主页 > 饮食 > > (藕粉皮怎么做)藕粉可以做汤圆一样的藕粉圆子
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几痴

你说的不是凉皮而是粉皮吧。
不知对不对你的胃口哦。
凉拌粉皮的做法1。
一个小奶锅,中间加上绿豆粉三五勺,稍稍没过锅底就可以,加一点冷水搅匀,注意,冷水不要太多,只要把粉都溶开就可以了;
2。
加入刚刚烧开的热水,一边加一边搅拌,动作要快,否则粉就会结块,水够烫的话,立刻就看见绿豆粉皮发起来了,透明的,稠稠的,非常漂亮,开水加到锅子4/5的程度就差不多了,继续搅拌,保证绿豆粉发的均匀。
如果自己泡过藕粉吃的朋友应该很容易找到这种感觉,发起来的时候感觉就和藕粉差不多。
万一水不够烫的话,也不用担心,拿到炉子上继续加热,(这就是为什么一开始就用小奶锅的原因,这时候再加热很方便),当然要继续注意不停的搅拌,直到达到上述所说的透明的又非常均匀的程度)3。
将透明的热乎乎的凉粉倒在一个有盖的餐具里,放入冰箱4。
黄瓜切成丝,加一点盐腌一下,过一刻钟左右把水挤掉,备用5。
拿出冻好的绿豆粉,切成丝,和黄瓜丝放在一起,依个人口味还可以切入榨菜丁,加点肉松之类的,加生抽,糖,醋,鸡精,胡椒粉,花椒粉,辣椒油,大蒜粉(可以用蒜末代替)等等你自己拌凉菜愿意加的作料,拌匀6好了,美味可口的凉拌粉皮做好了在我博客有你想要的产品

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其它回答
执念成狂-@

市面上卖的那些珍珠原料除了薯粉还掺了塑料的成分,所以吃起来才会很Q。
你去买一整袋包装的珍珠也一样,这是行内公开的秘密。
如果自己做的话,珍珠就用薯粉吧,我做过。
藕粉我就没试过,或者你可以按我下面的方法换藕粉试一试。
希望我的方法能对你有所帮助。
先准备一个碗(平常吃饭那种),放入半碗薯粉,加水的时候不要一次加太多,一点一点加,可以加入一点白糖。
拌好后将粉糊捏成直径一公分的球粒后一颗颗丢进煮开的水里面,中火煮2分钟等到外面一层变透明后你可以捞起一颗咬咬看,里面如果已经熟的话就可以了,把这些粉圆放入备好的凉水里面防止粘在一起。
如果你想要色彩丰富一点,可以在搅拌粉糊的时候加一点点食用色素。
做好后,喝奶茶或果汁的时候都可以加一些。
虽然味道跟筋道都比不上外面卖的塑料珍珠,但是因为是自己做的,绿色健康,吃起来也会放心很多。
PS:
薯粉加水捏成粒是不易成型的,可能会滑来滑去。
不用着急,一捏好形状后就立刻丢进在煮的开水里,你可以在捏的时候旁边煮上一小锅开水。
加油哦,祝你成功做出好吃的珍珠!

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赠花卿

粉皮制作工艺;
所需设备:粉皮机(含和浆机、主机、切割机)。
工艺流程;
原料选择-和浆-上料-急蒸-缓蒸-冷却-粉皮脱离-粉皮切断-粉皮成型-包装。
制作方法;

1、选料:制作粉皮可选用蕉藕淀粉、优质大米、马铃薯淀粉、红薯淀粉及其它淀粉。

2、和浆:将选好的优质淀粉称重,按比例掺水、在和浆机中搅拌成浆。
用干淀粉加工要注意将淀粉充分滋润,和浆时转速不可过高。
一般控制在××转/分,这时效果最好。

3、上料:打开和浆机成品浆室阀门,使浆液缓缓流入粉皮机上料斗,流量以料斗中浆液不间断为宜。

4、急蒸、缓蒸,浆液在输送带的运转下进入蒸箱中的高温急蒸段,迅速定型后进入缓蒸段成型。

5、低温冷却,高温成熟后的粉皮,非常柔软、粘度大、不便于脱离包装,需进行低温冷却,使韧性增强。

6、脱离,经低温冷却后的粉皮用运输带至切割机,自动切成段,输送至下道工序。
7干燥。
可以自然干燥也可以用烘干,烘干的口感一般不如自然晒干的好,但卫生程度高一点。

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等过春秋

用料水晶汤圆藕粉20-30g桂花蜜1汤匙新鲜橘皮3-5g水藕粉水晶芝麻汤圆的做法取小片橘皮切成丁状,备好桂花蜜。
水烧开,加入汤圆,轻轻搅动使汤圆不会粘住锅底。
汤圆烧开后,加入小半碗冷水,大火煮开汤圆至透明,盖锅盖换小火。
加入桂花蜜和橘皮,小火煮1分钟藕粉倒入一个小碗,加冷水搅匀。
汤圆再次烧开后,缓缓倒入藕粉汁,同时快速搅匀汤汁,直至锅中呈现半透明糊状。
带着桂花香味的小泡泡欢快跳起~大功告成><!
喜欢稍甜的亲可以加入一小块冰糖,另根据个人口味添加各种水果都可~

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