主页 > 饮食 > > (豆鼓蒸鱼怎么做)豆鼓蒸鱼怎么做好吃
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做个俗人

问题:上次吃勒用豆鼓蒸的鱼挺好吃的怎么做呀好像是先把鱼整个蒸好勒两用豆鼓调好上浆具体怎么做呀
料:
桂鱼一条,红椒半个,姜,葱,料酒,盐,蒸鱼豉油,色拉油做法:

1、桂鱼在去鳞去除内脏后洗净,抹干水分
2、用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面,腌制十分钟。

3、姜去皮切片,葱切段放入鱼中入蒸锅大火蒸十分钟(注意:
是水开后放入开始计时哈!
)蒸鱼的时候把一根葱切丝(如果是用南方的香葱就多几根),越细越好!
切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好!
(切葱丝有窍门的,这个以后再说!
嘿嘿。)红椒去籽去筋切丝备用。

4、去除蒸好的鱼去掉姜葱和汤汁(汤汁很鲜美,倒掉可惜可以做其他菜的佐料用,但此处不用)
5、将葱丝红椒丝放在鱼上,浇上蒸鱼豉油这一步很多人忽略哦!
将少许色拉油倒入锅中烧热,淋在鱼上即可选活鱼桂鱼比较好吃啦宰杀干净改刀(在鱼身上斜着改到鱼骨就好)淹一下用盐味鸡粉料酒鱼露(调料市场就有)葱姜大料再切葱丝李锦记蒸鱼豉油(大超市就有)豆豉剁碎用油搬下上锅蒸5-6分钟就好(豆豉有现成调料市场就有成代的)弄好后放一边腌好后放到盘子里下面用筷子垫起来放到锅里蒸一般是大火6-7分钟用筷子扎一下看下熟没熟熟后拿出来上面放上豆豉葱丝然后浇上李锦记蒸鱼豉油烧油(烧热)浇一下就完事了做的时候先把东西全准备好在做哦料:
桂鱼一条,红椒半个,姜,葱,料酒,盐,蒸鱼豉油,色拉油做法:

1、桂鱼在去鳞去除内脏后洗净,抹干水分
2、用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面,腌制十分钟。

3、姜去皮切片,葱切段放入鱼中入蒸锅大火蒸十分钟(注意:
是水开后放入开始计时哈!
)蒸鱼的时候把一根葱切丝(如果是用南方的香葱就多几根),越细越好!
切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好!
(切葱丝有窍门的,这个以后再说!
嘿嘿。)红椒去籽去筋切丝备用。

4、去除蒸好的鱼去掉姜葱和汤汁(汤汁很鲜美,倒掉可惜可以做其他菜的佐料用,但此处不用)
5、将葱丝红椒丝放在鱼上,浇上蒸鱼豉油这一步很多人忽略哦!
将少许色拉油倒入锅中烧热,淋在鱼上即可

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其它回答
把你藏进心里

材料:鱼500克,葱10克,姜10克调味料:豆豉2汤匙,蒸鱼豉油2茶匙,色拉油1茶匙,料酒2汤匙做法:1将鱼去鱼鳞,内脏,清洗干净,表面划几刀豆豉稍剁碎葱姜切丝2锅中放水烧开3鱼放在盘子中,在鱼身上均匀的淋上一汤匙料酒,豆豉,放上葱丝,姜丝,蒸8分钟4另起一小锅,加入1茶匙色拉油,烧热后加入蒸鱼豉油2茶匙搅拌好,趁热淋在蒸好的鱼上,再放点葱丝点缀即可。
主料:草鱼750克辅料:豆豉35克调料:姜10克大葱10克大蒜10克酱油15克料酒15克盐2克胡椒粉2克味精2克辣椒(红、尖、干)25克植物油35克各适量制作方法:
1将鲜鱼洗净,拭干水分,用精盐、料酒、胡椒粉、味精拌匀腌半小时,放入盘中备用;
2葱、姜、蒜切碎末备用;
3将豆豉(淘洗干净)、干红辣椒、葱末、姜末、蒜末、酱油拌匀,浇在鱼身上,用大火蒸至刚熟时取出;
4将植物油放入锅中,烧至七成热浇在鱼身上即可。
注意:
鱼的种类可根据自己的喜欢选择,注意重量最好不要超过1斤,打了不易熟,影响口感收拾好的鱼焯水,鱼身上少抹上点盐、鸡精、鱼肚中放葱姜段,放盘中,放上用肉末炒好的豆豉,林上点蒸鱼豉油、料酒蒸熟即可材料做法1将鱼洗净,一边打上2道花刀,抹盐至鱼身,包括肚子里面。
搁置一会。
2姜,葱,红辣椒匀切细丝。
3支好锅,放适量的水烧开。
4将盘子底部放上姜丝再放下鱼。
5撒上豆豉,再铺少许姜丝。
6大中火蒸8分钟,起锅。
7另起油锅将两大汤匙的油在热锅中烧滚热。
8先泼酱油半大勺,再将热油泼在鱼身上。
9摆上红辣椒丝和葱丝即成。
(也可直接将油泼在葱姜上)小诀窍:材料做法材料做法材料做法

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相思入骨

清蒸豆豉鲫鱼的做法步骤清蒸豆豉鲫鱼的做法步骤:
11把鲫鱼刮鳞、剖腹,尤其是肚子里的黑膜一定要清洗干净。
清蒸豆豉鲫鱼的做法步骤:
22然后在鱼背两面划上四刀,两面和肚子里抹上盐,再放上姜、葱、白酒码入味备用。
清蒸豆豉鲫鱼的做法步骤:
33把葱白和干辣椒切成细丝用清水浸泡。
清蒸豆豉鲫鱼的做法步骤:
44把鲫鱼身上的葱和姜撇一边,然后芝麻油五香豆豉装入鱼肚子里面。
清蒸豆豉鲫鱼的做法步骤:
55取一个容器,把刚才撇一边的葱和姜一半放在鲫鱼下面,另一半放在鲫鱼上面。
清蒸豆豉鲫鱼的做法步骤:
66把装好的鲫鱼放入上汽的蒸笼里,盖上盖子蒸至10分钟。
清蒸豆豉鲫鱼的做法步骤:
7710分钟后端出蒸好的鲫鱼,倒出里面的汤汁,淋入三勺酱油和一勺香油,摆上姜丝、葱丝、辣椒丝。
清蒸豆豉鲫鱼的做法步骤:
88起锅把油烧开,然后把热油直接倒入葱、姜、辣椒丝上即可。
豆豉鱼的做法:
主料辅料:
鲫鱼750克猪肉50克豆豉70克料酒25克酱油10克精盐5克鲜汤250克白糖7克[豆豉鱼的烹制方法〕1将鲜鲫鱼去鳞、鳃、内脏,清洗干净,然后下油锅略炸一下捞起沥油待用。
2猪肉与潼川豆豉合剁为末。
炒锅内下油烧热,放入剁好的肉未及豆豉末炒散,加入料酒、精盐、白糖、酱油、鲜汤烧干,撇去浮沫。
放入炸好的鲫鱼,烧10分钟,改用小火焖烧至汁浓鱼熟时起锅,晾凉待用。
3将晾凉的鱼,改刀切成瓦块形装盘,淋上剩氽的汁即可食用。
豆豉鱼的做法窍门:
1鱼不可炸制过久,皮硬即捞出沥油。
2酱油、白糖用量要少,成菜后不能吃出甜味。
3收汁时,汤汁的多少要掌握适度,不可收的过于,以免糊锅。

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缓和关系

用料鱼根据自己喜欢豆鼓少量姜少许葱少许料酒适量生抽适量盐少许豆鼓蒸鱼的做法鱼洗干净切块,姜切丝,葱切碎备用。
把鱼块放在盆里,放料酒、豆鼓、姜、盐、生抽、油一起腌制5分钟。
装盘下锅冷水蒸10分钟。
起锅撒上葱花即可。
一将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二二将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后将豆豉涂抹在鱼头上。
在盘底放2-3片生姜和葱白片,将鱼头放上面,再在鱼身上搁切好的姜丝适量,浇适量牛奶!
三上锅蒸15分钟,出锅后,将葱花撒在鱼头上,再撒点胡椒粉,浇熟油(喜欢吃辣得可以放点辣椒炸一下),然后再放锅里蒸2-3分钟,即可食用。

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昼日宴

本文介绍豆豉蒸鱼的基本做法两种。
豆豉蒸鱼方法一:
材料鲳鱼1条(约500克),豆豉15汤匙,蒜茸1/2汤匙,姜丝1汤匙,红辣椒丝1汤匙,葱1条切丝。
调味:
胡椒粉少许,生粉1茶匙豆豉蒸鱼做法:
1、鱼洗净抹干,以胡椒粉及生粉扫匀鱼身,平放碟上。
2、豆豉、蒜茸、姜丝加油2汤匙拌匀,平均铺上鱼面,用微波保鲜纸包好,留一小孔疏气,放入炉内,用高火煮5分钟,取出,放上葱丝、辣椒丝。
3、用小碗盛油3汤匙,放入炉内,用高火煮1分钟,取出,淋在鱼身上,即可食用。
豆豉蒸鱼方法二:
净鱼整条,将鱼身两边划道但不切断,同样加盐后喂上1~2小时,鱼身两边抹上红辣椒酱后放入鱼盘,洒上浏阳豆豉,姜丝,料酒,和大油一勺,上锅清蒸,10分钟后起锅。
此鱼肉味清淡,有豆豉鲜味,微辣,适合口味偏轻,略略喜辣之人,所以称之为豆豉蒸鱼。

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山间雾

豆豉蒸鱼的做法菜系及功效:
家常菜谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱高血压食谱工艺:
蒸豆豉蒸鱼的制作材料:
主料:
草鱼750克辅料:
豆豉35克,猪里脊肉75克调料:
姜10克,大葱10克,大蒜(白皮)10克,酱油15克,料酒15克,盐2克,胡椒粉2克,味精2克,辣椒(红、尖、干)25克,植物油35克豆豉蒸鱼的做法:
1将鲜鱼洗净,拭干水分,用精盐、料酒、胡椒粉、味精拌匀腌半小时,放入盘中备用;
2葱、姜、蒜切碎末备用;
3将里脊肉切成丁,与豆豉(淘洗干净)、干红辣椒、葱末、姜末、蒜末、酱油拌匀,浇在鱼身上,用大火蒸至刚熟时取出。
4将植物油放入锅中,烧至七成热浇在鱼身上即可。

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久好

广式蒸鱼:
1鱼洗净,用细盐抹匀(去腥味),静置5-10分钟(视乎鱼的大小)2锅放入水,要差不多一半,烧开后放入鱼蒸7-15分钟(中途不用关小火,要用大火,不要掀盖,估摸着熟了就用筷子戳一下,能顺利戳进去就熟了)3拿出来鱼,把碟子里的水倒掉,姜葱什么的撒入,再蒸一两分钟4拿出鱼,舀大半勺熟油(花生油放入蒜头用小火煮至油熟)趁热淋在鱼上,倒入豉油,完成。
豆豉蒸鱼与蒸鱼步骤一样,只要在蒸之前在鱼肚里和旁边塞入豆豉,倒水时小心点就可以了。
其实还有梅菜蒸鱼,榄菜蒸鱼也一样的,也很好吃。

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几度摘星

材料做法1将鱼洗净,一边打上2道花刀,抹盐至鱼身,包括肚子里面。
搁置一会。
2姜,葱,红辣椒匀切细丝。
3支好锅,放适量的水烧开。
4将盘子底部放上姜丝再放下鱼。
5撒上豆豉,再铺少许姜丝。
6大中火蒸8分钟,起锅。
7另起油锅将两大汤匙的油在热锅中烧滚热。
8先泼酱油半大勺,再将热油泼在鱼身上。
9摆上红辣椒丝和葱丝即成。
(也可直接将油泼在葱姜上)小诀窍:材料做法材料做法材料做法

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明哲保身

一将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二二将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后将豆豉涂抹在鱼头上。
在盘底放2-3片生姜和葱白片,将鱼头放上面,再在鱼身上搁切好的姜丝适量,浇适量牛奶!
三上锅蒸15分钟,出锅后,将葱花撒在鱼头上,再撒点胡椒粉,浇熟油(喜欢吃辣得可以放点辣椒炸一下),然后再放锅里蒸2-3分钟,即可食用。

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几痴

问题:豆豉蒸鱼怎么做?
简单点的,把豆豉剁碎,均匀地放在清理洗净的鱼上,放入姜丝。
锅水开后放入,六分钟关火,再等三分钟就可以啦。

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