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泰国姜味烤鱼的做法详细介绍菜系及功效:
东南亚菜泰国姜味烤鱼的制作材料:
主料:
鱼肉2片8两,(1)蒜末,辣椒末各1/2大匙,豆办酱一大匙,(2)姜丝,葱丝各1/4杯,(3)白酱油1/2大匙,糖,醋教您泰国姜味烤鱼怎么做,如何做泰国姜味烤鱼才好吃1鱼两面撒少许盐,用炭火或烤箱劣热,也可用煎或微波炉煮熟2油2大匙烧热,炒香(1)料,入(2)料略炒后,再加调匀的(3)料勾汁,烧在烤好的鱼肉上即成竹筒烤鱼的做法详细介绍菜系及功效:
云贵菜青少年食谱老人食谱营养不良食谱口味:
清香味工艺:
泥包烤竹筒烤鱼的制作材料:
主料:
青鱼750克辅料:
冬笋50克,香菇(干)20克,火腿50克,鸡胸脯肉100克调料:
猪油(炼制)30克,姜10克,小葱30克,胡椒粉1克,味精1克,料酒15克,盐5克竹筒烤鱼的特色:
此菜色泽淡雅,清香味浓,口味咸鲜,口感粑嫩,芡汁油亮,很有地方风味。
教您竹筒烤鱼怎么做,如何做竹筒烤鱼才好吃1青鱼去鳞、除鳃,剖鱼腹去内脏,用净布沾干鱼身;
2制净的青鱼放盐、胡椒粉、料酒抹遍鱼身;
3捕竹在一端开口后洗净;
4粽粑叶20张用水洗待用;
5鸡脯肉、冬笋、香菇、火腿、葱白、生姜等均切丝;
6锅上火,注猪油,将上述各种丝料入锅加盐、料酒炒散,出锅晾凉待用;
7将晾凉的各种丝装入鱼腹内,先用猪网油包裹全身,用粽粑叶再包外层;
8竹筒底部用粽粑叶垫进一层底,将包裹的青鱼放进竹筒内,用粽粑叶塞住竹筒口并将筒口盖严,竹筒外包上一层稀黄泥,在明火上翻烤约1小时取出;
9揭开竹筒的盖,倒出烤好的鱼,除去鱼身外面的粽叶和网油,摆入长条盘内,周围摆放鲜豌豆;
10将原汁加上汤150毫升入锅烧沸,撇去浮沫,加入味精、香油、胡椒等和匀,勾薄芡,淋满鱼身即成。
竹筒烤鱼的制作要诀:
1腌鱼时,各种调料要抹匀,便于入味,需要腌制1小时左右;
2竹筒内放入原料后,一定要将筒口封严,否则汤汁溢出,影响风味;
3此菜若用烤箱烘烤,不需用泥包,约烤60分钟即可;
4烤制过程,要不停翻动,力求烤匀;
5鱼烤好倒出时,筒中的原汁留用,以保持其独特风味;
6此菜所用竹筒系选用新鲜楠竹或斑竹一节,长约45厘米,口径约10厘米。
小帖士-食物相克:
青鱼:
青鱼忌与李子同食;
青鱼忌用牛、羊油煎炸;
不可与荆芥、白术、苍术同食。
烤鱼的做法详细介绍菜系及功效:
鲁菜口味:
咸鲜味工艺:
暗炉烤烤鱼的制作材料:
主料:
鲤鱼800克,猪肉(肥瘦)100克调料:
植物油80克,酱油35克,大葱10克,姜5克,味精1克,料酒10克烤鱼的特色:
鲜嫩,味醇。
教您烤鱼怎么做,如何做烤鱼才好吃1将鱼洗净,控净水分,肥瘦肉洗净切片。
2勺内放油烧热,将鱼提着尾放油中炸至呈金黄色,取出放烤盘中,把肉片、葱段、姜块、酱油、味精、料酒浇撒在鱼身上,倒上鲜汤入炉烤制20分钟左右,取出放在鱼盘中,上桌时,浇在烤鱼原汁即可。
烤鱼的制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备植物油约800克。
小帖士-食物相克:
鲤鱼:
鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;
鲤鱼与咸菜相克:
可引起消化道癌肿。
辣味烤鱼的做法详细介绍菜系及功效:
私家菜延缓衰老食谱益智补脑食谱口味:
香辣工艺:
烤辣味烤鱼的制作材料:
主料:
草鱼500克辅料:
洋葱(白皮)50克调料:
植物油20克,番茄汁15克,白砂糖3克,大蒜(白皮)5克,辣椒粉15克,盐3克,香菜10克教您辣味烤鱼怎么做,如何做辣味烤鱼才好吃1将草鱼宰杀洗净取鱼肉加精盐,拌匀腌2小时,入烤箱烤熟,取出装盘;
2葱头去皮洗净,香菜择洗干净均切成末,撒在鱼肉上;
3炒锅注油烧热,放入番茄汁、白糖、辣椒粉、蒜末烧开成番茄汁,浇在鱼肉上即可。
鲜奶烤鱼的做法详细介绍菜系及功效:
山西菜利尿食谱健脾开胃食谱口味:
奶汤咸鲜工艺:
暗炉烤鲜奶烤鱼的制作材料:
主料:
鲤鱼750克辅料:
牛奶200克,洋葱(白皮)50克,小麦面粉20克,鸡蛋25克,淀粉(蚕豆)13克,白菜350克,胡萝卜100克调料:
姜15克,大蒜(白皮)15克,盐4克,味精2克,香叶4克,胡椒粉1克,黄油50克,白砂糖15克,植物油70克,料酒20克,酱油10克,花椒5克,小葱15克鲜奶烤鱼的特色:
色泽乳白微黄,奶油香味浓郁,口味鲜咸,质地鲜嫩,营养丰富。
教您鲜奶烤鱼怎么做,如何做鲜奶烤鱼才好吃1鲜鱼刮鳞,挖鳃去内脏洗净,剞柳叶花刀;
2剞好的鱼用盐、料酒、花椒、酱油、葱段、姜片,拌腌15分钟;
3湿淀粉、鸡蛋调成糊;
4腌好的鱼挂鸡蛋糊;
5挂好糊的鱼入六成热油锅炸金黄色(色不能深);
6把炸好的鱼放入烤盘中,加入汤250毫升、盐、料酒、胡椒粉、蒜瓣;
7再把胡萝卜洗净,切片摆在鱼上,盖上白菜叶入烤炉;
8将各料拼摆好的鱼入200℃炉温烤15分钟,去掉胡萝卜,白菜及小料,鱼装入盘中,原汤备用;
9汤锅上火,加入黄油小火烧热,下入洗净切块的葱头,用微火炒香至稍变黄去葱留油;
10再下入面粉炒黄出香时入高汤500毫升?开,再把汤回火上加入烤鱼原汁、盐、白糖、胡椒粉、香叶,小火焖浓,调牛奶入锅,烧至浓厚浇在鱼上,再入烤炉,烤2分钟即成。
鲜奶烤鱼的制作要诀:
1此菜用烤的方法制作,风味独特,烤制前鲜鱼挂糊,用中火炸透,但颜色不能深,必须保持杏黄色,烤制时不能把汤汁烤干,炉温和时间要严格掌握。
奶油汁要浓而细腻,不能有疙瘩,必要时可以过一下箩;
2因有过油炸制过程,需准备植物油750克。
小帖士-食物相克:
鲤鱼:
鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;
鲤鱼与咸菜相克:
可引起消化道癌肿。
鸡蛋:
与鹅肉同食损伤脾胃;
与兔肉、柿子同食导致腹泻;
同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
淀粉(蚕豆):
蚕豆不宜与田螺同食。
法式烤鱼的做法详细介绍菜系及功效:
法国菜谱家常菜谱工艺:
烤法式烤鱼的制作材料:
主料:
净鱼1000克,净大虾肉500克。
辅料:
菠菜叶250克,鲜蘑菇100克,番茄250克。
调料:
蛋黄少司1000克,计司末100克,黄油50克,洋葱50克,芹菜50克,胡萝卜50克,柠檬75克,香叶2片,精盐15克,胡椒碎5克。
法式烤鱼的特色:
乳香浓郁,鲜咸清纯。
教您法式烤鱼怎么做,如何做法式烤鱼才好吃1将鱼肉剔尽皮,切5厘米长、25厘米宽、05厘米厚的片。
将每只大虾肉去沙线,沿背一刀片开成两片。
将鲜蘑、番茄切片;
芹菜、洋葱、胡萝卜去根洗净,将洋葱、胡萝卜和柠檬50克均切片,芹菜拍松、切段一起入锅,加入香叶,精盐、胡椒碎、清水,烧开5分钟,下入鱼肉片、大虾片、鲜蘑菇煮熟,捞入漏勺备用。
将菠菜叶洗净烫软,排顺挤尽水分,切成段。
2将烤斗内浇一层溶化的黄油20克,铺上一层菠菜段,浇一层蛋黄少司,上面依次码上鱼片、鲜蘑片、大虾片、番茄片排好,再浇上一层蛋黄少司,撒上计司末,浇上余下的溶化的黄油。
将另外25克柠檬切扇形片入烤斗围边一同入烤炉烤上色即成。
俄式烤鱼的做法详细介绍菜系及功效:
其他国家家常菜谱工艺:
烤俄式烤鱼的制作材料:
主料:
净鱼肉1500克。
辅料:
熟土豆750克,鲜蘑菇150克,龙须菜150克,柠檬100克。
调料:
奶油少司1000克,计司末100克,黄油100克,精盐15克,胡椒粉05克,面粉50克。
俄式烤鱼的特色:
乳香浓郁,鲜咸清纯。
教您俄式烤鱼怎么做,如何做俄式烤鱼才好吃1将鱼肉剔去皮,切成55厘米长、25厘米宽、1厘米厚的块,撒上精盐、胡椒粉腌入味,蘸上面粉。
将鲜蘑切片,龙须菜剥去外皮洗净;
熟土豆去皮切片,柠檬切角将皮片开一半。
2将锅炙好,下入黄油,烧至五成热,下入鱼块煎至两面金黄。
将烤斗内浇一层奶油少司,上面码上煎熟的鱼片,撒上鲜蘑片,码上龙须菜,在周围码熟土豆片,再浇上一层奶油少司,撒上计司末,入烤炉烤成黄色,起出。
在烤斗边沿擂上柠檬角即成。

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其它回答
怪我心窄?

1在做鱼前可以抹上淀粉微炸一下,可以很大程度上的保证鱼肉的整体性,而且微炸一下是不会影响到鱼肉怎么做以及做什么菜的口感的。
微炸的时候应该用高温的油炸,时间也应该掌握的比较快哦。
2烧鱼或是煲鱼的时候的火力不应该过大,而且水位应该只是盖过鱼肉即可,待水烧开之后就应用小火慢慢的烧到冒出香气的时候就行了。
3在焖鱼的时候,尽量少翻动鱼,摇动的时候也应该微微摇动,只要不巴锅就行了4切鱼的时候也应该有讲究,应该是顺着鱼刺的方向下刀,顺着鱼刺削下鱼肉,这样的鱼肉就不易碎。

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暮雨青萝绾丝烟

材料蟹脚肉适量,火锅蟹肉棒2条,罐头水煮鲔鱼1/2罐,萝蔓生菜1片,洋葱1/2小颗,盐适量,美乃滋适量,海苔1片,寿司饭120公克,胡椒粉适量做法1将罐头水煮鲔鱼沥水,洋葱切末,再加上盐、胡椒粉、美乃滋一起全部混拌成鲔鱼沙拉备用。
2将蟹腿肉烫熟备用。
3将蟹肉棒拨开成一长片,再将蟹腿肉包入卷起来。
4将海苔光滑的一面朝下铺在卷帘上,前端预留1公分其余全平铺一层寿司饭,依序摆上萝蔓生菜、鲔鱼沙拉、蟹腿肉卷,然后卷成寿司卷即可。

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过分要求

把鱼片先用调料腌渍一下,放在烤盘中把烤箱调到boil这档的high上空烧几分钟,待烤箱里的温度很高了把烤盘放进去大约七八分钟,看看鱼的颜色,成了黄色拿出烤盘,将鱼片翻个身,再放进烤箱大约两分钟,即熟了口味要看你放的调料了一般是外边脆,里边嫩很好吃用烤箱烤鱼,掌握时间是个关键

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半城烟沙自寂寥

问题:酒店烤鱼如何让鱼皮脆
蜂蜜水,烤制时候刷蜂蜜水,会让鱼片颜色焦黄,增加脆度,口感也很好。
谢谢采纳你好,很高兴为你解答,答案如下:
烤制时候刷蜂蜜水,会让鱼片颜色焦黄,增加脆度,口感也很好。
希望我的回答对你有帮助。

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因你难入眠

一般都是要提前腌制入味,在烤制时刷调味酱汁没有提前加工的,就把鱼身上切花刀,这样烤的时候尽量入味。
可以在鱼肉表面放些酒,如白酒,红酒之类的。
这样鱼肉的鲜美可以最大程度保留,同时酒是去腥的。

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节枝

问题:烤鱼如何才让他皮脆
1鱼要擦干或晾干,不能有水,烤的时候就不脱皮了2可以将鱼身上擦点盐。
刷蜂蜜小火烤

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