主页 > 饮食 > > (汤子怎么做才有劲道)手擀面怎么做才劲道
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夏日浅笑

主菜是鸡蛋,配菜是韭菜,或是荆菜、西红柿等把韭菜洗干净,切成米粒那么大,放入小盆中,放适量的盐、小磨香油、味精。
再拿一个碗,打四个鸡蛋,在鸡蛋里滴入小磨香油。
小磨香油具有除腥的功能。
这样一来滚过的鸡蛋汤,再下面条时就没有腥味了。
用筷子把鸡蛋搅拌均匀,水烧开,把鸡蛋慢慢地倒入开水中,慢慢地等沉入水中的鸡蛋浮出,稍滚片刻,用大勺子把鸡蛋与开水一同舀出来,放入韭菜里。
盖上盖子,焖着。
舀出鸡蛋,再把面条放入滚水中煮。
面条煮好,打开鸡蛋韭菜汤,那个韭菜的香味,伴随着鸡蛋的香味,还有小磨香油的香味,香得你的口水流出三尺多。
把面条朝冷水中一冰,盛碗中加入鸡蛋韭菜汤,冰凉、清香、滑润、劲道的韭菜鸡蛋沏汤捞面就做好了。

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其它回答
一念天堂

问题:包水饺面怎么才劲道
千万不要用所谓的“高筋粉”,那里面掺有“添加剂”,对人体有害。
常言道:
盐是筋、碱是骨。
和面时,加一点盐和碱,用冷水和面。
不必太硬,软一点也可。
常言道:
打不到的媳妇揉不到的面。
和面时一定要多揉,揉匀、揉到面团光溜溜的,不粘手。
还要“饧透”,最少1个小时。
擀皮之前,还要揉面团。
你试试看,肯定有不一样的效果。
你想自己做饺子皮的话,和面时用温水加适量的鸡蛋清那面会劲道一些面粉加鸡蛋和盐用高筋粉,盐水和面,多揉一会儿,再饧10多分钟。
要有一定的硬度,但不要太硬,多揉揉面光滑就行了

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我无爱人i

面里加鸡蛋就劲道,只是成本太高。
还有个办法用陕西厨师的话说叫打死救活,就是面煮熟后用冷水激一下,在放在热水里热一下。
西安唯典,就教怎么做陕西面食。
要想让手擀面变得更劲道,可以从以下几个方面入手:
1,在和面的时候,面粉和水的比例一定要是25:9。
2,和面的时候别忘记向里面加一点盐。
3,和面完毕之后不要放的时间太长,一定要掌握好,放的时间长了面就会发,而放的时间短则面不好用擀面杖擀。
4,擀面的时候一定要擀平。
5,要煮面的时候一定记得火一定要旺,水一定要宽。
这样做出来的手擀面才能劲道。

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指上菁芜

方法1先将酵母融于温水中,静置5分钟;
2盆中倒入面粉和白糖和盐、酵母水,再一边添加水,一边用筷子搅拌,等无干粉后,用手揉面;
3光滑的面团进行一次发酵,至2倍大小(约1小时左右);
4准备好肉馅;(例:
猪肉(前腿肉,7分瘦3分肥)剁碎,调入生抽、盐、鸡粉和葱花,搅拌均匀);
5面团排出空气分成小团面,擀面杖擀成中间厚边缘簿的面皮,将肉馅包入;
6蒸锅中先添加水,然后,将生包子坯放入,进行二次发酵(约20分钟左右);
7开火,蒸20分钟;关火,待3分钟开盖即可!用特一粉,面和软一点,包好醒一会再蒸

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呼之欲出

擀面条面500克面粉加35~40%的温水,放2%的精盐及少量食用碱,醒面30分钟后操作。
这样不仅会增加筋力,而且口感光滑,不易断条。
蒸馒头面500克面粉加50%左右的温水,放酵母1%,可加少量白糖,充分揉和后置暖处充分醒发,这样蒸出来的馒头柔软芳香。

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