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念亲恩

问题:苋菜炒过后为什么是紫红色的?含有什么元素?对人体应该没有害处吧!
苋菜里含有一种天然色素,叫苋菜红,存在于细胞液泡中。
细胞中的叶绿体为绿色,因为含量高,所以绿色掩盖了红色,看到的生苋菜呈深绿色。
如上面所说,热量破坏了细胞膜和壁,解体了叶绿体,破坏了叶绿素的结构,也使液泡中的红色渗出。
苋菜【科属】为苋科植物苋的幼苗及嫩叶茎。
【别名】青香苋、红苋菜、野刺苋、米苋。
【性味归经】性凉,味微甘;
人肺、大肠经。
【功效主治】清热利湿,凉血止血,止痢。
主治赤白痢疾,二便不通,目赤咽痛,鼻衄等病症。
【营养成分】每100克可含水分901克,蛋白质18克,脂肪O3克,碳水化合物54克,粗纤维08克,灰分16克,胡萝卜素195毫克,维生素马004毫克,维生素马016毫克,尼克酸11毫克,维生素C28毫克,钙180毫克,磷46毫克,铁34毫克,钾577毫克,钠23毫克,镁877毫克,氯160毫克。
【食疗作用】
1、清热解毒,明目利咽苋菜性味甘凉,长于清利湿热,清肝解毒,凉血散瘀,对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等,均有一定的辅助治疗作用。

2、营养丰富,增强体质苋菜中富含蛋白质、脂肪。
糖类及多种维生素和矿物质,其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收,所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上,可为人体提供丰富的营养物质,有利于强身健体,提高机体的免疫力,有“长寿菜”之称。

3、促进儿童生长发育苋莱中铁的含量是菠菜的1倍,钙的含量则是3倍,为鲜蔬菜中的校校者。
更重要的是,苋莱中不含草酸,所含钙、铁进人人体后很容易被吸收利用。
因此,苋菜能促进小儿的生长发育,对骨折的愈合具有一定的食疗价值。
【保健食谱】1.凉拌苋菜苋菜500克,大蒜子5克。
将苋菜洗净,放人沸水中焯一下捞出;
大蒜捣成泥状,将焯好的苋莱放人盘中,放蒜泥、盐、香油、味精,拌匀即可。
此菜清淡凉爽,具有开胃助食的功效,适用于胃纳不佳,饮食不香,脘腹痞满等病症。
2.苋菜豆腐汤苋菜400克,水发海米20克,豆腐250克,蒜10克。
苋菜洗净,放入沸水中焯一下,捞出沥干;
水发海米切末;
豆腐切成小块,蒜捣成泥;
炒锅放火上,加人食油,油热后下蒜泥,煸出香味后下海米和豆腐块,用少许盐焖1分钟,再加水和适量盐;
将汤烧开,下苋菜一滚即离火装碗,调味精即可。
此菜具有清热解毒,生津润燥的功效,对于肝胆火旺,目赤咽肿者有辅助治疗作用。
3.炒苋菜苋菜250克,虾仁20克。
苋菜洗净,取嫩尖;
虾仁洗净剁碎;
锅置旺火上,加油烧热,下苋菜干炒,入虾仁,炒熟。
起锅时人盐少许即可。
此菜具有补虚助长的功效,尤宜儿童食用。
4.苋菜汤苋莱400克,取嫩尖洗净;
锅内下麻油,烧热,入苋菜,旺火炒片刻,再加高汤文火煨熟,起锅装入碗中。
此菜清淡凉爽,可通利二便,是燥热便秘患者的理想食疗佳品。
5.紫苋粥紫苋菜150克,粳米60克。
将苋菜洗净,切碎,放人锅内,加入洗净的粳米,再加适量水和盐,武火烧沸,改为文火煮粥。
此粥具有清热止痢的功效,适用于老年体虚,大便不畅,急性菌痢,急性肠炎等病症。
常食之可益脾胃,强身体。
你好!
花紫素氧化~不仅对身体无害还有益~仅代表个人观点,不喜勿喷,谢谢。

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太阳不暖我

苋菜里含有一种天然色素,叫苋菜红,存在于细胞液泡中。
细胞中的叶绿体为绿色,因为含量高,所以绿色掩盖了红色,看到的生苋菜呈深绿色。
如上面所说,热量破坏了细胞膜和壁,解体了叶绿体,破坏了叶绿素的结构,也使液泡中的红色渗出。
苋菜【科属】为苋科植物苋的幼苗及嫩叶茎。
【别名】青香苋、红苋菜、野刺苋、米苋。
【性味归经】性凉,味微甘;
人肺、大肠经。
【功效主治】清热利湿,凉血止血,止痢。
主治赤白痢疾,二便不通,目赤咽痛,鼻衄等病症。
【营养成分】每100克可含水分901克,蛋白质18克,脂肪O3克,碳水化合物54克,粗纤维08克,灰分16克,胡萝卜素195毫克,维生素马004毫克,维生素马016毫克,尼克酸11毫克,维生素C28毫克,钙180毫克,磷46毫克,铁34毫克,钾577毫克,钠23毫克,镁877毫克,氯160毫克。
【食疗作用】
1、清热解毒,明目利咽苋菜性味甘凉,长于清利湿热,清肝解毒,凉血散瘀,对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等,均有一定的辅助治疗作用。

2、营养丰富,增强体质苋菜中富含蛋白质、脂肪。
糖类及多种维生素和矿物质,其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收,所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上,可为人体提供丰富的营养物质,有利于强身健体,提高机体的免疫力,有“长寿菜”之称。

3、促进儿童生长发育苋莱中铁的含量是菠菜的1倍,钙的含量则是3倍,为鲜蔬菜中的校校者。
更重要的是,苋莱中不含草酸,所含钙、铁进人人体后很容易被吸收利用。
因此,苋菜能促进小儿的生长发育,对骨折的愈合具有一定的食疗价值。
【保健食谱】1.凉拌苋菜苋菜500克,大蒜子5克。
将苋菜洗净,放人沸水中焯一下捞出;
大蒜捣成泥状,将焯好的苋莱放人盘中,放蒜泥、盐、香油、味精,拌匀即可。
此菜清淡凉爽,具有开胃助食的功效,适用于胃纳不佳,饮食不香,脘腹痞满等病症。
2.苋菜豆腐汤苋菜400克,水发海米20克,豆腐250克,蒜10克。
苋菜洗净,放入沸水中焯一下,捞出沥干;
水发海米切末;
豆腐切成小块,蒜捣成泥;
炒锅放火上,加人食油,油热后下蒜泥,煸出香味后下海米和豆腐块,用少许盐焖1分钟,再加水和适量盐;
将汤烧开,下苋菜一滚即离火装碗,调味精即可。
此菜具有清热解毒,生津润燥的功效,对于肝胆火旺,目赤咽肿者有辅助治疗作用。
3.炒苋菜苋菜250克,虾仁20克。
苋菜洗净,取嫩尖;
虾仁洗净剁碎;
锅置旺火上,加油烧热,下苋菜干炒,入虾仁,炒熟。
起锅时人盐少许即可。
此菜具有补虚助长的功效,尤宜儿童食用。
4.苋菜汤苋莱400克,取嫩尖洗净;
锅内下麻油,烧热,入苋菜,旺火炒片刻,再加高汤文火煨熟,起锅装入碗中。
此菜清淡凉爽,可通利二便,是燥热便秘患者的理想食疗佳品。
5.紫苋粥紫苋菜150克,粳米60克。
将苋菜洗净,切碎,放人锅内,加入洗净的粳米,再加适量水和盐,武火烧沸,改为文火煮粥。
此粥具有清热止痢的功效,适用于老年体虚,大便不畅,急性菌痢,急性肠炎等病症。
常食之可益脾胃,强身体。

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-要走别回头。

臭豆腐制作的精髓就是那个卤的制法将买来的苋菜梗切成寸段,放入一个大盆中,加入清水适量,几天以后就会起泡发霉,这个就是霉苋菜梗的做法霉苋菜梗的剩下的那些水就是臭卤的母液将这些绿兮兮有点泡泡的水放入一个坛子里,扔一块豆腐下去,捣碎,待其发酵分解之后就制成了基本的臭卤至所以要放一块豆腐下去的原因是,母液中只有为数不多的霉菌,豆腐可以为这些细菌的繁殖提供良好的原料,并且速度很快经过这样一阵倒腾之后这个臭卤瓮就算是可以用了用纱布包上几块白豆腐干,放进去夏季半天,冬季2天,臭豆腐就做好了用纱布主要是怕它发酵过头,变得十分酥而捞不上来不过臭卤瓮也不是就这样一根肉丝就能烧一锅汤的它需要经常维护每天吃完饭将素菜的汤水到进去(俗称:到碗脚头),则可令其得到滋养此外,如果臭了很多东西以后发现其力道不足,那么就再扔一块豆腐下去捣捣碎就行了有些独特的方法例如将螃蟹盖子或者是笋菩头放进去发酵,据说可以吊出鲜头这些都是有心的人自己尝试后的经验吧好的臭卤颜色是淡绿的,清澈的很我想那个是因为里面的细菌分解能力十分强,有机物在里面总归待不上多久的(其实如果是野苋菜不用加这许多就够鲜美了,可现今这东西难找,如你身在乡村——不包括上海,或可一觅。)臭卤浸过后豆腐干的表面就有了一层淡淡的绿色,触手酥靡,那是因为发酵的原因那些黑色或是别的什么颜色的臭豆腐干或是因为工艺不同,或是奸商特制而成,至少在江南是鲜有所见的。
主料:
苋菜(紫)250克调料:
姜汁10克,酱油3克,醋2克,味精2克,香油5克姜汁苋菜的做法:
1将苋菜择洗干净,入沸水锅中稍焯一下,捞起放入凉开水中过凉,轻轻挤去水分,放入盘中;
2将姜汁、酱油、醋、味精、香油放入盘中,拌匀即成开水烫一下,再做

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高冷女王

紫苋菜是苋菜的一种,苋菜有粉绿色、红色、暗紫色或带紫斑色等品种。
紫苋菜的营养价值:
每100克可含水分901克,蛋白质18克,脂肪O3克,碳水化合物54克,粗纤维08克,灰分16克,胡萝卜素195毫克,维生素马004毫克,维生素马016毫克,尼克酸11毫克,维生素C28毫克,钙180毫克,磷46毫克,铁34毫克,钾577毫克,钠23毫克,镁877毫克,氯160毫克。
紫苋菜中富含易被人体吸收的钙质,对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用,并能维持正常的心肌活动,防止肌内痉挛。
同时含有丰富的铁、钙和维生素,可以促进凝血。
紫苋菜的推荐吃法:
①紫苋菜粥食谱原料:
紫苋菜250克,粳米100克,精盐、味精、猪油各适量步骤:

1、将紫苋菜择洗干净,切成细丝
2、将粳米淘洗干净,放入煮锅内,加清水适量,置于火上,煮至粥成时,加入猪油、紫苋菜、精盐、味精,再煮两三滚即成。
②吻仔鱼炖紫苋菜材料:
紫苋菜150公克,吻仔鱼20公克,鸡蛋2颗,轻煮汁适量步骤:
1紫苋菜洗净放入沸水中汆烫一下,捞起沥干,切成适当小段备用。
2吻仔鱼放入沸水中中汆烫一下,捞起沥干;
鸡蛋打散成蛋液,备用。
3取一平底锅,放入步骤1的苋菜段、步骤2的吻仔鱼及轻煮汁,以中火煮至汤汁沸腾。
4将作法2的蛋液,以画圈圈的方式缓缓淋入步骤3的锅中,煮至蛋液半熟熄火盛盘即可。

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平生不会相思

蒜茸红苋菜的做法1食材:
苋菜洗净沥干水,蒜切末2锅内放入少许油加热3下苋菜翻炒并加入少许盐调味4大概3分钟左右苋菜就炒好了5起锅装做法1猪肉洗干净,姜也洗干净切小块,放一起2把猪肉和姜放厨师机里面搅拌成馅3紫苋菜焯水,水量要少,可能分次焯水4焯紫苋菜的水225克,放凉备用5紫苋菜冰凉水,挤干水分,切成末6肉馅中放入料酒、生抽、老抽、盐和饺子馅调料,朝向一个方向搅拌上筋,放入香菇末7放入紫苋菜末8加香油搅拌均匀即可9面粉中加紫苋菜水225克,放厨师机里面搅拌成面团10搅拌好的面团盖保鲜膜放室内醒10分钟11醒好的面团搓成长条,切成小挤子12擀成片13包入馅14依次做好15锅中放水,水开后,放入饺子,煮熟即可16吃时可以加入辣椒油和醋,或自己喜欢的酱料材料紫苋菜,大蒜,植物油,盐,味精做法1紫苋菜洗净,沥干水份,切掉根部和比较老的梗,从中间切一刀。
大蒜切碎2锅里热油,放入一半大蒜碎炝锅,加入苋菜,大火翻炒均匀3紫苋菜熟的时候,关火,加入剩余的蒜碎,调入味精,拌匀即可4最爱这洋红,拌米饭好吃极了

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非沵不爱∮

紫苋菜汁凉皮一直很喜欢吃紫苋菜,特别是那紫红色的汤汁,用来捞饭,颜色太诱人啦!
多吃苋菜,对身体是有益的!
苋菜含丰富的铁质、钙质、蛋白质等等。
用紫苋菜的汤汁做凉皮,不但味道很好,颜色粉嫩粉嫩的,给酷热的夏天里靓出一道美丽的色彩食物!
材料:
面粉、紫苋菜汤汁做法:
面粉加水揉搓成光滑面团,盖上湿布醒十分钟左右;
加入苋菜汁洗面团,把面筋洗出来,剩下的就是所谓的澄粉水了;
澄粉水静止一段时间,让水和澄粉分层,倒掉上层少少生水;
面筋加少少酵母粉发酵后,用来蒸或炸后食用;
把沉淀后的澄粉水搅拌均匀,然后用两个平底圆盘轮流着加一勺进去蒸熟;
蒸熟后取下凉皮,用刀切成条即可食用。
凉皮切好后,关键就是码味了。
用自制的油辣子、蒜油、酱油、醋等调成的味汁料,再拌些青瓜丝,撒上香香的白芝麻,吃时再捞匀,一碗又香辣又美味又好看的凉拌凉皮就做好了!

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回头太难

菜洗干净后放在轧制机扎出来就可以,如果机器不能过滤就自己用纱布过滤就可以还可以用清水煮也可以,但不要有油就是先用冷开水把坛子洗干净,擦干,然后在坛子里均匀的抹一层盐,把苋菜梗用凉开水洗干净,分别滚上盐,然后规则的码放在坛里,最后用荷叶把坛口扎紧,1个月以后即成。
苋菜汁是用新鲜苋菜梗经发酵腌制后所泡制出的卤汁,发酵腌制的时间越长卤水的质量越好,绍兴当地俗称臭豆腐臭水。
主料:
苋菜(紫)250克调料:
姜汁10克,酱油3克,醋2克,味精2克,香油5克姜汁苋菜的做法:
1将苋菜择洗干净,入沸水锅中稍焯一下,捞起放入凉开水中过凉,轻轻挤去水分,放入盘中;
2将姜汁、酱油、醋、味精、香油放入盘中,拌匀即成

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满眼春光

主料苋菜苋菜汁+苋菜泥的做法步骤苋菜汁+苋菜泥的做法图解
11、适量苋菜洗净用清水浸泡15分钟。
苋菜汁+苋菜泥的做法图解22
2、放入沸水烫熟捞出。
苋菜汁+苋菜泥的做法图解33
3、放入料理机加温开水榨汁!苋菜汁+苋菜泥的做法图解44
4、过滤,菜汁可直接饮用,菜泥吃不完倒入制冰盒冷冻,一周内加热食用。
菜泥适合7个月以上宝宝。
苋菜汁+苋菜泥的做法图解55大功告成!食材主料面粉适量酵母适量苋菜汁适量辅料水适量步骤1准备材料2把苋菜汁倒入面粉,酵母3搓好,做成包子4隔水蒸十分钟就好了

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可惜陌生

问题:需要什么佐料方法
先将油烧辣,放入少许蒜粒煸香下苋菜翻炒,若是要多汁就先放盐,炒熟后会出很多的汁,起锅时加味精少许即可!!!苋菜汁是用新鲜苋菜梗经发酵腌制后所泡制出的卤汁,发酵腌制的时间越长卤水的质量越好,俗称臭豆腐臭水。
豆腐经它浸泡后即成臭豆腐,油炸后外酥内嫩,表面金黄,入口清咸奇鲜,不臭反香,甚至一些从不吃臭豆腐的人看后闻后都想一尝为快。
故有“扑鼻闻其臭,入口生奇香”之说了。
全国每个地方都有种植,长大后有2米多高,用该苋菜梗发酵腌制半年后泡出的水即是苋菜汁了。
食材

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枕畔红冰薄

衣服上苋菜汁的清洗办法:

1、服装上的苋菜汁先用汽油揩擦,待斑痕上的油脂去掉后再用浓度10%的氨水1份与水5份配成的稀释溶液进行清洗,再用水仔细洗涤。

2、颜色鲜艳的毛织品、丝织品上的苋菜汁,应使用35摄氏度的热甘油浸润斑痕,再用刷子轻轻揩擦,待过一刻钟后,用棉球或布块蘸25-30摄氏度的温水揩洗。
还可用甘油20份与浓度10%的氨水1份配置成的混合液去除。

3、衣服上的苋菜汁,可用丙酮润湿后,再用软布擦洗,然后用浓度2%的氨水溶液洗净,最后用清水过几遍,直至洗净为止。

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我以为。

但当然可以提取了,可以提取红色素,提取的过程不太难:
将苋菜(也可用废弃的苋菜茎)洗净、切碎、捣烂,用数层纱布包裹,挤压过滤,取其汁液。
残渣可加一半重的水煮沸数分钟,如上法再挤压滤汁。
将2次滤液合并,煮沸5分钟,过滤。
滤液隔水加热浓缩成原来体积的1/4时,停止加热。
放冷后加3-4倍的无水乙醇(酒精),静置24小时,下层的玫瑰红液体即是成品色素。
这个市场前景不好说啊,不过这比较适合家用和小型企业生产

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向阳花

应该是有的,像外面卖的饺子颜色各种的有可能是加了色素的,谁像家里那样啊,而且加色素做起来比较简单,如果在外面买饺子还是不要买那种有颜色的比较好你好!
用火龙果嘛紫色的仅代表个人观点,不喜勿喷,谢谢。
苋菜多放点,多取点汁紫苋菜吗?

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暂无爱人

苋菜里含有大量的花青素,苋菜汁的紫红色,正是花青素的颜色。
(纯花青素是蓝紫色的,苋菜汁的紫红色其实是大量的花青素和少量的其他色素综合作用的结果)希望你满意

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