主页 > 饮食 > > (排骨纯白罗卜怎么做)排骨罗卜汤怎么做
最佳回答 最佳答案

本回答由网友推荐

錯失的必然

一、红烧排骨原料:
排骨、胡萝卜(可根据个人口味改成土豆等)、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。
做法:

1、把水烧开,把排骨放进沸水煮1分钟,倒掉血水;

2、锅中放入少量油,烧至冒烟,放入姜、大葱爆香,再把排骨放入,翻炒片刻;

3、放入水,水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇;

4、放入调料(绍酒、盐、糖和老抽),大火烧20-30分钟;

5、上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。
二、红烧排骨辅料:
酱油200克,精盐10克,料酒8克,葱30克,姜15克,大料5克,水淀粉80克,植物油2公斤(实耗250克)制法:
1、葱切段;
姜切片;
排骨剁成4厘米长的块,洗净控干水分,加入少许酱油、水淀粉拌均,用热油炸成金黄色捞出。

2、将排骨放入锅内,加入水(以漫过排骨为度)、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片,尝好味,用大火烧开后,转微火焖至排骨肉烂即成。
特点:
味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。
制作关键:
排骨挂上淀粉后,要用旺火热油炸,要烧下,多分几次下锅,这样排骨才炸得好。
三、红烧排骨1排骨切块,炒锅座中火上加底油下排骨煸炒至噼啪作响时将肉控净油捞出放高压锅内,加葱节,姜块(拍破),酱油,老抽(稍许),鲜酱油(稍许),绍酒4勺,花椒十数粒,八角一只,十三香或五香粉少许,冰糖1-2勺,盐适量。
2.炒糖。
这是影响红烧成品颜色的关键一步。
炒锅刷净下底油少许,无需油热,直接放白糖1-3勺,小火不断炒拌至糖化转至棕红色,(还没完!
)继续炒,糖液会翻起棕红色泡沫(别急还没完!
),继续翻炒,片刻后你会看见泡沫增多颜色变浅转呈很诱人的金红色,这时糖才算炒好。
然后可以加水煮开再加入排骨中,我是直接把炒好的糖“刺啦”一声浇在高压锅里的排骨上。
3.高压锅中添水,不需多放,在锅中有一指节深即可,关盖开火,待压阀“呲呲”响转小火后计时10-12分钟。
4.高压锅闭火后冷水冲阀压力退后,开盖捞出葱节姜块花椒八角,加鸡精敞盖大火收汁即可。
无高压锅的就多煮一会,多放水,开大火,电炉子的就只有墩了注:
炒糖一定用小火并不端翻搅,否则不等翻红末糖就已经糊了。
常吃红烧菜又嫌炒糖麻烦的也可一次多炒些糖再加水烧开每次放一些就可以了。
放冰糖也是为了成品的颜色更红亮。
四、红烧排骨先把青菜洗干净,农药多,洗干净后泡一段时间然后把买来的排骨洗干净水烧开,放排骨,姜片,水开后放料酒,排骨变色后,起锅,把水漓干。
菜泡20分钟差不多了,先炒菜,盐不要放太多。
需要漂亮一点,起锅后就用筷子排列一下。
锅洗干净,热锅后放油,油适当多一点,热后放姜片,茴香(也可以放干辣椒,花椒等)排骨下锅,炸透一点,这一过程大概要十几分钟,看火侯而定,炸黄,焦而不焦就行。
注意顺序:
放糖(需要多一点),盐(可以不放),料酒(多一点,如果不想放水,就放半斤料酒下去,酱油。
放点高汤,没有就清水,这一点用开水比冷水要好,一般家里煮鸡,我就把汤留起来,冷了后放可乐瓶里存冰箱。
大火收汁,小火慢慢烧其实也行,如果想放淀粉,水不要烧得太干,然后放淀粉(记得放淀粉预先放碗里加水搅拌,等沉淀后,把水倒了再换水,这样干净。)薄一点,一边放,一边搅,放点葱花,鸡精(随意,喜欢就放,你甚至可以放个打允的鸡蛋,或者前面那步,排骨炸好加高汤后,可以放香菇,冬笋之类,自己喜欢就行)起锅后放刚才的菜上面。
五、红烧排骨
1、备料:
料酒、糖、盐、葱丝、姜片、花生油、香叶、鸡精、肉蛋一个、排骨适量。

2、步骤:
适量清水煮沸,倒入排骨,将排骨内血水排出;
放入花生油,至热,放入姜片,翻炒几下,倒入排骨翻炒,至变色后放入半瓶料酒至沸后加入生抽适量及糖大火至沸,加入少量水,放入香叶,肉蛋,转为小火慢慢炖至,20分钟(即排骨松软)后,开大火,将水分烧干,放入盐(根据个人爱好)、味精、葱丝,即可出锅。
味道:
色泽鲜嫩。
也可在最后加入醋即为糖醋排骨。
六、红烧排骨原料:
排骨,葱,姜,香料(八角,茴香,桂皮,草果,丁香等),花椒,盐,味精,酱油,白糖,料酒制作:
排骨过水,姜切片,葱切段坐锅点火倒油,冷油放入白糖(汤:
油=1:
3),小火慢慢把糖炒化,待糖水变红并冒泡时下排骨炒匀下姜片,花椒和香料,炒出香味后倒入酱油,料酒上色加入水和盐,大火烧开转小火慢煨至排骨烂软,大火收汁,点味精,出锅。
(在网上找了几种做法。
具体怎么还要看你的口味~)

赞同 (55254)

反对 (77)

其它回答
早日归

排骨炖萝卜的方法主料:
1排骨要买筒子骨,(也就是大棒骨,最好不要买小排骨,小排骨炖出来的汤不太好喝)2萝卜要买白萝卜。
(切忌不要买空心的,呵呵)配料:
1姜片少许2香葱少许(为了好看还可以放少许的枸吉子)做法:
1先把骨头洗干净,剁成小块,放入沸水中煮3-5分钟,倒少许黄酒或者陈醋,煮到没有血水出来为止(把姜片放一半在沸水中煮,可以去除腥味),捞出骨头洗净。
2把已经紧过水的骨头再次放入锅中,再将剩下的姜片全部放入锅中,加水(稍微要多加点水,必须要盖过骨头),记得水要一次性加足,不要中途补充水进去,不然汤就不浓了。
大火煮沸,2分钟后改小火慢慢炖,至少要2个小时(平时我都是炖3小时左右),如果嘴馋了,看到汤炖到白色后就可以放萝卜了。
3萝卜切块或切片都可以随个人喜好,放入已经炖成白色的汤中,大火煮沸,改成中火。
4最后萝卜炖熟了后就可以关火,放入香葱和枸吉子,然后根据自己的口味放盐(味精可放可不放,多吃无益)最关键的步骤在于放水和慢火炖。
其实做法很简单,关键要有时间来煲汤,时间越久汤越香浓。
水一定要记得一次性放够,不能太少,不然两个小时后汤就没了,呵呵!
另外,也可以排骨炖海带,胡藕,谁想要做个有心的,相信一定可以让你男朋友的胃每天都舒舒服服的,呵呵冬瓜排骨汤的做法天气热了,大家多喝汤哦原料:
排骨,冬瓜,姜片、盐、清水。
制作方法:
排骨洗净,以滚水煮过,去浮沫,洗净备用。
冬瓜去子(亦可不去子,子有补肝明目之效),切块状。
姜切片,或小块姜拍松。
排骨、姜同时下锅,加清水,先大火烧开,再转小火炖约1小时,加入冬瓜块,继续炖至冬瓜块变透明,加盐调味。
冬瓜性凉而味甘,能消热解毒、利尿消肿海带排骨汤材料:
海带50克,猪排骨150克。
做法:

1、将海带泡发后洗净,切成块,排骨切块。

2、将排骨与海带同煨,先将排骨以大火煮约30分钟,倒入海带、醋、盐等调料用小火煮一个小时即可。
胡萝卜排骨汤一、材料胡萝卜100克,葫芦瓜1个,排骨100克,陈皮少许。
二、制作
1、将胡萝卜、排骨、陈皮分别洗净,排骨斩件,备用。

2、取葫芦瓜洗净,削去硬皮,切成块状,备用。

3、在瓦煲内加入适量清水,先用猛火煲至水滚,然后加入上述全部材料,改用中火继续煲2小白萝卜炖排骨我今天刚吃过,关键是白萝卜要用开水汆一下,排骨也是同样。
汆就是把食物放在开水里稍微煮一煮。
然后将二者放在锅里加上生姜和葱之类的东东炖吧,烧开后再用小火煮上半小时更好。
先把排骨洗干净,放锅里,洗萝卜干净,切块,不要太小,接下来看你用什么锅炖,普通锅就先放排骨在把调料什么的全放进去煮二十分钟,在放萝卜,在煮半小时,就OK了,要是用压力锅,全给放进去,是全部都放,煮二十分钟,关火,等吃萝卜切成滚刀块焯水,排骨焯水,(不要过凉水,过凉水后熟的慢)加热水,放几片姜、桂皮,小火炖煮二十分钟后,加盐放入萝卜块,在炖煮十分钟即可做法:
步骤
1、萝卜可以去皮,如果不去的话一定要把上面的毛用刀刮掉,然后切块。
听人家比喻冬天的萝卜为小人参,确实感觉萝卜比肉还好吃点。
步骤
2、排骨也一定要卖肉的师傅切块,他们的刀快,我现在买肉,切块,切丝都是要卖肉师傅搞定的。
锅中冷水,加姜片,倒入洗过的排骨。
步骤
3、水开后,有浮沫捞出来。
(一般排骨要先过一下水的,就是把血水去掉,我买的这个排骨比较好,也没有什么血水,所以直接去浮末了)然后加几个葱段继续大火烧。
步骤
4、大火二十分钟后,倒入萝卜,大火烧开,然后转小火。
步骤
5、要萝卜和肉都比较烂的话,小火的时间比较长些,我一般都一个小时的。
步骤
6、一个小时后,加点盐,(根据个人口味放盐)鸡精,葱花起锅。
每个人分一碗喝喝很不错的。

赞同 (71414)

反对 (889)

低调登场

1,小排洗净放入滚水中焯烫3分钟,捞出用清水冲去表面的浮沫2,将排骨放入汤煲中,一次性加够足量清水,大火加热至快沸腾时,用勺撇去浮沫。
放入姜片,当归,熟地,枸杞等辅料,盖上盖子调中小火煲30分钟3,最后放入萝卜片,继续用中小火煲1小时(根据个人口味放盐)买好排骨和白萝卜清淡的不要放酱油什么的在高压锅里炖着就可以了最后放些葱花排骨先吨一个钟然后放萝卜加点配料,几分钟后就可以了,个人觉得放点玉米更好排骨炖萝卜的方法主料:
1排骨要买筒子骨,(也就是大棒骨,最好不要买小排骨,小排骨炖出来的汤不太好喝)2萝卜要买白萝卜。
(切忌不要买空心的,呵呵)配料:
1姜片少许2香葱少许(为了好看还可以放少许的枸吉子)做法:
1先把骨头洗干净,剁成小块,放入沸水中煮3-5分钟,倒少许黄酒或者陈醋,煮到没有血水出来为止(把姜片放一半在沸水中煮,可以去除腥味),捞出骨头洗净。
2把已经紧过水的骨头再次放入锅中,再将剩下的姜片全部放入锅中,加水(稍微要多加点水,必须要盖过骨头),记得水要一次性加足,不要中途补充水进去,不然汤就不浓了。
大火煮沸,2分钟后改小火慢慢炖,至少要2个小时(平时我都是炖3小时左右),如果嘴馋了,看到汤炖到白色后就可以放萝卜了。
3萝卜切块或切片都可以随个人喜好,放入已经炖成白色的汤中,大火煮沸,改成中火。
4最后萝卜炖熟了后就可以关火,放入香葱和枸吉子,然后根据自己的口味放盐(味精可放可不放,多吃无益)最关键的步骤在于放水和慢火炖。
其实做法很简单,关键要有时间来煲汤,时间越久汤越香浓。
水一定要记得一次性放够,不能太少,不然两个小时后汤就没了,呵呵!
另外,也可以排骨炖海带,胡藕,谁想要做个有心的,相信一定可以让你男朋友的胃每天都舒舒服服的,呵呵清炖最好吃了炖着

赞同 (54324)

反对 (921)

早已放下

排骨萝卜汤的做法步骤1萝卜可以去皮,如果不去的话一定要把上面的毛用刀刮掉,然后切块。
听人家比喻冬天的萝卜为小人参,确实感觉萝卜比肉还好吃点。
2排骨也一定要卖肉的师傅切块,他们的刀快,我现在买肉,切块,切丝都是要卖肉师傅搞定的。
锅中冷水,加姜片,倒入洗过的排骨。
3水开后,有浮沫捞出来。
(一般排骨要先过一下水的,就是把血水去掉,我买的这个排骨比较好,也没有什么血水,所以直接去浮末了)然后加几个葱段继续大火烧。
4大火二十分钟后,倒入萝卜,大火烧开,然后转小火。
要萝卜和肉都比较烂的话,小火的时间比较长些,我一般都一个小时的。
5一个小时后,加点盐,(根据个人口味放盐)鸡精,葱花起锅。
每个人分一碗喝喝很不错的。
排骨一定要用滚水焯一下再放入水已经烧开(这点也很关键,汤锅里的水也要是烧开的,这样排骨容易煮烂)的汤锅里,再加入姜片,这时最好不要再滴油了,排骨本身就能煮出油的,其实姜片也可以不加,因为排骨已经用开水焯过去掉异味了,不加姜更能尝到原汁原味,朋友不妨试一次。
那么如您所说汤为什么不甜呢?关键就是您在操作时白萝卜放早了,经过较长时间熬制白萝卜特有的香甜味道大部分已经挥发掉了,并且这时的白萝卜也软烂不好吃了,具体下料时间如下,供您参考。
下过排骨等水开后改小火煲至1个小时放入切段玉米再煲20分钟后,这时才放入白萝卜中火煮6到8分钟加适量盐就关火,这样不但白萝卜的香甜味道留在了汤里,白萝卜和排骨都可以蘸着“美极鲜”酱油或好一些的生抽来吃,鲜嫩无比,呵呵。
(白萝卜不要切的太薄了,6到8毫米为好,最好是切成滚刀块)

赞同 (1862)

反对 (207)

终忘

骤排骨炖萝卜的做法步骤11猪排剁成小块,入开锅中焯一下,捞出用凉水冲洗干净,重新入开水锅中,放葱、姜、料酒、花椒面,用中火煮炖五分钟,煮至排骨变白;
排骨炖萝卜的做法步骤22白萝卜去皮,切条,用开水焯一下,去生味。
排骨炖萝卜的做法步骤33锅内煮的排骨汤继续烧开,投入排骨和香菇,炖至香味溢出;
排骨炖萝卜的做法步骤44添入白萝卜,盐、浓缩鸡汁、料酒、1香油和胡椒粉,与白萝卜一同搅匀入味;
5炖至熟,洒上葱花和香菜末拌匀,即可出锅。
1锅中放入适量水烧开,放入排骨灼去血水。
2捞出排骨洗去浮油。
3白萝卜削皮对半切开,切成薄片;
枸杞用清水泡十分钟;
姜切成片。
4把排骨和姜放入砂锅内。
注入清水(比排骨高约两厘米),大火烧开转中小火,煲半个小时。
5半个小时后放入萝卜煮10分钟。
6再放入枸杞煮十分钟。
7最后加入适量盐调味,撒上葱花即可。

赞同 (70265)

反对 (490)

川上星

主料:
排骨(400g)、白萝卜(800g)、姜(5g)、蒜(3瓣)、葱(3颗)辅料:
生抽(1汤匙)、老抽(2/1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(少许)、白糖(3g)厨具:
汤、煮锅。

1、材料准备好
2、排骨冷水下锅,放入葱结和料酒,煮出血水后捞出控干
3、白萝卜切滚刀块,姜切片,蒜剥去外皮
4、锅里热油,放排骨煸炒
5、炒至排骨焦香后放姜片
6、调入生抽、老抽、料酒,炒至上色
7、兑入清水,没过排骨2/3就行了,大火烧开小火煲40分钟
8、放入萝卜,继续煮30分钟
9、调入白糖,并大火收汁即可小窍门:

1、单独炖排骨的时候不用放特别多水,因为一会还要炖白萝卜,白萝卜会出很多水分;

2、生抽、老抽的烟味足够了,盐一定要适量。

赞同 (76947)

反对 (66)

谈笑残年

用料牛排骨750克白萝卜1个胡萝卜1个香菜1棵洋葱半个生姜1小块白糖少许料酒少许盐适量味精少许牛排骨炖萝卜的做法新鲜牛排骨750克,白萝卜一个,胡萝卜一个,香菜一棵,洋葱半个,生姜一小块,全部食材洗净切好,炒锅加适量水烧开,倒进牛排骨烧开撇去浮沫,然后倒进高压锅,加洋葱、生姜、白糖料酒各少许,盖上锅盖,开中火压15分钟,关火,等高压锅放气,倒进萝卜,加适量盐,然后压2分钟,等高压锅再次放气,然后加少许味精就可以出锅了,用大碗盛,再撒些香菜,肉香汤美,营养丰富。

赞同 (59896)

反对 (17)

神曲

问题:排骨可以和白卜罗一起煲汤吗
白萝卜排骨汤很常见。
家庭餐馆都做,清淡不油腻。
萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力,还含丰富的淀粉酶,具有助消化和消除胃肠胀气的功能。
做法:
1,萝卜洗净切块;
生姜切片,葱切碎。
2,排骨洗净,冷水下锅煮开,捞出排骨放入高压锅内(焯的水不要)重新放入适量清水,少量白醋、生姜。
压约20分钟左右。
3,开盖,加入白萝卜煮,不要加压。
煮好后,放盐,撒上葱花。
如果有时间,不用高压锅,直接用煲先煲排骨,味道更好。
可以

赞同 (10763)

反对 (798)

_半世流亡

白萝卜炖排骨我今天刚吃过,关键是白萝卜要用开水汆一下,排骨也是同样。
汆就是把食物放在开水里稍微煮一煮。
然后将二者放在锅里加上生姜和葱之类的东东炖吧,烧开后再用小火煮上半小时更好。
萝卜炖排骨是一道味道鲜美的中国菜肴,虽有不同的做法,但其主料均为萝卜和排骨。
该菜有萝卜清香味,排骨肉好吃,汤鲜好喝。
有极高的营养价值。
白萝卜有赛人参之美称,可见其营养丰富,且有滋补润心、通气活血之功效,小儿伤风感冒、咳嗽吐痰,吃此菜(或喝汤)后,可立见功效。

赞同 (79523)

反对 (402)

凡间来客

猪排1000克,白萝卜500克,葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。
【制作方法】
1、猪排剁成小块,入开锅中焯一下,捞出用凉水冲洗干净,重新入开水锅中,放葱、姜、料酒、花椒面,用中火煮炖90分钟,捞出去骨;
白萝卜去皮,切条,用开水焯一下,去生味。

2、锅内煮的排骨汤继续烧开,投入排骨和萝卜条(如果在一开始就放进去,萝卜会发苦),炖15分钟,肉烂、萝卜软即成。

赞同 (27433)

反对 (556)

相关百科

(哥斯拉玩具怎么做)怎么制作幼儿园自制玩具

在昆明市,西昌路680号,22分部旁一个不显眼的小店,也就是大观商业城后门往新闻路方向,部队旁边.,我在卖这玩具的旁边上班,相信我没错....全文

等你回答

换一换