主页 > 饮食 > > (苦瓜煮肉怎么做的)苦瓜炒瘦肉怎么做
最佳回答 最佳答案

本回答由网友推荐

云巢

先把苦瓜切片,放入盐用手捏出水来,在放入清水中洗一下,这样就不苦了,控干水备用。
肉切丝或片,油锅开了放入蒜爆香在加肉丝,炒到变色,接着放入苦瓜片炒,加点料酒入味,炒2分钟左右就可以。
加味精就可以装盘食用了。
(最好可以放一点霉干菜,最后放,也可不放)有些喜欢吃苦一点的就用盐腌一下,不洗。
苦瓜挺好吃的呢,我以前不喜欢吃,我妈炒的我就吃了材料:
猪肉、放蛋青,生粉,生抽、蒜蓉、(鸡精)1)把肉切片,放蛋青,生粉,生抽,一点点水腌好,用手抓肉感觉到滑溜溜的就好了。
2)炒锅放油,我用的是过油的方法,就是把肉放到油锅里先过一下油,这样做肉会很软,很嫩。
“热锅凉油“肉就不会粘底。
简单的办法就是把锅烧得很热,然后放油,油要多放一些,这样肉才会软。
等油到十成热的时候把肉一起倒到锅里,然后用筷子滑散,肉变白后捞出。
油要烧得很热是因为家里的火小,而肉是凉的,如果油不够热,一放肉,锅里的温度马上就会降下去,这样炒出的菜就不好吃了。
3)把肉炒好以后放在一边备用,炒锅放油,油热后放蒜蓉爆香,倒入肉丝,旺火速炒,再加少许醋,这样的肉会比较嫩,然后放苦瓜到锅里炒片刻,加盐续炒片刻,(最后加入鸡精),生粉水勾薄薄的一层,然后根据自己的口味放味道。
基本上要做到肉不能炒得硬了,苦瓜不能炒得软了。
望采纳~!
谢谢您~!
您好,雅豪格莱德酒店为您呈现苦瓜炒猪肉的做法1,苦瓜洗净切小段或片猪肉切丝2,猪肉放豆油豆粉搅拌均匀3,苦瓜在开水中烫一下4,捞起沥干备用5,冷锅热油放入生姜炝锅6,倒入猪肉翻炒7,待猪肉变色倒入苦瓜翻炒片刻加适量水8,待汤汁收干放豆油味精即可先炒猪肉到6分熟再加苦瓜,苦瓜加入后不要盖锅盖,不然苦瓜会变黄

赞同 (32048)

反对 (530)

其它回答
人不如故

可以炒吃,凉拌,还可以切小快有热水掉一下占酱吃,长吃可降血糖苦瓜炖肉将肉末加少许葱末、姜末、酱油腌料搅拌均匀,静置几分钟。
苦瓜洗净后,按三、四公分左右的厚度切段,挖空籽和棉膜。
将腌过的肉末填满苦瓜的中央,放入炖盅(或小碗,一次做的多些就用大盘子装好了),淋少许高汤,上锅蒸熟。
吃苦瓜能降血糖先用盐腌减轻苦味国家蔬菜工程技术中心何洪巨苦瓜又叫凉瓜,在瓜果类蔬菜中与众不同。
它鲜嫩清香,味道苦而微甜,已经成为老百姓餐桌上亦食亦药的美味佳蔬。
现代科学研究证明,苦瓜具有丰富的营养,其维生素C的含量远远高于一般蔬菜。
此外,苦瓜还有苦瓜素,苦瓜甙等物质。
苦瓜是佳蔬,同时也是一味良药。
《本草纲目》中就有记载:
苦瓜“苦寒无毒,除邪热,解劳乏,清心明目,益气壮阳”。
苦瓜具有消暑利尿、解乏解毒、养血滋肝、润脾利肾的作用。
苦瓜中含有一种多肽类物质,有快速降低血糖的功能,能够预防和改善糖尿病的并发症,能与胰岛素相媲美,还具有提高免疫力的作用。
苦瓜中的糖苷能刺激唾液及胃液分泌,具有增进食欲、帮助消化和清凉解暑的作用。
苦瓜内有一种活性蛋白质,能有效促进免疫细胞杀灭癌细胞,具有一定的抗癌作用。
苦瓜虽苦,但爽口不腻,吃了以后会觉得凉爽舒适。
烹调之前如果先将苦瓜切好后用盐拌匀,腌制几分钟,然后将汁水滤掉,再进行烹制,可减轻苦味。
一旦习惯了苦瓜的苦味,你就会特别喜欢,特别是烈日炎炎的夏日,苦瓜具有良好的清热解暑效果。
不过,苦瓜性凉,脾胃虚寒者不宜食用,孕妇也应慎食。

赞同 (69440)

反对 (580)

我本闲凉

问题:如题,要准备哪些材料呢?还有要用多大的火呢?
原料:苦瓜炒肉片的做法:原料:
鲜苦瓜600克,猪肉100克。
调料:
料酒、味精、盐、葱花、姜末、花生油。
做法:
(1)将猪肉切成片,将苦瓜去瓤后切成片,加少许盐拌匀腌半小时,尔后挤去水分,用凉水洗净,’下开水锅烫开,捞出后用冷水洗几遍。
(2)炒勺上旺火,加底油,用葱姜炝锅,下肉片、料酒炒至八成熟时,下苦瓜片,加盐、味精翻炒均匀后即可出锅。
苦瓜切片后先过下盐,再洗衣下。
把肉先炒下,然后再倒入苦瓜一起炒就可以了。
火当然是中大火,不在太大火了
1、苦瓜薺菜瘦肉湯原料:
鮮苦瓜250g,薺菜50g,豬瘦肉125g,酒、精鹽、味精各適量。
製法:
(1)苦瓜去瓤,切成小丁塊;
豬瘦肉冼淨,切薄片;
薺菜洗淨,切碎。
(2)豬瘦肉入鍋中,放入料酒和精鹽,加水煮沸5分鐘,下入苦瓜、薺菜煮湯,調入味精即可。
此湯清淡,對眼結膜炎患者有輔助治療效果。

2、苦瓜炒豬肝原料:
苦瓜125g,豬肝250g,大蒜、黃酒、醬油、香油、精鹽、味精各適量,花生油70g。
製法:
(1)苦瓜鹽漬5分鐘以去苦味;
豬肝切成薄片,加酒、鹽漬10分鐘,用沸水焯一下,瀝乾。
(2)油鍋上火,燒熱,下入苦瓜,翻炒幾下,加入醬油、黃酒略烹,倒入豬肝,翻炒幾下,調入味精即成。
此菜嫩香,常吃對防治淋巴腺癌有益。

赞同 (57730)

反对 (849)

明日之子

方法一:
去瓜瓤将苦瓜沿着苦瓜上面条文的方向剖成两片,去子后,把紧贴瓜肉的一层白色瓜瓤去除干净,可以有效去除部分苦味。
方法二:
冰镇将苦瓜用冰冷却至8摄氏度以下食用可以减轻其苦味。
也将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来,这样苦味就能减少一些。
方法三:
盐渍切好的苦瓜可以撒盐腌渍一会儿,然后将水滤掉,可减轻苦味。
方法四:
水漂将苦瓜剖开、去籽,切成丝条,然后再用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失。
这样处理好的苦瓜炒熟后,味道鲜美,微苦犹甜。
方法五:
混炒把苦瓜和辣椒炒在一起,可减轻苦味。
苦瓜洗净切丝,炒锅上火,不放油,锅热把苦瓜丝(也可加一点菜豆角)倒入锅内煸炒,如太干可点一点水,炒熟起锅待用。
如果炒苦瓜,那就炒好苦瓜丝倒入拌匀,加作料出锅。
稍加适量的白糖,喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。
方法六:
高温是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。
苦瓜的苦味主要来源于苦瓜素(被称为“高能清脂素”)和苦瓜甙,经过80℃以上高温,这两种物质已被破坏,再经过冷水漂洗,苦瓜就没了苦味,其中的不耐热营养物质也已经所剩无己。
所以不提倡用高温法处理苦瓜。

赞同 (72606)

反对 (381)

麦田怪圈

苦瓜瘦肉煲的主料:
猪肉(瘦)100克苦瓜瘦肉煲的辅料:
苦瓜60克苦瓜瘦肉煲的调料:
盐3克,淀粉(玉米)2克,蚝油5克,植物油15克苦瓜瘦肉煲的做法1将猪瘦肉洗净,捣烂如泥;
2蚝油、盐、淀粉适量,与瘦肉混合均匀;
3苦瓜洗净,横切成筒状,每件长约五厘米,挖去瓜瓤,填入瘦肉泥;
4起油锅,下苦瓜块爆炸片刻,即用漏勺捞起,放入瓦锅内,加水少量,文火焖一小时,瓜烂味香即成。
小帖士-健康提示:
清热养胃、除烦止渴;
糖尿病属热伤胃阴者,症见烦渴多饮,消谷善饥,多食而消瘦,大便秘结,舌红苔薄黄,脉滑数,尤宜于糖尿病合并疖,痈或呼吸系统感染者苦瓜以色青,质脆嫩为宜,作菜食时,无需减其苦味,以免降低药效,苦瓜与猪肉共煮后,可减少其苦味。

赞同 (74231)

反对 (189)

掌声送给你

苦瓜猪瘦肉汤的做法:
1将猪瘦肉洗净,切成片;
2将鲜苦瓜洗净,去瓤切块,备用;
3将猪瘦肉片放入汤锅中,加清水适量,用大火煮;
4煮沸后撇去浮沫改用小火煮;
5煮至七成熟时,放入苦瓜块,用精盐调好味,煮熟即成。
苦瓜如果要做的不苦,先切片,然后加入几勺盐巴,然后用手抓,到苦瓜汁都抓出来后,用清水洗干净。
如果想要在淡一点,同样的方法在做一次。
瘦肉洗干净,切小块或丝,放入地瓜粉,抓匀~然后锅里放水,放苦瓜,水开了再加入肉,煮开加盐跟鸡精。
生粉加一丁点冷水搅拌,等你锅里的苦瓜瘦肉都煮熟,调料都下好了,就倒入生粉搅拌的水,搅拌均匀,煮开就可以了~再看看别人怎么说的。

赞同 (86735)

反对 (731)

原野木子

用料:
苦瓜200克,猪里脊肉200克,葱未2克,姜片2克,精盐3克,味精适量。
制法:
苦瓜洗净切丝,里脊肉洗净切丝,用蛋清湿淀粉抓匀。
锅置于火上放入花生油待油烧至六成热,放入里脊丝翻炒至八成熟后取出。
锅内放花生油,油(油食品)热后放葱、姜末翻炒爆香;
放入苦瓜翻炒二分钟,再将猪肉丝放入,加精盐、白糖合并翻炒,最后放味精少许出锅。
建议苦瓜炒鸡蛋,夏天吃能有解暑、败火等功效!
先把猪肉煮熟,切片待用。
苦瓜切片,锅烧热下苦瓜煸炒至熟,起锅待用,锅里下油烧开,下切好的肉,煸炒到变色,下豆瓣酱煸炒出香味,再下姜片,蒜片。
花椒,盐,煸炒一会,下超好的苦瓜,翻炒几下,放酱油,味精起锅。

赞同 (22108)

反对 (850)

来生缘

把肉、苦瓜、辣椒洗净切片,姜切丝备用。
锅内放油烧热,下切好的肉片炒熟备用。
锅内置油烧热,倒入辣椒翻炒,炒至差不多熟放盐、酱油炒几下出锅。
重新放油烧热,下苦瓜翻炒,炒至断生加盐炒几下。
倒入炒好的辣椒和肉炒匀,放姜丝翻炒,加少许水。
放鸡精,炒匀出锅。
小贴士
1、苦瓜可切薄点,炒的时候可以入味,就不会苦了。

2、炒苦瓜的时候加入炒肉的油也会使苦味减淡。

3、炒辣椒时放点酱油或豆油(就是那种黑黑的粘粘的东西)炒,辣椒就不会太辣。

赞同 (10201)

反对 (195)

偶尔平凡

苦瓜炒咸蛋黄1苦瓜切薄片,咸蛋黄取出来稍微切碎,准备一点蒜茸2先起油锅,放入蒜茸,加入苦瓜,一直炒直到软,加入盐,拿出来放在一边备用3起油锅(一点油就可以了,只要咸蛋黄不粘锅),加入切碎的咸蛋黄,炒到有一点变色了就可以加入刚刚炒好的苦瓜下去,弄均匀就可以了。
这道菜只需要咸蛋黄,咸蛋白就不要加入了,会过咸。
苦瓜要是不想炒就可以放入水里煮软,这样煮出来的不会那么油腻,可是本人还是喜欢用油炒过的,这样会比较香。

赞同 (38819)

反对 (654)

争道无常

制作方法(1)凉瓜切成约5厘米长的段,去籽,洗净,沥水。
(2)将芫荽头和蒜肉剁碎,加入冬菇粒、猪肉糜和腌料拌匀,酿入凉瓜内。
(3)把凉瓜放入炖盅内,加水、调味料,以大火炖15分钟,再改以中火炖30分钟。
(4)取出炖盅,撇入芫荽叶即成。
苦瓜猪肉的做法把苦瓜切成厚厚的片,(如上图这么厚)还要去子。
把子肉弄成肉末,然后把猪肉塞苦瓜里面。
苦瓜猪肉的做法步骤2用蒸锅把苦瓜猪肉蒸熟。

赞同 (11939)

反对 (387)

为你温纸入画

我知道有一道菜叫“酿苦瓜”里面就有胡萝卜粒的把胡萝卜切成小丁,和肉糜和在一起整条苦瓜切断,挖空心将肉糜塞进去,下锅用油炸,左后浇上芡汁顿一会,出锅我看我妈妈是这样做的,蛮爽口的

赞同 (54762)

反对 (917)

一腔孤勇

可以,不过不怎么好吃的,苦瓜最好与新鲜香菇炒肉吃,炖的话,苦瓜容易烂,不好吃,或者肉与香菇先炖,熟了以后再放在沸水中烫过的苦瓜,炖2分钟就行

赞同 (36784)

反对 (663)

奈我何

食物性质不相冲,但是味道相冲啊,苦瓜的苦味会冲淡菌子的鲜美和肉的香味,并使肉类入口有苦味。
建议分开做,比如:凉拌苦瓜或清炒苦瓜,菌子炖肉

赞同 (28539)

反对 (773)

相关百科

(电饭煲做抓饭怎么做)谁知道羊肉抓饭怎么做

原料: 带骨肥羊肉500G、胡箩卜4根、洋葱1个、孜然适量、油1勺、花椒少许、姜片、盐适量、大米4杯。 做法: 1、大米洗净,泡上水。羊肉将肥油切下来...全文