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金刚狼

怎样制作巧克力1怎样融化巧克力要将大块纯正的巧克力原料制作成小块的带馅心的巧克力,需要先将巧克力融化。
融化巧克力时既可用微波炉用较低的温度并不时将巧克力取出稍加搅拌,以降低其温度,也可将巧克力装在容器里,蒙上保鲜膜,然后将容器放入热水锅中,用“双煮”的方法将巧克力融化,还可以使用专门的巧克力融化机。
融化巧克力的温度一般不超过32℃,温度高了巧克力会吐奶。
有人融化巧克力时喜欢将它切得很碎,其实这完全是多余的。
将巧克力切得很碎融化时反而容易产生颗粒,因此只需将巧克力切成小块即可。
但是须注意,融化巧克力时千万不可沾水。
2制作巧克力的温度制作巧克力时一定要掌握好温度。
其中“卡玛”、“瑞士莲”等品牌的原料对温度的要求较高,如果温度掌握不好,制作出来的成品会出现缺少光泽、容易吐奶泛白、不易脱模等现象。
“卡玛”、“瑞士莲”融化后,待冷却到用嘴唇能感觉到凉的时候,即可用于制作。
如果时间紧迫,则可把融化的巧克力倒在干净的大理石或纸上,用抹刀反复搅拌至冷却。
“卡玛”、“瑞士莲”适合制作各种口味的巧克力及装饰物。
与“卡玛”、“瑞士莲”相比,“鹰牌”、“晶牌”等巧克力原料对温度的要求不高,融化后冷却到温热的时候即可用于制作,且易于脱模、成型坚韧,只是成品的口感稍差一些。
“鹰牌”、“晶牌”一般只适合制作装饰物。
3巧克力馅心的制作巧克力馅心的基本配方:
巧克力1000克淡奶油500克制作:
将淡奶油煮开,离火,将切碎的巧克力倒入淡奶油中,巧克力很快会融化,再将其搅拌均匀,冷却后放入冰箱中冷藏,待其凝固后,取出即成。
将巧克力馅心搓成小球,外面再挂一层融化后已冷却到适当温度的纯巧克力,便制成了巧克力糖4用模具制作巧克力除了手工制作以外,巧克力还可以用模具来制作。
巧克力模具都是一板一板的,一板一次可制作20多块巧克力。
用模具制作的巧克力有各种形状,有圆形的、方形的、心形的、花形的,以及各种动物形状的。
用模具制作巧克力时,先要将模具擦干净,再将融化后冷却到适当温度的巧克力倒入模具中,然后将多余的巧克力倒出并将模具周围的巧克力刮干净,让模具内壁均匀地沾上一层巧克力,形成一个巧克力空壳但未封底。
等到模具中的巧克力刚一凝固,迅速将刚刚冷却但尚未凝固的巧克力馅心注入模具中的巧克力空壳内,随即将模具放入冰箱中冷藏。
等到巧克力馅心凝固时,取出模具,用一些巧克力将空壳的底封住,然后再把模具放入冰箱中,等到巧克力脱模巧克力和模具分离,二者之间有空气时,就可以将巧克力倒出来了。
无论用手工还是用模具制作巧克力,都可以在巧克力馅心中加入一些其它东西。
如果在馅心中加入果仁,即可制成果仁巧克力;
加入朗姆酒,即可制成朗姆酒巧克力。
此外,还可以在馅心中加入焦糖,制成焦糖巧克力;
加入板栗茸,制成板栗茸巧克力等等。
5立体空心巧克力的制作在复活节的时候,人们一般要制作巧克力彩蛋和兔子邦尼;
在圣诞节的时候,又要制作巧克力圣诞老人、圣诞钟、靴子和马车等等。
而这些巧克力成品都是立体的、空心的。
那么,怎样用模具来制作立体和空心的巧克力呢?
先看看这种巧克力模具。
制作这种巧克力的模具通常有手掌般大小,由分开的两半组成,有各种各样的形状,使用时将两半合在一起,用铁夹子固定,即形成了一个完整的模具。
制作时先将模具擦干净,将模具的两半合在一起,用铁夹子固定好,再将融化后冷却到适当温度的巧克力倒入模具中灌满,然后将模具翻转过来,将模具中的巧克力倒出,只让模具内壁沾上薄薄的一层巧克力。
这时,再用抹刀从外面轻轻敲打模具,一方面使模具内壁上的巧克力层尽可能地薄一些,另一方面也可以避免成品出现气泡。
然后将模具放在网架上,下面用盛器接着,让模具里多余的巧克力流到盛器里。
等到模具里的巧克力快干时,用小刀将模具下端溢出来吊着的巧克力刮平。
在保证成品不破碎的前提下,这种立体空心的巧克力还是薄一些的好,当然也不能太薄。
因此,如果模具内壁的巧克力层挂得太薄,就需要再挂一次,以免成品破碎。
等一切都弄好了,再将模具放入冰箱中冷藏。
等到巧克力刚刚脱模时,取出,去掉夹子和模具,即成立体空心巧克力。
这里顺便说一下,用巧克力还可以制作各种装饰物,用来装饰蛋糕和甜点,如巧克力片、巧克力网、巧克力树叶、巧克力缎带、巧克力烟卷等。
巧克力的制作是一门精深的艺术,我们很难用三言两语将它说清楚。
巧克力的制作发展很快,虽然现在所用的设备已经越来越先进,但仍以手工制作的巧克力为贵。
如今,巧克力的口味也发生了很大变化,因为传统口味的巧克力已经过时,而新型的口味,如茶叶味、香料味、水果味等新款巧克力正在成为流行时尚。
但是无论怎样发展和变化,巧克力总是以它精致细腻、充满魅力的特点长期受到人们的喜爱。
因此,我们制作甜点的厨师,掌握一些制作巧克力的常识,对今后的工作肯定是有帮助的。
给女朋友的啊想是那么想可是不会做。
原料:
可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶工具:
微波炉、大碗、模具可可粉、可可脂、(买块状的好一些,当然如果买的是粉装的也行。
但是如果买了粉状可可,就要买黄油了)。
可可脂买代脂,吃多了不会胖。
果仁:
买纯果仁,花生、榛仁、杏仁、砂糖、牛奶做法:
1、将果仁去皮,平铺于微波炉底盘,大火3~5分钟(700W的微波炉)烘熟。

2、找一个蒸锅,放水,加热。
然后将大碗放在蒸格上。
将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中,不停搅拌。
直到碗中的东西呈糊状(比较粘稠,在勺子会下滴,但不会很快。
有点像倒番茄沙司那样)
3、将果仁倒入糊状物,加入少量牛奶再搅拌,直到再次呈粘稠装,自然冷却。
将糊状物放入冰箱冷藏室,5~10分钟后取出。

4、再次加热,到融化(记得搅拌)此时也可以放入一点自己喜欢的香料或甜味剂。
倒入模具,自然冷却后即可。
这样可以了很简单的,我初中的时候做过先买一块一块大块的巧克力,先把它加热,然后等它变成液体,最后找一个容器把融化的巧克力方进去,等它冷了就好容器可以用果冻的壳哦,果冻的外壳很多种,有那种心形的不用放进冰箱,让它自动冷。
放进冰箱的巧克力拿出来后容易融化根据被爱人的口味和其待,用爱心为他或她做点简单的事,就能满足他。

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其它回答
别说无所谓

吃了后身体如果没有异样就没事,以后要注意,过期的蛋白质食物容易引起食物中毒。
巧克力里含有各种蛋白质,过期的蛋白质食物容易引起食物中毒。
巧克力可以分为两类:
一类是纯巧克力,一类是以代可可脂(包括精炼油脂、植物油脂等)代替可可脂制作的复合巧克力。
如果巧克力存放时间过长,就像油变得酸败了一样,会导致过氧化值增高。
过氧化值是反映食品中油脂氧化程度的指标,一旦超标会直接影响食品的品质,而如果出现了这种情况,往往要通过专业仪器设备才能检测出来,普通人从外表很难加以判断。
食用过氧化值超标的巧克力对人体会产生较大危害,比如导致肠胃不适、腹泻并损害肝脏等。

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我们都一样.

原料:
糯米粉100g糖20g可可粉一大匙冷水80g巧克力6小块椰蓉适量做法:
1将糯米粉、糖、可可粉、水混合均匀2揉成光滑的面团,分成6等分3取一份揉成球,压成饼,放入一块巧克力,包裹住,整形揉成球(如果巧克力的形状太方,不好包,可以将一小块巧克力掰成小块后再包)4其他的面团也重复上一步骤。
放在撒了一层淀粉的平盘中(为了防粘淀粉可稍微多撒些)待蒸锅里的水烧开后,将平盘放入蒸锅中,蒸15分钟515分钟后取出,稍晾凉,小心取出糯米滋,稍微整下形,滚上椰蓉即可。
没有椰蓉用可可粉也不错

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萌萌哒

包装纸上沾的一点点巧克力没事的呢,不要太担心了。
我家狗狗上次还趁我不注意,把凳子上的奶茶打翻在那边偷喝--但是为了狗狗的健康,尽量不要给狗狗吃这类东西喔。

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