主页 > 饮食 > > (油炸玉兰豆怎么做)生炝玉兰豆怎么做
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柠檬酸ゞ

问题:自己直接用油炸,非常硬,不知道还需要什么步骤
主要原料蚕豆、食盐、糖精等。
设备用具铁锅、剪刀等。
制作方法选择完整、成熟的蚕豆、洗净,沥干。
将15公斤清水煮沸,称150克食盐,10克糖精放入沸水中,搅拌均匀。
把选好的10公斤蚕豆倒入沸水中,加盖,在热水中浸泡5~6小时后捞出沥干,在每粒蚕豆的上方纵、横各剪一刀,刀口的长度是蚕豆全长的1/3,剪后晾干备用。
再称取精盐500克,拌入100克五香粉,放到锅里,在文火中稍炒后研碎备用。
将花生油放入铁锅里用急火烧沸,将剪好的蚕豆放入锅内油炸,并不断翻动,炸至蚕豆壳呈酱紫色,豆瓣开花时捞出,沥去油,撒上已炒过的精盐、五香粉,拌匀即可。
工艺流程选料清洗→沥干15公斤沸水十150克食盐十10克糖精内浸泡→捞出沥干→纵横剪口→晾干→油炸→拌料(500克精盐十100克五香粉,稍炒、研碎)→成品。
做法如下:

1、蚕豆要先用凉水泡差不多要三四天的样子,新鲜的有个一两天就差不多了,泡到芽刚露出个头的程度就行了,记得每天换水;

2、其实加工也很简单,就是用小刀在尾部切上一下,切的长度大概占整个豆长的一半就行了,是因为泡过的豆子里有水分,切开让水分走走,炸的时候不迸油;

3、把切好的豆子放在网状的容器里,晾晾表面的水分,晾一天到两天,期间要上下翻翻,免得外侧的皮都干了里面的还潮着;

4、凉锅的时候就将油倒入,油的底下冒泡的时候就可以把晾好的蚕豆入锅了,可以一次放很多,豆子表面干但里面潮,所以不会迸,就像水开了一样的,油面哗哗的冒着气泡,炸到变色,这时候豆皮也都炸开了,出锅,再撒些盐,成了。
油炸酥脆蚕豆(兰花豆、玉带豆)工艺:
100斤蚕豆加250斤水,水中添加05%豆欣酥(复配食品添加剂),然后,根据天气温度,将蚕豆浸泡2-5天,时间越长越好,以不能发芽为准。
泡完以后,用离心机脱水或晾干表面水分,用刀将蚕豆皮环形切口,就可以油炸了。
油炸时,刚开始油温170-180度,炸起来以后改小火,油温120-130度,再把蚕豆内部水分炸干就可以出锅了,然后趁热拌入调味品。
如果家庭制作,可以将蚕豆泡好后放到冰箱冷藏发酵至满5天(含浸泡时间),油炸效果会更好。
豆欣酥是按照《食品添加剂使用标准GB2760-2011》规定科学复配而成,并经山东省质量技术监督局审查批准使用,由国家质检总局颁发《全国工业产品生产许可证》(简称QS证),证件齐全、安全合法、无任何有害物质,不超范围、不超标。
怪味蚕豆的做法详细介绍菜系及功效:
私家菜便秘食谱青少年食谱健脾开胃食谱益智补脑食谱口味:
家常味工艺:
熟炒怪味蚕豆的制作材料:
主料:
蚕豆600克调料:
姜5克,大蒜(白皮)5克,盐8克,味精2克,赤砂糖40克,醋40克,芝麻酱40克,花椒粉3克,甜面酱10克,豆瓣30克,辣椒油25克,白矾2克,花生油150克怪味蚕豆的特色:
此小吃咸甜麻辣,醇鲜香酥,下酒佐餐均佳。
教您怪味蚕豆怎么做,如何做怪味蚕豆才好吃怪味胡豆的做法详细介绍菜系及功效:
私家菜健忘食谱学龄期儿童食谱益智补脑食谱动脉硬化食谱口味:
怪味工艺:
拌怪味胡豆的制作材料:
主料:
蚕豆400克调料:
盐2克,味精3克,酱油8克,香油6克,辣椒油12克,白砂糖10克,醋10克,花椒粉4克,小葱5克怪味胡豆的特色:
甜、咸、麻、辣、鲜、香兼备,味感丰富。
教您怪味胡豆怎么做,如何做怪味胡豆才好吃小帖士-食物相克:
蚕豆:
蚕豆不宜与田螺同食。
先将蚕豆浸泡,然后再冷冻一下,在放入高温的油锅里炸制。

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其它回答
非沵不爱∮

油炸酥脆青雪豆做法:取豆欣酥11-12斤用凉水溶解后加入250斤净水中搅匀,再加入雪豆100斤再次搅拌一下。
静止浸泡20-50小时。
捞出后清洗,再次放入01-03%豆欣脆水溶液,浸泡5-10分钟,捞出清洗、沥干表面水分,入锅油炸(应根据油炸锅大小及加油量进行试验最佳投豆量)。
入锅油温160-180度,油炸膨松以后改为120度左右,炸干水分即可。
调味或挂糊焙烤,并彻底降温后包装销售。
豌豆饼的制作材料:
豌豆1250克,面粉375克,精盐32克,八角粉1克,菜籽油2500克(约耗300克)。
豌豆饼的特色:
色泽金黄,酥脆筋道,最适宜佐酒。
教您豌豆饼怎么做,如何做豌豆饼1将豌豆去掉杂质,用清水浸泡24小时,取出沥干水分,逐粒轻轻剞一刀(约1/4深),然后用竹筷将嵌在刀口上的豌豆抹入盆内,加入面粉、精盐和八角粉,再加清水200克搅拌成馅料。
2锅内加菜籽油,烧至六成热时,将馅料舀入直径约135厘米的平底铁勺内,用竹筷抹平(不使豌豆重叠),入锅在油中烫5秒钟后,将豌豆饼坯倒入油中翻炸3分钟至熟,捞起沥去油即成。
豌豆饼的制作要领:
油炸时油温不宜太高,以免外焦里不熟。
多炸一会再看看别人怎么说的。

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火柴人

取复配食品添加剂【豆欣酥】12-15斤用凉水溶解后加入250斤凉水中搅匀,再加入蚕豆100斤再次搅拌一下。
静止浸泡2-5天。
捞出后清洗、切口,阴干表面水分,入锅油炸。
入锅油温180-190度,油炸膨松以后改为130度左右,炸干水分至金黄即可。
调味,并彻底降温后包装销售。
1.原料要求选用颗粒饱满、大小均匀、完整无损的蚕豆。
2.浸泡及开花将蚕豆用温水淘洗干净,除去杂质,放入沸水中焖泡24小时(水为豆的2倍),使蚕豆充分吸水膨胀。
然后用清水冲洗,用锋利刀片在蚕豆胚芽顶端划开表皮,以便油炸时蚕豆所含水分能迅速蒸发,避免爆豆溅油。
3.浸矾水白矾250克研碎并用沸水充分溶解后,加水至10升煮沸。
然后将划破皮的蚕豆10千克投入沸水锅内略氽(约2分钟)即捞出沥水。
4.油炸蚕豆沥尽水后即可入锅油炸,炸至水分充分蒸发为止,防止炸焦。
捞出后沥油冷却即成。
根据口味可适量撒拌些食盐等。
5.成品蚕豆表皮胚端开裂,豆瓣突出,色泽微黄,口感酥、脆、香。

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夕色琉璃_

生炝玉兰豆是一种家常菜,主要原料有花生米,柠檬,黄瓜。
主要食材花生米,柠檬,黄瓜辅料:
西葫芦、黄瓜、姜、柠檬调料:
盐、味精、白糖、花椒、白醋烹制方法:

1、锅中倒入清水,加入盐、花椒烧至80度时,放花生米关火泡5分钟,将皮去掉,锅中再放水,加盐、花椒、白醋、姜片、食用油,待水开后放入花生烫一下取出备用;

2、将黄瓜、西葫芦切成丁,与花生米、姜末拌匀,调入味精、白糖、柠檬汁拌匀,烧油加花椒炸香后浇在菜中拌匀即可。
特点:
酸甜爽口,咸香微麻。
主料:
花生米辅料:
西葫芦、黄瓜、姜、柠檬调料:
盐、味精、白糖、花椒、白醋烹制方法:
1、锅中倒入清水,加入盐、花椒烧至80度时,放花生米关火泡5分钟,将皮去掉,锅中再放水,加盐、花椒、白醋、姜片、食用油,待水开后放入花生烫一下取出备用;
2、将黄瓜、西葫芦切成丁,与花生米、姜末拌匀,调入味精、白糖、柠檬汁拌匀,烧油加花椒炸香后浇在菜中拌匀即可。
特点:
酸甜爽口,咸香微麻。

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再来一次

问题:
①原料。
干蚕豆5公斤,精盐250克,花生油适量。
②炸制。
将蚕豆用清水泡透,剥去外皮,摊开晾干待用。
将花生油入锅猛火烧沸,倒进蚕豆,油炸至酥脆时取出,沥尽余油,趁热拌人精盐,冷却后装入塑料袋内,以防返潮回软。
油炸蚕豆时,火要猛烈,否则豆内进油不能酥脆,而且增加耗油量。
干制蚕豆450克,花椒盐20克,花生油800克(约耗40克)。
≮美食做法≯
1、蚕豆放湿水泡发24小时左右,捞出近代净水,在每个蚕豆上划上十字刀口,放在室外通风处晒一天。

2、炒勺放中火上,倒花生油烧于六七成熟,放入蚕豆,炸至酥脆时捞出放盘内,撒上花椒盐,晾凉即成。
≮美食特色≯酥脆爽口,咸鲜适宜,是佐酒好菜。
蚕豆用淡盐水泡一个晚上捞出来,再用小火温油慢慢炸,又松又脆,还不用再放盐了用水泡一段时间然后沥干了再下油锅炸成黄色拿出来撒上盐就可以了!

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无味春风

原料特粉500克、熟猪油160克、白糖25克、水100克、豆沙馅400克。
制作工艺1.和面:
取面粉300克、熟猪油60克加水和成水油酥面团;
取面粉200克加熟猪油100克反复揉搓和成干油酥面团待用。
2.成形:
用水油酥包入干油酥,擀成长方形的薄片,折三折后再擀开,重复三次,最后再擀成03厘米厚的长方形薄片,将豆沙也擀成长方形薄片,然后放在面皮上,卷起来直径成15厘米的圆柱形切断,将圆柱形长条再截成长25厘米的段,然后在圆柱长的2/3处用刀切断,将两边向上翻开,露出豆沙馅制成生坯放入烤盘。
3.熟制:
烤箱温度升至180摄氏度时,将生坯放人烤箱烤熟即可。
成品特点黑白分明,酥松香甜。

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猫九


1、干玉兰笋、上好三层肉;

2、花椒、桂皮、干辣椒、香叶、冰糖、八角、山楂干(图片中依次为);

3、葱段、姜片、大蒜适量。

1、用淘米水将笋干浸泡过夜;

3、三层肉切成比麻将稍小的块;

4、泡发的笋干切成一厘米宽的条;

5、锅里放油加微热倒入料2+3所有材料,炒香;

6、倒入切好的三层肉,中火煎黄;

7、加入1勺料酒;

8、加入老抽1勺、生抽2-3勺;

9、翻炒至酱料起泡,并使所有的肉均匀的粘上酱料;

10、倒入切好的笋片,翻炒均匀;

11、加水刚好没过所有材料,放一个葱结煮开;

12、倒入另一口较深的锅小火炖至肉酥烂、笋入味即可

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冰可乐

主料玉兰花4朵面粉2大勺玉米淀粉1大勺鸡蛋1个胡椒粉适量盐适量色拉油适量酥炸玉兰花的做法步骤1玉兰花瓣洗净控干水分2用玉米淀粉,面粉,胡椒粉,鸡蛋,水,盐搅拌均匀调成面糊,浓稠度以能挂在筷子上为准,图片这样正好3玉兰花瓣在面糊里洗个澡,这步要耐心点,让弯曲的花瓣都能挂上面糊4锅里放油,烧至八成热,把玉兰花瓣放进油锅炸至两面金黄,用吸油纸吸净浮油就可以吃啦!

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夕夏温纯°

主料:
花生米辅料:
西葫芦、黄瓜、姜、柠檬调料:
盐、味精、白糖、花椒、白醋烹制方法:
1、锅中倒入清水,加入盐、花椒烧至80度时,放花生米关火泡5分钟,将皮去掉,锅中再放水,加盐、花椒、白醋、姜片、食用油,待水开后放入花生烫一下取出备用;
2、将黄瓜、西葫芦切成丁,与花生米、姜末拌匀,调入味精、白糖、柠檬汁拌匀,烧油加花椒炸香后浇在菜中拌匀即可。
特点:
酸甜爽口,咸香微麻。

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刺猬※

玉兰大豆油是不是地沟油是不是地沟油是要通过食品安全认证的上面是不是有食品认证的正规厂家生产的品牌

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