主页 > 饮食 > > (清顿鱼怎么做)清水炖鱼怎么做
最佳回答 最佳答案

本回答由网友推荐

落霞烟雪

炖鱼汤的正确做法:
(鲫鱼最佳鱼头也不错)
1、鱼开膛去内脏,去鳞去鳃(可以让卖鱼的帮忙完成),洗净,抹干,用盐和料酒稍腌待用2砂锅烧热,放入少量油,将鱼放入,煎至两面呈金黄色、加入葱姜3加入足够开水4加盖,烧开后转小火(如果想要汤色雪白,就用大火煲10分钟),煲40分钟5最后起锅前加盐和胡椒粉(如果不太喜欢胡椒粉的味道的话可以在水刚刚开时就加入少许胡椒粉)、鸡精少许香菜调味即可。
最后补充下在水开了后可以加入几粒洗干净的枸杞可以增加汤的鲜味

赞同 (28625)

反对 (154)

其它回答
喜爱弄人

清水炖鱼对鱼的要求比较高,土腥味很重的鱼没法做的,不新鲜的鱼也绝对不可以做的。
其次最好用砂锅,差些不锈钢锅也凑合,绝对不能用铸铁锅。
以上是前提,下面说做法,新鲜鱼宰杀去鳞去内脏去腮,用水冲洗干净直接放到砂锅里,加几片姜,大火烧开,汤汁奶白以后转小火炖10分钟,出锅撒葱花、香菜、盐,就可以了,这个是原味的,要是不太适应还可以加白胡椒粉。
加姜,葱花椒,胡椒清炖鱼洗涤干净,加水加姜加盐即可

赞同 (812)

反对 (727)

相关百科

(黄蟮软抖怎么做)炒鳝鱼丝怎么做

炒蝴蝶鳝鱼片详细制作步骤 1. 将鳝鱼击昏、剔骨的鳝肉洗净,沥去水; 2. 鳝鱼片放在案板上,顶头横片成坡片即成蝴蝶形片,然后在鳝片上放少许盐和湿...全文

等你回答

换一换