主页 > 饮食 > > (用奶油做奶酪怎么做的)奶油奶酪怎么做
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眉儿皱

奶酪是奶制品,所以需要冷藏(不是冷冻),是可以直接使用的,至于怎么吃,就看个人喜好了,一般都是做三明治配着面包吃,如果这一天会比较忙,没有时间吃饭的时候,建议吃奶酪,因为奶酪超饱,不容易饿。
如果还是怕饿,也可以配馒头或是饼之类比较饱的,当让这完全是中国吃法了。
也可以放在火锅里做底料,来个奶酪火锅也不错。
当然最简单的就是直接食用,就是直接拿着吃,什么都不配,如果你吃得惯的话。
至于吃多少,自己决定,不过建议不要太多,1-2块(片)即可,因为奶酪属于高营养高热量食品,容易发胖,适量把握!
酪有多种吃法。
最经典的就是和红酒配着来,红白两物相互逗引对方内蕴的味道,直至酒乳相融,化在口里,醉在心里。
奶酪可以切成小方块,用翠绿的色拉菜叶盛起来,缀上核桃仁儿,草莓尖儿,百里香末儿,便是一道赏心悦目的前菜。
三九寒天时,把奶酪搁在小火锅里,化成稠稠的汤,用来涮小牛肉小土豆和巧克力,鲜浓温暖,大热大补,此乃当初山里人取暖的法子,现在被尊为法国火锅。
奶酪是法国人的日常食品,是主食也是零食,是孩子们最佳的下午茶的点心,是晚宴中夹在主菜和甜点间的秘密武器,是瘦人发胖的利器,是胖子心中永远的痛,是绝大多数法国男女难以抵挡的诱惑。
奶酪的吃法可做西餐配料,可单独作为主菜,也可夹在面包、饼干、汉堡包里一起吃,或与色拉、面条拌食。
而最经典的就是配上红酒直接食用。
红白两物相互引发酒的醇香和奶酪的乳香,直至酒乳相融,尽享迷醉的感觉。
秋冬时节,火锅当道。
把奶酪放在小锅里,待它融化成稠稠的汤,再来涮肉类和面包干,鲜浓温暖,这便是时下流行的法国火锅。
软硬奶酪在吃法上有所不同,但无论哪一种,吃时最好就面包,而且要配上红酒。
如今,法国人吃奶酪的方法越来越多,既可把它弄碎了做汤或与面条拌食,也可切成小丁配沙拉。
对于上班族来说,用半根夹着生菜火腿和一两片硬奶酪的面包棍打发午餐,已是司空见惯的事。
另外,吃奶酪也讲究季节。
最佳时期应是三四月至10月或岁末,特别是秋季,此时奶酪的口感和口味都是最好的。
很多中国人吃了奶酪不舒服,原因有两个。
第一是因为奶酪营养太高,吃一块奶酪和吃比它再大一点的一块肥肉一样,容易因难以消化而引起发胀,越硬的奶酪越是会这样。
另外一个原因是无法消化乳糖,一般是吃比较软的奶酪才有这个问题。
如果不能喝牛奶的人,一般也不能吃新鲜奶酪。
我的吃法:
切片后做三明治很好吃。
普通面包当中加生菜,鸡肉或者火腿,再加奶酪片,有烤箱的话烤到奶酪融化后拿出来就可以吃了。
没有烤箱的话,用平底锅加热也可以。
当中夹的菜可以随季节变化。
意大利风味的三明治当中可以夹甜椒,番茄,菠菜叶和火鸡肉。
三明治只加奶酪的话也可以,应该在刷了一点油的平底锅里煎到两面金黄,奶酪融化。
不怕胖的话还有一个做法,很好吃。
奶酪切成一厘米见方的小块,裹蛋液,再过面包粉,反复一次。
下锅油炸到金黄色起锅,撒盐和胡椒调味。
比较柔软的品种比如creamcheese,breecheese和cotagecheese,这些都可以涂在面包上或者水果上一起吃,奶香很浓,我个人觉得满好吃的。
我一般都是夹面包吃,有时后放在麦片里面吃,很香!
炒饭炒面的时候也可以放,出锅后放进去,再微波炉里烤1分钟,再拌一下就OK了!
很好吃的。
奶酪和鸡蛋混合,加些面粉,还有调味品,然后在烤箱里烤,出来好像蛋糕一样的东东很好吃。
另外,面包粘过牛奶,上面放一大片奶酪进烤箱,化了就可以了,然后洒胡椒粉,还可以加点火腿之类的,就是一顿饭了,简易PIZZZA。
我吃的是片装的车打芝士,买光明的就可以,我吃过国内国外的很都种,光明的味道不错,比国外的便宜,性价比最高了!
都是银子换的经验啊~~~~(中国的奶酪卖的太贵了,每个月都花好多钱在吃这个上,无奈!
而且脱脂的更贵,因为我每天吃的多,为了不长的太胖我吃低脂或脱脂的)还可以用切片面包,片装奶酪做PIZZA哦~~~微波炉就OKpizza的简易版材料、步骤:
1我用方包做pizza底2饼底涂上pizza酱(可以用意粉酱番茄酱等代替)3放上你喜欢的肉类、海鲜、蔬菜、水果(陷料可以百搭,任由发挥,我这次做的陷料用了洋葱、蘑菇、烟肉肠仔和左口肠)4然后在pizza表面撒满芝士5放进预热的烤炉用200度,明火大概4档,烤20分钟左右(具体时间和温度还要看你的pizza的量和厚度而定哦)就搞定咯!

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其它回答
见男春

问题:教我
奶油奶酪所需原料:
酸牛奶一斤(牛奶500CC+25CC)的原味酸奶在筛子上放上两层纱布,下面放一个小盆,把酸奶倒在纱布上,放置1~2天。
小盆里接下的是乳清可以喝的,不喝要就要随时倒出,免得接满了。
2天过后,纱布上的就是乳酪了,可以开工做蛋糕了。
轻乳酪蛋糕(8英寸)所需原料:
牛奶60克90克奶油奶酪100克150克鲜奶油30克45克白砂糖35克50克玉米淀粉10克15克低粉10克15克蛋黄3个4个蛋白2个3个白醋或者柠檬汁几滴做法:
牛奶和奶油,还有奶油奶酪,放到一个容器里,隔水溶化。
将4个蛋黄,分次加入到1中,一个搅匀了,再加下一个。
你是不是纯家庭主妇啊不然就不要那么麻烦了去买就好了呵呵奶酪蛋糕坛子里经常有人做,这些详细说说有关于他的配料-—奶油奶酪吧很喜欢奶酪蛋糕,可是苦于我们这没有买奶油奶酪的,一直想办法找替代品,曾经尝试过用过滤酸奶做的奶酪,但是个人觉得使用有些酸,而且比较稀,成平始终没有真正奶酪做成的好。
还有一种就是个人认为比较不错的方法了,偶用的是蒙牛一升的盒装牛奶,牛奶浴适量奶油混合,加热至快烧开的时候,加白醋,关火,搅拌,呵呵,很奇妙的,水乳就分离了,奶油是关键,加了之后成品变得细腻的多,加一点点盐,拌匀,纱布过滤,水分空干就成了奶酪,分生奶酪和熟奶酪两种。
生奶酪的做法是,把鲜奶倒入筒中,经过翻搅提取奶油后,将纯奶放置在热处,使其发酵。
当鲜奶有酸味后,再倒入锅中煮熬,待酸奶呈现出豆腐形状时,将其舀进纱布里,挤压除去水份。
然后,把奶渣放进模具或木盘中,或挤压成形,或用刀划成方块,生奶酪就制做成功了。
大多人都在行囊中放几块奶酪,以防不测,备以充饥解渴。
熟奶酷的做法与生奶酪的做法略有不同。
制做熟奶酪时,先把熬制奶皮剩下的鲜奶,或经过提取奶油后的鲜奶,放置几天,使其发酵。
当酸奶凝结成软块后,再用纱布把多余的水份过滤掉,放入锅内慢煮,并边煮边搅,待呈糊状时,将其舀进纱布里,挤压除去水份,然后,把奶渣放进模具或木盘中,或挤压成形,或用刀划成不同形状。
奶酷做成后,要放置在太阳下,或者通风处,使其变硬成干。
食奶酪方法很多,或泡在奶茶中食用,或如吃干粮一样细嚼慢咽,越嚼越能品尝出其中的滋味柳橙芝士蛋糕材料:
消化饼干7个软质乳酪(奶油乳酪)220g砂糖50g低筋面粉50g干桃鲁酒20g鸡蛋(打散)1粒鲜奶酪220g柑橘果酱(低糖)100g辅助材料:
奶油适量,低筋面粉适量。
作法:
1将烤箱预先加温至170度。
把辅助材料中的奶油均匀的抹在派盘上之后,再均匀地洒上小麦粉。
接着把派盘专用的烤盘纸铺在派盘上。
2消化饼干用杆面棒杆碎再均匀地洒在派盘上。
3将软质的乳酪搅拌均匀。
加入砂糖,低筋面粉,干桃鲁酒和鸡蛋混合搅拌后再倒入70g柑橘果酱搅拌均匀。
芒果毛士斯蛋糕这个蛋糕不用发蛋,比较容易,大家可以试一下啦材料:
<15cm或18cm清蛋糕(海绵蛋糕)1片(15cm或2cm薄片)芒果茸100克忌廉芝士100克细砂糖50克蛋黄3只鱼胶片3片(我没有,用了鱼胶粉8克)柠檬茸1/2只柠檬汁1茶匙淡奶油200克酒2茶匙制作
1、清蛋糕放入模中。
(最好在蛋糕面上涂上酒,可保持软绵的质感)
2、忌廉打起备用。
(碗倒扣也不会倒出)3将忌廉芝士(软化状)和细砂糖混和,然后加入蛋黄。
(芝士要完全软化,没有粒粒,成糊状)3将鱼胶片座热水浸溶。
(鱼胶粉同样加点热水溶解要保持液体状很快会凝结)4加入芒果茸,蓝姆酒(白兰地也可),柠檬茸,柠檬汁,忌廉,鱼胶片溶液混和,然后倒入蛋糕模中.放入雪柜雪冻。
(最好冰过夜)杂草莓奶油芝士蛋糕做法材料:
奶油芝士(碧嘉)-50克白砂糖-20克蛋黄-13克鱼胶片-5克爱护牌植脂甜奶油-150克冷藏杂草莓-125克制作方法:
将奶油芝士用搅拌器弄软,然后把蛋黄和白砂糖一起搅拌至浓浆状,混进奶油芝士同拌和,加入已浸透和溶解的鱼胶片水,混和后加上爱护牌鲜奶油和杂草莓便成4将面糊倒入派盘中再将剩余的果酱洒在表面。

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难拥有@

问题:谁有最简单的方法,可以在家里做的奶酪和奶油的方法啊??
奶酪,分生奶酪和熟奶酪两种。
生奶酪的做法是,把鲜奶倒入筒中,经过翻搅提取奶油后,将纯奶放置在热处,使其发酵。
当鲜奶有酸味后,再倒入锅中煮熬,待酸奶呈现出豆腐形状时,将其舀进纱布里,挤压除去水份。
然后,把奶渣放进模具或木盘中,或挤压成形,或用刀划成方块,生奶酪就制做成功了。
大多人都在行囊中放几块奶酪,以防不测,备以充饥解渴。
熟奶酷的做法与生奶酪的做法略有不同。
制做熟奶酪时,先把熬制奶皮剩下的鲜奶,或经过提取奶油后的鲜奶,放置几天,使其发酵。
当酸奶凝结成软块后,再用纱布把多余的水份过滤掉,放入锅内慢煮,并边煮边搅,待呈糊状时,将其舀进纱布里,挤压除去水份,然后,把奶渣放进模具或木盘中,或挤压成形,或用刀划成不同形状。
奶酷做成后,要放置在太阳下,或者通风处,使其变硬成干。
食奶酪方法很多,或泡在奶茶中食用,或如吃干粮一样细嚼慢咽,越嚼越能品尝出其中的滋味柳橙芝士蛋糕材料:
消化饼干7个软质乳酪(奶油乳酪)220g砂糖50g低筋面粉50g干桃鲁酒20g鸡蛋(打散)1粒鲜奶酪220g柑橘果酱(低糖)100g辅助材料:
奶油适量,低筋面粉适量。
作法:
1将烤箱预先加温至170度。
把辅助材料中的奶油均匀的抹在派盘上之后,再均匀地洒上小麦粉。
接着把派盘专用的烤盘纸铺在派盘上。
2消化饼干用杆面棒杆碎再均匀地洒在派盘上。
3将软质的乳酪搅拌均匀。
加入砂糖,低筋面粉,干桃鲁酒和鸡蛋混合搅拌后再倒入70g柑橘果酱搅拌均匀。
芒果毛士斯蛋糕这个蛋糕不用发蛋,比较容易,大家可以试一下啦材料:
<15CM或18CM清蛋糕(海绵蛋糕)1片(15CM或2CM薄片)芒果茸100克忌廉芝士100克细砂糖50克蛋黄3只鱼胶片3片(我没有,用了鱼胶粉8克)柠檬茸1/2只柠檬汁1茶匙淡奶油200克奶酪1牛奶500毫升鲜奶油80克伴在一起2用勺子把奶油和牛奶轻轻搅拌均匀,然后小火加热,让牛奶的温度大约到80度,总之不沸腾,也不要结奶皮,但是即将有这样的趋势就差不多80度了。
3倒入2勺柠檬汁4你可以看到有絮状物出来,继续搅拌,以便散热,保持温度在80度左右。
这一过程两分钟即可。
5倒入少许盐。
6仔细再看下絮状物的感觉,把这些东西用纱布过滤。
7很重要的一步,就是要把纱布里的絮状物再积压出水分。
如果水分积压得不彻底,就不容易成型。
像这个样子,已经开始有絮状物透过纱布出来了,就说明这一面的水分差不多了,要打开纱布,把已成提团的奶酪转个身,再积压一次。
8放入冰箱冷藏
6、7小时就行了两种方法供你选择一种是买液体奶油然后回家自己用打蛋器打发此种方法比较省事而且容易二是用两个125g的光明奶油(250g)+350ml鲜奶,这个分量做一个8寸的裱花蛋糕足够了奶油放进牛奶里,放了一会之后,就让它热水浴慢慢的开水变冷了,奶油有一部分化成液态,剩下的变得很软然后用打蛋器打,一边打一边放糖,可以加的时候尝一尝打奶油的时候天气不热的时候很好打的如果你那热的话最好在打蛋盆的下边放一些冷水再加些冰块就更好了让打蛋盆一直保持低温如果打了一会还很软就稍微放一会,发现它会自己变硬一些我一般都打得不是特别硬,但是裱简单的花可以的。
(可能鲜奶稍微少一点会硬一些)这样的奶油一点都不腻有个小窍门,就是在要打的奶液里加入一点果酱,这样就能很快地把奶油打好奶油奶酪所需原料:
酸牛奶一斤(牛奶500CC+25CC)的原味酸奶在筛子上放上两层纱布,下面放一个小盆,把酸奶倒在纱布上,放置1~2天。
小盆里接下的是乳清可以喝的,不喝要就要随时倒出,免得接满了。
2天过后,纱布上的就是乳酪了。

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少女的朝思暮想

可以做奶油奶酪司康饼,具体做法如下。
主料:
低粉100g辅料:
奶油奶酪60g、糖粉30g、黄油30g、牛奶30g、泡打粉3g步骤一:
将低粉、糖粉、泡打粉混合后过筛。
步骤二:
往混合好的面粉中放入软化的奶油奶酪搓成屑状。
步骤三:
放入软化的黄油搓成屑状。
步骤四:
一点点加入牛奶,拌到无干粉状,捏成团即可。
步骤五:
放入拌好的面团。
步骤六:
将面团压成2厘米厚的面饼,用模具压出饼状。
步骤七:
把做好的饼坯放入铺了油纸的烤盘中(这里用的是不沾烤盘,所以没铺油纸),表面刷上一层蛋液。
步骤八:
烤箱180度预热,放中层,烤15-20分钟即可。
步骤九:
做好的奶油奶酪司康饼。
奶油芝士可以做芝士奶油蛋糕,做法如下:
准备材料:
鸡蛋、糖、低筋面粉、牛奶、油、芝士粉、淡奶油、糖、糖珠。
一、准备食材。
二、细砂糖分三次加入全蛋中,用电动打蛋器打发。
三、打发至蛋液不会很快滴下来,可以在蛋液中写字也不会立马消失。
四、分三次筛入低筋面粉,用刮刀小心地从底部往上翻拌,使蛋糊和面粉混合均匀。
五、加入芝士粉,搅拌均匀,切记不要画圈搅拌,以免鸡蛋消泡。
六、牛奶和玉米油充分搅拌,混合均匀。
七、将牛奶和玉米油的混合物缓缓倒入蛋糊中,翻拌均匀。
八、将纸托放入学厨模具中。
九、将蛋糕糊倒入事先准备好的纸托中,八分满,震出气泡。
十、烤箱预热,上下火160度,20分钟左右,上色满意。
用牙签插入蛋糕内部,拔出牙签后没有粘上蛋糕,即代表熟了。
十一、烤好的蛋糕出炉晾凉备用。
奶油芝士介绍油芝士是用稀奶油制作的新鲜软质芝士的统称,因此产地遍布全球。
奶油芝士质地松软,可直接涂用食物(例如贝果)上,亦可直接食用。
芝士蛋糕亦以此种芝士制作。
用法:
原料:
奶油芝士300g、黑巧克力50g、鸡蛋2个、鲜奶油200ml、糖50g、低粉30g、可可粉1大匙做法:
1、奶油芝士放至室温。
黑巧克力切碎。
烤箱预热170度。

2、将锅内放入鲜奶油与切碎的黑巧克力,小火加热。
不可沸腾。
加热后用木勺搅拌至顺滑。

3、将奶油芝士放入搅拌盆内,用打蛋器拌匀,再加入砂糖搅拌至没有颗粒。

4、鸡蛋打散,分次加入3中,混合均匀。

5、将2,过筛后的低粉,可可粉,分别加入4中。
拌匀。

6、入模具,烤箱170度40分钟左右。
烤好后从模具中取出放凉。
蛋糕,慕斯或者一些奶盖等等,一般来说最熟悉的还是乳酪蛋糕了,有轻乳酪蛋糕,重乳酪蛋糕,冻乳酪蛋糕

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桃靥

问题:教我
奶油奶酪所需原料:
酸牛奶一斤(牛奶500CC+25CC)的原味酸奶在筛子上放上两层纱布,下面放一个小盆,把酸奶倒在纱布上,放置1~2天。
小盆里接下的是乳清可以喝的,不喝要就要随时倒出,免得接满了。
2天过后,纱布上的就是乳酪了,可以开工做蛋糕了。
轻乳酪蛋糕(8英寸)所需原料:
牛奶60克90克奶油奶酪100克150克鲜奶油30克45克白砂糖35克50克玉米淀粉10克15克低粉10克15克蛋黄3个4个蛋白2个3个白醋或者柠檬汁几滴做法:
牛奶和奶油,还有奶油奶酪,放到一个容器里,隔水溶化。
将4个蛋黄,分次加入到1中,一个搅匀了,再加下一个。
你是不是纯家庭主妇啊不然就不要那么麻烦了去买就好了呵呵奶酪蛋糕坛子里经常有人做,这些详细说说有关于他的配料-—奶油奶酪吧很喜欢奶酪蛋糕,可是苦于我们这没有买奶油奶酪的,一直想办法找替代品,曾经尝试过用过滤酸奶做的奶酪,但是个人觉得使用有些酸,而且比较稀,成平始终没有真正奶酪做成的好。
还有一种就是个人认为比较不错的方法了,偶用的是蒙牛一升的盒装牛奶,牛奶浴适量奶油混合,加热至快烧开的时候,加白醋,关火,搅拌,呵呵,很奇妙的,水乳就分离了,奶油是关键,加了之后成品变得细腻的多,加一点点盐,拌匀,纱布过滤,水分空干就成了真正的奶油是牛奶经过分离,将所含的乳脂肪分离出来,再将奶油进行、均质和杀菌处理,最后灌装到容器中。
现在市场上出售的大部分是超高奶油,脂肪含量在35%左右。
很多人将黄油叫做奶油,实际上黄油是奶油在经过冷却、摔拌、后制成的,脂肪含量在82%以上。
真正的奶油是牛奶经过分离,将所含的乳脂肪分离出来,再将奶油进行、均质和杀菌处理,最后灌装到容器中。
现在市场上出售的大部分是超高奶油,脂肪含量在35%左右。
很多人将黄油叫做奶油,实际上黄油是奶油在经过冷却、摔拌、后制成的,脂肪含量在82%以上这个做起来相当麻烦啊加奶过皮

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画眉如黛

1新鲜柠檬洗净切半备用;
2榨出汁来备用;
3新鲜柠檬汁过滤备用;
4鲜奶和淡奶油备用;
5鲜奶和淡奶到入锅内,小火煮;
6煮至周边开始起小气泡即可关火;
7马上倒入柠檬汁;
8立刻搅拌,就可出现反应的小块块;
9静置20分钟后,倒入一小勺盐拌匀;
10纱布放在容器上备用;
11将拌好的液体倒入纱布中;
12提起纱布,悬挂一小时以上,沥干水份,留在纱布内的就是奶酪;
13再将沥了水份的奶酪放置在沥网中,再静置至奶酪凉透;
14压上重物放置冰箱内隔夜;
15沥出来的乳清;
16倒在瓶子内可制作酸奶,可直接饮用,也可做面膜;
17这便是沥出来的奶酪了。
奶油奶酪所需原料:
酸牛奶一斤(牛奶500cc+25cc)的原味酸奶在筛子上放上两层纱布,下面放一个小盆,把酸奶倒在纱布上,放置1~2天。
小盆里接下的是乳清可以喝的,不喝要就要随时倒出,免得接满了。
2天过后,纱布上的就是乳酪了,可以开工做蛋糕了。
轻乳酪蛋糕(8英寸)所需原料:
牛奶60克90克奶油奶酪100克150克鲜奶油30克45克白砂糖35克50克玉米淀粉10克15克低粉10克15克蛋黄3个4个蛋白2个3个白醋或者柠檬汁几滴做法:
牛奶和奶油,还有奶油奶酪,放到一个容器里,隔水溶化。
将4个蛋黄,分次加入到1中,一个搅匀了,再加下一个。
你是不是纯家庭主妇啊不然就不要那么麻烦了去买就好了呵呵

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争道无常

奶油奶酪所需原料:
酸牛奶一斤(牛奶500cc+25cc)的原味酸奶在筛子上放上两层纱布,下面放一个小盆,把酸奶倒在纱布上,放置1~2天。
小盆里接下的是乳清可以喝的,不喝要就要随时倒出哈,免得接满了。
2天过后,纱布上的就是乳酪了,可以开工做蛋糕了。
轻乳酪蛋糕(8英寸)原料:
牛奶60克90克奶油奶酪100克150克鲜奶油30克45克白砂糖35克50克玉米淀粉10克15克低粉10克15克蛋黄3个4个蛋白2个3个白醋或者柠檬汁几滴做法:
1牛奶和奶油,还有奶油奶酪,放到一个容器里,隔水溶化。
2将4个蛋黄,分次加入到1中,一个搅匀了,再加下一个。
3将面粉和玉米淀粉过筛到2中,拌匀(注意不要划圈拌,跟做戚风拌蛋糕糊那样)4蛋白加几滴白醋,或者柠檬汁,白糖分3次加入,打至湿性发泡即可5模子里垫锡纸,将蛋白糊和奶酪蛋黄糊拌匀倒入模型(我用的活底模,没有垫锡纸)6烤箱预热175度,中层,上下火,模型放烤盘,烤盘里放入开水一杯,水浴法烤蛋糕。
烤大约30分钟左右,蛋糕表皮上色足够,上面盖锡纸,继续烘烤10分钟。

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哲也

奶油奶酪可以当做零食直接吃。
食用效果味甘酸、性平;
具有补肺、润肠、养阴、止渴的功效;
治虚热烦渴、肠燥便艰、肌肤枯涩、瘾疹瘙痒等症。
营养价值1奶制品是食物补钙的最佳选择,奶酪正是含钙最多的奶制品,而且这些钙很容易吸收;
2奶酪能增进人体低抗疾病的能力,促进代谢,增强活力,保护眼睛健康并保持肌肤健美;
3奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用,有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡,防治便秘和腹泻;
4奶酪中的脂肪和热能都比较多,但是其胆固醇含量却比较低,对心血管健康也有有利的一面;
5英国牙科医生认为,人们在吃饭时吃一些奶酪,有助于防止龋齿,吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量,从而起以抑制龋齿发生的作用。

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三分风月

奶油奶酪到底不能冷冻,但是可以冷藏。
一般冷藏温度为-1℃~8℃,采用此温度贮藏的冷库常被称为高温冷库。
通过降低生化反应速率和微生物导致的变化的速率,冷藏可以延长新鲜食品和加工制品的货架寿命。
对大多数食品来说,冷藏并不像罐藏、脱水或者冻藏那样能阻止食品腐败变质,而只是能减缓食品的变质速度,因此实际上是一种效果比较弱的保藏技术。
但是,并不是所有的食品在冷藏条件下都能延长货架寿命,比如有些热带和亚热带水果及部分蔬菜如果在它们的冰点以上3~10℃内储藏,会发生冷害,而面包在低温下老化速度加快。

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反对 (367)

网络先生

问题:个人能否制作呢?
真正的奶油是牛奶经过分离,将所含的乳脂肪分离出来,再将奶油进行、均质和杀菌处理,最后灌装到容器中。
现在市场上出售的大部分是超高奶油,脂肪含量在35%左右。
很多人将黄油叫做奶油,实际上黄油是奶油在经过冷却、摔拌、后制成的,脂肪含量在82%以上。
做不了了,奶酪里面一般都有添加剂,并且经过发酵等工序,和提炼奶油的方式完全不同,没办法当做奶油来用。

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明晨离别你

奶油奶酪在打发前要室温放至软,或切成小块放微波炉里加热30秒至软,但不要加热到溶化,再用打蛋器打发,我都是用手打的,只要够软,即便跑进打蛋器里面,轻轻1敲就出来了。
下图是奶油奶酪的打发,先搅拌至光滑,再加入糖打,打到糖溶化就好了。
有些配方里还要在打发的奶酪里加蛋黄。
ahref=奶酪可以照楼上的方法做,奶油做法就是反的了,要先冷藏4小时才能打发

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乾坤圈

摘要:
寒露渡霞:
各位亲是否对于娇气的奶油奶酪的保存很苦恼呢甲现在给你们介绍—下我的办法,我也是无意间发现的,非常有效。
方法是白酒一瓶(可用酒精代替)、消毒棉、保鲜膜、保鲜袋、锋利的刀子。
1、将双手洗净,用消毒棉蘸白酒消毒双手。
2、用白酒或酒精将你工作的台面消毒。
3、将保鲜袋撕开一个边和一个底。
变成一大张塑料膜,平铺在消毒后的台面上。

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丧失警惕

噢,原来就是这个味呀,那还好~我做了个芝士蛋糕,家里鸡蛋可能不新鲜了,幸好是只需要打湿性发泡,要是做戚风的话肯定不行了~~~不过,刚吃芝士蛋糕的时候还真有点吃不惯呢,又潮湿又酸~~查看原帖>>

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