主页 > 饮食 > > (怎么做土豆烧排骨)土豆烧排骨怎么烧好吃
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忧桑君@

第一种做法·配料:排骨、土豆、胡萝卜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋、味精、鸡精、胡椒粉。
·操作:1排骨过沸水,然后捞出滤水。
2炒锅放油,不要太少,多一些没关系,烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒,火小点,别炒糊了。
3调料炒好后,开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的时候。
4放水淹过排骨,继续盖锅炖。
5炖至汤所剩无几的时候倒些香油进去,然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。
6再度添水没过材料,盖锅炖。
第二种做法原料:排骨一斤、土豆一斤、豆瓣酱两大匙、老姜一块、葱半两、酱油三大匙、淀料一大匙、料酒两大匙、盐适量。
·操作:
1、排骨飞水后捞出沥干水分。

2、土豆去皮,洗净后切滚刀块;
老姜切片;
葱切段;
将酱油放进装豆瓣的碗里;
淀粉里加适量水调成芡汁。

3、锅中放油烧至六成热,下排骨爆干水分至呈微黄色后,推至锅边。

4、改小火,依次下姜片、葱段、豆瓣酱和酱油,慢炒一分钟。

5、推入排骨翻匀。

6、加约两斤汤或水,大火烧沸后改小火慢烧约一小时。
如果排骨没烧软而汤已快干时,要添沸水或汤,不要加冷的哈。

7、下土豆、盐,大火烧沸后改中小火烧约十分钟至土豆软。

8、勾芡。
翻匀后起锅装盘即成。
第三种做法烹制材料主料:
排骨(444克)、土豆(3只)、姜(3片)、葱(1根)、蒜(3瓣)腌料:
海天铁强化金标生抽王(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡蛋清(1只)、花椒(1汤匙)、姜(3片)调料:
油(1碗)、蒜蓉辣椒酱(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)烹制工艺
1、排骨斩成3厘米长的段,加入2汤匙海天铁强化金标生抽王、1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙料酒、鸡蛋清、花椒和姜片抓匀,腌制30分钟。

2、土豆切成滚刀块;
葱白切成段,葱青切成葱花,蒜剁成末,姜切成片。

3、烧热1碗油,插入竹筷待其四周冒细泡,倒入土豆块不断翻炒,大火炸5分钟至金黄色,捞起沥干油。

4、往油中洒入少许盐,倒入排骨大火炸1分钟,转中小火炸8分钟至呈金黄色,捞起沥干油备用。

5、烧热2汤匙油,爆香葱段和蒜末,倒入炸好的排骨和土豆炒匀,注入1碗清水,以大火煮至沸腾。

6、加入2汤匙蒜蓉辣椒酱和1/3汤匙鸡粉搅匀,加盖小火焖煮10分钟,加入1/5汤匙白糖和1/3汤匙盐调味,淋上1/3汤匙香油,洒入葱花即成。
第四种做法土豆烧排骨的材料:
肋排2根、土豆(中等大小)2个、油1大匙、姜3片、盐1又1/2小匙、料酒1小匙生抽1大匙、老抽1小匙、水1大碗(约600ml)、鸡精1小匙土豆烧排骨的做法:
1肋排斩段,洗净后沥干,锅内倒油,油热后放姜片、肋排,煸至肋排表面焦黄;
2调入1/2小匙盐、料酒、生抽、老抽不停翻炒,直到肋排都沾裹上酱汁后,倒入半碗水,以略没过肋排为宜;
3大火煮沸后用小勺舀去表面浮沫,加盖,转小火炖30-40分钟;
4待肋排炖到软烂,锅底还留少许汤汁时,放入土豆块,调入剩下的1/2小匙盐和半碗水;
5大火煮沸后再转小火炖约15分钟,直到土豆绵软,剩下可以拌饭的汤汁,调入鸡精即可。
注意事项:
1因各家口味不同,调料请酌情增减;
2步骤3中舀去汤汁表面的浮沫,可避免菜色浑浊;
3水要在烧肋排和土豆时分两次添加,在保证肋排软烂的同时,土豆也刚刚好;
4土豆请选黄心的面土豆,很容易就绵软了,时间可以视土豆的情况自己掌控;
5喜欢汤汁浓厚的,可在最后一步加少许水淀粉勾芡。
排骨炖土豆的做法详细介绍排骨炖土豆的制作材料:
教您排骨炖土豆怎么做,如何做排骨炖土豆才好吃将排骨在烧热的水中冒5分钟捞出,锅中放油,加葱姜、甜酱炒热,放入排骨翻炒,加水没过排骨一指即可,放入料包,放入高压锅加阀15分钟。
土豆切滚刀块,倒入高压锅中烧好的排骨汤,土豆熟了以后,再倒入排骨中烧开闷5分钟即可入味。

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其它回答
小鸭难做

食材主料6块排骨、2个土豆、配料:
少量色拉油、少量冰糖、少量花椒、少量大料、少量葱、少量姜、适量水、少许盐1葱姜切丝备用。
土豆切为滚刀块。
排骨用水泡半小时泡出血水。
2油八成热放入冰糖,融化后,放入葱姜和花椒大料,葱变色后放入排骨翻炒(有水会溅油,有条件可以用厨房纸搽一下排骨)3排骨上色后,放入水,水没过排骨,水开后小火炖十几分钟,放入土豆,此时如水没有没过土豆需要添水,水开后小火炖。
放盐4二十分钟土豆烂了后,出锅!
香味四溢啊!
食材主料6块排骨、2个土豆、配料:
少量色拉油、少量冰糖、少量花椒、少量大料、少量葱、少量姜、适量水、少许盐1葱姜切丝备用。
土豆切为滚刀块。
排骨用水泡半小时泡出血水。
2油八成热放入冰糖,融化后,放入葱姜和花椒大料,葱变色后放入排骨翻炒(有水会溅油,有条件可以用厨房纸搽一下排骨)3排骨上色后,放入水,水没过排骨,水开后小火炖十几分钟,放入土豆,此时如水没有没过土豆需要添水,水开后小火炖。
放盐4二十分钟土豆烂了后,出锅!
香味四溢啊!
原材料:
排骨、土豆、大蒜苗、大蒜头、生姜、郫县豆瓣、青红辣椒、花椒调料:
酱油、盐、鸡精、料酒、十三香操作工艺:
1土豆切丁浸入水中,排骨切成小断,生姜切片,大蒜苗成小断,大蒜头改刀成二瓣,青红辣椒分别切成小断。
2锅内放少许水,烧开后将排骨氽水后,将其捞出待用。
3锅内放油,热后,放入花椒,其色变后,将切好的生姜、大蒜头,以及郫县豆瓣炒香。
放入排骨,翻炒,加十三香、适量酱油与料酒翻炒,再加入土豆翻炒均匀,注入高汤,或者水,以刚好淹没排骨为准。
盖上锅盖,中火焖煮,中途需要翻炒。
4待锅内水汁收干时,放入切好的青红椒、按照口味放入盐,味精,翻炒均匀,最后加入大蒜苗,快速翻炒几秒,即可起锅装盘。
配料:
葱、姜、蒜、排骨、土豆、老抽、料酒、十三香、糖做法:
1、先把买回来的排骨剁成小块,接一锅水,放入几片姜,排骨放进去,把排骨炖熟,大概需40分钟左右的时间。

2、把煮熟的排骨盛出,晾凉;
随手把葱姜蒜切段、片,把土豆削皮,切丁。

3、热锅,放入油,注意油不要太热,放葱姜蒜煸炒,放入排骨,翻炒一下,大概炒1分钟左右,放入土豆,加水,水要没过土豆和肉,高出1cm左右的水平线,放入盐、老抽、五香粉、两大勺糖,盖好锅盖,大火开炖,直到炖到汤汁吸收到土豆中即可,放入少许味精,出锅。

4、盛出来后,在上面撒些葱花做装饰。

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问灵十三载

问题:怎么去排骨的血水啊?
配料:排骨、土豆、胡萝卜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋操作:1排骨过沸水,然后捞出滤水。
2炒锅放油,不要太少,多一些没关系,烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒,火小点,别炒糊了。
恩要先浸一下就没有血水了。
或者之前用冷水泡1个小时。
烧开水,把剁好的排骨放在里面,等开锅了再过两三分钟就把排骨捞出来,倒掉水。
放油,放浸好的排骨,炒10分钟,放土豆再炒5分钟。
加水,刚好没过骨头就可以。
放干姜,没有干姜放鲜姜,花椒(最好有不锈钢料球),大料,肉蔻,别的不放,不要现在就放盐,等再开锅15分钟再放盐,再15~20分钟就行了,火不要太小,30分钟炖到差不多没汤最好,快干的时候记得翻炒一下。
或者肉炒好了再倒进砂锅,砂锅之前要先接水烧开,再放肉。
不要冷水放热肉。
放花椒大料肉蔻,姜,直接放盐就可以,砂锅比较容易烂。
炖20分钟再放土豆。
直到土豆面了就可以了。
不要炖干汤了。
做法:
1排骨过沸水,然后捞出滤水。
2炒锅放油,不要太少,多一些没关系,烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒,火小点,别炒糊了。
3调料炒好后,开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。

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犬来八荒

土豆烧排骨的做法步骤土豆烧排骨的做法步骤:
11原料图,所有材料洗净,排骨已事先斩好。
土豆烧排骨的做法步骤:
22土豆切块泡水里、姜蒜切片、葱切段。
土豆烧排骨的做法步骤:
33坐锅放少许油。
土豆烧排骨的做法步骤:
44烧热后下排骨煸炒。
土豆烧排骨的做法步骤:
55排骨炒至两面微黄时,下葱白、蒜、姜、生老抽、老干妈辣椒酱。
土豆烧排骨的做法步骤:
66翻炒均匀。
土豆烧排骨的做法步骤:
77加入略淹住排骨的水。
土豆烧排骨的做法步骤:
88盖上锅盖,小火煮10分钟。
土豆烧排骨的做法步骤:
99下土豆块,再小火煮20分钟。
土豆烧排骨的做法步骤:
1010汤汁快干时,放入葱叶,大火收汁即可出锅。
排骨炖土豆的做法详细介绍排骨炖土豆的制作材料:
教您排骨炖土豆怎么做,如何做排骨炖土豆才好吃

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十里桃花不如你

土豆烧排骨的做法1材料准备好;
排骨冷水下锅,放入葱结,煮出血水后捞出控干2土豆切块,青红椒切大片,姜切丝,蒜切片;
锅里热油,放入排骨煸炒3大火翻炒排骨至微焦,放入姜蒜、八角,继续煸炒一会4调入生抽、老抽、料酒、蚝油,翻炒至上色,倒入水,没过排骨为宜,大火烧开,小火焖煮30分钟5接着放入土豆,焖煮至土豆软熟后放入青红椒6大火不断的翻炒收汁,调入少许盐即可

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