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利欲熏心

番茄炖牛腩做法和步骤
1、准备材料。

2、番茄洗净备用;
土豆去皮切小块状备用;
洋葱洗净切条丝状备用;
生姜切片小葱洗净挽葱结备用;

3、牛腩洗净,有选择地将肥脂部分及粘膜部位剔除,切成2-3CM见方的块状备用;
锅内坐水,放入拍碎姜片、葱结、花椒粒及料酒,将切块牛腩放入开煮;
浮沫油脂溢出后捞出,用温热水冲净附着牛腩的浮沫,控水备用;

4、锅烧热注少许油,下厚姜片煸至焦香,下牛腩块翻炒至肉面微微焦黄收缩,将牛腩倒入炖煮锅内,加入足量汤水,大火烧开转小火加盖焖煮约30分钟;
整只番茄、洋葱丝及土豆块倒入锅中,大火煮开后转中小火继续加盖炖煮约1个钟;

5、炖至西红柿熟软时,将柿皮轻轻撕掉,用勺将整只的西红柿捻碎。
呵呵,我其实蛮“恶”趣味的,天知道,我有多喜欢看到西红柿“爆”浆的那一幕,整锅的汤色一瞬间艳丽起来了;

6、此时可以根据个人口味进行调味,锅内加入浓缩番茄汁(2汤勺左右)、糖(1勺半左右)、盐适量,锅内材料调味料充分搅匀后继续炖煮30分钟左右,汤色稠浓时即可起锅。

7、小贴士:
番茄炖牛腩,美味不打折靠的是什么?
番茄炖牛腩,在我的菜单中,这道菜算是家人朋友们公认的拿手菜之一。
真的是人见人爱,方子不记得已经传抄了多少人了。
其实做法很简单,料足火候足而已。
番茄炖牛腩,美味不打折靠的就是舍得下料。
做这道菜,中等个头以上的番茄,我一般用量不会少于5个,茄汁多汤味才不会寡淡。
这道菜中用到土豆,取其稠浓汤色之功效;
而洋葱则是取其香,但因为家里小朋友不喜欢洋葱味,所以用量控制在1个。

8、番茄炖牛腩,美味不打折靠的就是舍得下料。
做这道菜,中等个头以上的番茄,我一般用量不会少于5个,茄汁多汤味才不会寡淡。
这道菜中用到土豆,取其稠浓汤色之功效;
而洋葱则是取其香,但因为家里小朋友不喜欢洋葱味,所以用量控制在1个。

9、番茄牛腩人见人爱,有荤有素,还带汤汁,一菜在手懒煮妇可以轻轻松偷偷懒。
本食疗补血,通乳,牛肉性味甘、平,有补脾胃、益气血、消水肿、补虚弱、壮筋骨的功效;
西红柿生津止渴、健胃消食;
此菜适于产后虚弱、食欲不佳者食用。

10、论寒热体质,都能吃西红柿炖牛腩。
牛腩性温,吃多了容易上火。
而西红柿却性偏寒,胃寒和体寒的人要少吃。
两者一起炖煮,恰恰起到了寒热中和的效果。
因此,体寒体热的人都适合吃这道菜。
此外,《本草纲目》中有记载,西红柿属于酸酐生津之物,牛肉能养阴,就能起到补血滋阴的作用,而且植物蛋白和动物蛋白相结合,营养更均衡,非常适合贫血阴虚的人食用。
牛腩的纤维较粗,不利于消化,不过西红柿则具有刺激胃肠黏膜蠕动,促进消化的作用。
所以,即便胃肠不好的人,也可以放心大胆地吃西红柿炖牛腩。
我国古代医学就发现了牛腩有治疗消渴的作用,所以,对于饮食禁忌多多的糖尿病人来说,适当吃点西红柿炖牛腩也不错。
西红柿炖牛肉食材:
牛腩200克西红柿1个土豆1个香菜少许调料(1)八角2枚花椒1小勺葱2段姜粉1小勺生抽3汤勺盐少许料酒2汤勺调料(2)生抽少许做法1:
牛肉切大块,西红柿去蒂切块。
2:
牛肉洗干净,加热锅中的油,七成热后放入大葱、姜片、桂皮,八角爆香,随后加入牛肉翻炒。
3:
调入老抽、白酒和盐,炒匀后放入适量清水,大火烧开,撇出浮沫。
(汤水量要一次加足,不可中途添水。
若汤不够,只能加热水或开水,千万不能中途加凉水,否则开锅的肉遇到凉水,易使肉表面收缩变紧,热量不易内传,肉质会变得即硬又皮,不好嚼咽。
汤调好后,再放适量盐。)4:转小火炖1个小时这样,一定要炖烂一点,如果你有高压锅就不需要这么长时间了。
然后倒入西红柿块,待西红柿熟透,即可关火出锅,放一棵香菜配色下。
先用蒸煮撇末后然后再用煲汤!
不过如果想快速的话就用蒸煮!
建议最后用煲汤,这样更有滋味!
原料:
牛肉,西红柿,土豆(可以吸油荤,使汤不油腻)配料:
大料,花椒粉,葱,姜,桂皮,料酒,酱油,白糖,盐,鸡精作法:
少许油,放入大料,花椒粉,葱姜桂皮,牛肉快炒几下,加入土豆和西红柿,加高汤(凉水也行),同时放入白糖,酱油,料酒,鸡精,炖到滚开改小火焖45分钟往上,依口味加盐.即可做出来汤香肉嫩,可口不油腻.还有一招如果嫌炖牛肉时间太长,可在做汤之前先将牛肉用牛奶(一定是鲜牛奶)炖一下,二十分钟即可.再捞出炖菜.牛肉用牛奶炖极易变软变嫩.有兴趣的朋友可以试一下,可以比正常炖牛肉省时30分钟左右.只需要把牛肉处理干净,放入开水中,加入各种调料,通常有:
盐、葱、鸡精,花椒、大料,有人喜欢用市场里买的炖肉调料,那就省了好多事情,只需要放一包进去就可以了,如果你喜欢,可以少加些醋。
用小火炖一个或一个半小时,我通常把火关到最小,当然这样很危险,需要你经常去看的,防止发生熄火,造成煤气泄露。
之后,加入西红柿,喜欢多少就加多少,再炖半小时到一个小时。
就可以了。
我一般用3个小时,那样,西红柿都煮飞了,牛肉特别烂,很好吃,而且汤也好喝,有些酸,还可以开胃。
绝对是佳品。
菜很简单,关键是在放调料时,需要掌握。
再有就是:
有耐心。
主料:
牛肋条肉辅料:
番茄调料:
清酱、姜、料酒、盐、葱、草果、食用油做法:

1、将牛肉洗净切成小方块,姜切末葱切段;

2、坐锅点火,油至5—6成热时,逐步将牛肉炸过捞出;

3、锅中留底油放入炸过的牛肉,放水(以淹过肉为宜)加入清酱、姜末、料酒、葱段、草果、盐调味;

4、将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中,用小火烧60分钟即可。
注意:
用大火烧开微沸炖烂,牛肉酥烂时加入调料和番茄。
特点:
肉酥烂,汁亮味美。
提示:

1、西红柿含有较高的蛋白质、糖类以及铁、钙、磷等多种人体所必须的矿物质和多种维生素;

2、番茄烧牛肉有古菜“腩灸”演变而来,“腩灸”用盐豉汁,番茄烧牛肉改用番茄增色增味,使菜肴营养丰富,鲜美诱人

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5用紫砂电炖锅做的口感很好,通草放到调料盒里,要不那都是吃的时候也不是方便!
我每次都炖二个小时以上,炖一个小时再放精盐,放早了牛肉不爱烂,头出锅前放鸡精粉、蘑菇精,出锅放香菜末、香油。

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4冄⒈9號

你好,牛肉是发性物品,所以不能吃。
多吃,鱼﹑粥之内得东西。
补身体。
前一辈的人都说不能吃。
可我坐月子时就吃了,只是没有吃多。
别人说怀孕时也不能,说吃了小孩以后皮肤不好。
可我怀孕时吃好多,宝宝现在还不是白白的。
根据个人的体质不同。
我建议先问问你们长辈的意见。

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云野

您好,牛肉比较容易、也比较难消化,建议少吃。
特别是的产妇剖腹产后容易胀气,肠胃功能也比较弱,容易便秘。
剖腹产坐月子的食谱和顺产差不多,要注意荤素搭配,适当吃些水果,不仅能帮助消化,和矿物质,水果中一些特殊的医疗作用,对剖腹产产妇的伤口恢复也很有帮助。

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喂你一口甜甜

中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。
适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
所以在坐月子期间,产妇吃牛肉更利于身体的恢复。

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偏冷门

您好!
可以的,只要不吃辛辣刺激,充分补充注意营养就可以了。
可以的呀,不过牛肉干是比较硬的食物,吃多了对牙齿不好的,希望我的回答对您有所帮助,祝您家宝宝健康快乐!

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