主页 > 饮食 > > (炸鸡块是怎么做的)炸鸡块怎么做的
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叶子风

问题:尔且颜色金黄诱人家里比较穷,做好之后价格卖多少合适,选用什么鸡做好呐?求高手指点怎么做鸡块才好吃,想自己创业弄个炸鸡块小店求可以提供技术的,最好是自己开店而不是什么招加盟商的,愿交个真心朋友
装盘配上番茄酱鸡肉泥放入干净的容器里小火慢炸慢煎,放入冰箱冷藏定型,先裹入一层蛋粉液。
4鸡胸肉一块。
11碗里打入鸡蛋一颗,依次放入裹好的鸡块换另一面煎黄即可。
3鸡块从冰箱里拿出稍微自然解冻。
10。
6,放入生粉和椒盐少许搅匀成蛋粉液备用再裹入一层面包糠。
9,盐,料酒搅拌均匀平底锅烧热放入比平时炒菜多一倍的油即可。
8。
7面包糠放入碟子里备用,依次加入白胡椒粉。
5最后把煎炸好的鸡块放入厨房纸上吸取多余的油,黑胡椒粒,一面煎黄鸡胸肉洗干净。
2百度的哈哈这个价格什么的还是根据当地的市场决定的还有自己的原料租金等等需要自己去考察了祝生意兴隆了鸡胸肉适量鸡蛋适量生粉适量面包糠适量白胡椒粉适量料酒适量黑胡椒适量椒盐适量盐适量1,剁成鸡泥。
13做成长方形状。
12定型好的鸡块最后把煎炸好的鸡块放入厨房纸上吸取多余的油。
12鸡胸肉一块。
7做成长方形状。
4,先裹入一层蛋粉液,依次放入裹好的鸡块。
13。
8鸡肉泥放入干净的容器里:
鸡蛋适量生粉适量面包糠适量辅料。
3,剁成鸡泥小火慢炸慢煎。
6鸡块从冰箱里拿出稍微自然解冻,放入生粉和椒盐少许搅匀成蛋粉液备用鸡胸肉洗干净主料,一面煎黄:
白胡椒粉适量料酒适量黑胡椒适量椒盐适量盐适量制作步骤:
鸡胸肉适量配料,料酒搅拌均匀换另一面煎黄即可定型好的鸡块。
2。
5,盐。
9。
11,放入冰箱冷藏定型平底锅烧热放入比平时炒菜多一倍的油即可,依次加入白胡椒粉面包糠放入碟子里备用。
10再裹入一层面包糠:
1碗里打入鸡蛋一颗,黑胡椒粒就是能成的面和鸡蛋你把鸡肉切成块,裹上面和鸡蛋,裹上这个你要找个厨师学校去学习了炸鸡块的做法详细介绍家常菜谱炸鸡块的制作材料:
鸡胸肉(或鸡腿肉)1斤蛋(打散)3个面粉1杯面包粉1杯盐,白胡椒粉少许蕃茄酱少许保洁膜(或塑胶袋)2张盐少许白胡椒粉少许蛋1个(打散)面粉1大匙教您炸鸡块怎么做,如何做炸鸡块才好吃(1)鸡胸肉买回来后先用刀背或肉鎚轻轻搥打5分钟,然后洗净擦干,用刀将鸡胸肉剁成细丁,拌入腌料腌30分钟使之入味。
咖喱炸鸡块的做法详细介绍东南亚菜咖喱炸鸡块的制作材料:
鸡肉,洋葱。
咖喱粉,番茄汁,盐,油(蒜粉,红椒粉依个人口味添加)。
教您咖喱炸鸡块怎么做,如何做咖喱炸鸡块才好吃1先将鸡肉切成块,再将洋葱切成丁。
炒辣子鸡块的做法详细介绍炒辣子鸡块的制作材料:
教您炒辣子鸡块怎么做,如何做炒辣子鸡块才好吃炸溜子鸡块的做法详细介绍私家菜补虚养身食谱贫血食谱月经不调食谱酸甜味焦溜炸溜子鸡块的制作材料:
鸡400克荸荠50克大葱10克,白砂糖35克,酱油35克,醋35克,花生油75克,香油10克,淀粉(豌豆)30克炸溜子鸡块的特色:
色泽光亮,酸甜可口。
教您炸溜子鸡块怎么做,如何做炸溜子鸡块才好吃1子鸡除头、爪,剔去大腿骨,剁成25厘米方块,加酱油(10克)、湿淀粉40克(淀粉25克加水)拌匀,荸荠白煮熟切块。
2取小碗放酱油、糖、醋、湿淀粉10克(淀粉5克加水)及少许汤水调成芡汁。
锅置旺火上,加油烧至六成热,把鸡块分散入锅,炸熟捞起,待油温升高,再把鸡块荸荠白一同入锅稍炸沥出;
锅内留少量油放进葱(切段)段,煸香,倒入芡汁推稠,下入炸好的鸡块与荸荠白,加热油与麻油,颠翻均匀起锅即成。
炸溜子鸡块的制作要诀:
本品有过油炸过程,需备花生油约1000克。

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其它回答
冷空气

原料:
鸡胸肉(或鸡腿肉)1斤、蛋(打散)3个、面粉1杯、面包粉1杯、盐、白胡椒粉少许、蕃茄酱少许、保洁膜(或塑胶袋)2张、盐少许、白胡椒粉少许、蛋1个(打散)、面粉1大匙。
做法:

1、鸡胸肉买回来后先用刀背或肉鎚轻轻搥打5分钟,然后洗净擦干,用刀将鸡胸肉剁成细丁,拌入腌料腌30分钟使之入味。

2、将腌好的鸡肉丁分成两等份,分别包入保鲜膜中,捲成长条状,头尾转紧(类似糖果包装,鸡块的形状可以随自己喜好做变化)。
放入冷冻库冷冻1小时后取出,拿掉保鲜膜,将冷冻过的鸡肉切成长宽均4公分的鸡块。

3、每块鸡块依序沾面粉、蛋液、面包粉,将油烧到七分热,放入鸡块炸至金黄色即可。

4、食用时可以沾蕃茄酱、胡椒盐或烤肉酱。
油炸根据我本人10多年的经验,当然了没有祖传的,现在教大家来一个做炸鸡,好不好!?1选料:最好是一公斤大的小鸡,价钱嘛,在深圳一般是9-12元一斤的为好,才会嫩口香!
2,卤料:
最好是自己配:
香草、八角、草果、丁香、桂皮、小茴、姜、花椒、陈皮等(一个鸡就买一元钱份量就够了)。
如不会配就去商场买进盒包装的,如“万香源卤料”;
3,自己杀或给别人杀了的光鸡,加入以上卤料配料,再加入广东人喜欢的葱一条,后加入生抽与老抽(生老比例为10:
05,注意啊,老抽多了就会有苦味,炸出的鸡色也重),然后加入盐\\味精\\少许糖与酒\\小许水-----记得试一下咸味得当,一般以水液浸过鸡为好,如想省料,可减半!
(卤水汁可多次使用直至无味,记得入冰箱保存啊!
)4,我紫色风衣以下就要说到精密之制作过程了,小心听啊,哈哈!
用锅或煲把鸡与以上料放在一起用大火烧开后,转慢火把鸡文一个30分至一小时,捞出沥干。
5,起油锅,入油半斤或多些烧到冒大烟至180度后,放鸡炸到起金黄色(记得要把鸡不断地转身来炸否则糊了不关我事!
同时还要降火到150度来炸啊)6,好了,是不是炸到金黄色了?如是了我紫色风衣就告诉你下步如何吃:
捞起凉后切块,再洗好锅生火,锅干后放入生盐与五香粉慢火炒香-----闻到香了吗?好闻到了,哈哈,有口福了轻轻夹上一块切块鸡粘上一点五香盐,慢慢把鸡毛放入口里哗,感觉如何???不错吧,记得到邮箱寄是一块给我尝尝啊!
不好吃?那好,来告诉那是为什么!
好了,时间化了不少,下次教你如何调作家庭鸡尾酒:
这是我反复的经验,别人喝了我的亲手作都说----还可以!
当然了,只要你能化100元买酒料(100元不是一次就能喝光的,大约一个人能喝上半年,请朋友就能顶上三个月吧!
),哈哈,就这样就能喝上红什么粉之类的鸡尾酒了,想不想学?
参考资料:
鸡肉切块加点盐黑胡椒过蛋液面包糠放进油锅里炸就可以了制家庭炸鸡块原料:
五香粉,胡椒粉,盐,白糖,鸡精,姜,奶粉,淀粉,鸡腿(提示也可以是鸡翅),面包渣,鸡蛋。
我们先把鸡腿均匀的切成三块,为了入味我们在每块鸡腿上都加了花刀,就想这样。
下面我们把适量的五香粉、白糖、盐、胡椒粉、一勺奶粉均匀的撒在鸡块上。
这几种调料的比例,您可以根据自己的口味任意调整。
为了驱除鸡块的腥味我们再放点姜片。
最后我们再加点料酒。
这样就可以搅拌了,把调料均匀的搅拌到每块鸡腿上。
搅拌好了,我们要腌制两个小时左右。
金龙鱼博士提醒您在腌制到一个小时左右,要把所有鸡块翻动一遍。
这样各种调料的味道就都进到鸡块里了。
下面我们把腌制好的鸡块放到高压锅里,加上高压阀,先把鸡块蒸一下,只要看到高压阀冒气十分钟就好了。
下面我们把蒸好的鸡块拿出来,先沾上淀粉,(淀粉可以吸收鸡块里的水分,免得一会炸的时候热油溅到手上。)再到鸡蛋里游个泳,然后去面包渣里滚一圈。
就可以开始炸鸡块了,在油温达到六、七成热的时候就可以把鸡块放到锅里炸了。
金龙鱼博士提醒您炸鸡块的时候一定要用大火,这样才能外焦里嫩。
炸到鸡块的外皮焦黄,就可以把鸡块盛出来了。
这样一盘外焦里嫩,酥软可口的美味炸鸡块就做好了。
最简单就是超市里直接买炸鸡粉美味又方便

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恋人离

整鸡的做法:
用料:
仔公鸡一只(约1200克)、姜茸30克、辣椒红油20克、芝麻酱50克、小葱花20克、香油20克、老抽20克、味精1克、绿豆芽100克、蒜泥30克、熟芝麻20克、白糖5克、醋5克。
制作:

1、鸡宰杀煺毛去内脏洗净,入沸水中汆去血水,洗净。
然后入汤锅煮沸至12分钟捞出,用原汤浸泡冷却。
把姜茸、葱花、蒜泥入碗中加鲜汤、芝麻酱、白糖、酱油、味精、香油拌匀。

2、绿豆芽用沸水汆熟捞起放入窝盘打底。

3、将鸡宰成一字条放于绿豆芽上,淋入调料,撒上熟芝麻即成。
说明:
掌握好煮鸡的火候,鸡在80度水温下锅,约12分钟后起锅,并用原汤浸泡,这样才能保持鸡的水份和嫩度。
主料:
鸡肉400克辅料:
大葱70克调料:
盐3克酱油8克白砂糖10克酱油5克花椒粉5克醋5克芝麻酱10克香油10克味精2克辣椒油10克芝麻10克各适量制作工艺1此菜中的鸡块为已熟的鸡块,将其摆码整齐;
大葱洗净将葱白切丝放在上面,叶另作他用。
调料中的芝麻为炒香的熟芝麻。
2用小碗一只放芝麻酱油调化,放精盐、酱油继续搅,咸味吃定后放白糖、甜酱油和味精搅匀,放花椒面、辣椒油再搅成清浆状,吃时再放入炒香的芝麻。
3上桌时将调好的怪味酱浇在鸡块上即可。
鸡块的做法:
用料:
鸡腿1000克,孜然50克,熟芝麻(白、黑)各50克,葱沫50克,蒜沫50克,姜沫50克,麻椒粉10克,辣椒粉10克,面粉适量,盐适量。
制作:

1、鸡腿剁成小块,放入缓慢流动的清水中半小时,祛除血水,捞出淋干水分,把麻椒,盐,味精,面粉等料搅拌均匀腌制20分钟。

2、把油烧至中温,然后把腌制好的鸡块放入油中,炸至9成熟,然后捞出。
控干油。
(第一变目的是使鸡块炸熟)
3、在控干油的过程中把油温升至高温,然后把第一便炸好的鸡块再放入高温的油中,炸至金黄色,捞出。
(这一边的目的是使鸡块的外观好看,口感焦酥)
4、把葱、姜、蒜沫,孜然,芝麻,辣椒(根据口味放置)放入一个器皿中,然后泼上热油,使材料的味释放出来。

5、把炸好捞出的鸡块放入泼好油的料中搅拌均匀。
说明:
第一遍和第二遍的油温度一定要控制好,这样才能是鸡块吃起来口感里嫩外酥。
具体请登录:
http://jikuaigo51net查询,里面有视频。
一般的风味都是云南风味,所以怪味鸡块也称为“云南怪味鸡块”

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我自赏遍红尘蒹葭

材料鸡胸肉1斤,蛋3个,面粉1杯,面包粉1杯,盐少许,蕃茄酱少许,保鲜膜2张,白胡椒粉少许,盐少许做法(1)鸡胸肉买回来后先用刀背或肉鎚轻轻搥打5分钟,然后洗净擦干,用刀将鸡胸肉剁成细丁,拌入腌料腌30分钟使之入味。
(2)将腌好的鸡肉丁分成两等份,分别包入保鲜膜中,卷成长条状,头尾转紧(类似糖果包装,鸡块的形状可以随自己喜好做变化)。
放入冷冻库冷冻1小时后取出,拿掉保鲜膜,将冷冻过的鸡肉切成长宽均4公分的鸡块。
(3)每块鸡块依序沾面粉、蛋液、面包粉,将油烧到七分热,放入鸡块炸至金黄色即可。
(4)食用时可以沾蕃茄酱、胡椒盐或烤肉酱。
材料带骨鸡胸肉1个,米酒少许,盐少许,辣椒粉少许,低筋面粉适量,炸油适量,盐适量,卡士达粉1/4小匙,低筋面粉适量,玉米粉2大匙,水适量,蛋2颗,沙拉油1大匙做法1将材料B的盐、卡士达粉、低筋面粉、玉米粉混合,以水调成煳状,打入蛋,加入沙拉油搅拌均匀,即为面煳。
2带骨鸡胸肉洗净,沥干水分,淋上米酒并撒一点盐、辣椒粉调味,切成大块状,均匀沾裹作法1的面煳后,再沾裹一层低筋面粉。
3热锅,放入炸油烧至180℃,慢慢放入鸡胸肉块炸至表面呈金黄酥脆,捞起沥干油脂即可。

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青凋牧

葱段,姜片,十三香,白糖,食盐,味极鲜,料酒,鸡精,料酒,腌制十分钟放入淀粉和少量的面粉油炸亦可加入蜂蜜、炼乳等配料。
还是自己研制出独门配方比较能吸引顾客。
祝你好运。
主配料:
鸡胸肉,面粉,生粉,面包糠,盐,辣椒粉,花椒粉,黑胡椒粉,花雕酒,玉米油做法:
1:
鸡胸肉切丁,块都行,但厚度切1厘米左右最好。
2:
切好的鸡块加入生粉,盐,辣椒粉,花椒粉,黑胡椒粉,花雕酒拌匀腌制10分钟左右。
3:
面粉中加少许盐加清水调成面糊4:
腌好的鸡块先裹上一层面糊,然后再沾上一层面包糠。
油烧热后放入油锅中炸1-2分钟左右即可。
再罗嗦一下:
我炸的时间很短,鸡肉是很嫩的,喜欢老一点的炸的时间长一些就可以了。
这些做法是我自己想象的,所以仅做参考。
不过炸食物的油最好用的玉米油、介花油这类比较耐热的油类,高温后也不容易变质,适合煎炸。
^_^

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温柔假象.

主配料:
鸡胸肉,面粉,生粉,面包糠,盐,辣椒粉,花椒粉,黑胡椒粉,花雕酒,玉米油做法:
1:
鸡胸肉切丁,块都行,但厚度切1厘米左右最好。
2:
切好的鸡块加入生粉,盐,辣椒粉,花椒粉,黑胡椒粉,花雕酒拌匀腌制10分钟左右。
3:
面粉中加少许盐加清水调成面糊4:
腌好的鸡块先裹上一层面糊,然后再沾上一层面包糠。
油烧热后放入油锅中炸1-2分钟左右即可。
再罗嗦一下:
我炸的时间很短,鸡肉是很嫩的,喜欢老一点的炸的时间长一些就可以了。
这些做法是我自己想象的,所以仅做参考。
不过炸食物的油最好用的玉米油、介花油这类比较耐热的油类,高温后也不容易变质,适合煎炸。
^_^将鸡块洗净,放入适当大小的器皿中,放入五块葱段,姜片,十三香,白糖,食盐,味极鲜,料酒,鸡精,料酒,腌制十分钟放入淀粉和少量的面粉油炸即可

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时迁人变

葱段,姜片,十三香,白糖,食盐,味极鲜,料酒,鸡精,料酒,腌制十分钟放入淀粉和少量的面粉油炸亦可加入蜂蜜、炼乳等配料。
还是自己研制出独门配方比较能吸引顾客。
祝你好运。

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