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每天要开心

你说得是不是挂面啊?可以作,但是最好煮硬一些。
7分熟就够了,然后捞出来过凉水,这一点很重要,不然面会糊掉(很粘),还可以稍微倒一点油把面抓散(尤其是如果不马上炒的话,这样可以防止面条粘连)。
然后开始炒。
具体做法你参考下面的吧,不过挂面炒的效果会差些,最好是用切面,超市里面冷藏柜那里有卖的,那个日本的什么牌子我忘了不错的,是可以下火锅的那种,比较抗炒,筋道!
市场上也有卖的,现加工的那种。
还有加了碱的切面,这种面炒出来效果最好了。
其实放点辣椒,西红柿,任何你喜欢的青菜就很好吃了。
先放辣椒和葱姜爆锅,然后放青菜,然后是西红柿,然后是面条,但是翻炒要快,不然会糊锅的。
然后放调料,盐,生抽(主要上色,当然盐你可以不放的),一点糖,鸡精,就够了,炒几下就可以出锅了,因为面已经基本熟了。
至于放多少菜看你自己喜欢了,喜欢就多放,西红柿放多了会酸,不喜欢的话一点点就可以了。
其他做法:
上海粗炒面[家常菜谱]材料:
上海粗面半斤炒面酒1/2茶匙冬菇4只调味:
盐1/4茶匙瘦肉3两糖1茶匙椰菜4两生抽2茶匙?头1粒老抽2茶匙蒜头1粒麻油1茶匙制法:
1冬菇浸软,切丝加少许油和糖蒸约10分钟。
2瘦肉切丝,以少许生抽,及粟粉腌10分钟。
3椰菜洗净切丝,?,蒜头拍碎切茸。
4上海粗面以滚水煮稔,过冷河,隔乾水份。
5烧油爆香?、蒜茸,倒入肉丝,炒熟盛起。
6再烧油加入椰菜炒片刻,加入面略炒,再加其他配料炒匀,加入调味拌匀可上碟。
中式炒面的做法1原料:
鸡蛋炒面3袋;
广式香肠6根,切成碎粒;
胡萝卜丝;
葱丝;
洋葱丝;
酱油2做法:
(1)将炒面放入开水中抄一下,别超过1分钟;
(2)将切好的香肠粒,胡萝卜丝,葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下,可放少许酱油(约1—2勺),3—4分钟后即出锅备用;
(3)将炒面分成若干份,分别炒制在炒的过程中,加酱油,待炒面变成金黄色后即可出锅,然后装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。
日式海鲜炒面的做法【所属菜系】日本料理【特点】日本风味,鲜香适口。
【原料】鱼肉80克、青椒30克、洋葱20克、京葱10克、蘑菇10克、大蒜1只、虾仁30克、目鱼30克、色拉油少许、酱油少许、盐少许、意大利干面条120克【制作过程】(l)把鱼肉、青椒、洋葱、京葱、目鱼切成细条,蘑菇切片,大蒜切末。
用热水把面条煮10分钟,控去水分。
(2)在炒锅中加入色拉油、鱼肉、虾仁、目鱼炒熟后,加入青椒、洋葱、京葱、蘑菇、大蒜炒熟散发香味后,加入面条炒匀后,浇入酱油、盐炒匀即可食用。
虾仁炒面条【原料】面条500克,熟鸡肉、虾仁50克,水发海参25克,豆油20克,酱油、花椒水各5克,精盐3克葱末、姜末各2克,鲜汤150克。
【制作过程】
1、将面条用开水煮熟,捞出用凉水过凉,控干水分待用;

2、将虾仁、海参、鸡肉切成片,锅内加底油,油熟时下鸡肉片、虾片煸炒,至五成熟时下海参,加葱末、姜末、酱油、花椒水、精盐、味精,添适量鲜汤,再把面条倒入锅内拌炒,至炒干水分即可。
炒面条原料:
豇豆、茭白、香菇、红辣椒、绿辣椒,还有蒜末和姜末没拍进去。
面条的面要和得硬一些才筋道口干也好。
擀成大圆片,没用大案板,所以面片折起来了。
切成宽窄差不多的条,要稍宽些,否则炒的时候会糟的。
煮到八成熟捞出,过凉水,沥干水份(忘了说明,煮面的水里要加盐,让面条入味。)平底铁锅烧热后放入玉米油,先下面条翻炒,放入菜略炒一会就好。
炒好的面盛入洗净的紫甘蓝中就可以上桌了,吃的时候淋些辣椒油。
用开水把面煮一分钟左右,如果你用的是干面,就要用中火煮煮,这样才能保证面的外面和里面都熟了;
然后把面捞起来,马上放到冷水里面浸泡,让面冷缩一下,吃起来有韧劲;
再把用酱油和盐腌好的肉或者是打好的鸡蛋放入油锅炒炒,再加入自己喜欢吃的蔬菜(比如玉米啊、胡罗布啊、青椒阿、洋葱阿。)一起混着炒(这是我最喜欢的步骤,呵呵);
炒的时候先放盐,再放酱油、醋、糖、鸡精,按自己口味来决定多少;到差不多熟了的时候,再放入少量番茄酱(这是最重要的环节,不能多放也不能少放);最后把面从水里捞出倒入锅内翻炒,注意要把面和佐料拌匀,最好用筷子把面搅散,这样吃起来才能每根面条都好味啊~~

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钱包空了

先煮一下捞出来用凉水冲一下晾干,倒点小磨芝麻油拌一下就OK了,记住面不要煮得太软,刚透就要快速的捞上来!

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