主页 > 饮食 > > (土豆怎么做不粘锅)铁板土豆怎么做不粘锅
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废柴兄弟

问题:用的是电热锅!
切片!
最好不要用水洗那样没营养了,还有什么好办法能不不粘锅
1炸a土豆条,把土豆切成小段或者小块,油炸后点酱料吃(M记和KFC的做法啦,哈哈)b把土豆剁碎,然后放点面粉,加上条味料和香料,用适量的水拌匀(土豆可以粘合),捏成饼装油炸2抄a把土豆切成小片,加肉抄,熟了以后加上葱,然后沟芡b把土豆切成丝,然后再用水洗干净上面的淀粉,再抄几分钟,刚好熟就放调味上碟,如果喜欢吃辣的话也可以放几个小干椒下去抄3闷先把土豆切开小块煮熟(备用)然后把要闷的肉(鸭鸡鹅牛猪)放下锅里煎好,再放多一点的水煮久一点,等肉煮的很熟,有点烂了,水也干的差不多了,就把土豆放下去,抄一下后再放豪油豆酱盐糖等调味料,在锅里闷上10-15分钟,放点葱花就可以上碟4红烧先把土豆切开小块用油炸熟(备用)然后把要红烧的肉(鸭鸡鹅牛猪)放下锅里炸一下(刚好熟),就在锅里抄,抄得差不多了,就放上炸好的土豆,在放上调味的,闷上一段时间就可以了5蒸先把土豆煮熟,然后用刀背捏成泥状,再放点虾肉猪肉香菜调味料和青豆,拌匀以后捏成丸状放在碟上,阁水蒸10分钟,取出来后沟上一个海鲜芡就可以了土豆球土豆的烹调,要么当配菜与肉一起红烧,要么就是清炒,不然就是西餐里的土豆泥。
现在教你一种中西合壁,简单易做的土豆新吃法不妨试一下哦!
主料:
土豆香肠做法:
先将土豆洗干净去皮切片,放蒸笼上蒸熟(十五分钟左右),把熟土豆压成泥待用。
香肠取适量,洗干净切片,用水煮一下,然后切成丁,越碎越好。
(爱吃肉的同志可以多做一些滴!
)把香肠丁丁倒入土豆泥的盆子,搅拌均匀(加一个鸡蛋,一些生粉)将拌好的料做成球状,放进热油锅里面炸至金黄即可。
根据口味不同,可以用不同的蘸料哦!
本人比较喜欢辣椒酱,芥末也很不错哦,爱洋快餐的朋友可以选择番茄酱。
◆注意:
土豆泥里面没有放生粉和鸡蛋就放油锅里,容易都散架。
在油里面炸一会便要及时捞出,以免土豆球炸飞起来。
土豆沙拉去乐杰士吃了一次土豆沙拉,钩出馋虫,就自己在家照着那个样子做了一次,又经过后几次的改良,就不会在餐厅点土豆沙拉了。
做法非常简单,需要的材料有土豆(那是自然),酸黄瓜(超市有,瓶装的那种)、洋葱、胡萝卜、白胡椒、酸奶、煮熟的鸡蛋和沙拉酱。

1、将土豆切成小块后,下锅中火煮。

2、煮土豆的时候,将胡萝卜、洋葱和酸黄瓜剁成细沫。
量不用太多,胡萝卜是为了好看的,洋葱和酸黄瓜是为了提味,保证每口都有洋葱和酸黄瓜味就行。

3、土豆煮到边角都圆了的时候就差不多了,大概10—15分钟吧,将土豆捞出来晾一会。

4、将鸡蛋黄挖出,和土豆放在一起,将蛋青也切成细沫,个数依个人口味而定。

5、现在就可以将切好的洋葱、酸黄瓜、胡萝卜和蛋青一起倒进盛土豆的容器中,放一点点酸奶,加一些胡椒粉和盐,还有重要的沙拉酱,一起搅拌成相互不分开状就可以了。
土豆干原料:
土豆20千克姜片100克香椿叶100克鲜茴香叶20克八角5枚花椒15克精盐50克制法:
1土豆去皮洗净,切成15厘米见方的丁,然后用清水漂去淀粉;
八角、花椒、香椿叶、鲜茴香叶、姜片制成香料包。
2净锅上火,掺入清水烧沸,调入精盐,放入香料包,熬至出香味后,放入土豆丁煮熟,捞出沥干水分,再晒干即成。
制好的土豆干,既可做主料,也可做辅料。
下面,我来给大家推荐几道比较有特点的土豆干菜肴。
原料:
土豆干500克葱花、酱油、白糖、醋、精盐、芝麻酱、味精、姜米、蒜泥、花椒面、香油、红油、鲜汤、熟芝麻、精炼油各适量制法:
1净锅上火,注入精炼油烧至八成热,投入土豆干炸酥,捞出待用。
2用酱油、白糖、醋、精盐、花椒面、芝麻酱、味精、姜米、蒜泥、鲜汤、香油、红油、熟芝麻对成怪味味汁,再放入土豆干拌匀,装盘后撒上葱花,即成。
樱桃土豆【所属菜系】浙江菜【特点】开如樱桃,味道甜酸。
【原料】土豆350克、鸡蛋1个,干淀粉75克,白糖35克,酱油10克,醋10克,姜末少许(用水少许浸为姜汁)。
【制作过程】1土豆洗净上笼蒸熟,放入清水中浸泡片刻后去皮、用刀面将土豆碾为泥,放入姜汁一半搅匀。
2用干淀粉50克碾成细末,25克调成水淀粉,将剩余淀粉末洒入土豆泥中搅拌均匀,遂将打入鸡蛋拌匀成馅。
3平底菜盘中抹油少许,将馅泥逐个挤为大若小指的泥丸。
4炒锅上火放油,油热起沫,待沫消后即下入泥丸三分之一炸之、待炸至土豆泥丸变成金黄色时捞出,如此将剩下的泥丸子炸好、将油倒出,留底油少许。
5将白糖、醋、酱油、姜汁、水淀粉,清水少许调成芡汁,倒入锅中,芡熟后投入炸好的土豆泥丸,颠翻即成,出锅淋入香油。
土豆合材料:
土豆、猪肉、香菜、葱、面粉、盐、味精、酱油、鸡蛋制作:

1、把肉剁成肉泥,加盐、味精、酱油、葱末、香菜末、加一个鸡蛋(非常重要)可以起粘合作用。
将其搅拌均匀。

2、将土豆切成薄片。

3、将面粉加水搅成稀面糊
4、拿一片土豆片,将肉馅均匀的抹在上面,然后将另一片土豆片合在上面
5、用步骤3的面糊,将做好的土豆合挂浆。

6、在不沾锅内加适量的油,加热到7成热时放入挂好浆的土豆合,开炸,在炸的过程中注意翻动,保持受热均匀,炸至金黄色即可。
土豆花四川的一种廉价小吃其名"土豆花",材料为土豆,但形状并不是真做成花状,而是用特殊模具把土豆做成锯齿条状,因为和薯条的直条有区别,所以美其名曰"土豆花"制作过程没什么特别:土豆过一下水,再放入油锅内炸熟,起锅放入盆状器皿,加入盐,味精,辣椒,孜然,(香葱,芫须,芹菜叶和糖醋依个人喜好添加),拌匀,装入一次性小塑料碗或食品袋里,赙赠几支牙签,就可以享用了``回锅土豆简介而回锅土豆除了有“回锅肉”的味道外,还由于菜中加入了孜然粉,便有了一点烤肉的味道,感觉又另有一番风味。
用料土豆350克,精盐3克,辣椒面15克,花椒面3克,孜然粉3克,味精3克,香油5克,熟芝麻10克,葱花15克,精炼油适量。
制作方法
1、土豆去皮洗净,入沸水锅中煮至刚熟时捞出,切为土豆片。

2、炒锅上火,放入精炼油烧热,下入精盐、辣椒面、花椒面和孜然粉炒香出色,接着下土豆片炒匀,调入味精,淋入香油,起锅装盘,最后撒上葱花及熟芝麻即成。
特点“回锅肉”是大家都熟悉的一道川菜,而回锅土豆除了有“回锅肉”的味道外,还由于菜中加入了孜然粉,便有了一点烤肉的味道,感觉又另有一番风味。
土豆烧肉【所属菜系】浙江菜【特点】色泽酱红,味道醇香,营养丰富【原料】五花肉250克,土豆250克,酱油2汤匙,糖2汤匙,葱段、姜块各适量,绍酒1汤匙。
【制作过程】
1、将五花肉洗净,切成2-3公分见方的块;
将土豆去皮洗净,切成滚刀块。

2、炒锅中倒入适量油,烧至七成热,投入土豆块炸成金黄色,捞出沥干油待用。

3、炒锅中留约4汤匙油,中火加热,放入糖,用锅铲搅动使糖受热均匀,糖渐渐融化并产生金黄色的气泡时,投入肉块煸炒,使之上色均匀并出油,倒掉一些油后,下酱油、绍酒、葱段、姜块翻炒,加入适量水,用大火烧开,再改用小火炖熟快烂时,放入土豆烧至熟烂入味,出锅即可。
注意:若土豆切好后不是马上使用,可浸入水中防止变色;
此菜原则上是用酱油来调咸淡,但酱油的用量多了,成菜后的颜色不好看,可适当加些盐、鸡粉来炖。
步骤一:
先把整个的土豆去皮。
*(记住土豆可千万不要先带绿色的哦)步骤二:
切成2mm左右的片。
切的时候一定要慢,力度要均匀,从上往下斜着切。
然后再切成丝状。
步骤三:
切好后放入清水中泡十分钟,加少许的盐,这样可以把土豆中的淀粉浸出,在炒的时候就不会粘锅。
步骤四:
捞出,把锅加热,倒入油,等油热透后再倒入土豆丝,加盐、鸡精,视口味而定可以放入适当的白醋。
然后再不断的翻炒,大约两分钟之后,起锅。
这时的土豆丝属于七八成熟的状态,特点就是脆、滑,如果加点香葱就更是色香味俱全了。
~!
~切了后尽量拿去泡一下水,因为外面有分泌物,拿会导致粘锅2锅要烧热了下油,可以降低粘锅3土豆丝有条件的话下烧高的油里炸几秒,可以不粘锅也比较好吃4炒的时候不要炒太熟,口感比较好,89分就可以了5热锅下油,把配料(蒜末红辣椒丝)下下去,煸香一下,下土豆丝,快速的翻炒到89分熟就可以了,尽量做成酸辣的或者醋溜的,味道比较足,酸辣的只要加辣椒粉和醋一起炒就可以了,醋溜的就加先放盐就行了土豆切成片之后,放在水里把土豆里面的淀粉泡出来,多换两次水,另外,炒的时候,放点醋。

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其它回答
猫三狗四

问题:平时炒土豆的时候,不论怎么处理都会粘锅,请问有什么办法使他不粘锅吗?我已经在炒之前用清水煮过一次,还是会粘,是为什么>?
切好土豆后,在水中泡一会儿,祛除淀粉后在下锅炒,既不粘锅又脆又香。
炒土豆丝如何才能不粘锅?
详细内容:
很多人在炒土豆丝时都不得会碰到这个难题,时间炒久了粘锅易糊,时间炒得太短又不熟,怎样才能使土豆丝即炒得鲜、嫩、脆、酥又不至于粘锅发糊呢?
答案:
关键在于洗。
土豆刨皮洗净后切丝,这时就会发现刀、板上都沾有许多白色的混浊体,这是土豆中含有大量淀粉的缘故,若此时就炒,则必糊无疑,应在下锅前将已切成丝的土豆再用清水过滤一遍,这样虽会丧失小部分淀粉,但下锅后就不会粘锅了,炒出来土豆丝根根清爽,吃起来也十分爽口。
炒土豆丝不粘锅的方法土豆刨皮洗净后切丝,这时就会发现刀、板上就沾有许多白色的混浊体,这是土豆中含有大量淀粉的缘故,若此时就炒,则必糊无疑,应在下锅前将已切成丝的土豆再用清水过一遍,这样虽会丧失小部分淀粉,但下锅后就不会粘锅了,炒出来的土豆丝根根清爽,吃起来也十分爽口。
1切了后尽量拿去泡一下水,因为外面有分泌物,拿会导致粘锅2锅要烧热了下油,可以降低粘锅3土豆丝有条件的话下烧高的油里炸几秒,可以不粘锅也比较好吃4炒的时候不要炒太熟,口感比较好,89分就可以了5热锅下油,把配料(蒜末红辣椒丝)下下去,煸香一下,下土豆丝,快速的翻炒到89分熟就可以了,尽量做成酸辣的或者醋溜的,味道比较足,酸辣的只要加辣椒粉和醋一起炒就可以了,醋溜的就加醋就好了!
望采纳~谢谢~!
但是有一道菜叫做干煸土豆丝,(不是炸得跟薯条那种啊)是把土豆丝干煸成饼得那种啊,那是怎么做得啊切好的土豆不要洗水,在煮的时候在放水去煮,就不会粘锅了,也不会烧焦!
切完后在水中冲洗几次,有时间泡几分钟,炒的时候火要旺,要颠锅,炒的时间不宜太久,这样炒出来的土豆丝保证不粘锅,而且很脆粘锅的原因是土豆含有大量的淀粉

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俗世臣

问题:怎么样炒土豆才不粘锅?还有酸辣土豆丝是怎么炒的。
你好!
这道菜并不难。
你说的“吃起来软绵绵的”是和你的准备工作有关系的。
我说详细些,你对照着看看,是哪里你没有做到。
在做之前,把土豆切成细丝后,一定要用清水洗几遍,然后泡在淡盐水中,炒的时候再捞出,这样炒出的菜口味好。
因为土豆还有大量的淀粉,多洗几次后,可以减少淀粉的含量,这就保障炒之后,土豆发脆,而不是软绵绵的。
然后,锅中放油,8成热时放土豆丝,煸炒3~4分钟,时间不要长,这根据你土豆丝切的有多细,如果很细很细的话,炒的时间可以再短些。
然后放入切细的青椒,再翻炒几下,放上盐、味精,立刻可以出锅了土豆要怎么样炒不会粘锅?1切了后尽量拿去泡一下水,因为外面有分泌物,拿会导致粘锅2锅要烧热了下油,可以降低粘锅3土豆丝有条件的话下烧高的油里炸几秒,可以不粘锅也比较好吃4炒的时候不要炒太熟,口感比较好,89分就可以了5热锅下油,把配料(蒜末红辣椒丝)下下去,煸香一下,下土豆丝,快速的翻炒到89分熟就可以了,尽量做成酸辣的或者醋溜的,味道比较足,酸辣的只要加辣椒粉和醋一起炒就可以了,醋溜的就加醋就好边炒边加水切好用水洗一下,土豆里面有淀粉才会粘锅的土豆切成丝,在锅里多放点油炒就不会粘锅,先用水烧开,放下去煮一下,拿起来,锅里放点油,烧至七分纳,放点江,蒜,不土豆倒下去吵,加点盐,味精,放点青椒丝吵一下既可,试试吧如果你是炖或烧的就不会粘锅,其实我也遇到过这样的问题。
最好的办法是大火炒,几下就炒熟起锅。
如果是小火的话,很难不粘锅。
但让大火炒的时候要一直使用你的锅铲。

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共度余生

步骤一:
先把整个的土豆去皮。
*(记住土豆可千万不要先带绿色的哦)步骤二:
切成2mm左右的片。
切的时候一定要慢,力度要均匀,从上往下斜着切。
然后再切成丝状。
步骤三:
切好后放入清水中泡十分钟,加少许的盐,这样可以把土豆中的淀粉浸出,在炒的时候就不会粘锅。
步骤四:
捞出,把锅加热,倒入油,等油热透后再倒入土豆丝,加盐、鸡精,视口味而定可以放入适当的白醋。
然后再不断的翻炒,大约两分钟之后,起锅。
这时的土豆丝属于七八成熟的状态,特点就是脆、滑,如果加点香葱就更是色香味俱全了。
~!
~切了后尽量拿去泡一下水,因为外面有分泌物,拿会导致粘锅2锅要烧热了下油,可以降低粘锅3土豆丝有条件的话下烧高的油里炸几秒,可以不粘锅也比较好吃4炒的时候不要炒太熟,口感比较好,89分就可以了5热锅下油,把配料(蒜末红辣椒丝)下下去,煸香一下,下土豆丝,快速的翻炒到89分熟就可以了,尽量做成酸辣的或者醋溜的,味道比较足,酸辣的只要加辣椒粉和醋一起炒就可以了,醋溜的就加铁板烧土豆条原料:
土豆条、精油、干椒粉、葱花、自制调料等制作:
铁板烧至适当温度时,淋入精油,再把土豆条直接下入铁板上,厨师迅速翻炒,在翻炒过程中,根据顾客要求,添加干椒粉、葱花和调料出锅。
特点:
清香宜人、清脆爽口我最近也在研究,还没有找到方法。
怎么做都不会,我做的怎么不沾多点油

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遇见神鹿

问题:怎么样才能炒土豆丝不粘锅呢?放水多了不好吃,放油多了太腻!
愁死
首先土豆沾锅是有原因的第一淀粉受热凝固第二你炒的过程中不翻勺三就是火候了其实炒土豆丝一定要大火而且边炒边翻锅这样就不粘了也能有效控制温度最有效的办法就是用水浸泡几分钟还有一种家常的做法也许你就是喜欢那种粘粘的土豆丝你可以比平时多放些油把青椒丝先放锅里再放土豆丝不停炒如油温还很高就添一点水会马上蒸发而且会让土豆更快成熟剩下的水分会稀释淀粉淀粉又会凝化多余的水分使之均匀的包裹在土豆丝上即不粘锅又没有多余水分而且还不用去掉淀粉先声明这个土豆丝做法不酸土豆丝切好洗净淀粉用沸水焯土豆丝顺便切几根青红椒丝起下锅更好至8成熟出锅放一边待凉土豆丝放置于料盆中放盐味精适量香油麻油都可拌匀放香菜上盘即可这就是清拌土豆丝的做法以自己口味还可以放辣椒醋均可把土豆里的淀粉洗出来。
火不要太大,开始的时候要小炒,当土豆略有变色的时候要大火翻炒,就是掂勺。
很好学。
不过土豆丝要加点醋才脆,这个你知道吧。
土豆切了用清水泡一下~或着炒的时候潦下水~土豆丝要先飞水在炒在中间加点白醋就不会攒锅翻炒就不会粘锅了

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歪腻

我经常是这样做的:
土豆切好丝,用冷水冲洗一下,然后用盐腌下,要煮时再用水冲洗一遍。
这样炒出来的土豆,很有嚼劲,一点儿也不粘锅。
土豆切丝,用凉水冲几遍把淀粉冲掉,然后把土豆丝泡水里,记着放点盐哦一般土豆丝粘锅都是因为土豆的淀粉比较多,以至于炒出来的不清爽先切成丝,白灼下,再猛火炒傻子傻子傻傻傻傻傻傻傻傻傻傻傻傻傻猪八蛋首先土豆沾锅是有原因的第一淀粉受热凝固第二你炒的过程中不翻勺三就是火候了其实炒土豆丝一定要大火而且边炒边翻锅这样就不粘了也能有效控制温度最有效的办法就是用水浸泡几分钟还有一种家常的做法也许你就是喜欢那种粘粘的土豆丝你可以比平时多放些油把青椒丝先放锅里再放土豆丝不停炒如油温还很高就添一点水会马上蒸发而且会让土豆更快成熟剩下的水分会稀释淀粉淀粉又会凝化多余的水分使之均匀的包裹在土豆丝上即不粘锅又没有多余水分而且还不用去掉淀粉凉拌就不会粘锅

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仲春光

炒土豆时,先用水洗两遍把它的淀粉洗掉,炒的时候就不会粘锅了。
如果在水中泡的话,万不可时间长了,那样炒出的土豆会难吃的。
粘锅的原因是土豆含有大量的淀粉;
要它不粘锅就要在炒之前先把切好的土豆丝放到水里洗一下。
炒的时候火要旺,要颠锅,炒的时间不宜太久。
在炒的时候放一点醋那就更可口了!
一边炒一边放小许温水在锅里用开水煮一遍,二十秒就行,太久会面。
土豆块不要切太大,稍微多放点油,翻菜的时候贴着锅底。
土豆烧之前,先在水中泡泡,把它里面的淀粉洗掉炒的时候就不会粘锅了,好像是这样的,然后炒出来的土豆丝会是脆脆的。
不过我喜欢吃不泡的,汤比较好喝。
只不过炒的时候要多翻翻,这样才不粘锅。
清水泡几分钟或多放些油快速反炒

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心事正好

1切了后尽量拿去泡一下水,因为外面有分泌物,拿会导致粘锅2锅要烧热了下油,可以降低粘锅3土豆丝有条件的话下烧高的油里炸几秒,可以不粘锅也比较好吃4炒的时候不要炒太熟,口感比较好,89分就可以了5热锅下油,把配料(蒜末红辣椒丝)下下去,煸香一下,下土豆丝,快速的翻炒到89分熟就可以了,尽量做成酸辣的或者醋溜的,味道比较足,酸辣的只要加辣椒粉和醋一起炒就可以了,醋溜的就加醋就好了!
切了以后把它泡在放了醋的清水中,或者小炒几分钟放醋下锅,再放点清水闷一下即可你可以试试韩国不粘锅,我在淘宝店铺里,搜首尔飓风,用了两三年了,也炒土豆丝一点不粘的,很好用。
你去看看吧

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夜跑遇你

在下锅之前将土豆用水泡一下,并且带少量的水一起进锅去炒就不会粘锅。
/下锅之后,放点醋,既不粘锅又会脆脆的在炒放油之前用生姜片将锅摸一遍很简单~土豆含的有土豆淀粉。
要先把土豆片或丝泡在水里,一般淘洗两边就可以了。
另外就是油和锅的问题。
做厨师的都知道,热锅凉油。
什么叫热锅凉油?就是先把锅烧热,然后再下油。
这时下香辛料和土豆就可以。
这样做不仅是土豆不粘锅,连鱼和肉类食品也不会粘锅!切好的土豆丝或片浸在凉水里,把淀粉去掉,等要炒的时候再沥干。
炒的时候再放点醋就不会粘锅了。
土豆切好后一定要用清水泡一下。

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巫婆

土豆丝在切好后在流水中轻轻揉洗几次,洗掉淀粉物质。
热锅凉油、大火快炒就不会粘锅了。
这是道快手菜时间很短的:
)若喜欢吃脆的,可以把揉洗好的土豆丝放入烧开的水中划圈,焯15秒快速捞出用凉水冲一下控掉水再炒会脆很多:

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野性的呼唤

土豆切过后用清水洗一下,把表面的淀粉冲掉,放入油锅后就不易粘锅了锅一定要洗干净,烧然后用姜把锅底擦一片,这样炒不怎么粘锅。
用冷水多冲洗几遍,炒菜的火不要过大,时间不要太长

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