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顾言友

烤箱烤的五香烧饼严格按照制作方法制作就会好吃,也会鼓起来的。
制作方法如下:
原料富强粉500克、黑胡椒粉20克、芝麻30克、盐20克、孜然粉10克、植物油50克、酵母粉5克、油酥20克步骤:
1温水泡发酵母慢慢倒入面粉中用筷子搅拌成雪花状。
2把雪花状的面揉成光滑的面团,盖上保鲜膜3面团变到两倍大放岸板上揉2-3分钟再排气。
4排完气的面粉分成两份,取其中一份擀成2厘米厚的面片越薄越好。
面片上撒盐、胡椒粉、五香粉、孜然粉,再倒上油酥。
5把面片从边上开始卷起来成长条状再切成六个小剂子。
6剂子两头对折揉成圆球形。
7把圆球摁平沾上熟芝麻。
8烤箱插电开下健,200度预热,刷油放饼1分钟后翻面烤,直到两面金黄就可以了。
芝麻烧饼的做法详细介绍西北菜脾调养食谱胃调养食谱补虚养身食谱原本味暗炉烤芝麻烧饼的制作材料:
小麦面粉600克酵母15克,芝麻100克盐10克,冰糖25克,花椒2克,茴香籽[小茴香籽]1克,芝麻酱60克,碱1克,花生油50克芝麻烧饼的特色:
此饼外脆内软,香鲜可口。
教您芝麻烧饼怎么做,如何做芝麻烧饼才好吃麻酱烧饼的做法小麻酱糖火烧(8个)原料:
①②面粉100g纯芝麻酱40g盐1g砂糖40g砂糖7g酵母2g水55g芝麻、植物油适量制作:
1,①料拌匀,揉出面筋,放温暖处发酵20分钟;
2,②料拌匀;
3,将面团擀成饼,包住②料,再擀成方饼;
4,三折后擀平,反复四次,最后擀成一个长方形;
5,喷水适量,面上撒上芝麻,再涂一层油;
6,分切成8块长方形,在温暖处静置20分钟发酵;
烘焙:
烤箱预热180摄氏度后,烤盘涂油,放入烧饼坯子,在中层烘烤10分钟。
注意不要烤糊了。
效果:
香酥可口---------------------------------------------------------麻酱烧饼【主料】精粉500克,芝麻酱75克,芝麻50克。
【辅料】香油50克,花椒盐、碱面、面肥各少许。
【制法】1将面粉放入盆内,加入面肥及清水250克和成面团,放在温暖处发酵,成嫩酵面团。
对匀碱揉匀揉光备用。
2将麻酱放在碗中,加入香油用筷子搅懈成稀糊。
3面团上案,揉成长条,用擀杖擀成长方大片,将麻酱糊均匀地抹在面片上,撒少许花椒盐,从一端卷起成长卷形,然后揪成10个剂子。
再逐个将剂子两个掐头缓缓执回收底,按扁成直径约6厘米的小圆饼。
4饼面抹匀清水,来回反复抹擦,待面皮去浆,执饼翻转在盛芝麻的盘内粘匀芝麻,放在烤盘内入炉烤约15分钟,待饼烤成黄色时出炉即成。
【特点】外焦里嫩,麻香味浓。
[注]麻酱烧饼是传统烧饼之一,在吃涮羊肉时,配食麻酱烧饼和豆面条,确实另有一番风掉渣烧饼原料:
面粉,发酵粉,青蒜,肉末,鸡蛋。
香料:
孜然粒,花椒,干辣椒,孜然粉,辣椒粉。
先来炒肉末,锅里放少量的油,把孜然粒,干辣椒,花椒放入,将油炼香后捞出。
将肉末炒熟,倒出多余的油,加蒜末,孜然粉,辣椒粉拌匀待用面粉中加适量发酵粉(这个要事先准备),将面团揉的软硬适中,在用擀面杖擀成厚一点的面饼。
在饼表面刷上一层蛋液,撒上蒜花,放入烤箱烤20分钟(其间每5分钟拿出来刷一次蛋液)没的烤箱,这是用锅煎吃来的。
小火炕到底面起壳后,将有肉末的一面刷上蛋液,翻个身,炕到两面起壳就行了。
---------------------------------------------------------------普通烧饼发酵面团3杯酥油2汤匙油10汤匙鸡蛋黄3个白芝麻1杯烫面材料:
面粉2杯热水3/4杯盐1/2茶匙油酥材料:
油1/4杯面粉3/4杯做法:
1。
烤炉开350F。
2。
油酥:
1/4杯油烧热,关小火。
下3/4杯面粉翻炒约5分钟,直到面粉呈花生酱色。
3。
烫面:
1/2茶匙盐放入2杯面粉。
把3/4杯开水慢慢倒入面粉,边倒边用筷子搅拌。
待稍凉,把面粉揉成表面光滑的面团。
盖上湿毛巾醒30分钟。
4。
工作台撒满面粉,把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。
5。
把面团擀成长方形薄片。
上面均匀地铺满酥油,再撒满油酥。
6。
把面团左边,右边,上边,下边各向中间折1/3,一共9层。
把面团擀薄。
7。
从一边开始卷面团,卷成像旧式望远镜形状的长圆筒,分10份。
烧饼:
1。
把白芝麻平铺在盘底。
2。
用筷子把蛋黄液搅匀。
3。
把每份面团开口处用手捏合。
两只手同时握住面团,把面团捏细。
4。
双手捏住一份面团两端,像拧麻花一样向相反方向拧,边拧边往中间合陇,形成一个中间厚,边缘薄的粗矮园筒。
用手把面团按扁。
5。
把面饼表面刷蛋黄液,把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。
用手压面饼表面把芝麻压实。
6。
把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。
用手把芝麻压实。
7。
把炉子开得比中火稍大一点。
烧热锅,撒一汤匙油,把面饼两面煎黄。
9。
把烧饼放入烤炉,每面烤15分钟。
------------------------------------------------------千层烧饼1,首先要用温水和面,面要和的软一些你可以拿一双筷子搅动干面粉,边搅边徐徐的加入水(这样和成的面才能比较松软),当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团,面和好后放在温暖处醒10分钟。
2,将醒后的面团揉好,再擀成长方形薄片,再在长方形薄片上刷油,后卷起成长条下成二或三个剂子,把每个剂子由两头拧挤起来,用手按扁,擀成圆型饼丕。
3,平底锅放油烧热,后放入一饼丕(注意一定要用中火,慢慢烙制),待到一面鼓起后翻面刷油,再烙另一面,待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。
4,锅放油,依次烙制另外的饼丕。
特点:
酥脆好吃,层次分明。
---------------------------------------------------------油盐烧饼盐烧饼的制作工艺非常简单,就是把和好的面擀成大饼状,适量撒上些盐、五香面等作料后卷起来,揪成一个个如小拳头大小的面团,再擀成巴掌大小的圆形,在慢火下烙熟即可。
--------------------------------------------------油酥烧饼:
制作方法:
用上等面粉和素油搅拌作皮,选嫩干菜和肥膘肉为馅,芝麻撒面,然后放入特制的大炉中,贴入炉壁,烤熟取出,故又名“火炉饼”。
因饼形小巧饱满,呈黄色,似蟹壳,故俗称“小烧饼”和“蟹壳黄”。
不同吃法:
烧饼刚出炉,不待入口,便觉奇香浓烈,咬一块,既酥又脆,层层剥落,满口留香。
--------------------------------------------------------芝麻烧饼原料:
面粉3杯,水15杯,食用油05杯,泡打粉1/2tsp,食盐适量,香油、芝麻酱各30毫升,酵母8g(约1小包),白芝麻约50克。
1。
准备:
面粉3杯,水15杯,食用油05杯,泡打粉05tsp,食盐,酵母放入面包机,揉20分钟成面团,如果用手揉则需45分钟左右。
香油、芝麻酱各30毫升,混合调匀成为油酥。
2。
揉好的面团取150克左右,在面板上擀成长约20厘米,宽约15厘米,厚2毫米的面片,刷上一层油酥,卷成面卷。
切成4份备用。
3。
令取20克左右的面团,像擀饺子皮一样,擀成圆形的面皮。
将步骤2中准备好的1份面卷略微抻长,盘成饼状放在面皮中央,然后像包包子一样,用面皮把面卷包好。
摁扁成小圆饼状。
成为烧饼胚。
4。
铺芝麻:
盘中铺芝麻,烧饼胚的一面沾2滴水(水不要太多),然后用手指抹啊抹,直到烧饼胚表面形成白色粘稠的面浆,白浆面向下,将烧饼胚扣在芝麻里面,轻轻压一下,保证芝麻粘牢。
这一步骤一定用手指多抹几下,这样沾上的芝麻不容易脱落。
5。
平底锅铺油,用中火或小火两面烙,记住先烙没有芝麻的一面,最后直到两面金黄为止。
由于是发面,烙的时候烧饼会膨胀成半球状,可以用平铲压平

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其它回答
三秋远

糖酥烧饼的做法详细介绍菜系及功效:
精品主食学龄前儿童食谱学龄期儿童食谱消化不良食谱健脾开胃食谱口味:
甜味工艺:
明炉烤糖酥烧饼的制作材料:
主料:
小麦面粉1000克调料:
大豆油20克,白砂糖125克糖酥烧饼的特色:
酥松层清,甜香适口。
教您糖酥烧饼怎么做,如何做糖酥烧饼才好吃将500克面粉加冷水调成面团,再将豆油和剩余面粉和成酥团,面团包裹酥团后,擀成片,卷成筒形,揪面包剂,包入糖馅,擀成圆饼,放入烤炉内,烤熟成金黄色。
吊炉烧饼的做法详细介绍菜系及功效:
精品主食脾调养食谱胃调养食谱口味:
原本味工艺:
暗炉烤吊炉烧饼的制作材料:
主料:
小麦面粉600克调料:
盐5克,碱1克,花生油60克吊炉烧饼的特色:
此饼外焦里软,香脆可口。
教您吊炉烧饼怎么做,如何做吊炉烧饼才好吃1将面粉放入盆内,加入温水,食碱和精盐,拌和均匀,盖上拧干的湿洁布,饧约30分钟。
2将面团揉匀,搓成条,分成重约50克一个的剂子,擀成薄片,刷一层花生油,折叠擀成长圆薄片,用手拿住一边在案板上使劲甩开,如此反复倒换位置甩上几次,甩匀以后,再用手抻薄一些,再刷一层花生油,两手各捏住一头,由后向前反复折叠后,卷成圆条,稍稍抻长,从一头向另一头盘卷成圆形,按扁擀成直径6厘米的饼坯。
3将饼坯放入烧至七成热的吊炉饼铛上,盖上烧热的炉盖,烤约8-10分钟,至饼皮金黄酥脆,里面柔软熟透,即可食用。
芝麻烧饼的做法详细介绍菜系及功效:
西北菜脾调养食谱胃调养食谱补虚养身食谱口味:
原本味工艺:
暗炉烤芝麻烧饼的制作材料:
主料:
小麦面粉600克辅料:
酵母15克,芝麻100克调料:
盐10克,冰糖25克,花椒2克,茴香籽[小茴香籽]1克,芝麻酱60克,碱1克,花生油50克芝麻烧饼的特色:
此饼外脆内软,香鲜可口。
教您芝麻烧饼怎么做,如何做芝麻烧饼才好吃1将面粉放入盆内,加入酵母和水,拌和均匀,调成面团,盖上拧干的湿洁布,静置发酵至面团稍稍发起成嫩酵面。
2将花椒,小茴香用锅炒香、碾碎,加入芝麻酱、精盐、花生油搅匀,备用。
3将面团放在案板上,放入食碱,揉匀揉透,分成小块,揉成长方形,擀开,用手甩成长片,抹上炒过的芝麻酱,卷成筒形,按扁,刷上糖色,沾上芝麻,即成烧饼生坯。
4将烧饼生坯均匀地码入烤盘内,放进烤炉或烤箱中,烤至表面呈金黄色,内瓤柔软熟透时,即可食用。
你要是硬一点,将面和好后,直接做好大小适宜的形状放入烤箱里,200度,调到十分钟即可。
如果要软一些,则在容器里和面上刷一点油,200度,烤5分钟,再刷一次油,再烤十分钟就行了。
你要是硬一点,将面和好后,直接做好大小适宜的形状放入烤箱里,200度,调到十分钟即可。
如果要软一些,则在容器里和面上刷一点油,200度,烤5分钟,再刷一次油,再烤十分钟就行了。
芝麻烧饼原料:
面粉3杯,水15杯,食用油05杯,泡打粉1/2tsp,食盐适量,香油、芝麻酱各30毫升,酵母8g(约1小包),白芝麻约50克。
1。
准备:
面粉3杯,水15杯,食用油05杯,泡打粉05tsp,食盐,酵母放入面包机,揉20分钟成面团,如果用手揉则需45分钟左右。
香油、芝麻酱各30毫升,混合调匀成为油酥。
2。
揉好的面团取150克左右,在面板上擀成长约20厘米,宽约15厘米,厚2毫米的面片,刷上一层油酥,卷成面卷。
切成4份备用。
3。
令取20克左右的面团,像擀饺子皮一样,擀成圆形的面皮。
将步骤2中准备好的1份面卷略微抻长,盘成饼状放在面皮中央,然后像包包子一样,用面皮把面卷包好。
摁扁成小圆饼状。
成为烧饼胚。
4。
铺芝麻:
盘中铺芝麻,烧饼胚的一面沾2滴水(水不要太多),然后用手指抹啊抹,直到烧饼胚表面形成白色粘稠的面浆,白浆面向下,将烧饼胚扣在芝麻里面,轻轻压一下,保证芝麻粘牢。
这一步骤一定用手指多抹几下,这样沾上的芝麻不容易脱落。
5。
平底锅铺油,用中火或小火两面烙,记住先烙没有芝麻的一面,最后直到两面金黄为止。
由于是发面,烙的时候烧饼会膨胀成半球状,可以用平铲压平。
要点分析:
1。
和面:
面,水和油的比例一般是2:
1:
03-05,油多了烙出的烧饼不容易分层,油少了不酥。
芝麻烧饼用的是半发酵面,因此yeast用量是馒头、包子的1/2左右。
2。
烤和烙的比较:
芝麻烧饼讲究7分烙3分烤,就是将烧饼烙到6-7分熟,然后在烤箱里烤熟。
这里为了省事,多放一点油,只采用烙的方法。

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怨情

问题:烤箱油酥烧饼的做法图
用料主料面粉400g调料调和油60g酵母(干)3g水适量油酥烧饼的做法1面粉加水和酵母和成面团,2醒发3油倒入一个盆里,放到火上加热,4油热后倒入面粉,做成油酥5醒好的面团擀成一张大饼6把油酥涂到面饼上7卷成卷8切成段,并在表面涂油9两端向内折,压成小饼状10放入预热的烤箱,中层210度15-20分钟油酥烧饼的制作材料:
发酵面团3杯,酥油2汤匙,油10汤匙,鸡蛋黄3个,白芝麻1杯烫面材料:
面粉2杯,热水3/4杯,盐1/2茶匙油酥材料:
油1/4杯,面粉3/4杯油酥烧饼的做法:
1烤炉开350f。
2油酥:
1/4杯油烧热,关小火。
下3/4杯面粉翻炒约5分钟,直到面粉呈花生酱色。
3烫面:
1/2茶匙盐放入2杯面粉。
把3/4杯开水慢慢倒入面粉,边倒边用筷子搅拌。
待稍凉,把面粉揉成表面光滑的面团。
盖上湿毛巾醒30分钟。
4工作台撒满面粉,把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。
5把面团擀成长方形薄片。
上面均匀地铺满酥油,再撒满油酥。
6把面团左边,右边,上边,下边各向中间折1/3,一共9层。
把面团擀薄。
7从一边开始卷面团,卷成像旧式望远镜形状的长圆筒,分10份。
8烧饼:
〉1把白芝麻平铺在盘底。
〉2用筷子把蛋黄液搅匀。
〉3把每份面团开口处用手捏合。
两只手同时握住面团,把面团捏细。
〉4双手捏住一份面团两端,像拧麻花一样向相反方向拧,边拧边往中间合陇,形成一个中间厚,边缘薄的粗矮园筒。
用手把面团按扁。
〉5把面饼表面刷蛋黄液,把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。
用手压面饼表面把芝麻压实。
〉6把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。
用手把芝麻压实。
〉7把炉子开得比中火稍大一点。
烧热锅,撒一汤匙油,把面饼两面煎黄。
9把烧饼放入烤炉,每面烤15分钟。
提示:
1酥油在超市烘烤材料部分购买,也可以用猪油代替。
2如果面团太大,第5步骤到第8步骤可以分两次进行。
3建议每次在盘里放少量芝麻,保证每个烧饼有一定份量的芝麻。
4用油煎一下使烧饼皮酥脆,烤烧饼的时候也减少水分流失。
5烧饼外表酥脆,口感很像北京烧饼。
6油酥味道不够突出,下次可以多加一倍。
7饼有点淡,下次要多加盐。
8饼有点厚。
这次是3杯发酵面团∶2杯烫面,下次试2杯发酵面团∶3杯烫面。
9做得小一点,12个饼可能更好。
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策马奔腾

普通烧饼——原料:
发酵面团3杯酥油2汤匙油10汤匙鸡蛋黄3个白芝麻1杯烫面材料:
面粉2杯热水3/4杯盐1/2茶匙油酥材料:
油1/4杯面粉3/4杯做法:

1、烤炉开350度。

2、油酥:
1/4杯油烧热,关小火。
下3/4杯面粉翻炒约5分钟,直到面粉呈花生酱色。

3、烫面:
1/2茶匙盐放入2杯面粉。
把3/4杯开水慢慢倒入面粉,边倒边用筷子搅拌。
待稍凉,把面粉揉成表面光滑的面团。
盖上湿毛巾醒30分钟。

4、工作台撒满面粉,把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。

5、把面团擀成长方形薄片。
上面均匀地铺满酥油,再撒满油酥。

6、把面团左边,右边,上边,下边各向中间折1/3,一共9层。
把面团擀薄。

7、从一边开始卷面团,卷成像旧式望远镜形状的长圆筒,分10份。
烧饼:

1、把白芝麻平铺在盘底。

2、用筷子把蛋黄液搅匀。

3、把每份面团开口处用手捏合。
两只手同时握住面团,把面团捏细。

4、双手捏住一份面团两端,像拧麻花一样向相反方向拧,边拧边往中间合陇,形成一个中间厚,边缘薄的粗矮园筒。
用手把面团按扁。

5、把面饼表面刷蛋黄液,把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。
用手压面饼表面把芝麻压实。

6、把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。
用手把芝麻压实。

7、烧热锅,撒一汤匙油,把面饼两面煎黄。

8、把烧饼放入烤箱,上火240度,下为220度,一面烤5分钟后,翻面再烤10分钟即可。

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