主页 > 饮食 > > (饭在外面的寿司怎么做)怎样做寿司饭
最佳回答 最佳答案

本回答由网友推荐

她已醉

做寿司,寿司饭是关键。
用质量好的大米,饭要煮得比较硬一些。
寿司醋和饭的比例大概是1:
6把煮好的饭打松,将寿司醋均匀地淋在饭上,拌匀。
不要压饭粒,尽量保持饭粒的完整,松软。
把一张紫菜放在寿司席上,由左至右将饭铺好。
将饭由上至下均匀的铺开,用力要轻。
饭要铺的松,不要压扁饭粒,这样吃起来口感才会好!
可以在中间放入任何自己喜欢的馅,好吃就行。
这次放的是蟹肉,色拉酱,鲜贝和苹果。
三文鱼也可以之后顺势用竹帘将紫菜卷起。
还要用竹帘将其卷起保持形状1分钟切寿司的时候,在刀上沾些水,防粘的。
一刀落下,可以使切口平整。
根据个人喜好和需求,一条寿司可以切成4~8片大功告成!做寿司,寿司饭是关键。
用质量好的大米,饭要煮得比较硬一些。
寿司醋和饭的比例大概是1:
6把煮好的饭打松,将寿司醋均匀地淋在饭上,拌匀。
不要压饭粒,尽量保持饭粒的完整,松软。
把一张紫菜放在寿司席上,由左至右将饭铺好。
将饭由上至下均匀的铺开,用力要轻。
饭要铺的松,不要压扁饭粒,这样吃起来口感才会好!
可以在中间放入任何自己喜欢的馅,好吃就行。
这次放的是蟹肉,色拉酱,鲜贝和苹果。
三文鱼也可以之后顺势用竹帘将紫菜卷起。
还要用竹帘将其卷起保持形状1分钟切寿司的时候,在刀上沾些水,防粘的。
一刀落下,可以使切口平整。
根据个人喜好和需求,一条寿司可以切成4~8片大功告成!上面那种做法是内卷,这次教大家一种外卷。
很简单的,保证大家看过后都会做!
做外卷寿司的饭要比内卷得多一些,差不多是内卷的1又1/3将饭由左至右放在紫菜的上部把饭由上至下铺好。
要均匀!
将紫菜翻过来,饭朝下放在怗板上。
放之前先用湿布擦一下板子,防粘的。
馅料和内卷一样,自己喜欢就好。
放在紫菜中间!
然后轻轻卷起来光卷好还不算完,还要将其包上保鲜纸。
然后用竹帘定型1分钟,但是要轻。
不要把饭压扁了定型后撕去保鲜纸再撒上一些自己喜欢的调味料,做一些点缀!
然后该切了。
和内卷一样,刀上沾些水,免得粘。
出刀要快,这一霎那就当自己是一名刀客。

P要让切口平整才好看大功告成!寿司的做法主要原料:
米,醋,鱼。
先说米:
其实中国好大米就很好了,没必要用日本米米的煮法,最好用电饭煲,煮米前要洗米,不要用手搓,而是用个饭勺,或是木棍搅拌,直到水清为止。
水放多少呢?你把整个手掌放入米锅,让水将将到手腕部位就好了。
煮好的米,要和醋拌匀。
如果有条件的最好买到海带醋,如果没条件的可以用白米醋代替,但不管什么醋,事前都要烧一下,加些日本清酒(如果没有,可用白葡萄酒代替),放些糖。
具体量,因个人口味而定,主要原则,没有过去原醋中的酸冲味道就好了。
醋加米饭拌匀,米饭要热,拌饭的东东要大,不用太深,一定要大,这样才会透气,米不会沾到一起。
醋要一点点的加下去,一边加一边拌,有条件的最好是大木盆,这样米不会冷得很快。
加多少醋呢?加到米中有酸味为止,味道可以重些,因为等米冷了,味道会淡下来。
鱼:
最好要新鲜的海鱼,最常见的是三文鱼,和金枪鱼,金枪鱼我不建议家里做寿司的时候用,因为市场上很难买到新鲜的金枪鱼。
新鲜的金枪鱼要象牛肉一样成鲜红色,颜色发按或是黑,最好不要生吃,会拉肚子,如果要吃,最好煎熟了,再包到寿司里。
三文鱼,新鲜的三纹鱼要看眼睛,眼睛明亮的,还有要用手指触摸鱼肉,然后放到鼻子下边闻闻,没有鱼腥味的就是新鲜的。
寿司的做法有两种,一种是饭团式,一种是卷。
当然还有刺身(也就是大家说得生鱼片,这个东东很讲究刀工,和鱼的新鲜度。)饭团式:
鱼的做法这个最简单,把鱼片成25厘米宽,5-6厘米长的片,片的是时候要斜片。
然后做个2*2*45大小的长方体饭团,鱼片中间点一点绿芥末,然后把饭团扣上,翻过来放到盘中,整形。
蔬菜,蟹肉棒,鸡蛋的做法,饭团是一样的做法,唯一不同的是上边要绑上一条紫菜,这样牢固些,好吃好拿。
卷:
一般在商店里可以买到做寿司的专用紫菜片,个人感觉,要想买到很好的日本紫菜很难,其实很多韩国紫菜很好,价格也便宜些。
一般一代10个,可以做20个卷,每个卷可一切成6块,也就是说一袋紫菜可以做20种不同的寿司,一共120个小块。
卷式紫菜,还可以分两种,一种是外卷,一种是内卷(饭在里边,紫菜在外边)外卷的做法:
紫菜一张,对折分成两片。
取其中半片,仔细看看,紫菜分正反面,光滑的一面朝下,在粗糙的一面上均匀的涂上米,米的用量:
手攥一个比手心略小的饭团,放在紫菜的中央,从里往外,从中间向两边推开。
手如果觉得粘,可以沾些清水润手。
整张紫菜铺满米饭后,中间散些白芝麻,然后把紫菜翻过来,中间涂上一点绿芥末,然后放上自己喜欢的东西,现在开始卷了。
拿起长的下边向中间卷,然后再卷一下就好了。
内卷:
和外卷不一样的,要用个竹帘子,不用的话,也可以,就是寿司的形状不是太好,而且容易散。
半张紫菜放到竹帘的下方部位,还是光滑的面向下,然后手里攥个比手心小1/3的饭团,放入紫菜的中间,也是,慢慢的把米向外推,但是这次不要把米涂满整个紫菜,上边留下2公分,下边留下1公分。
然后涂芥末,放你喜欢吃的东西(不要多)。
卷的时候,把紫菜拉到和竹帘的下边对齐,然后向中间卷,把下边的竹帘放开,在带着竹帘卷一下,就好了!

赞同 (54870)

反对 (108)

其它回答
青芜堤上柳

韩国料理紫菜包饭的做法材料:
*米饭2碗(米饭不能太热,紫菜容易烂)*紫菜2张(是那种薄的一片一片的,专门做寿司的)*火腿肠或者蟹足棒,用开水煮一下,待用*蛋3个(是用来做蛋皮的,和其他好吃的一样作夹料的)*胡萝卜2长条(也可以是黄瓜,黄瓜要用白醋泡)*白糖、白醋各2匙*盐少许步骤:
1在热米饭放进中放进白糖、白醋、盐、适量哦,然后搅啊搅搅拌均匀了,放在一边晾着。
2蛋打散后,加少许盐调味,入平底锅中煎成蛋皮后,切成长方型,再切作长条。
其实就是一条一条蛋皮啦)3把紫菜一面都抹一遍香油或者麻油4然后铺开紫菜,把米饭倒在上面,用勺子弄扁,贴在紫菜上面,然后铺上一条一条的喜欢吃的蔬菜和肉类,再把紫菜卷起来,一定要用专用的寿司帘卷紧,想吃多少卷多少,再用刀切成拇指的小段就可以了紫菜包饭作好了,吃的时候还可以沾绿介茉和日式酱油,口味由大家啊做寿司,寿司饭是关键,用质量好的大米(圆圆的那种),饭要烧得比较硬一些寿司醋与饭的比例大约是1:6烧好的米饭打松,将寿司醋均匀地淋在饭上,拌匀不要压饭粒,尽量保持饭粒完整,松软把一张紫菜放在寿司席上;将饭由上至下均匀地铺开,用力要轻饭要铺得松,不要压扁饭粒这样吃起来口感才会好可以在中间任意放如自己喜欢的馅,好吃就行之后顺势用竹帘将紫菜卷起还要用竹帘将它卷起,保持形状1分钟寿司刀沾水防粘,一刀落,可以使切口平整按个人喜好和需要一条卷可切成4~8片最简单的就是米饭铺上紫菜放上陷再放上其它的步骤都和原来的做法一样

赞同 (5952)

反对 (545)

纵饮孤独

寿司饭寿司米2杯,水1/2杯,寿司醋1/2杯,糖,馅料1寿司米2杯洗净,加水一又二分之一杯,先浸泡20分钟再煮成饭2趁热拌入受司醋二分之一杯、糖一大匙,弄散放凉。
3份量要多可按比例增加,内馅随自己喜好。
卷长形、三角形皆可。
五色寿司饭蒸熟的米饭倒入白醋、一点盐、一点糖,晾凉。
米饭上码放粉色的甜虾、米黄色的贝柱、白色的乌贼肉、橙红色的鱼籽、红色的金枪鱼肉、黄色的糖姜片,绿色的紫苏叶子。
再来点绿芥末(wasabi),嗯,味道很香甜~特点:
酸甜脆嫩寿司饭原料A料:
寿司米500克、白醋150克;
B料:
糖150克、盐1茶匙。
制法(1)寿司米洗净,浸泡20分钟后,以同量的水一起下锅煮。
(2)煮好后需再焖15分钟,然后置于木桶上。
(3)白醋、糖、盐拌匀,淋于寿司饭上。
(4)一面拌饭,一面用扇子煽凉,直到寿司饭与醋拌匀、入味。
(5)拌好的寿司饭等冷却到与体温相同时,就可使用了。
寿司饭用料:大米香菇藕荷兰豆鸡蛋虾仁日本醋白糖酱油食用油食盐海苔片烹饪方法:1洗米的时候不要用热水洗好的米在清水中浸30分钟到1个小时后再蒸(蒸硬一些)2凉水里淋点醋泡藕片待用,开水炒虾仁待用3锅里放少量的油,摊鸡蛋皮,出锅后切丝4水加醋和食盐煮荷兰豆半分钟后出锅,过凉水后切成丝5少量水加两勺酱油和料酒和白糖煮藕和香菇6米饭出锅后放上白醋搅拌好后放入熟的藕片和香菇搅拌最后放上荷兰豆丝鸡蛋丝,和虾仁,海苔片剪成条铺在上面

赞同 (62564)

反对 (441)

几分曾经.

必备材料:
紫菜,小竹席米饭醋一次性手套和想放进寿司里面的材料外面的寿司也是自己做的啊,不同是因为我们煮饭的时候,用的米是糯米,而寿司用的是珍珠米。
煮的方法一样的。
只不过一煮好就要拿出来用木盘承装着,再用白醋搅拌均匀。
饭就可以了。
饭一定要保持温度!
最好准备好一切再弄!
紫菜,一般的寿司用的都是大片的紫菜,并不是好像四洲紫菜那种规格的紫菜。
在超市里卖寿司的地方会有紫菜卖,是正方形的。
同时那里也会有小竹席和醋卖。
醋,哪里的都可以。
你也可以选择不在寿司专卖店买。
还要在超市里买一次性手套和想放进寿司里面的材料。
至于放进里面的材料,没有什么禁忌的。
不要放会出水的蔬菜就可以了。
比如:菜但是青瓜条还是可以放下去的。
搞好一切后。
回到家里。
带上一次性手套。
处理好想放进寿司里面的材料,处理好后把材料用煮开后摊凉的水倒在材料上清洗一下。
之后换一次手套。
把一次性胶袋铺在桌子上。
只铺一张。
然后把小竹席放在一次性胶袋上面。
在小竹席的上面放一层紫菜。
在铺上1到15cm高的熟的醋珍珠米饭。
在上面放上想放进寿司里面的材料。
注意要放在自己的肚子那边。
再卷成正方形(包成@)。
最后切开一块块就行了!

赞同 (42247)

反对 (745)

雨潇生

就是和一般卷寿司的方式反一反,一般的是点垫海苔。
你说的米饭在外面的是反卷寿司,是先铺好米饭,然后再垫上海苔,再在海苔上放好馅料,然后卷起来就可以了。
不过米饭直接铺在竹卷上会比较粘,而且米粒会卡在竹卷的缝隙里,既浪费又难清理,所以建议在铺米饭前现在竹卷上垫一层保鲜膜,这样会比较好卷,也不会有竹卷难清洗的麻烦

赞同 (81732)

反对 (49)

相关百科

(黄蟮软抖怎么做)炒鳝鱼丝怎么做

炒蝴蝶鳝鱼片详细制作步骤 1. 将鳝鱼击昏、剔骨的鳝肉洗净,沥去水; 2. 鳝鱼片放在案板上,顶头横片成坡片即成蝴蝶形片,然后在鳝片上放少许盐和湿...全文

等你回答

换一换