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七十二街

做法一材料:
大米150克,皮蛋2个,猪瘦肉225克,油条1根,香葱1棵,生姜少许,香菜1棵调料:
食用油200克(实耗10克),香油少许,胡椒粉少许,精盐4小匙,味精1小匙做法:
1皮蛋剥壳,每个用细线切成等量的8瓣备用2大米淘好后拌入少量油3生姜洗净切丝,香葱洗净切成葱花,香菜切末4猪瘦肉洗净沥干水,用3小匙精盐腌3小时至入味,再放入蒸锅蒸20分钟取出切片5将油条切小段,放入热油锅中,以小火炸约30秒至酥脆后,捞起沥油6将米放入粥锅,加水煮开,转中火煮约30分钟7放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后,再继续煮几分钟即熄火,食用前加入油条及香菜、葱花即可。
做法二在大排档或粥面专门店,通常店主都会在店内煮好一大锅粥,称为粥底。
烹调时只要把主料准备好放入碗内,再倒上滚热的热粥便可上桌。
但在家里制作的话,则建议把主料和调料调好味以后,再倒入煮好了的粥里一起煮,这样吃起来的粥才会好味道。
主料:
皮蛋2个、猪瘦肉馅(切成丝或搅成肉碎)200克刚做好的皮蛋瘦肉粥辅料:
米50-100克、姜丝、葱、油菜调料:
盐、鸡精、料酒、胡椒粉、食用油做法:
1米洗好,放入砂锅,用少许色拉油腌制10来分钟后,放满锅水煮;
2皮蛋用棉线勒成丁,肉丝用淀粉浆好备用;
3粥煮得粘稠了,放入浆好的肉丝和皮蛋丁,搅拌均匀,煮10分钟后加葱末姜丝枸杞;
4小火再煮2分钟,加适量鸡精,盐搅匀起锅;
5吃的时候根据各人口味,加香菜、白胡椒粉调味。
做法三材料:
瘦肉一块、皮蛋两个、姜三片、剩饭一碗、青菜一棵、鸡精、盐、胡椒粉、葱花。
花样皮蛋瘦肉粥做法:
1猪肉切成薄片或肉丝,加些许料酒和淀粉腌制约10分钟2把剩饭倒入锅内,加上大量水用大火煮开后转中火熬制3在这10分钟内,将皮蛋剥壳后切至碎粒,青菜洗好后切成碎条4味精用一丁点水调化,如果是用鸡精粉则省略此步骤5待米粒煮至较茸稠的时候放入姜片和腌制好的猪肉,随后再放入切碎的皮蛋6当粥煮得很茸稠的时候放入切碎的青菜,加盐,鸡精,胡椒粉搅拌均匀做法四原料:
粳米100克、皮蛋2个、瘦肉80克、盐一勺、生粉10克、生抽一勺、鸡精白胡椒粉少许、清水1000克、可口的皮蛋瘦肉粥小葱适量。
做法:

1、粳米淘洗干净后,以清水浸泡2小时以上;

2、将泡米的水倒去,重新加入清水,大火煮沸后转小火,每隔两分钟用木铲搅动一次,煮成浓稠的白粥;

3、皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加丁点儿盐、生粉和生抽拌匀;

4、转大火,将皮蛋、肉末下入沸腾的白粥中,加盐,搅拌至肉色断生时,关火,加入少量鸡精和白胡椒粉调味即可。
盛入碗中,撒上葱花,一碗香浓美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦!
做法五原料:
大米150克,猪肉100克(或牛里脊),皮蛋2个,姜1小块,香葱1根,香油1/2茶匙(3ml),盐1茶匙(5克),清水2升。
美味可口皮蛋瘦肉粥做法:

1、将大米淘洗干净,放入水,倒入香油搅匀后放置一旁,浸泡30分钟。
姜去皮切成细丝,香葱切碎。
皮蛋切成小块。

2、把肉先切成片,再切丝,最后切成小颗粒。
放入碗中,加入1/4茶匙(1克)盐,搅匀后腌制20分钟。

3、锅中倒入清水,大火煮开后,将肉粒倒入煮一会儿,当水面有浮沫时,用勺子彻底撇干净,然后倒入一半的皮蛋块,再倒入姜丝,煮约2分钟后,倒入浸泡后的米,改成小火煮40分钟,期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次,以免皮蛋黏锅底。

4、最后,将剩下的一半皮蛋倒入,继续煮10分钟即可,喝前调入剩余的盐和香葱碎。
[1]做法六:
材料:
主辅料:
大米,皮蛋,猪前腿肉。
调料:
葱,姜,盐,鸡精,香油,淀粉。
做法:
1.将大米泡约半小时。
锅中烧开水后倒入大米,加半个皮蛋青丁和少许食用油。
小火约煮约40分钟。
2.猪肉切丝/片加盐,湿淀粉上浆后腌制10分钟。
汆水备用。
3.粥中加入煮好的猪肉,姜丝约煮30-60分钟。
出锅前加皮蛋丁,盐,鸡精,香油,撒葱花即可。

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其它回答
得不到算了

问题:已经蒸成米饭再煮的粥大概要煮多长时间,求各位亲表复制咩~~求详细一点的做法,刚做这个粥QAQ
这样做出来的粥口味会大打折扣哦~非要用米饭作粥,建议准备两个皮蛋,一块抹盐后腌制一个小时左右的鲜肉一块,寸长的大葱段三段,姜片6块。
将腌好的肉投入水中,煮熟后捞出,撇去水中的浮沫后下米饭,一个切成细丁的皮蛋,葱段和姜片。
一边煮一边顺时针搅拌锅子里的食材,以免粘锅。
大火煮沸后转小火,半掀盖的状态煮至米饭开花。
(期间要注意搅拌)并利用此时间将煮熟的肉用手撕成细丝。
米饭开花后放入另一个切丁的皮蛋,把肉也投入锅中,一起大火煮5分钟左右即可。
不包括备料时间的话,估计半个小时左右可以完成。
尽量不要用蒸好的米饭,因为这样煮出来的粥就不黏了。
如果非要用的话,那就少加点水,因为蒸米饭的时候,米就喝饱水了。
水加多了,就成米汤了。
最重要的是,一定要水开了再放米,一边放一边搅拌。
去腥没有料酒的话,就提前把肉腌一下,把姜和葱切的碎碎的,可以稍微多一些。
有白酒的话,可以加一些。
效果更好最少要腌十分钟,怕腥,就多腌一会。
腌的时候,放冰箱里冷藏。
没冰箱就算了做法:
水开了,放米饭(当然,如果是生米的话,要冷水放米)熬到有点黏的时候,放肉和皮蛋(皮蛋随意切)我吃粥的时候,喜欢把皮蛋熬化了。
这样味道比较浓。
如果你喜欢吃整块的皮蛋,那就晚点放出锅的时候可以放点葱花提提香气。
材料:
瘦肉一块、皮蛋两个、姜三片、剩饭一碗、青菜一棵、鸡精、盐、胡椒粉、葱花。
作法:

1、猪肉切成薄片或肉丝,加些许料酒和淀粉腌制约10分钟
2、把剩饭倒入锅内,加上大量水用大火煮开后转中火熬制
3、在这10分钟内,将皮蛋剥壳后切至碎粒,青菜洗好后切成碎条
4、鸡精用一丁点水调化,如果是用鸡精粉则省略此步骤
5、待米粒煮至较茸稠的时候放入姜片和腌制好的猪肉,随后再放入切碎的皮蛋
6、当粥煮得很茸稠的时候放入切碎的青菜,加盐,鸡精,胡椒粉搅拌均匀要,少许尽量不要那么做,否则米饭太烂不好吃,还是用生米直接熬粥吧。
还有,皮蛋瘦肉粥可以不用去腥,趁热吃就好。
另外个人建议肉不要放太多哦,会腻

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幻想失忆

问题:你好我想问一下熬那个皮蛋瘦肉粥一定要剩饭吗?可不可以直接用生米煮?
不是的。
制作:
(1)松花蛋(又名皮蛋)去皮切丁备用;
猪瘦肉切成肉丁拌以少量黄酒和姜粉备用;
大米洗净备用。
(2)米用清水煮开,加入肉茉、少量盐、鸡精搅匀,再开后煮5分钟改小火微制。
20分钟左右加入松花蛋丁,再小火煮10分钟撒上味精、香葱茉即成。
很多人都很喜欢吃皮蛋瘦肉粥,既美味又有营养,很多人自己做过,但是做法是不是正确呢,不正确的做法会影响口感也会使营养打折扣哦!原料:
大米少许,瘦猪肉适量,皮蛋一个,生菜适量,香葱适量。
可以,用生米煮的,我们奥皮蛋搜肉粥都是用生米的,没用过剩饭。
用生米当然可以,不过我觉得用剩饭更好,用时短,容易控制粘稠度,还环保~不一定

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蔓延旅行@

皮蛋瘦肉粥的原料:
皮蛋,猪肉,大米;
皮蛋瘦肉粥的调料:
老姜,葱,香油;
皮蛋瘦肉粥的做法:

1、煲锅内加半锅水烧沸,倒入肉片和姜片大火煮约一分钟,再倒入珍珠米和一半皮蛋丁;

2、烧沸后加盖调中火煮约10分钟,再调最小火慢慢熬约半个小时,这时尝下如果盐味不够可小加点盐,再下另一半皮蛋丁继续熬约20分钟。
温馨提示:
猪肉提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。

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三观正

很简单哈。
我经常做的首先把少量米烧成饭。
然后把饭弄碎点。
加多点水,加瘦肉丝。
继续烧。
等过大概十分钟左右。
打开来看看是否已经沸腾了。
如果沸腾了。
就说明粥已经烧好了。
加入切成丁的皮蛋。
葱末。
加少量盐和味精搅一下。
就大功告成了。
祝你成功。
有一点。
第二次烧的时候不要等跳到保温去。
否则又烧干了。
如果用冷饭烧的话。
更容易成功。
味道更佳

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明日之子

高压锅慢慢熬和正常煮粥一样呗,只不过多加了皮蛋和肉而已,估计要多熬会儿把剩饭先煮一会,然后把切好的瘦肉丁,松花蛋丁(最好不要搁蛋黄)再煮一会,同时放入适量的盐,花椒粒数粒即可。

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冷空气

问题:有简单易懂的方法么?
材料:
作法:
上网看做法视频~皮蛋,就是带皮的蛋,是吧!

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前世的沧桑

一般还是主张用新米现熬煮比较好吃。
如果觉得时间太长,可以事先用水把米洗干净后泡泡,再熬煮的时候就能快一点了。

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