主页 > 饮食 > > (买了生螃蟹该怎么做的吃)买回来的螃蟹怎么做
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对酒眉

调料:
紫苏叶,姜料,醋,姜茶做法
1、蟹用水冲洗干净备用。
2、屉锅放水,放入紫苏叶,水开后,将蟹放屉上入锅,中火蒸15左右分钟关火,再虚蒸5分钟。
小诀窍
1、蟹身上的绳子不用拆开,这样蒸出形状好看,在锅里还不占地方。
2、蒸蟹时将蟹翻过来,蟹腹朝上,这样汁水流进圆孤盖中,味道更鲜美。
重皮蟹主要产地:
珠江口、汕头、汕尾一带食用季节:
农历五月至七月海鲜特点:
是青蟹的bb蟹,在其旧壳未退,新壳未长成之时,一软一硬的外壳包裹的青蟹谓之重皮蟹。
在农历五月至七月时,重皮蟹正进行第二次换壳。
体内膏多肉嫩,约6两重,盐焗清蒸皆好吃。
大闸蟹主要产地:
江苏一带,阳澄湖、太湖食用季节:
农历六月开始上市至十月海鲜特点:
属淡水膏蟹,膏质甘香黏稠软糯,有别于黄油蟹的厚道宝质感。
所谓九月圆脐十月尖,是指九月最宜吃雌蟹,十月才是公蟹美味之时,正宗大闸蟹毛色带金黄,揀时以隧手身厚为佳。
因此蟹较寒凉。
清蒸进要配以紫苏叶,吃时们绍兴酒,吃后以茶解寒为佳。
膏蟹主要产地:
多产于印尼,泰国及中国汕头、汕尾、珠江口等一带咸淡水交界海域食用季节:
四季供应、农历五、六月为产卵期,较肥美海鲜特点:
即青蟹中的雌蟹,肉质肥腴膏质饱满。
揀蟹时可置于灯光或光线下看,如壳内每角落都呈阴影部分,黑作一圈,为多膏上等货,谓之顶角蟹。
要品嚐蟹膏原味可清蒸,跟香葱或京酱爆炒风味完全不同。
白蟹主要产地:
汕头,惠阳及湛江食用季节:
10月至次年3月当造海鲜特点:
壳色较淡,呈浅绿,实非白色,优点是肉多又鲜甜,不少食肆采用拆肉蒸煮或作汤羹。
踏入当造期的雌蟹膏满肉肥,更宜入馔。
由于蟹肉清甜,简单用来蒸蛋已很可口。
奄仔蟹主要产地:
常出没于斗门和流浮山沿海的咸淡水交界食用季节:
中秋前后至农历十一月左右海鲜特点:
即约三个月大,未曾产卵的青蟹幼蟹,色泽较浅,蟹腹较小,每次退壳后身体都长大一点,一般退壳四次,虽然奄仔较细,但由于满身软膏,无论肉及膏同样味道鲜浓。
加拿大雪蟹主要产地:
加拿大食用季节:
9月至11月海鲜特点:
四肢细长,外形有如蜘蛛。
可灼熟后急冻作冷盘。
加菲蟹主要产地:
澳洲食用季节:
8月至次年3月海鲜特点:
生于无污染珊瑚礁水域,非常薄壳,肥美多肉,食法跟龙虾相近,以上汤或芝士烹调最美味。
花蟹(红蟹)主要产地:
以来自汕尾、汕头地区、湛江及阳江为主食用季节:
全年当造海鲜特点:
壳呈浅红或瘀红,故又称红蟹;
额角长六棘。
由于是全年生产,是货源较稳定的蟹种,肉质鲜甜,选购时宜揀雄性,重约1斤的肉较丰厚。
潮州菜中常用作冻蟹。
三点蟹主要产地:
东海、南海及浙江沿海食用季节:
农历十一月至十二月当造海鲜特点:
独咸水花蟹,因身上明显的三颗圆点而得名。
此蟹咸味有余,鲜味也佳,惟未够蟹香。
一般雌蟹膏质较丰富,蒸熟后色泽鲜红夺目,口感滑而软,比雄蟹食味胜一筹。
肉蟹(青蟹)主要产地:
多产于印尼、泰国及中国等地食用季节:
一年四季都有,以3月-4月及7月至9月最佳海鲜特点:
肉蟹是指青蟹中的雄蟹,又称红寻,肉质爽滑清甜,吃来带清香。
含丰富蛋白质,热量比一般鱼虾类高。
煮法不论姜葱或清蒸同样美味。
我家买大闸蟹的,最简单的方法就是煮饭的时候放在夹层上蒸十分钟,只要十分钟蒸螃蟹!
熟了沾着酱油醋吃我吃过朋友做的用葱姜蒜一起爆炒的,加少许盐,料酒,用少量水闷煮一会,再加入适合的味道,出锅,味道很好。
蒸熟。
把肉拿出来,用葱炒。
葱香蟹肉。
求采纳好评哦

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小熊邮寄员

问题:买回来的螃蟹怎么做
快手菜赛螃蟹,3块钱成本让你吃出米其林滋味你现在买了这么多回来,也不需要担心,正确的保存方法还是可以维持大闸蟹的几天存活。
只要你做好保存措施就可以了。
1大闸蟹放置在冰箱的保鲜层,记住需要将大闸蟹的蟹脚蟹钳都绑住,这么做的好处有两点,一是帮助大闸蟹节省体能,二是可以防止大闸蟹到处乱跑;
2大闸蟹放置在水桶水箱里,这种方法也可以维持大闸蟹几天的存活。
这两种方法都是可以的,但是最多也就只能保存一个星期左右的时间,所以建议您们每次够买大闸蟹的量控制一下,不要一次性买太多,不然放在家里死掉了就真的很可惜。
还有一点需要注意的是,大闸蟹买回来后,如果不是马上就吃掉,就不要去洗,不然大闸蟹很容易死亡的,如果室内温度不超过15℃,可以选择不放在冰箱里。
原料:
、生姜。
调料:
醋、白糖。
做法:

1、螃蟹小心冲洗干净,放入大盘中,用重一些的盘子压住,冷水上锅蒸,水开后,转中火蒸25分钟左右;

2、如上图所示,取生姜一小块,切成片,再切成丝,最后切成极为细小的姜末;

3、取一碗,放入姜末,调入7汤匙米醋,2汤匙白糖搅匀即可

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路荒遗

人家是问咸蟹子怎么吃啊。
所谓咸蟹子是用海水加浓盐吊出来的,什么叫吊,这是沿海渔民的叫法,腌海产品要根据品种控制时间。
螃蟹一般用浓卤腌6小时以下,4小时后就要尝,尝蟹钳,蟹钳因为皮厚所以不好入味,蟹钳的味道刚有咸味说明腌好了,捞出来生吃,味道不太咸很可口,佐酒佳肴。
不要用任何调料去沾,会失去海鲜的特有风味,内陆人会不习惯那股腥气,没办法的事情,可以尝试买鲜活的蒸了吃。
腌的螃蟹都是最肥的,不肥的螃蟹是不能腌着吃的。
(生吃蟹子活吃虾就是讲的咸螃蟹,下面街礴何活吃虾)除了螃蟹是用海盐卤去腌的之外,活虾和虾虎(也叫皮皮虾,虾爬子)是用沿海产的虾油腌渍的,上好的一等虾油鲜而不咸,那咸味被鲜完全遮挡了,用这样的虾油将活虾或者虾虎腌渍三小时左右捞出生食。
天下美味。
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梵高先生

鲜活蟹保存方法保存以不动、低温、避光、保湿为原则。
室温高时,特别是九十月份,应将蟹捆绑好,装蒲包的,整包扎紧。
外包装浸湿,以不滴水为度,放在冰箱的冷藏室。
不是整包的,在绑好的蟹上盖一块湿毛巾,存放温度控制在5-10℃为宜活蟹:
最多可保存7天1将蟹放在塑料袋中,避免爬动,保持湿润,然后置入冰箱的冷藏室中。
可以放(活)得时间长一些。
2先将蟹散放在盆、缸等容器中,在容器底层先铺上一层泥,再放些芝麻或打散的鸡蛋,放在阴凉处。
隔一段时间向蟹洒些水,使蟹鳃保持一定的水分。
如果在蟹群中放置吸水的海绵或泡沫塑料,就可使蟹从水中吸取氧气而存活。
3把河蟹散放在箱子里面不要过多,五斤一箱就可以,里面放个可乐瓶(冻成冰),然后在保温箱四边打几个孔(作为排气)。
可以使蟹活5-7天。

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