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得不到算了

副菜名]台湾盐酥鸡的做法[食疗功效]其他功效[关键字]台湾盐酥鸡[制作时间]60分钟[配料]鸡腿肉鸡胸肉各300G蒜米酒油生抽麻油鸡蛋生粉五香粉胡椒盐胡椒粉红薯淀粉绿骨九层塔台湾盐酥鸡材料:
鸡腿肉鸡胸肉各300G蒜米酒油生抽麻油鸡蛋生粉五香粉胡椒盐(可用椒盐和胡椒粉混合)胡椒粉红薯淀粉绿骨九层塔1鸡胸肉洗干净沥干水切块,鸡腿肉去骨切块,大量的蒜切碎备用。
(分开2部分)2鸡胸肉混合鸡腿肉加入适量的蒜粒,3大茶匙米酒,适量的生抽,鸡蛋1个,少许胡椒粉,少许砂糖和适量的生粉混合搅拌均匀腌过夜(至少3小时以上)3红薯淀粉加入适量的生蒜混合搅拌均匀备用。
4适量的油烧至180度(插入筷子冒泡),把腌好的鸡肉均匀滚上红薯淀粉下油锅炸。
5待鸡块炸至熟放入大把绿骨九层塔炸片刻捞起沥干油份。
6表面撒上少许新鲜的九层塔和胡椒盐混合搅拌均匀即可开吃。
我把炸好的盐酥鸡块给大叔试,我看着他是就着炸过的九层塔叶子一起吃的,他说味道几乎一样。
但鸡块稍微软了点,台湾的盐酥鸡口感是偏硬的,所以这里我建议要么用鸡腿肉或者鸡上腿肉,鸡胸肉就不建议使用了,我准备两个部位的鸡块就是让台湾大叔选择的,我这里买不到胡椒盐,大叔说可以用椒盐和胡椒粉1:
1比例撒。
炸鸡块不能用炸粉或者普通的淀粉,必须要用颗粒状的红薯淀粉才行,市面上的红薯粉主要分颗粒和粉状,大家买颗粒状就没错了。
蒜粒混合红薯淀粉搅拌均匀用可起增香作用,九层塔主要分两个品种的,我很久以前查询过资料红骨九层塔并不适合油炸,一炸就散掉了,所以用于制作的盐酥鸡的九层塔品种还是选用绿骨比较好,在鸡块起锅前加入九层塔是关键步骤,没有这个材料,那么就绝对不是台湾的正宗的盐酥鸡块了。
只要花点心思,其实在家也能吃上正宗台湾小吃的哦!

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其它回答
敌国来犯

材料A鸡胸肉1副,B脆浆粉1大匙,蛋1/2颗,水1小匙,C胡椒盐适量,洋葱末1两,姜末1两,葱末1两,生抽1小匙,酒1小匙,鸡粉1/2小匙,胡椒粉少许做法:
(1)将鸡胸肉洗净切块,再以所有腌料腌约20分钟至入味备用。
(2)将材料B调合成面煳,再均匀裹于作法1的鸡胸肉上。
(3)取一中华锅,倒入约1/2锅的油量,以中火烧热后,放入作法2的鸡胸肉后,随即转小火炸约2分钟,再转回中火炸约1分钟即可捞起沥干油脂,撒上适量的胡椒盐即可食用。
料;
鸡胸700克,生菜100克,红薯粉200克,椒盐粉,酱油,葱各15克,鸡蛋1个,油1000克。
烹饪方法;
鸡胸切成小块,把酱油,糖,精盐,料酒,胡椒粉,鸡蛋,葱,姜,大蒜放入容器中拌匀后,将鸡块腌制10分钟。
腌好的鸡块每块沾上红薯粉放入油锅中炸至金黄色捞出,摆在铺好的生菜上即可。
营养价值:鸡肉-鸡肉有温中益气,补精添髓,补虚益智的作用。
《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神;
后世医家大多认为食之令人聪慧”。
对于益智来说,山鸡(即野鸡)【所有鸡肉菜谱】

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呼之欲出

台湾盐酥鸡的[制作时间]60分钟材料:
鸡腿肉鸡胸肉各300g蒜米酒油生抽麻油鸡蛋生粉五香粉胡椒盐(可用椒盐和胡椒粉混合)胡椒粉红薯淀粉绿骨九层塔步骤:
1鸡胸肉洗干净沥干水切块,鸡腿肉去骨切块,大量的蒜切碎备用。
(分开2部分)2鸡胸肉混合鸡腿肉加入适量的蒜粒,3大茶匙米酒,适量的生抽,鸡蛋1个,少许胡椒粉,少许砂糖和适量的生粉混合搅拌均匀腌过夜(至少3小时以上)3红薯淀粉加入适量的生蒜混合搅拌均匀备用。
4适量的油烧至180度(插入筷子冒泡),把腌好的鸡肉均匀滚上红薯淀粉下油锅炸。
5待鸡块炸至熟放入大把绿骨九层塔炸片刻捞起沥干油份。
6表面撒上少许新鲜的九层塔和胡椒盐混合搅拌均匀即可开吃。
建议:
要么用鸡腿肉或者鸡上腿肉,鸡胸肉就不建议使用了

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山河长路

盐酥鸡原料:
雞胸肉1副(或雞腿2隻)、地瓜粉1杯、九層塔適量、黑胡椒鹽適量、蔥、薑末各1大匙、辣椒末1大匙、鹽1小匙、味精1小匙、白胡椒粉1小匙、米酒1大匙。
盐酥鸡的制作方法:
(1)雞胸肉或雞腿肉先用刀背或肉鎚搥打約5分鐘,洗淨擦乾,切成長5公分寬、2公分的長條,加入所有的調味料醃至少1小時。
(2)將醃好的雞塊用力抓上地瓜粉,起油鍋,油鍋燒至七分熱時,把沾好粉的雞肉放入,炸至酥黃即可撈起。
雞塊撈起後將九層塔擦乾也丟入油鍋炸幾秒鐘隨即撈起。
(3)吃的時候撒些黑胡椒鹽於雞塊上,配上香酥的九層塔滋味更佳。

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妄想与梦

材料鸡胸肉1副,地瓜粉1杯,九层塔适量,黑胡椒盐适量,葱末1大匙,辣椒末1大匙,盐1小匙,味精1小匙,白胡椒粉1小匙,米酒1大匙,姜末1大匙做法:
(1)鸡胸肉或鸡腿肉先用刀背或肉鎚搥打约5分钟,洗净擦干,切成长5公分宽、2公分的长条,加入所有的调味料腌至少1小时。
(2)将腌好的鸡块用力抓上地瓜粉,起油锅,油锅烧至七分热时,把沾好粉的鸡肉放入,炸至酥黄即可捞起。
鸡块捞起后将九层塔擦干也丢入油锅炸几秒钟随即捞起。
(3)吃的时候撒些黑胡椒盐于鸡块上,配上香酥的九层塔滋味更佳。

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明哲保身

冷冻鸡柳本身比较干而且缺乏鲜味,只可切成肉丁包饺子或水煮。
香酥无骨鸡柳的做法主料:
鸡胸脯肉辅料:
柠檬、土鸡蛋、低筋面粉、面包糠调料:
料酒、五香粉、亨氏番茄酱步骤1将鸡胸肉洗净,切成条状,加入料酒、盐、胡辣粉、五香粉拌匀;
将柠檬汁挤入鸡胸肉,拌匀腌渍30分钟。
2鸡肉过一边面粉;
在过一遍鸡蛋液;
最后在面包糠中滚一圈。
3将裹好面包糠的鸡胸肉放在碗中;
锅中倒油,油到7成热时,下入鸡柳。
4炸出金黄色即可,在配上番茄酱。
炸啊,你想怎么吃油炸

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眠山谷

也有可能是肉品不新鲜,(除酸之外有无异味)有异味的话那就确定是肉坏了,若没异味而有微酸,那可能是较厚的部分才有微酸味,若是如此那是因为肉的酸醶值是偏酸性,也有可能是醃料无入味,中和不了肉的酸醶值,而你的味觉又较灵敏,才吃出酸味参考资料查看原帖>>麻烦采纳,谢谢!

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你我两厢难

主料冷冻盐酥鸡500克辅料油适量孜然粉适量步骤1准备冷冻鸡块,把黏在一起的掰开,防止炸时不容易熟2锅热放油,油到七层热放入鸡块炸3炸到鸡块金黄4捞起来,放入孜然粉,喜欢辣的朋友还可以加如辣椒粉

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人心难测

别急,亲,二号店要开业了,到时就不用排队了,和一号店很近的。
地址:上海市闵行区虹泉路1000号井亭大厦旁1004超市内

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三生缘

宁波有个路林农副冷冻食品交易批发市场可以买的,有鸡排,鸡翅,翅尖等等,这里品种很多,你可以过来看一下。

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