主页 > 饮食 > > (牛奶怎么做吃的)牛奶可以做什么吃的
最佳回答 最佳答案

本回答由网友推荐

风吹少女心

简单的甜品,双皮奶原料:
一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺1)先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质,也结不起奶皮了),然后再倒入大碗,这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
2)拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的,就不多说了)、二勺糖,搅匀至糖溶解(不要打太久,否则变蛋泡了)3)等牛奶稍凉后,用筷子把奶皮刺破,再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀,再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮会自己浮起来。
4)最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右,用筷子从中间刺入,没有牛奶流出说明全部凝结起来了,大功告成啦。
好吃!!!脆皮炸鲜奶鲜奶原料:
鲜奶05升、牛油80克、炼奶半罐、粟粉110克、椰汁1罐、水1杯、盐1茶匙脆皮原料:
面粉1杯、柠檬汁2茶匙、粟粉4汤匙、油4汤匙、发粉1茶匙烹调过程:
把所有鲜奶原料搅拌均匀(除牛油和粟粉外),烧热锅落牛油,把拌匀材料加入粟粉水,边加边搅匀,慢火煮熟,倒入方盘待凉,放入雪柜冷却。
再将脆皮原料搅拌均匀。
取出冷却的鲜奶原料,切成块状,蘸脆皮原料。
以中火将油烧热,将奶块放入锅中,炸至金黄、酥脆即可。
郭金解菜:
营养丰富,牛奶有助于保养皮肤。
材料:
牛奶500ml、粟粉(玉米粉)100克、自发粉(如果没有可以在普通面粉里掺发粉)1杯、糖70克。
制作方法:
1把牛奶、粟粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆,用中慢火搅拌煮至浓稠凝固,熄火。
2倒入容器里抹平,放冰箱冷藏成冻奶糕(可放急冻室时间会快点)3冻奶糕切成小长方块。
4自发粉用3/4杯水、少许盐和油调成脆浆,将奶糕沾满脆浆。
5用中火炸至表皮金黄即可沥油上碟。
脆皮鲜奶:
材料准备:
油、淀粉、面、酵母、甜奶粉、炼乳。
制作过程:

1、做面糊:
容器中放入面、炼乳、油、酵母、水一同搅拌均匀,面糊要稠一点,水与油的比例大约是四比一,其它的适量即可,放置30分钟左右;

2、做奶糊:
奶锅中放入奶粉、水、炼乳,煮开后放入水淀粉,慢慢加,直到变成糊状,要比面糊还稠一点,倒入碗中晾凉;
左边的是面糊,右边的是奶糊。
不知道能不能看出来。

3、将奶糊团成椭圆形
4、浇上稠面糊;

5、下油锅炸,油一定要多,用热油炸;

6、变黄后出锅,大概两三分钟即可,不要炸老了;
成品外酥脆,内香甜。
说明:

1、做奶糊时要多加奶粉,少加水,多加炼乳,如果用鲜奶,一定要加糖。

2、面糊不可太稀,否则挂的太薄,炸时奶会化成水就糟糕了。

3、一定要趁热吃,如果不甜可以蘸点炼乳。
大良炒牛奶大良炒牛奶是中国烹饪技术中“软炒法”的典型菜例,已有七十多年的历史。
是用鸡蛋清和新鲜水牛奶混合,加入虾仁、烤鸭丝,用上等花生油炒制,上碟再撒上炸榄仁,颜色纯白,可用筷子或匙羹吃,牛奶味香浓软滑,老少咸宜。
炒牛奶的两个小秘诀:
一是,不能用普通的牛奶,要用质优脂重的水牛奶制作而且还不能够掺水。
因为水牛奶脂肪含量高达9%,而奶牛奶则只有2%,脂肪含量低炒出来就容易出水,奶味也突出不了;
二是,制作时要注意火候。
过火,奶则老,就不好吃了。
为了做这道菜,前几天就跟附近的甜品铺预订了新鲜没掺水的水牛奶,拿回家马上制作,保证新鲜。
可惜在家里没有现成的榄仁,只好省了。
材料:
水牛奶6匙(约90ml)、蛋清5个、虾仁1两、烤鸭丝(或火腿丝、叉烧丝)适量、炸榄仁(无可省)水牛奶先煮沸摊凉,加入半匙生粉拌匀虾仁放少许盐调味,泡油备蛋清打散,加入牛奶生粉浆、虾仁、烤鸭丝,用盐、鸡粉调味拌匀锅里放稍多的油烧至五成热放入牛奶浆,慢火朝一个方向炒,中途加1匙油2次,炒凝固上碟撒上炸榄仁完成上碟!原料:
鲜牛奶5两,鲜虾仁、腊肠粒、榄仁少许、蛋白3只、粟粉6钱。
制作:

1、将鲜牛奶加入鸡蛋白,鹰粟粉调味备用;

2、将虾仁、腊肠飞水爆香放入鲜奶中;

3、烧镬下油,将调好的鲜牛奶用软炒方法将鲜奶炒熟后上碟,在上面放入少许榄仁、芫茜便可。
小提示:
要做到炒牛奶鲜嫩,要注意火力不能太大,烹饪时的动作要快。
举一反三:
雪蛤炒牛奶、什果炒酸奶。
四宝炒牛奶原料:
鲜牛奶、蛋清、虾仁、炸榄仁、熟鸡肝粒、火腿粒、粟粉、盐、味精、生油适量。
制法:
先将400克牛奶加热至8成熟候用。
将虾仁、鸡肝粒泡油至熟。
用100克牛奶加入粟粉、蛋清、味料调匀,然后加入虾仁、鸡肝,火腿粒及滚过的牛奶;
猛火烧镬,用油搪镬后,留少量余油,倒入已拌好的牛奶,用中火,慢慢翻铲至凝结,加入少许油、榄仁略翻几下,上碟砌成山形,撒上火腿茸。
薄荷牛奶原料:
1杯低脂牛奶(其实多少无所谓,看你准备一口气喝多少了)1小勺新鲜的磨得很细的咖啡(不是速溶的那种,是用新鲜咖啡豆磨的,没有的话速溶应当也可以吧,香味可能不同)3到4片薄荷叶,撕或切碎做法:牛奶里放咖啡末,加热(我就是用微波炉),热到快要沸腾却还没有的程度。
放入薄荷,用勺子搅一搅。
把牛奶放在室温下降降温,让咖啡和薄荷入入味,再喝。
我比较喜欢在牛奶还是温热偏热的时候喝,尽管是夏天吧,因为薄荷的清凉和暖暖的牛奶有种意想不到的默契。
心得:喝得主要是牛奶,咖啡只是添一点味道,所以我没有用先煮咖啡,再加牛奶的方式。
咖啡因为是新鲜磨的,不是粉末,所以会有颗粒,牛奶加热后,颗粒自然会沉淀;不过要是请客的话,可以用过滤纸把咖啡颗粒去掉,或是慢慢把牛奶从一个容器倒入另一个。
我个人人为咖啡的黑色给平淡的牛奶加了视觉上的味道。
薄荷在热牛奶中泡得久了,会变黑,没关系,但要是请别人喝的话,可以照上面提到的,过滤出来。

赞同 (26106)

反对 (845)

其它回答
遣诗怀

问题:嘻嘻~~我超喜欢牛奶大家知道有什么特别一些的吃法么比如说是奶饼什么的自己可以在家做的有会自己在家做的说下过程,简单,又好吃,各位吃吃好友
我也很喜欢牛奶啊!
我妈说,我从小到现在都没有戒奶~哈哈~牛奶有很多种吃法!
不过做法就要你自己去找找了。
我是广州的,广州有双皮奶啦,姜撞奶啦,奶糊(这个一般),炸牛奶,蒸牛奶,炒牛奶!
上面的我都不会弄~呵呵~我妈会弄牛奶煲鸡!
好清润的!
这是一道菜来的!
鸡可以作菜吃,牛奶作汤喝!
牛奶还可以弄牛奶木瓜糖水!
把牛奶进行适当的加工,或和其他食物一起进行调配,可制成各种小吃,又美味又营养.1.牛奶粥:
鲜牛奶250毫升.大米60克.白糖适量.先将大米煮成半熟,去米汤,加入牛奶,文火煮成粥,加入白糖搅拌,充分溶解即成.早晚温热服食,注意保鲜,不要变质.2.牛奶大枣汤:
牛奶500毫升,大枣25克.大米100克.先将大米与大枣煮成粥,然后加入牛奶,烧开即可.3.羊肉奶羹:
羊肉250克.生姜20克,山药100克,牛奶250毫升.将羊肉洗净切成小块,生姜切成片,一起放进砂锅,加水适量,文火炖7-8小时,搅匀,去除未烂残渣,留羊肉汤,加入切片山药,煮烂,再倒入牛奶,烧开即可.4.鲜奶玉液:
粳米60克.炸胡桃仁80克.生胡桃仁45克,白糖12克,牛奶200毫升.把粳米洗净,浸泡1小时捞出,滤干水分,和胡桃仁.牛奶加少量水搅拌磨细,用滤斗过滤取汁,将汁倒入锅内加水煮沸,加入白糖搅拌,待全溶后滤去渣,取滤液倒入锅内加水煮沸,加入白糖搅拌,待全溶后滤去渣,取滤液倒入锅内烧沸即成.5.姜韭牛奶羹:
韭菜250克.生姜25克.牛奶250毫升.将韭菜.生姜切碎.捣烂,以洁净纱布绞取汁液,再倒入锅内,加牛奶煮沸即可.另有一种姜汁牛奶,用生姜汁10克,白糖20克.牛奶200毫升,混匀煮沸即成.6.厚奶:
把牛奶烧开加入3%-7%的淀粉或糕干粉.藕粉等,使牛奶变稠,稍加糖即可.7.蛋奶:
先将鸡蛋煮老,去掉蛋壳,蛋白,用勺子将蛋黄研碎,加入牛奶充分混合即可.蛋黄除含有蛋白质.脂肪.维生素A外,还含有铁,磷等物质.本品适用于缺铁性贫血,以及需要补充钙质的四五个月的婴儿.8.奶茶:
先用开水浸泡茶叶,然后趁势把它倒进煮沸的牛奶中.至于加糖或加盐.则可根据个人的口味而定.牛奶中加茶叶以后,抑制了牛奶的腥味和茶叶的苦涩味,饮用起来味道更加浓郁.绵长双皮奶的做法:
1、先把牛奶倒入锅中用中火煮沸,一次不能做太多,太多的话会蒸不透哦!

2、待沸腾后,迅速倒入碗A中让牛奶冷却,这时可以看到牛奶表面结起一层很薄的奶皮
3、然后,在碗B里打入鸡蛋清(按平均每碗一个蛋清计量),加入糖(放几勺随个人口味而定),用打蛋棒充分打均匀,打到起蛋清泡的程度。

4、接着,在奶皮边开条小缝,把碗A中的已冷却的牛奶倒入大碗中,奶皮仍留在碗A中,把碗B中的牛奶、蛋清、糖充分搅拌均匀。
只要蛋泡均匀,牛奶和蛋泡液将很快的溶在一起。

5、用过滤网去掉表面的一层泡末,把去掉泡末以后的溶液再缓缓的注回玻璃碗A。
原先留在碗A底的奶皮就会浮起来,覆盖在混合液上。

6、开大火烧半锅水,待水滚后,把碗放入锅中大火蒸15到20分钟。

7、双皮奶出锅。
牛奶+白糖+鸡蛋+面粉,搅拌均匀。
在锅里煎成小饼,味道很不错。
牛奶+果汁,在冰箱里冻一下。
味道也很好牛奶的12种吃法1煎蛋卷外皮时,用牛奶调和鸡蛋,不仅味美,且柔软。
2炒菜加酱汁多时,加点牛奶,可将味道中和。
3炸鱼前,先将鱼浸入牛奶片刻,可除腥增香。
炖鱼加奶,可使鱼酥软。
4白水煮土豆时,水中加一些牛奶,不但使土豆味好,也可变白。
5衣服沾上墨水,用牛奶洗可除掉。
6剩奶擦皮革,可防裂保柔。
7煮菜花加牛奶,可使菜花白净且味美。
8将鱼片在牛奶中浸一下,取出后沾上面粉,下锅炸后格外香美。
9夏季牛奶加水浇花是好肥料。
10瓷器上有小裂纹,放入牛奶中煮半小时,可将裂纹粘住,坚固美观。
11洗纱窗帘时,在洗衣粉中加些剩牛奶,洗出的纱窗帘焕然一新。
12吃过葱蒜后,喝杯牛奶,其味即除。
清凉可口双皮奶配料:
牛奶(品质较好的)、鸡蛋(蛋清)、白糖、如果喜欢可以加自己喜欢的水果丁方法:
1、先将牛奶倒入碗中,煮沸后放一边待凉后上面会有一层奶皮;

2、用牙签或筷子慢慢将奶皮捅一个小孔,顺着小孔将里面的牛奶倒入另一个碗中,最后这个碗中只有薄薄地一张奶皮了;

3、鸡蛋一个只用蛋清,将蛋清倒入刚才倒出的牛奶中,加糖(可根据自己的口味添加),同时也可加入自己喜欢的水果丁,搅拌均匀;

4、然后再将搅拌均匀的物料轻轻地倒入到有奶皮的那只碗里,注意动作要轻不要破坏留在碗底的奶皮;
5、倒入后再放入锅中蒸15分钟,出锅后放入冰箱,待凉后就可以享用了。
此甜品的优点:
奶香浓欲,尤其适合儿童使用,既是甜品又达到了降暑的目的。

赞同 (7389)

反对 (125)

未说出口的像你

”奶和面食牛奶不仅与各种粮食都能发生营养互补,它和需要良好弹性和韧性的面食更是绝配。
无论是制作馒头、面包、包子、饺子和面条,都可以用牛奶代替白水来和面,或者直接添加奶粉。
由于牛奶蛋白质的作用,加强了面团的筋力,做出来的面条不易断、馒头有弹性、饺子不破皮、面包更蓬松。
在发酵面食品当中,牛奶中的大量B族维生素和氨基酸,还能为酵母提供充足的营养,所以发面的效果更佳,面团膨大,香气浓郁。
需要注意的是,如果添加牛奶来制作煎饼等软饼,就要注意最好用“全麦粉”,或者再加一些米粥、玉米粉等没有筋力的原料来配合。
这是因为,牛奶带来的过高筋力会影响软饼的口感。
用牛奶或奶粉来制作面食,不仅能轻轻松松地补充大量钙质,还可以延缓牛奶的吸收速度,避免了“乳糖不耐”的麻烦,让那些平日不能喝牛奶的人也能得到牛奶的营养好处,全家人共享营养美食。
奶和水果所谓牛奶和水果不能同吃的理论,实际上是一个误区。
水果中所含的有机酸会让牛奶发生沉淀,但并不会阻止人体对牛奶中营养成分的吸收。
因为人的胃里酸性很强,远远超过水果的酸度,牛奶进入胃之后,自然会结成凝块。
既然成年人能消化牛肉干这样的固体食物,柔软的牛奶凝块自然更不在话下。
只要水果蔬菜的涩味、酸味不重,牛奶可以和各种果汁、菜汁混合饮用。
出现混浊并不影响营养价值。
酸奶则适合与各种甜味水果块一起食用,包括鲜水果块和罐头水果块。
用猕猴桃、黄桃和草莓切成块,和酸奶一起拌食,是新鲜又漂亮的健康甜点。
奶和早餐谷物按照西方的习惯,早餐往往食用牛奶浸泡的谷物脆片。
实际上,在谷物脆片的制作设计中,就考虑到了牛奶的因素。
谷物的蛋白质含量较低,而且赖氨酸这种重要的必需氨基酸含量不足;
与牛奶配合,不仅可以提高蛋白质的供应量,还可以用牛奶中极为丰富的赖氨酸弥补谷类中氨基酸平衡的缺陷,从而提高谷物的营养价值。
同理,牛奶也可以用来冲芝麻糊、冲炒面、泡爆米花、煮玉米粥、煮大米粥。
只是要注意,用牛奶煮粥的时候,最好在粥煮好之后放牛奶搅匀,再煮一两分钟即可,以避免牛奶中的营养成分在久煮过程中沾在锅壁上而损失。
近年来我国出现了常温奶,也叫超高温灭菌奶。
这种奶是采用130~150℃超高温灭菌后灌装的。
这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素,还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合,形成不易被人吸收的络合物。
常温奶曾在一些国家流行过,但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。
从营养学角度来看,各种牛奶的营养价值排位顺序是:
鲜奶是金,酸奶是银,奶粉是铜,常温奶是铁。
如果按包装来评价牛奶的营养价值,则屋型纸盒鲜奶100分,玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分,用原奶发酵的酸奶80分,强化型奶粉60分,用奶粉发酵的酸奶50分,常温奶40分。
因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高,灌装无菌条件和保质效果也最好。
玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶,受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。
另外,牛奶有极强的吸附气味的特点,如牛奶与葱放在一起,第二天牛奶就会有葱味。
如果用塑料袋装牛奶,就难免有塑料味。
由此可见,无论从哪方面来看,常温奶的营养价值都排在最后。
酸奶比常温奶打分高,是因为它不含抗生素,并含有益的乳酸菌。
奶粉比常温奶打分高,是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。
洋奶粉之所以价格昂贵,卖的主要是品牌。
与鲜奶相比,各种奶粉最高打分只能是60分。
常温奶之所以流行,是广告效应所致。
其四大卖点为:
1方便。
整箱出售和常温存放可以保存几十天至几百天。
2草原概念。
人们常可以在电视广告中看到“我们的牛吃的是草,喝的是矿泉水”等广告语。
其实,以吃青草为主食的乳牛所产的奶的营养价值,不如科学饲养的乳牛所产的奶。
3生产日期近。
国家明文规定:
常温奶必须经7天菌检合格后方可上市。
但绝大多数常温奶是加工后立即出厂,所以常温奶包装上标注的生产日期大都在一周以内。
4味道香浓。
由于添加了化学合成的鲜奶香精或奶油等高脂肪类物质,因此常温奶一般味道都很香浓可口

赞同 (45755)

反对 (521)

南山漫游

牛奶是先从奶牛厂里挤奶,挤出来了还要经过专业的消毒,才包装好,出厂里卖,你也可以把饼干面包放进里面泡着喝,味道很好!
牛的奶里面,挤出来的,,,其时从奶牛挤出来的奶是很脏的,里面会掺杂一大堆细菌,还有可能会有血丝,硬块,至于怎么做出来的,首先要将它弄干净才行从母牛那挤来的而后进入工厂加工啊再进行进一步的包装!
是从母牛那挤来的而后进入工厂加工啊。
市面上上货架出售的牛奶的化学成分很复杂,至少有100多种,主要成分由水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等组成。
是奶牛鲜奶消毒净化后的再加工的产物一般牛奶的主要化学成分含量为:
水分:
875%脂肪:
35%蛋白质:
34%乳糖:
46%无机盐:
07%组成人体蛋白质的氨基酸有20种,其中有8种是人体本身不能合成的,这些氨基酸称为必需氨基酸。
我们进食的蛋白质中如果包含了所有的必需氨基酸,这种蛋白质便叫作全蛋白。
牛奶中的蛋白质便是全蛋白。
牛奶中的无机盐也称矿物质。
牛奶中含有Ca2+、Mg2+、K+、Fe3+等阳离子和PO43-、SO42-、Cl-等阴离子;
此外还有微量元素I、Cu、Zn、Mn等。
这些元素绝大部分都对人体发育生长和代谢调节起着重要作用。
钙是人体中含量最高的无机盐,是构成骨骼和牙齿的主要成分。
人体中90%的钙集中在牙齿和骨骼上。
儿童、青少年生长发育需要充足的钙,同样孕妇及成人、中老年人,也需要补充钙质,缺乏钙会影响牙齿和骨骼的正常发育,导致佝偻病。
大自然中的钙是以化合态存在的,只有被动、植物吸收后形成具有生物活性的钙,才能更好地被人体所吸收利用。
牛奶中含有丰富的活性钙,是人类最好的钙源之一,1升新鲜牛奶所含活性钙约1250毫克,居众多食物之首,约是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦猪肉的110倍,它不但含量高,而且牛奶中的乳糖能促进人体肠壁对钙的吸收,吸收率高达98%,从而调节体内钙的代谢,维持血清钙浓度,增进骨骼的钙化。
吸收好对于补钙是尤其关键的。
故"牛奶能补钙"这一说法是有其科学道理的。
对于中老年人来说,牛奶还有一大好处,就是,与许多动物性蛋白胆固醇较高相比,牛奶中胆固醇的含量较低,(牛奶:
13毫克/100克;
瘦肉:
77毫克/100克)。
值得一提的是,牛奶中某些成分还能抑制肝脏制造胆固醇的数量,使得牛奶还有降低胆固醇的作用。

赞同 (62632)

反对 (283)

高冷女王

双奶皮、姜撞奶、炸牛奶。
做蛋糕、面包时需要。
煎饼时,可以用牛奶来代替水揉进面粉。
牛奶煮燕麦很好吃,又营养。
做奶昔,煮玉米浓汤。
1煎蛋卷外皮时,用牛奶调和鸡蛋,不仅味美,且柔软。
2炒菜加酱汁多时,加点牛奶,可将味道中和。
3炸鱼前,先将鱼浸入牛奶片刻,可除腥增香。
炖鱼加奶,可使鱼酥软。
4白水煮土豆时,水中加一些牛奶,不但使土豆味好,也可变白。
7煮菜花加牛奶,可使菜花白净且味美。
8将鱼片在牛奶中浸一下,取出后沾上面粉,下锅炸后格外香美。
牛奶开跟香蕉在一起打碎`然后放点糖`可以美容又好吃`用处很多的,做鱼的时候加点牛奶,鱼的味道会变的比较鲜,还有把洗好的草莓放到牛奶里味道也很鲜美。

赞同 (3520)

反对 (935)

永远三岁

橘子中含有大量Vc维生素C具有一定的酸性和很强的还原性,极易被氧化。
牛奶中富含具有一定氧化性的维生素B2,若同时服用,维生素C易被维生素B2氧化,而维生素B2被还原,两者同时失去效用,达不到补充维生素的目的。
牛奶与维生素不宜同时服用,应分开服。
只需间隔1小时左右即可,因为食物或维生素进入胃里很快会被分解吸收的。

赞同 (74467)

反对 (117)

棕瞳

呵呵,估计除了会撑,经常这么吃会胖外,没什么的。
嘿嘿,是不是特别想听我说吃多了胸部会大啊?我就不说!
^_^,没事啦,喝完多运动哦(半小时后,不然阑尾炎),不然会撑死的哦,一大碗呢!
好啦,会啦会啦,胸会大起来的哦!
多喝牛奶多做运动说,呵呵。

赞同 (13720)

反对 (564)

相关百科

(珠宝店怎么做才有特色)如何打造有特色的珠宝店

翡翠分A,B,C货,你可以试下两块翡翠轻轻碰一下,听一下声音,通常听出来的声音很清翠,有证书也是证明翡翠是什么货,多一个证书就多花一点钱,其...全文