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哲也

红烧草鱼块的做法糖醋草鱼的做法http://wwwsijimeishicom/siji/shuichanyulei/1819html草鱼开腹宰净,去头、尾。
沿颈后脊骨横片下上部鱼扇,将下部鱼扇翻身,脊骨贴紧砧板,用刀沿颈后脊骨横片下大梁骨。
将两片鱼扇用刀片去肋刺,将脯部较薄的肉截齐成两片净鱼扇。
将鱼扇皮贴紧砧板,用刀以35°角,4厘米长片去一端角肉,斜刀片成04厘米厚、4厘米长的鱼片至鱼皮处(鱼皮不要破),共片8刀,最后一刀切断鱼皮。
将鱼片顺鱼皮捋顺,将片好的鱼方横过来,将鱼片切成04厘米宽的鱼丝至鱼皮处(皮不要破)即成一朵菊花鱼坯。
以此法每扇鱼肉可打6朵鱼坯,共为12朵。
将打好的鱼坯皮朝下码入盘中,撒入绍酒10克、胡椒面05克、精盐2克抹匀腌10分钟、将每块菊花鱼坯放入盛好干淀粉的盘中,使鱼丝充分展开,每根鱼丝都不粘连,蘸匀干淀粉,成菊花状。
2锅炙好,下入花生油烧至五成热,将每朵菊花鱼掸净余粉,用竹筷子夹住菊花鱼肉面中央,逐一下入油中,炸至定型,用漏勺捞起。
待锅中油升至七成热时,下入油菜叶,炸尽水气成菜松,捞出沥净油,放入盘中央,将鲜嫩白菊花衬在菜松上。
将炸好的菊花鱼入油中重油,下入漏勺沥尽油,围在盘中白菊花周围。
将锅用油涮净,回火上,下入番茄酱以余油煵出酸味,烹入绍酒,加入上汤,下入白糖、胡椒面、精盐、白醋搅匀,待汁烧开,下入湿淀粉勾芡,炒至汁色发亮,略不粘勺时,下入热花生油10克搅匀,浇在盘中菊花鱼上即成。
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青春学堂

步骤家常红烧草鱼块的做法步骤11选择一条新鲜的2斤左右的草鱼,去掉头和尾,可以把头和尾冻起来回头炖汤喝。
家常红烧草鱼块的做法步骤22将鱼切成约2厘米厚的肉块家常红烧草鱼块的做法步骤33倒入适量盐、料酒、生抽入味20分钟,然后倒入淀粉,抓匀家常红烧草鱼块的做法步骤44将鱼块在油锅中煎炸,两面炸出金黄色家常红烧草鱼块的做法步骤55将炸透的鱼块捞出盛盘备用家常红烧草鱼块的做法步骤66用炸鱼后的油继续加热,放入葱、姜、蒜、香叶、陈皮爆香,然后加入适量白开水,大火烧开家常红烧草鱼块的做法步骤77待水开后,依个人口味放入适量白糖,放入备用的鱼块,转小火炖15分钟左右即可家常红烧草鱼块的做法步骤88一盘家常红烧草鱼块就做好了,味道很不错

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