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最初进化

制作奶豆腐是用生牛奶做。
奶豆腐可谓牛奶的精华,营养丰富、味道鲜美,其蛋白质含量高达7084%,富含氨基酸及其他有益身体的微量元素,是营养丰富,提高免疫力,美容养颜的佳品。
【制作方法】
1、制作凝乳奶豆腐,主要用牛奶作原料,将鲜奶用净纱布过滤后,盛进木桶或瓦缸中,放置阴凉处,热天放一至二天,凉天放三至七天,鲜奶便自然凝结。
(为了发酵时间短一些,可以在牛奶中加入酸奶)。
发好的牛奶上面有一层不发酸的,即是“奶嚼口”,撇出来加点白糖直接拌炒米吃,别提多香了。
也可用它熬奶茶;
2、撇去上面的“嚼口”,下面就露出了“酸奶”;
3、把发好的酸奶盛到大锅里,然后文火缓缓加热至酸奶和乳清分离(奶豆腐乳清可用于发面、和面、或当作酸奶的加料);
4、等乳清澄的差不多了,就可以把乳清分出去了;
5、剩下的“稠凝乳”留在锅中,然后急火使劲搅拌,搅成像面团一样就可以了(若要使奶豆腐做成甜的,就在最后加入白糖);
6、用小勺或专用木具将凝乳放进模具中轧实(在家里做没有模子,可以用月饼盒、平底碗等);
7、装在模子里的奶豆腐慢慢冷却下来就可以磕出来,放置阴凉处慢慢晒干。
切成片,喝奶茶的时候泡两片,或者直接吃,都很好吃。
制作奶豆腐是用生牛奶做。
奶豆腐可谓牛奶的精华,营养丰富、味道鲜美,其蛋白质含量高达7084%,富含氨基酸及其他有益身体的微量元素,是营养丰富,提高免疫力,美容养颜的佳品。
【制作方法】
1、制作凝乳奶豆腐,主要用牛奶作原料,将鲜奶用净纱布过滤后,盛进木桶或瓦缸中,放置阴凉处,热天放一至二天,凉天放三至七天,鲜奶便自然凝结。

2、撇去上面的“嚼口”,下面就露出了“酸奶”;

3、把发好的酸奶盛到大锅里,然后文火缓缓加热至酸奶和乳清分离(奶豆腐乳清可用于发面、和面、或当作酸奶的加料);

4、等乳清澄的差不多了,就可以把乳清分出去了;

5、剩下的“稠凝乳”留在锅中,然后急火使劲搅拌,搅成像面团一样就可以了(若要使奶豆腐做成甜的,就在最后加入白糖);

6、用小勺或专用木具将凝乳放进模具中轧实(在家里做没有模子,可以用月饼盒、平底碗等);

7、装在模子里的奶豆腐慢慢冷却下来就可以磕出来,放置阴凉处慢慢晒干。
切成片,喝奶茶的时候泡两片,或者直接吃,都很好吃。
发酵的生牛奶,然后倒在锅里,加热,一直到有棉絮状的物体和液体分离,棉絮状的物体就是奶豆腐的前身。
再看看别人怎么说的。

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其它回答
小白脸@

牛初乳,又称奶豆腐,是非常好的营养食品,因为牛的初乳中含有丰富的免疫球蛋白,所以非常适合体质较弱的人来食用。
牛初乳是指母牛产犊后所挤出的头三遍奶;
一般是不对外出售的,而且也不能用来加工其他的乳制品(乳珍产品除外;
乳珍就是指的牛初乳产品),只能是用来喂养犊牛;
具体的做法有以下几种:
可以先用一点牛初乳上锅蒸一下,看看奶豆腐是不是很硬,如果很硬可以在余下的牛初乳中加一些市场上买的牛奶,这样蒸出来的奶豆腐就会很松软,如果是硬一些的奶豆腐,可以将其切成丁,上锅炒(类似家常豆腐的做法);
也可以和血豆腐一起炒,作成红白豆腐(或称鸳鸯豆腐),也可以作成麻辣豆腐或麻婆豆腐,都很好吃。
总之和做豆腐的方法差不多。
如果蒸出来的奶豆腐很软,可以象吃豆腐脑一样吃:
可以打卤浇汁,也可以作成花椒油浇汁。
如果喜欢原汁原味,可以不用任何烹调的方法,蒸好后直接吃,味道也是非常不错,总之刚开始的时候可能有股奶腥味,不太适应,但保证你是越吃越爱吃。
注意:
奶豆腐最好吃多少、蒸多少,蒸好的奶豆腐别放冰箱冷冻(可以冷藏),否则就成了豆腐渣了。

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她很重要

问题:有谁知道说一声
用奶加豆腐做成的奶豆腐,蒙古语称“胡乳达”,是蒙古族牧民家中常见的奶食品。
味道有的微酸,有的微甜,乳香浓郁,牧民很爱吃,常泡在奶茶中食用,或出远门当干粮,既解渴又充饥。
还可以做成拔丝奶豆腐,其软韧牵丝为断,是宴席上的一道风味名菜。
奶豆腐,分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。
熟奶豆腐的做法是,把熬制奶皮剩下的奶浆,或提取酥油后余下的奶渣,放置几天,待其发酵。
当奶浆或奶渣凝结成块时,用纱布把多余的水份过滤掉。
然后将固体部分,在锅里文火煮,边煮边搅,直到粘着程度时,再装进纱布里,把黄水挤出。
这时就可以装馍压制成形,或置于木盘中,用刀划成各种形状;
生奶豆腐的做法是,把鲜奶发酵,使其变酸后,倒入锅里煮熬,奶浆就变成老豆腐形状。
然后在纱布中,挤压去水份,装模成形,奶豆腐色泽乳白为最佳。
奶豆腐可现吃,柔软细腻,十分可口,也可晾干久存食用。
yong奶做成的

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灯阑

材料奶豆腐、青椒、洋葱、青辣椒、根葱、姜蓉、蒜蓉、粘米粉、粟米粉、盐胡椒粉、酱油、黑醋/红醋/白醋、白糖、辣椒粉、水。
做法把奶豆腐切块后,裹上裹粉,锅里热上2寸油,把奶豆腐炸酥。
起锅沥干油备用。
把其他的材料都准备好,把刚刚炸奶豆腐的油盛起,锅里留下2大匙左右的油爆香姜蓉,蒜蓉,和葱白。
加入洋葱丝和青辣椒稍微煸炒。
倒入酱汁,煮滚,稍微浓稠之后,倒入青椒块和奶豆腐,翻匀至所有材料都裹上酱汁。
撒上葱花,就可以起锅了。

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我很喜欢你

新鲜牛奶吗?
奶豆腐都是把牛奶发酵酸后再做的呀首先把牛奶倒入一个容器中储放三天就变成酸奶,然后,再倒入锅里慢慢烧开,并不停地用勺拌和,酸奶逐渐脱水,最后剩下的就是奶豆腐泥,把奶豆腐泥装进奶豆腐模子里,并以自己所需软硬成度来决定奶豆腐的晒干时间,比如有的人喜欢吃软一点的那么就可以将奶豆腐晒的时间缩短一些等等.没有听说过用新鲜牛奶做的啊!

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夜未眠

虎呀你用酸奶机还买酸奶里面不知道有多少添加剂是要用鲜牛奶自然发酵凝固将上面的奶油剥掉煮的时候要用明火不要用电磁炉什么的火不能太大不停地用木铲捣捣成一团将外面的水分慢慢熬干跟和面一样你才做一碗少说得用二十几斤鲜奶才能做出一块奶豆腐反正每个人的作法细节上都不一样要经常做才能有手感

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