一些有毒的酸性废物,在不能马上排除时,这些废物堆积在体内,而各个关节就是它们最喜欢的场所。
接受过多酸物废物,人体易患各种风湿病及痛风,感觉关节四肢麻木、全身酸痛或腰背痛等。
2皮肤问题。
酸性体质的人容易出现如湿疹、青春痘、痔疮等症状,这与他们大量摄取酸性食物有关。
当酸性食品摄取过多时,人体内血液的酸度增高,血液流通的速度减慢,皮肤就会出现暗哑问题。
反之,碱性食品可以改善血液循环的状态,预防和治疗皮肤出现的炎症和其他皮肤疾病,防止皮肤过早粗糙和老化。
3.精力匮乏。
人体内的酸碱比例正常有利于机体对蛋白质等营养物质的吸收利用,并使体内的血液循环和免疫系统保持良好状态,人的精力也就显得较为充沛。
而那些导致脾气暴躁,学习、工作精力不集中的主要原因是体内的糖、脂肪、蛋白质被大量分解,在分解过程中,产生乳酸、磷酸等酸性物质。
这些酸性物质刺激人体组织器官使人感到精神疲惫。
4.压力重重。
都市人时时要面对不同的压力,这些信息透过间脑而传达脑下垂体,通过荷尔蒙的分泌再传到各器官,此时,血液中的钙离子会有所下降,血液则变成酸性化。
可见,环境污染及不正确的生活及饮食习惯,使我们的体质逐渐转为酸性。
如何达到酸碱平衡1.减少摄取酸性食物。
为了防止人体组织、血液和体液的酸性化,在日常生活中应将酸、碱性食物的摄取比例控制在1∶2,保证营养摄入的均衡。
多选择进食偏碱性食物如水果、蔬菜、苏打水等。
在食用酸性食品尤其是肉类时,一定要同时食用充足的蔬菜,通过蔬菜中的钙和钾来中和肉类中的硫酸和磷酸。
2保持健康的生活习惯。
心情和情绪对体液酸化影响重大,所以保持愉快的心情十分关键,户外运动和锻炼都是解压的好方法;
熬夜会使人体毒素增加,体质呈酸化,所以尽量不要熬夜;
晚上八点以后进食,由于新陈代谢的减缓,食物易停留在肠中变酸、发酵,使体质变酸;
杜绝抽烟、酗酒等不良嗜好。
自测——你属于酸性or碱性1.是否免疫力低下,容易生病?2.经常夜里睡眠不好,晨起后又头晕脑涨?3.情绪不稳定,容易发怒?4.经常食欲不振?5.经常腰腿酸痛,全身乏力?6.是否一上车就想睡觉?7.一年四季都容易手脚冰凉?8.是否皮肤粗糙,易患皮肤病?9.常出现便秘、口臭现象?10.是否经常神经衰弱、记忆力下降?如果你的情况符合以上问题中的数量的一半以上,说明你属于酸性体质,容易诱发多种疾病,应在日常饮食中有意识的多摄取碱性食物,并在生活习惯上加以改变,以平衡身体内的酸碱指数,达到理想状态

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其它回答
你我两厢难

好吃的东西几乎都是酸性的,如:鱼、肉、米饭、酒、砂糖等,全都是酸性食物,相反,碱性食物如海带、蔬菜、白萝卜、豆腐等多半是不易引起食欲但却对身体有益的食物。
外行人的想法,以为酸的东西就是酸性食物,诸如一看就会令人流口水的草莓、柠檬等,其实,这些东西正是典型的碱性食物,麻烦也就在这个地方。
可以参考食物中的钙、磷的含量来判断,钙质多的就是碱性食物,磷质多的就是酸性食物。
所以我们应该好好检讨自己平日所吃的东西,是否有酸性过度的倾向。
白米饭是典型酸性食物,以此为主食的中国人,如果没有摄取相当量的碱性食物,就容易变成酸性体质。
尤其是近年来,工业发展而引起环境污染、果菜类的农药污染、化学性加工食品等危害,变本加厉,加上土壤的酸性化导致食物中的钙也相对缺少。
此外还有一种酸性体质的原因,那就是都市人精神上的压力反应。
从外面而来的压力,透过间脑而传到副肾和脑下垂体,以荷尔蒙分泌再传达到各器官,此时,若测定血液中的钙离子,一定会比正常值下降,也就是压力使血液中的钙离子降低,使血液变成酸性化。
总之,环境污染及不正常生活及饮食习惯,使我们体质逐渐转为酸性、生活步调失常会造成酸性体质、情绪过于紧张、动手术之身体的负荷都易让体质变成酸性。

1、保持良好的心情、情绪对体液酸化影响很大。
适量运动以及杜绝抽烟、酗酒等不良嗜好。

2、不吃消夜:
通常晚上八点过后进食就称之为宵夜。
因晚上人体活动力低,且大部分处于休息状态,因此食物留在肠子理会变酸、发酵、产生毒素,使体质变酸。

3、要吃早餐:
人体在凌晨4:
30体温达到最低点,血循会变慢,如果睡太晚再加上不吃早餐,血液循环变慢,氧气减少,形成缺氧性燃烧,会使体质变酸。

4、调整饮食结构,酸碱食物的比例建议为20∶80。
多喝碱性离子水,少喝酸性水,如纯净、可乐等。
如果体质偏酸性,可多实用碱性食物,例如糙米、蔬菜水果,另外海藻类食品也是很好的选择。
体重反应身体健康,身体的健康与否,在于您平日的保健,多一分关心,将多一些健康。
是的。
1牛肉这种高蛋白食物,会加重肾脏负担,因而肾病患者要慎重食用。
肝病患者不能吃油炸、油腻的食物,所以,肝病患者吃牛肉时应该以清炖为主,并且不宜多吃。
而对于皮肤病患者,牛肉是发物,容易诱发某些疾病,在服中药时期不能食用。
与此同时,高胆固醇、高脂肪的人群以及老人、孕妇、儿童、消化力弱的人亦不宜多吃牛肉。
2牛肉胡乱混搭还会引起呕吐中毒等不良反应。
首先,牛肉食品不能反复加热或冷藏。
反复加热和冷藏不但会破坏牛肉的新鲜口感和蛋白质结构,同时还会产生不良反应。
其次,牛肉也不宜熏、烤、腌炙,熏烤过后的牛肉容易产生致癌物质。
牛肉和白酒同时食用,会引起牙龈发炎;
牛肉和栗子同食会引起呕吐,而牛肉与田螺、盐菜以及鲶鱼一起吃还会引起中毒。
牛肉和红糖在一起会引起胀气,而和橄榄一起食用也会引起身体不适。
牛肉是酸性食物,好吃的东西几乎都是酸性的,如:鱼、肉、米饭、酒、砂糖等,全都是酸性食物,相反,碱性食物如海带、蔬菜、白萝卜、豆腐等多半是不易引起食欲但却对身体有益的食物。

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闻鹿鸣

猪肉是酸性酸性与碱性食物
1、所谓食物的酸碱性,是说食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。
一般金属元素钠、钙、镁等,在人体内其氧化物呈碱性,含这种元素较多的食物就是碱性食物,如大豆、豆腐、菠菜、莴笋、萝卜、土豆、藕、洋葱、海带、西瓜、香蕉、梨、苹果、牛奶等。
一些食物中含有较多的非金属元素,如磷、硫、氯等,在人体内氧化后,生成带有阴离子的酸根,属于酸性食物。
如猪肉、牛肉、鸡肉、鸭、蛋类、鲤鱼、牡蛎、虾,以及面粉、大米、花生、大麦、啤酒等。

2、如果食物代谢后所产生的钠离子、钾离子、镁离子、钙离子较多,就容易在体内产生较多的碱,形成碱性反应。
一般来说含有钾、钙、镁等矿物质较多的食物为碱性食物二、碱性食物1弱碱性食品:红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。
2中碱性食品:萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等3强碱性食品:葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等。

4、蔬菜水果都是碱性食物
5、肉类一般属酸性
6、粗粮都是碱性的,细粮是酸性
7、鱼类也属碱性食品
8、碱性食物:豆腐、牛奶、芹菜、土豆、竹笋、香菇、胡萝卜、海带、绿豆、香蕉、西瓜、草莓等。

9、弱碱性食物:马铃薯高丽菜芦荀竹笋荚豌豆茹类南瓜莲藕萝卜渍豆腐苹果梨子香蕉菠萝樱桃桃子牛旁
10、强碱性食物牛奶蕃茄胡瓜芜萝卜红萝卜无花果菠菜芹菜柑桔葡萄芋头海带葡萄干蒟弱
11、弱碱性食品:红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。

12、中碱性食品:萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。

13、强碱性食品:葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等。
尤其是天然绿藻富含叶绿素,是不错的碱性健康品,而茶类不宜过量,最佳饮用时间为早上。
三、酸性食物
14、弱酸性食物:洋火腿奶油鸡蛋鲷鱼虾子鲍鱼蛤蜊八爪鱼通心面巧克力糖油炸类食物葱炸鸡
15、强酸性食物:牛肉猪肉、鲔鱼、牡蛎、芝士、米、麦、面包、酒、花生米、香肠糖果饼干白糖
16、动物蛋白:含有过多的脂肪所以属于酸性,其酸性由大到小的排列是:猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鱼肉
17、强酸性食品:蛋黄、乳酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等。

18、中酸性食品:火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。

19、弱酸性食品:白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅四、综合归类酸性食品:除牛奶以外的动物性食品,如粮食、糖果、糕点、鱼、猪肉及其他动物肉类等;碱性食品:除了五谷杂粮外的植物性食品,如水果、蔬菜、豆制品;在动物性食品中,只有奶类和动物血属碱性食品,其他都属酸性食品;中性食品:油、盐、咖啡、茶等。

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梦醒

肉食一般都是酸性食物,水果蔬菜一般都是碱性食物,荤素搭配酸碱平衡对身体好。
牛肉为什么需要排酸:
排酸的牛肉在肉质上更柔软有弹性,肉质也比较细腻,和热鲜肉、冷冻肉在色泽、肉质上并没有明显的区别。
此外,排酸肉的排酸过程能减少肉中有害物质的含量;
排酸肉的低温制作过程,可以避免微生物对肉品质量的污染。
排酸肉是活牛屠宰经自然冷却到常温后,将整只牛送入冷却间,在一定的温度(始终严格处于0—4℃)、湿度和风速下将牛肉中的乳酸成分分解为二氧化碳、水和酒精,然后挥发掉,同时细胞内的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解为鲜味物质基苷—imp(味精的主要成分),经过排酸后的牛肉口感得到了极大的改善,味道鲜嫩,肉的酸碱度被改变,新陈代谢产物被最大程度地分解和排出,从而达到无害化,同时改变了肉的分子结构,有利于人体的吸收和消化。
排酸牛肉所屠宰的牛,都是极度育肥的优质品种的肉牛。
营养价值比普通牛肉高,且柔软多汁,滋味鲜美,颜色柔和,肥而不腻,瘦的不柴,容易咀嚼,便于消化,即使生食其营养人体吸收利用率已很高。
排酸肉准确地说,应叫“冷却排酸肉”。
是现代肉品卫生学及营养学所提倡的一种肉品后成熟工艺。
早在六十年代,发达国家即开始了对排酸肉的研究与推广,如今,排酸肉在发达国家几乎达到了100%的市场占有率。
动物宰杀后,肌肉组织转化成适宜食用的肉要经历一定的变化,包括肉的僵直、解僵和成熟等。
举个例子来说:
动物死后机体内因生化作用产生乳酸,若不及时经过充分的冷却处理,则积聚在组织中的乳酸会损害肉的品质。
与凌晨宰杀、清晨上市的热鲜肉相比,排酸肉在冷却温度(0℃-4℃)下放置12—24小时,使大多数微生物的生长繁殖受到抑制,肉毒梭菌和金黄葡萄球菌等不再分泌毒素,肉中的酶发生作用,将部分蛋白质分解成氨基酸,同时排空血液及占体重18%—20%的体液,从而减少有害物质的含量,确保了肉类的安全卫生;
与冷冻肉相比,排酸肉由于经历了较为充分的解僵过程,其肉质柔软有弹性、好熟易烂、口感细腻、味道鲜美,且营养价值较高。
人们在食用猪肉后,人胃里的酶会把肉中的蛋白质转化为氨基酸,以便于人体吸收。
排酸肉经过人工加工的方法,在人们食用前把猪肉中的部分蛋白质转化为氨基酸,只是把这一转化提前完成了一部分。
排酸猪肉与普通猪肉相比,它并没有改变肉中的营养结构组成,也就是说排酸猪肉在营养成分上和普通猪肉是基本一样的。
排酸猪肉因为确实排除了猪肉中的一些东西,所以煮起来更容易熟,容易烂,口味上也会好一些。
像这种在吃之前就把蛋白质转化为氨基酸的食物尤其有利于手术后的病人食用。
多喝水就可以了水是弱碱性的。

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匿名信息

猪肉是酸性酸性与碱性食物
1、所谓食物的酸碱性,是说食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。
一般金属元素钠、钙、镁等,在人体内其氧化物呈碱性,含这种元素较多的食物就是碱性食物,如大豆、豆腐、菠菜、莴笋、萝卜、土豆、藕、洋葱、海带、西瓜、香蕉、梨、苹果、牛奶等。
一些食物中含有较多的非金属元素,如磷、硫、氯等,在人体内氧化后,生成带有阴离子的酸根,属于酸性食物。
如猪肉、牛肉、鸡肉、鸭、蛋类、鲤鱼、牡蛎、虾,以及面粉、大米、花生、大麦、啤酒等。

2、如果食物代谢后所产生的钠离子、钾离子、镁离子、钙离子较多,就容易在体内产生较多的碱,形成碱性反应。
一般来说.含有钾、钙、镁等矿物质较多的食物.为碱性食物二、碱性食物1弱碱性食品:
红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。
2中碱性食品:
萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等3强碱性食品:
葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等。

4、蔬菜水果都是碱性食物
5、肉类一般属酸性
6、粗粮都是碱性的,细粮是酸性
7、鱼类也属碱性食品
8、碱性食物:
豆腐、牛奶、芹菜、土豆、竹笋、香菇、胡萝卜、海带、绿豆、香蕉、西瓜、草莓等。

9、弱碱性食物:
马铃薯高丽菜芦荀竹笋荚豌豆茹类南瓜莲藕萝卜渍豆腐苹果梨子香蕉菠萝樱桃桃子牛旁
10、强碱性食物牛奶蕃茄胡瓜芜萝卜红萝卜无花果菠菜芹菜柑桔葡萄芋头海带葡萄干蒟弱
11、弱碱性食品:
红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。

12、中碱性食品:
萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。

13、强碱性食品:
葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等。
尤其是天然绿藻富含叶绿素,是不错的碱性健康品,而茶类不宜过量,最佳饮用时间为早上。
三、酸性食物
14、弱酸性食物:
洋火腿奶油鸡蛋鲷鱼虾子鲍鱼蛤蜊八爪鱼通心面巧克力糖油炸类食物葱炸鸡
15、强酸性食物:
牛肉猪肉、鲔鱼、牡蛎、芝士、米、麦、面包、酒、花生米、香肠糖果饼干白糖
16、动物蛋白:
含有过多的脂肪所以属于酸性,其酸性由大到小的排列是:
猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鱼肉

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开始自闭

问题:说横切牛羊竖切猪的麻烦你绕行,不用你回答。
我要图片。
假如说一整块牛肉猪肉羊肉放在你面前,很厚(因为买的都是很厚的拿牛肉上脑来说),我想切片怎么切(是片刀法还是直刀法?最好上图,刀法详细点)切块怎么切?切丝怎么切?切丁怎么切?切柳怎么切?没人回答将关闭问题,不懂的不用浪费时间分不会给你。
横切牛肉,竖切猪。
老厨师经验谈。
横切牛羊竖切鸡”就是说切牛羊肉的时候要横着肉的纹理来切,切鸡肉时则要顺着纹理下刀。
牛肉要横切,因为牛肉的筋腱较多,并且顺着肉纤维夹杂其间,如果不仔细观察,随手顺着切,许多筋腱便会整条的保留其间,这样炒出来的牛肉丝,就很难嚼得动。
鸡肉较嫩,纤维较短,顺着鸡肉的纤维切,可以使成菜形整不散;
猪肉的纤维介于牛肉与鸡肉之间,应斜着切为好,可保证成品符合感官性状及口感嫩滑。
猪肉要顺着纤维纹路斜切。
因为猪肉质地较为牛肉嫩,如不顺着纤维纹路斜切,在加热或上浆时,容易碎断,变成肉末猪肉的肉质比较嫩,肉中筋少。
横切易碎,顺切又易老。
要斜者纤维纹路切,这样才能达到即不易碎,又不易老的目的。
牛肉质老(即纤维组织),筋多(即结缔组织多)。
必须横着纤维纹路切,即顶着肌肉的纹路切(又称为顶刀切),才能把筋切断,以便于烹制适口菜肴。
如果顺着纹路切,筋腱会保留下来,烧熟后肉质柴艮,咀嚼不烂。
鸡肉和兔肉最细嫩,肉中几乎没有筋络。
必须顺着纤维纹路切,加热后,才能保持菜肴的形态整齐美观。
符合质量要求。
否则加热后,菜肴会变成粒屑状。

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最初进化

猪肉是酸性食物,白菜属于碱性食物。
1酸性食物是依据流行的酸性体质理论而来的,而不是指食物直接测试pH值的分类。
即食物经过消化后最终形成氮、碳、硫、氯、盐等形成酸根留在体内的称酸性食物。
诸如:牛,羊、猪、鸡、鸭、鱼肉、谷物等。
2酸性食品通常指含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类的食品,因含硫(S)、磷(P)、氯(Cl)元素较多,在人体内代谢后产生硫酸、盐酸、磷酸和乳酸等物质。
迄今为止,有关酸性体质和碱性体质的说法在商业性期刊上出现的概率远远高于学术期刊,并且学术期刊多为质疑和批判。
酸碱食物的概念被认为是炒作宣传意义大于科学研究意义。
3一般人以为酸的东西就是酸性食物,一看就会令人流口水的草莓、柠檬等,其实,这些东西正是典型的碱性食物。
食物的酸碱性不是用简单的味觉来判定的。
所谓食物的酸碱性,是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。
钙质多的就是碱性食物,磷质多的就是酸性食物。
从营养的角度看,酸性食物和碱性食物的合理搭配是身体健康的保障。
酸碱食物的比例建议为20∶80。
4分类:
(1)碱性食物a、蔬菜、水果类;
b、海藻类;
c、坚果类;
d、发过芽的谷类、豆类。
(2)酸性食物a、淀粉类;
b、动物性食物;
c、甜食;
d、精制加工食品(如白面包等);
e、油炸食物或奶油类;
f、豆类(如花生等)。

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雨潇生

猪牛羊驴肉是酸性的大部分人对食物酸碱性的认识十分模糊,认为吃起来酸酸的柠檬就是酸性的。
其实,食物的酸碱性不是用简单的味觉来判定的。
所谓食物的酸碱性,是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。
食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定:
钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性反应;
磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性。
碱性食物主要分为:
一、蔬菜、水果类;
二、海藻类;
三、坚果类;
四、发过芽的谷类、豆类。
要避免或减少以下酸性食物的摄取:
一、淀粉类;
二、动物性食物;
三、甜食;
四、精制加工食品(如白面包等);
五、油炸食物或奶油类;
六、豆类(如花生等)食物酸碱一览表强酸性食品:
蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。
中酸性食品:
火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。
弱酸性食品:
白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。
强碱性食品:
葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。
中碱性食品:
大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。
弱碱性食品:
红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。
人家是一家人

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四下無人

猪牛羊驴肉是酸性的大部分人对食物酸碱性的认识十分模糊,认为吃起来酸酸的柠檬就是酸性的。
其实,食物的酸碱性不是用简单的味觉来判定的。
所谓食物的酸碱性,是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。
食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定:
钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性反应;
磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性。
碱性食物主要分为:
一、蔬菜、水果类;
二、海藻类;
三、坚果类;
四、发过芽的谷类、豆类。
要避免或减少以下酸性食物的摄取:
一、淀粉类;
二、动物性食物;
三、甜食;
四、精制加工食品(如白面包等);
五、油炸食物或奶油类;
六、豆类(如花生等)食物酸碱一览表强酸性食品:
蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。
中酸性食品:
火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。
弱酸性食品:
白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。
强碱性食品:
葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。
中碱性食品:
大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。
弱碱性食品:
红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。

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利欲熏心

酸性食物大部分人对食物酸碱性的认识十分模糊,认为吃起来酸酸的柠檬就是酸性的。
其实,食物的酸碱性不是用简单的味觉来判定的。
所谓食物的酸碱性,是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。
食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定:钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性反应;磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性。
碱性食物主要分为:一、蔬菜、水果类;二、海藻类;三、坚果类;四、发过芽的谷类、豆类。
要避免或减少以下酸性食物的摄取:一、淀粉类;二、动物性食物;三、甜食;四、精制加工食品(如白面包等);五、油炸食物或奶油类;六、豆类(如花生等)食物酸碱一览表强酸性食品:蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。
中酸性食品:火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。
弱酸性食品:白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。
强碱性食品:葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。
中碱性食品:大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。
弱碱性食品:红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。

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无声书

羊肉是酸性食品酸性食品有:
羊肉、牛肉、猪肉、鸡肉、螃蟹、米、、面包、酒类、花生、核桃、饼干、白糖火腿、鸡蛋、龙虾、章鱼、鱿鱼、荞麦、奶油、其中螃蟹和羊肉最好不要多吃,螃蟹太寒、羊肉大热,多吃对身体都不太好,不过如果实在是喜欢吃,那在吃螃蟹的时候一定要加上姜,可以去寒气,但是螃蟹不能和含大量维生素的水果、蔬菜一起吃,会过敏。
羊肉不要吃太多就好,否则会消化不良碱性食品有:
茶、白菜、柿子、黄瓜、胡萝卜、菠菜、卷心菜、生菜、芋头、海带、柑橘类、无花果、西瓜、葡萄、葡萄干、草莓、板粟、咖啡、椰子杏、栗(山楂、西红柿、醋)吃起来酸,但是也是碱性羊肉是酸性食品酸性食品有:
羊肉、牛肉、猪肉、鸡肉、螃蟹、米、、面包、酒类、花生、核桃、饼干、白糖火腿、鸡蛋、龙虾、章鱼、鱿鱼、荞麦、奶油、其中螃蟹和羊肉最好不要多吃,螃蟹太寒、羊肉大热,多吃对身体都不太好,不过如果实在是喜欢

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作家的谎言

猪肉是酸性的,所有的肉都是酸性的,蔬菜是碱性的。
强酸性食品:
蛋黄、乳酪、白糖做的点心或柿子、乌鱼子、柴鱼等中酸性食品:
火腿、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油等弱酸性食品:
白米、落花生、酒、油炸豆腐、海苔、泥鳅弱碱性食品:
红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等中碱性食品:
大豆、红萝卜、蕃茄、香蕉、橘子、草莓、蛋白、柠檬、菠菜等强碱性食品:
葡萄、茶叶、葡萄酒、海带等所有的动物制品(除牛奶外)、各种的谷物都属于酸性食品,任何的蔬菜和水果类都属于碱性食品。
肉应当都是酸性的肉都是酸的肉类食品基本上都属于酸性食品,对人来讲还是多吃点碱性食品为好,可预防癌症是说猪肉代谢产物呈酸性

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甘与涩

问题:鲜猪肉如何排酸性体质
冷鲜肉是在猪被屠宰后采取科学的冷藏措施,让其体内的细菌微生物繁殖停止,大大降低微生物细菌繁殖后排泄的废弃物,因此冷鲜肉口感肉质方面都非常棒。
不过猪肉是酸性食物,再怎么排也没办法改变这一性质。
一般来说不会但是如果十四岁超过八十斤就不要吃超过二两猪肉因为碱性体质是人类原始而来的,一旦年龄和体重比例超过二十,也就是ibm,就不能摄入超过二两猪肉了

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我们都一样.

猪肉是酸性的,所有的肉都是酸性的,蔬菜是碱性的。
强酸性食物:
蛋黄、乳酪、白糖做的点心或柿子、乌鱼子、柴鱼等中酸性食物:
火腿、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油等弱酸性食物:
白米、落花生、酒、油炸豆腐、海苔、泥鳅弱碱性食物:
红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等中碱性食物:
大豆、红萝卜、蕃茄、香蕉、橘子、草莓、蛋白、柠檬、菠菜等强碱性食物:
葡萄、茶叶、葡萄酒、海带等

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失魂落魄

问题:朋友为了要男孩备孕期间不吃猪肉,只吃牛羊肉,说猪肉酸性最大,不知道有没有科学依据呢?
动物被宰杀后,肌肉组织转化成适宜食用的肉要经历一定的变化,包括肉的僵直、解僵和成熟等。
举个例子来说:
动物死后机体内因生化作用产生乳酸,若不及时经过充分的冷却处理,则积聚在肌肉组织中的乳酸会损害肉的品质。
看来只要是被宰杀的动物肉都需排酸羊肉

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芳华

强酸性蛋黄、乳酪、白糖做的点心或柿子、乌鱼子、柴鱼等中酸性火腿、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油等弱酸性白米、落花生、酒、油炸豆腐、海苔、泥鳅弱碱性红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等中碱性大豆、红萝卜、蕃茄、香蕉、橘子、草莓、蛋白、柠檬、菠菜等强碱性葡萄、茶叶、葡萄酒、海带等

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三戒大师

强酸性蛋黄、乳酪、白糖做的点心或柿子、乌鱼子、柴鱼等中酸性火腿、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油等弱酸性白米、落花生、酒、油炸豆腐、海苔、泥鳅弱碱性红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等中碱性大豆、红萝卜、蕃茄、香蕉、橘子、草莓、蛋白、柠檬、菠菜等强碱性葡萄、茶叶、葡萄酒、海带等

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卡通农场

人类可以不吃肉的。
人类许多维生素在植物中也可以摄取,而且多数植物对人类来说是碱性食物,对于维持人类血液酸碱平衡有着至关重要的作用。
但是动物的蛋白质毕竟更接近与人类,更易于人类摄取。
所以,我给你的建议是,多吃蔬菜,少吃肉。
这样更易于身体健康。

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