主页 > 饮食 > > (圆粒的糯米怎么做糯米饭)圆粒糯米怎么做好吃
最佳回答 最佳答案

本回答由网友推荐

闻鹿鸣

糯米酒的制作方法原料:
优质糯米1公斤,酒曲半包。
洗米:
将米用水洗净,之后用凉水浸泡5~6小时或用热水浸泡2小时,此时可以直接用手将米捏碎为佳。
蒸熟:
将浸好的米用锅蒸熟,不能用水煮。
蒸的过程中,蒸15~20分钟后点一次水,再蒸10分钟后再点一次水,再蒸到“饭”不太硬为止。
调拌酒曲:
将蒸好的饭起锅后用凉水冲洗一遍,之后将凉水滴干;
再将米饭捞起放在一个带盖(或可封)的盆中待用。
将酒曲碾碎成粉状,均匀地撒在米饭上并拌匀(上下里外)最后将拌入了酒曲的的米饭平整,。
并在中间留一个气孔至盆子底部,将盖子盖上或包扎好即可。
接酒:
当气温在30度C左右时,约过24小时后应该有米酒的香味;
若发现气孔中有米酒渗出,则用早先准备好的凉开水倒入盆中,最好用凉水盖住原来全部的米饭。
此时的米酒味道涩口,倒入凉水5~6小时后米酒显甜味,此时就可食用。
若一次吃不完,可整盆放入冰箱中存放。
注意:
气温、水温可能影响米酒成熟的时间和颜色,请多实践。
先把糯米蒸熟,不是煮熟,取出来放在一个大的容器中滩开。
凉一会均匀洒上拈碎的酒曲,3斤米就洒8到10个酒曲就好了,都凉了就一层一层装进一小坛子或什么容器,夏天就放2到3天就好了,冷天要用棉衣包起来放一个星期以上,不过要看你们那儿的气候。
我就是这样做的,我在鄂西北。
简单方法介绍如下:
将糯米蒸熟后加酒饼-》放入坛中后加白酒-》把坛子放在烧好后的碳火堆上-》半月后即可,用滤斗过滤出来的水即为糯米酒。
如果你需要更复杂的方法,那你选用别人的答案好了。
一时半会我也说不清楚呀。
自制糯米酒糯米里含有丰富的淀粉,淀粉在淀粉酶的作用下,先转化为麦芽糖,再转化为葡萄糖。
受到酒曲里酒化酶的作用变为酒精。
其味甘甜柔顺,所以称为甜酒。
取糯米05~1kg,酒药(酒曲)一块(药房有售),小坛一只,盆或锅一个。
先将糯米洗干净后在水中浸泡一天,然后沥干上锅隔水蒸熟(约20min),冷却后放在一个干净的盆或锅中,将酒药用少量温水溶化后撒在糯米饭上并用筷搅拌均匀,然后装入小坛内。
置放在温度较高处约半天即可闻到有酒香飘出。
温度较高(约30℃)时酒药会产生较多的酶,使淀粉尽快转化为葡萄糖和酒精。
一旦闻到酒香,其他细菌就难再侵入而使其变质,这时应适当降低温度,以10~20℃为宜。
因为再维持较高温度,甜酒中的酒精很易被氧化使酒产生酸味。
糯米酒又称黄酒、红酒,是以糯米为原料酿造成的。
制作方法1选米淘洗:
选上等糯米,清水浸泡。
水层约比米层高出20厘米。
浸泡时水温与时间:
冬、春季15℃以下14小时,夏季25℃以下8小时,以米粒浸透无白心为度,夏季更换1~2次水,使其不酸。
2上甑蒸熟:
将米捞入箩筐冲清白浆,沥干后投入甑内进行蒸饭。
在蒸饭时火力要猛,至上齐大汽后5分钟,揭盖向米层酒入适量清水。
再蒸10分钟,饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿,即已成熟,可下甑。
3拌曲装坛:
米饭出甑后,倒在竹席上摊开冷却,待温度降至36~38℃不烫手心时,即可撒第一次红曲,再翻动一次,撒第二次红曲,并拌和均匀,用曲量为米量的6~7%。
温度控制在21~22℃左右,即可入坛。
按每100千克原料加净水160~170千克的比例,同拌曲后的米饭装入酒坛内搅匀后加盖,静置室内让其自然糖化。
4发酵压榨:
装坛后,由于内部发酵,米饭及红曲会涌上水面。
因此每隔2~3天,要用木棒搅拌,把米饭等压下水面,并把坛盖加盖麻布等,使其下沉而更好地发酵。
经20~25天发酵,坛内会发出浓厚的酒香,酒精逐渐下沉,酒液开始澄清,说明发酵基本结束。
此时可以开坛提料,装入酒箩内进行压榨,让酒糟分离。
5澄清陈酿:
压榨出来的酒通过沉淀后,装入口小肚大的酒坛内,用竹叶包扎坛口,再盖上泥土形成帽式的加封口。
然后集中在酒房内,用谷皮堆满酒坛四周,烧火熏酒,使色泽由红逐渐变为褐红色。
再经30天左右,即可开坛提酒。
储存时间越久,酒色就由褐红色逐渐变为金黄色,成为酿美酒。
每100千克糯米可酿造米酒200千克。
产品特点黄色或褐红色、清晰透明、香味浓馥、某美醇厚、风味独具。
糯米酒的制作方法①——甜酒药碾成粉备用(可以从超市买到,一袋25克,可做米6斤)②——焖米饭,用糯米,用量需要配合甜酒药客家人,③——米饭熟了,开盖晾至32℃-35℃,手感略烫最佳④——把米饭搅松⑤——把碾成粉的甜酒药均匀洒在米饭上客家⑥——一边洒药粉,一边搅动,用手拌匀最好⑦——搅好的米饭倒在小一点、有盖的容器里,压平⑧——中间挖一个洞,利于米酒析出⑨——取小棉褥子将盖好的米酒包起来⑩——包好,包厚一点,以便保持温度⑾——正好猴不在家,利用他的小床放置⑿——最好再裹上一层棉被,注意底部也要包厚这样恒温放置24-36小时,香香甜甜的米酒就可以请大家品尝了!
制作过程需要注意:
药粉用量多少直接影响米酒的酸甜程度客制作过程尽量快,以免米饭变凉,影响发酵程度客家甜糯米酒的制作方法1糯米若干,浸泡5小时2把水滤去,把浸泡后的糯米倒入饭甑3把饭甑盖好,放到大镬中,大镬底部放水4镬底生火,蒸上2~3个小时,直致米变成软熟的饭粒5把蒸好的饭粒扒松,倒进非常干净的大水缸6水缸内加入少量的干净水7加入适量酒饼[发酵剂,可买到],不同酒药可酿出不同的酒有的甜,有的浓甜酒酒药少,浓酒酒药多8把酒缸盖好,冬天等6-8天,夏天等3-4天,香淳的米酒就出来了9这时的酒是生的,要加热有些则把酒糟用漏斗状的竹编滤器滤出酒,再把酒放到密封的坛子,把坛子放到闷烧的谷糠里加热10有的人把酿好的酒又加到下次酿酒的饭粒上重酿甜糯米酒药甜酒,有人也称为甜酒酿,甜酒可以有几种吃法,1,就这么生吃,2,可以配煮鸡蛋即成甜酒鸡蛋,3,用甜酒加二块粑煮成甜酒粑吃,4,用糯米面做成小丸子和甜酒一起煮又成了甜酒汤圆,不管怎么吃都是特好的滋补美味佳肴。
过去的家庭一到过年时节准备年货之一就有甜酒这一项,由于甜酒能较长时间存放,家家户户都制作几斤甜酒过年吃。
由于现在甜酒在市面上随时随地都能买得到,至于甜酒是怎么做成的没有人想了解,就连我自己都差点把做甜酒的方法给忘了,快过年了,前几天买了几斤好糯米,又想起来自己制作甜酒,其实家庭制作甜酒并不难。
现把甜酒制作方法简单介绍一下,人口多的或特爱吃甜酒的家庭不妨一试。
原料:
糯米、甜酒药(甜酒曲)。
搪瓷容器一个、玻璃杯一只、棉衣一件(或小棉被一床)。
制作方法:
糯米淘洗干净,用清水浸泡4至5小时。
糯米滤水上笼蒸一小时,倒在面板上用筷子把糯米饭扒散让其自然冷却。
把糯米饭装入干净面盆中,把甜酒药均匀拌入糯米饭中。
把玻璃杯入在搪瓷容器中间,然后把拌匀甜酒药的糯米饭围放在玻璃杯的边上都入放后慢慢轻轻转动玻璃杯取出玻璃杯,加盖后用棉衣把装糯米饭的搪瓷容器包好放在火炉边大约五天至一个星期后容器孔中积有甜酒液体即成。
制作关键:
1.在拌药时适当淋放少量凉开水,一是以免粘手,二是发酵成甜酒后酒汁较多。
2.制作时要保证所用容器清洁不得粘油。
3.发酵时要放在温度较高的环境中,如果家中没有生有火炉,可以随时换加热水袋,或放在家用暖脚器上调至最低温。
4.甜酒药(曲)在超市有出售,一包甜酒药可制作五斤糯米。
的制作方法糯米酒【简介】糯米酒,又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟,主要原料是糯米,酿制工艺简单,口味香甜醇美,乙醇含量极少,因此深受人们喜爱。
在一些菜肴的制作上,糯米酒还常被作为重要的调味料。
【营养功效】糯米酒甘甜芳醇,能刺激消化腺地分泌,增进食欲,有助消化。
糯米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。
用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。
糯米酒还有提神解乏、解渴消暑,促进血液循环、润肤的功效。
对下列症状也有一定作用:面色不华、自汗;
或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。
【饮用】适合所有人食用。
温中益气、补气养颜。
中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。
糯米酒酒精含量低,但“后劲”足,不可贪杯。
在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳。
口服。
每次服50-100毫升,日服l-2次。
阴虚火旺者忌服(引自《药酒汇编》)。
【储存】糯米酒不宜久存,冬季注意保暖,3~4天后也可食用;
夏天在酒中加少许水煮沸,可延长贮存时间。
【配方】糯米4000克、冰糖500克,米酒2000毫升,甜酒粉(酒曲)适量。
【制法】先将糯米淘洗后,置盆中加水适量,在锅中蒸熟。
刚熟时取出摊开降温。
当降至手触糯米饭时感到温手时即可均匀地撒上甜酒粉,然后装入容器中,密封,保温24—48小时,开封加入米酒和冰糖,再次密封,次日便成。
糯米酒制作流程:
1糯米的选用:
长粒和圆粒都可以,圆粒的便宜,效果好,最好用圆粒。
注:
大米,玉米粉等含淀粉的粮食都可以代替糯米做酿酒原料。
2蒸熟糯米:
粮食酿酒一般一般都要先把粮食作熟(因为生料酿酒比较容易失败),而且一般都是蒸熟,很少一般用煮熟,因为煮的话粮食吸水太多,不利于糖化。
糯米蒸之前一定要先浸泡8-24小时,否则很难蒸烂。
如果图省事,也可以用电饭煲煮熟代替蒸熟,这样效果会差一些。
3加曲:
蒸熟后的糯米放凉至40摄氏度以下,放入容器,容器以瓷或玻璃为好,不宜用金属。
加入少量凉开水,然后撒入酒曲,如果是块状的酒曲,需要先捏碎成粉末状再撒入。
也可以先把酒曲放入凉开水化开再一起倒入。
然后把放入的酒曲搅拌均匀,如果糯米太干太粘不利于搅拌,可再加少量的凉开水。
注:
如果高于40度时放酒曲会杀死酒曲中的霉菌和酵母菌,无法进行发酵。
4保温封存:
将糯米压实,中间捣一个坑深至容器底,这个坑的作用主要是酿制过程中便于观察酒液的渗出情况。
然后盖上盖子。
不宜将容器彻底封死,因为前期的糖化过程是需要一些氧气的,保持相对封闭即可。
保持温度30度左右,夏季室温即可,冬季可放置于暖气旁或使用热水袋,棉被。
最低也要保持20度以上,最高不能超过40度。
最好用温度计检测温度是否合适。
2-3天后可开盖检查,如果发现坑中有大量酒液,1:1加入凉开水,继续保温封存。
加水量可根据个人个人喜好调个人整,喜欢浓酒的一般加的水少一些。
5滤出酒汁:
5-10天时可以开盖,用纱布滤出酒汁,装瓶,生产结束。
如果超过10天则糖分全部转化为酒精,甜味尽失,就失去糯米酒的风味了。
注:
装瓶后的酒会继续发酵,会起泡,如果想稳定甜度和酒度,就要中止发酵,可用巴氏消毒法杀灭微生物,巴氏消毒很简单,加热到60-70度即可。
注:
煮沸会损失酒度,所以不用煮沸。
自酿甜酒(图解自酿甜酒图解)图解老家管甜酒叫醪糟,后来又知道它还一个名字叫酒酿。
糯米泡两个小时上锅蒸20分钟,打开翻松,洒点水再蒸20分钟就好了。
蒸好的糯米要放凉,把手放在米上30秒,感觉不烫手了就是最佳温度。
无油的容器底部洒一层酒曲,铺一层糯米,再洒酒曲然后铺糯米,如此反复这个图是为了显示酒曲,所以弄成了堆,看着比较清楚。
把糯米压实物,中间弄个洞,在洞里也洒酒曲,然后盖上盖,用保鲜膜封上。
我还套了个干净的塑料袋。
放到被子里保温发酵,三、四天后打开,酒香飘出,洞中出酒,糯米浮起来就好了学做酒酿--学做酒酿图解现在开始准备材料:
糯米一杯半(就是照片上那种量米的杯子),酒药一个,我做的比较多,因为要让朋友带一点走,所以做了双份的,如果你第一次做的话先试着做一杯半的米,这样就算失败了也不会太浪费。
把糯米泡半天左右,我那个是已经泡上了,也可以头天晚上泡上,第二天早上来做。
关于酒药,我的这个是在GLACIERWAY那边的龙凤买的,好像是6小袋125镑的样子,在靠着卖糯米的那儿一点。
就是下面这个样子滴将洗净的糯米倒进垫好纱布的蒸笼里,在锅里倒进开水,大火蒸8-10分钟的样子,只要糯米蒸过芯了就行了,不要蒸的时间太长,如果太长了做出来的就会很烂蒸上啦趁蒸糯米的时候来把酒药处理一下,买回来的这种是一颗一颗的,要把它弄成粉末。
俺是把它放在盒子里用擀面杖捣碎的。
弄完了就是现在这个样子了。
这时候糯米也蒸好了,拎着纱布的四个角把糯米放在水龙头下面用冷水冲,(请忽略俺的那只胖手一只手拍照一只手还要拎着这个俺就没注意到那么多啦)这时候要小心了,因为刚刚蒸完很烫,所以千万要小心手了。
冲完后放在保鲜盒内,如果你喜欢做出来的汤多一点的话就可以冲完后不用把水挤干,就这样直接倒进去,如果你喜欢干一点的就在这时候挤掉一点水就可以了。
把捣碎的酒药放进去拌匀,弄平,然后在中间弄一个洞,至于为什么要弄个洞,好像是为了出水吧(偶自己这样认为滴),然后盖好盖子,现在的这种天气是不太好发酵,如果是冬天的话可以把它用棉衣包起来放在烧暖气的旁边,但是这种天气我只有用土办法啦,就是用热水袋了。
先用棉衣把热水袋裹上,中间垫一层毛巾,然后再把保鲜盒放上去。
注意啦,热水袋里别放开水,温水就好了,大概在60-70度之间的水就好了。
让俺偷偷地瞄一眼,已经开始出水啦,从晚上6点开始发的,现在是一点,已经发了7个小时了还是盖盖好吧,记得要裹得严严实实的,再盖上一床毛巾被。

赞同 (73481)

反对 (191)

其它回答
钱势今生!

甜糯,香肥,润口,美观。
八宝甜饭的做法:
糯米洗净,浸泡,上笼蒸熟,拌入绵白糖、熟猪油。
碗内抹上猪油。
将八味果料拼摆成图形,装入拌好的饭,中间留一小坑,填上豆沙,再用饭封平即成。
食时将饭蒸熟扣在盘中,上面浇一层用糖、淀粉、桂花勾成的薄芡即可。
芒果甜糯米饭材料短粒白糯米300克,水475毫升,白糖150克,或适量,芒果2个,去皮,去核,切片,奶油椰汁1罐(280克)(可选用)做法1将米和水放入一个平底锅里,置火上煮开,然后加盖,调至小火。
煮15至20分钟,直到水完全被吸收了。
2加入你所需的糖量在热饭里,混合。
将饭分成4碗。
把芒果片铺在每碗米饭上,再浇一些奶油椰汁在芒果片饭上即成。
糯米八宝饭材料糯米300克,白糖2汤匙,黄油1汤匙,色拉油1/2茶匙,红豆沙200克,烤核桃仁20克,红枣5个,烤南瓜籽仁3克,烤花生米3克,糖水桔瓣10瓣,去皮菠萝1片,净化水450毫升做法1将糯米淘净,放在冷水中泡50分钟,捞出沥干,放入电饭锅,加入450毫升净化水,按照电饭锅说明把饭煮熟,制成糯米饭。
舀到大碗里,稍凉2分钟后加入白糖、黄油,拌匀备用。
2红枣洗净,用温水泡30分钟,去核,切成两半。
将烤南瓜籽,花生仁和核桃仁剁细碎。
把碎核桃仁拌入红豆沙里。
3取直径为18厘米的浅碗1个,用色拉油将碗内抹一遍,防止粘连。
把菠萝片放碗底中间,将碎的花生和瓜子仁放在菠萝片中间的空里。
将枣子、糖桔子瓣放在碗底以菠萝为中心,呈放射状排列开。
放上1/2量的糯米饭,铺匀;
再将核桃豆沙泥均匀抹上;
再把另1/2量的糯米饭平铺在碗里,填满至碗口,压平。
蒸锅内加入足量的水,将碗放入蒸锅蒸格上,盖上锅,用中偏大火蒸约25分钟,使糖油及其它味道渗入饭里。
4蒸好后小心取出碗,冷却5分钟;
用小刀子将糯米饭与碗边分离;
取一个直径22厘米的盘子,将碗倒置在盘上,使糯米饭完整倒出摆盘即好。
香糯八宝饭材料糯米150克,黑米50克,红枣,葡萄干,碧根果,粟子,豆沙,白糖各适量做法
1、糯米黑米前一天洗过后,泡水过夜,第二天早上煮熟,水不要多,稍稍超过米一点就好。

2、煮好的糯米饭趁热拌入白糖(有熟猪油的话可放入一勺),拌匀放凉
3、红枣、葡萄干洗净,碧根果、粟子剥仁,取一干小碗,碗内刷上一层油,将干果先放在碗底,摆发出自己喜欢的花样
4、在干果上放一层拌好的饭,再放上适量豆沙,然后再放上一层饭
5、将糯米饭压平整,最后在四周再放上些干果
6、上笼蒸半个小时,将小碗倒扣在盘子上,取下小碗即可。
团圆的八宝饭材料红枣,花生,红豆,黑豆,葡萄干,瓜子仁,腊肉,莲子,糯米做法1花生、莲子、红豆、黑豆先洗干净,放冰箱里泡两小时;
然后分别用纱布包起来扎紧,放高压锅蒸10分钟。
糯米放冰箱泡一夜,沥去水份,蒸熟备用;
2腊肉切去外皮一层,切成丁,与蒸熟的糯米饭拌匀。
用一个大小合适的碗,里面垫上一层保鲜膜,把拌好的糯米饭装进碗里压实再扣出来;
3把蒸好的装饰材料垫在碗底,摆成一定的形状,再把糯米饭放进去,压实,就成了。
吃的时候再蒸一下,扣在盘子里,就成了一个漂亮的八宝饭。
4吃的时候再淋上一层薄薄的糠浆,就更正宗了蜜汁八宝饭材料圆粒糯米500克,蜜枣10个,枸杞20克,葡萄干,黑米适量做法1将糯米泡一夜,取一圆碗,内壁涂上一层食用油,以免粘碗依自己喜好摆出漂亮的形状,糯米控干水铺匀,再铺一层黑米,最后再铺一层糯米,不要太满再淋一点水。
2高压锅冲气后抠伐20分钟,自然撒气后,取一盘子扣在碗上,翻转,把抠在上面的碗取下,一个完整的八宝饭就呈现在你面前了!桂花八宝饭材料a黑糯米1杯,白糯米1/2杯,砂糖1/3杯,b红枣1颗,白葡萄干少许,各类甜豆少许,砂糖1匙,桂花酱1小匙,水100cc,玉米粉1小匙,水1大匙做法1调味料b调成玉米粉水;
黑糯米泡水8小时、白糯米泡水4小时备用。
2将作法1的黑糯米、白糯米放入电锅中蒸熟,再趁热拌入砂糖备用。
3将材料b依各人喜好排入空心模底,再将作法2的糯米填入模型中抹平。
4取一中华锅,倒入约1/2锅的水量,烧热,将作法2放入以火蒸5分钟后取出扣盘。
5另起一锅,放入100cc的水及1匙砂糖煮至滚沸时,以玉米粉水勾芡,最后放入桂花酱,再盛出淋在作法4的糯米饭上即可。
1  准备江米、白糖、蜂蜜、阿胶枣、熟油。
2  把米洗净,泡2分钟。
3  泡好的江米倒入电饭煲,加2勺糖,米和水的比例是1:14,盖好盖开蒸,蒸熟自动跳保温,跳档后,再闷15分钟。
4  米饭已经蒸好了。
5  下面找一个碗,把水擦干净,把熟油擦在碗壁上。
6  放入阿胶枣。
7  枣上面盖上米饭,按实,放蒸锅里,等上汽后蒸15分钟。
8  时间到,饭蒸好了,蒸第二次是为了让米饭更软糯,也方便再次蒸型。
9  把饭扣到盘里轻轻拿掉碗。
10  调制一碗淀粉水,里面加白糖蜂蜜,淀粉,甜度按自己的喜好调。
11  把淀粉水倒入煮锅,开火烧开,中间要不停搅拌。
12  水烧好后,黏稠并呈透明状,就好了。
13  把煮好的糖水浇到米饭上,糯米甜饭就做好了。

赞同 (44012)

反对 (942)

◇.矢志不渝、

芒果甜糯米饭材料短粒白糯米300克,水475毫升,白糖150克,或适量,芒果2个,去皮,去核,切片,奶油椰汁1罐(280克)(可选用)做法1将米和水放入一个平底锅里,置火上煮开,然后加盖,调至小火。
煮15至20分钟,直到水完全被吸收了。
2加入你所需的糖量在热饭里,混合。
将饭分成4碗。
把芒果片铺在每碗米饭上,再浇一些奶油椰汁在芒果片饭上即成。
糯米八宝饭材料糯米300克,白糖2汤匙,黄油1汤匙,色拉油1/2茶匙,红豆沙200克,烤核桃仁20克,红枣5个,烤南瓜籽仁3克,烤花生米3克,糖水桔瓣10瓣,去皮菠萝1片,净化水450毫升做法1将糯米淘净,放在冷水中泡50分钟,捞出沥干,放入电饭锅,加入450毫升净化水,按照电饭锅说明把饭煮熟,制成糯米饭。
舀到大碗里,稍凉2分钟后加入白糖、黄油,拌匀备用。
2红枣洗净,用温水泡30分钟,去核,切成两半。
将烤南瓜籽,花生仁和核桃仁剁细碎。
把碎核桃仁拌入红豆沙里。
3取直径为18厘米的浅碗1个,用色拉油将碗内抹一遍,防止粘连。
把菠萝片放碗底中间,将碎的花生和瓜子仁放在菠萝片中间的空里。
将枣子、糖桔子瓣放在碗底以菠萝为中心,呈放射状排列开。
放上1/2量的糯米饭,铺匀;
再将核桃豆沙泥均匀抹上;
再把另1/2量的糯米饭平铺在碗里,填满至碗口,压平。
蒸锅内加入足量的水,将碗放入蒸锅蒸格上,盖上锅,用中偏大火蒸约25分钟,使糖油及其它味道渗入饭里。
4蒸好后小心取出碗,冷却5分钟;
用小刀子将糯米饭与碗边分离;
取一个直径22厘米的盘子,将碗倒置在盘上,使糯米饭完整倒出摆盘即好。
香糯八宝饭材料糯米150克,黑米50克,红枣,葡萄干,碧根果,粟子,豆沙,白糖各适量做法
1、糯米黑米前一天洗过后,泡水过夜,第二天早上煮熟,水不要多,稍稍超过米一点就好。

2、煮好的糯米饭趁热拌入白糖(有熟猪油的话可放入一勺),拌匀放凉
3、红枣、葡萄干洗净,碧根果、粟子剥仁,取一干小碗,碗内刷上一层油,将干果先放在碗底,摆发出自己喜欢的花样
4、在干果上放一层拌好的饭,再放上适量豆沙,然后再放上一层饭
5、将糯米饭压平整,最后在四周再放上些干果
6、上笼蒸半个小时,将小碗倒扣在盘子上,取下小碗即可。
团圆的八宝饭材料红枣,花生,红豆,黑豆,葡萄干,瓜子仁,腊肉,莲子,糯米做法1花生、莲子、红豆、黑豆先洗干净,放冰箱里泡两小时;
然后分别用纱布包起来扎紧,放高压锅蒸10分钟。
糯米放冰箱泡一夜,沥去水份,蒸熟备用;
2腊肉切去外皮一层,切成丁,与蒸熟的糯米饭拌匀。
用一个大小合适的碗,里面垫上一层保鲜膜,把拌好的糯米饭装进碗里压实再扣出来;
3把蒸好的装饰材料垫在碗底,摆成一定的形状,再把糯米饭放进去,压实,就成了。
吃的时候再蒸一下,扣在盘子里,就成了一个漂亮的八宝饭。
4吃的时候再淋上一层薄薄的糠浆,就更正宗了蜜汁八宝饭材料圆粒糯米500克,蜜枣10个,枸杞20克,葡萄干,黑米适量做法1将糯米泡一夜,取一圆碗,内壁涂上一层食用油,以免粘碗依自己喜好摆出漂亮的形状,糯米控干水铺匀,再铺一层黑米,最后再铺一层糯米,不要太满再淋一点水。
2高压锅冲气后抠伐20分钟,自然撒气后,取一盘子扣在碗上,翻转,把抠在上面的碗取下,一个完整的八宝饭就呈现在你面前了!桂花八宝饭材料a黑糯米1杯,白糯米1/2杯,砂糖1/3杯,b红枣1颗,白葡萄干少许,各类甜豆少许,砂糖1匙,桂花酱1小匙,水100cc,玉米粉1小匙,水1大匙做法1调味料b调成玉米粉水;
黑糯米泡水8小时、白糯米泡水4小时备用。
2将作法1的黑糯米、白糯米放入电锅中蒸熟,再趁热拌入砂糖备用。
3将材料b依各人喜好排入空心模底,再将作法2的糯米填入模型中抹平。
4取一中华锅,倒入约1/2锅的水量,烧热,将作法2放入以火蒸5分钟后取出扣盘。
5另起一锅,放入100cc的水及1匙砂糖煮至滚沸时,以玉米粉水勾芡,最后放入桂花酱,再盛出淋在作法4的糯米饭上即可。
用水蒸半个小时放糖材料短粒白糯米300克,水475毫升,白糖150克,或适量,芒果2个,去皮,去核,切片,奶油椰汁1罐(280克)。
做法1将米和水放入一个平底锅里,置火上煮开,然后加盖,调至小火。
煮15至20分钟,直到水完全被吸收了。
2加入你所需的糖量在热饭里,混合。
将饭分成4碗。
把芒果片铺在每碗米饭上,再浇一些奶油椰汁在芒果片饭上即成。

赞同 (57704)

反对 (643)

豁然开朗

芒果甜糯米饭材料短粒白糯米300克,水475毫升,白糖150克,或适量,芒果2个,去皮,去核,切片,奶油椰汁1罐(280克)(可选用)做法1将米和水放入一个平底锅里,置火上煮开,然后加盖,调至小火。
煮15至20分钟,直到水完全被吸收了。
2加入你所需的糖量在热饭里,混合。
将饭分成4碗。
把芒果片铺在每碗米饭上,再浇一些奶油椰汁在芒果片饭上即成。
糯米八宝饭材料糯米300克,白糖2汤匙,黄油1汤匙,色拉油1/2茶匙,红豆沙200克,烤核桃仁20克,红枣5个,烤南瓜籽仁3克,烤花生米3克,糖水桔瓣10瓣,去皮菠萝1片,净化水450毫升做法1将糯米淘净,放在冷水中泡50分钟,捞出沥干,放入电饭锅,加入450毫升净化水,按照电饭锅说明把饭煮熟,制成糯米饭。
舀到大碗里,稍凉2分钟后加入白糖、黄油,拌匀备用。
2红枣洗净,用温水泡30分钟,去核,切成两半。
将烤南瓜籽,花生仁和核桃仁剁细碎。
把碎核桃仁拌入红豆沙里。
3取直径为18厘米的浅碗1个,用色拉油将碗内抹一遍,防止粘连。
把菠萝片放碗底中间,将碎的花生和瓜子仁放在菠萝片中间的空里。
将枣子、糖桔子瓣放在碗底以菠萝为中心,呈放射状排列开。
放上1/2量的糯米饭,铺匀;
再将核桃豆沙泥均匀抹上;
再把另1/2量的糯米饭平铺在碗里,填满至碗口,压平。
蒸锅内加入足量的水,将碗放入蒸锅蒸格上,盖上锅,用中偏大火蒸约25分钟,使糖油及其它味道渗入饭里。
4蒸好后小心取出碗,冷却5分钟;
用小刀子将糯米饭与碗边分离;
取一个直径22厘米的盘子,将碗倒置在盘上,使糯米饭完整倒出摆盘即好。
香糯八宝饭材料糯米150克,黑米50克,红枣,葡萄干,碧根果,粟子,豆沙,白糖各适量做法
1、糯米黑米前一天洗过后,泡水过夜,第二天早上煮熟,水不要多,稍稍超过米一点就好。

2、煮好的糯米饭趁热拌入白糖(有熟猪油的话可放入一勺),拌匀放凉
3、红枣、葡萄干洗净,碧根果、粟子剥仁,取一干小碗,碗内刷上一层油,将干果先放在碗底,摆发出自己喜欢的花样
4、在干果上放一层拌好的饭,再放上适量豆沙,然后再放上一层饭
5、将糯米饭压平整,最后在四周再放上些干果
6、上笼蒸半个小时,将小碗倒扣在盘子上,取下小碗即可。
团圆的八宝饭材料红枣,花生,红豆,黑豆,葡萄干,瓜子仁,腊肉,莲子,糯米做法1花生、莲子、红豆、黑豆先洗干净,放冰箱里泡两小时;
然后分别用纱布包起来扎紧,放高压锅蒸10分钟。
糯米放冰箱泡一夜,沥去水份,蒸熟备用;
2腊肉切去外皮一层,切成丁,与蒸熟的糯米饭拌匀。
用一个大小合适的碗,里面垫上一层保鲜膜,把拌好的糯米饭装进碗里压实再扣出来;
3把蒸好的装饰材料垫在碗底,摆成一定的形状,再把糯米饭放进去,压实,就成了。
吃的时候再蒸一下,扣在盘子里,就成了一个漂亮的八宝饭。
4吃的时候再淋上一层薄薄的糠浆,就更正宗了蜜汁八宝饭材料圆粒糯米500克,蜜枣10个,枸杞20克,葡萄干,黑米适量做法1将糯米泡一夜,取一圆碗,内壁涂上一层食用油,以免粘碗依自己喜好摆出漂亮的形状,糯米控干水铺匀,再铺一层黑米,最后再铺一层糯米,不要太满再淋一点水。
2高压锅冲气后抠伐20分钟,自然撒气后,取一盘子扣在碗上,翻转,把抠在上面的碗取下,一个完整的八宝饭就呈现在你面前了!桂花八宝饭材料a黑糯米1杯,白糯米1/2杯,砂糖1/3杯,b红枣1颗,白葡萄干少许,各类甜豆少许,砂糖1匙,桂花酱1小匙,水100cc,玉米粉1小匙,水1大匙做法1调味料b调成玉米粉水;
黑糯米泡水8小时、白糯米泡水4小时备用。
2将作法1的黑糯米、白糯米放入电锅中蒸熟,再趁热拌入砂糖备用。
3将材料b依各人喜好排入空心模底,再将作法2的糯米填入模型中抹平。
4取一中华锅,倒入约1/2锅的水量,烧热,将作法2放入以火蒸5分钟后取出扣盘。
5另起一锅,放入100cc的水及1匙砂糖煮至滚沸时,以玉米粉水勾芡,最后放入桂花酱,再盛出淋在作法4的糯米饭上即可。

赞同 (79976)

反对 (940)

哼哼っ

问题:圆糯米怎么吃法
桂圆糯米粥,彩薯糯米圆,糯米包,糯米鸡,在家制作糯米鸡,糯米糍,糯米滋,糯米团,港式糯米饭,糯米地瓜窝窝怎么吃都行糯米酒材料:a甜酒药。
用量:
大约一公斤糯米需要1粒半。
b糯米。
c密封的开口大点的玻璃瓶(其他能密封的容器也可以)。
2000毫升的密封玻璃瓶,一公斤糯米需要两个。
d一个蒸锅,一块比锅口稍大的纱布。
准备:量好一公斤糯米,用凉水浸泡至少一个晚上。
做法:将纱布放蒸格上,将浸泡好的糯米放纱布上,开火蒸40~50分钟。
蒸好后倒入大点的容器凉至温热,用一碗温水将甜酒药尽量化开后(另留开一小勺)。
一边将甜酒药水倒入凉好的糯米中,一边使劲搅拌糯米,尽量搅拌均匀,搅拌过程中可适量加些温水。
搅拌好后装瓶,在中间弄个洞,将留的酒饼水倒入其中,盖好瓶盖,用厚布包好瓶子。
天热一般3~5天,天冷可趁热用棉被捂,一般一两星期就可以了。
好了以后放冰箱冷藏,随吃随取。
糯米百合粥原料:
糯米、百合、莲子。
作法:
首先,将所有原料一一洗净,然后上锅点火,将水烧到半开时,倒入所有原料。
糯米、百合、莲子的比例大概为4:
1:
1。
将水烧到半开后再将原料放入的原因是为了避免粘锅,而且可以利用这段时间泡一下米。
当锅被烧开之后,将火调至小火,再慢慢熬制。
而当锅再次被烧开的时候,这样好喝又具有滋补功效的糯米百合粥就做好了。
糯米食疗方1糯米、藕粉、白糖加水适量、揉成团,放于蒸锅笼屉上蒸熟吃。
对于饮食差、虚弱、便血者可起到补虚、止血、养胃作用。
2糯米30克、枸杞子15克,水煎食用,喝汤食糯米及枸杞子,每日食两次。
对于头晕、目眩、腰膝酸软有作用;
还有滋补肝、肾、肺及明目的作用。
3糯米50克、黑芝麻30克。
二者分开用文火炒成微黄色,共研成末,每天吃上几勺子。
对于气短、须发早白、脱发、病后虚弱等具有补肝肾、润五脏、养胃津的作用。
4糯米粉50克、茯苓30克。
将糯米粉炒黄与茯苓共研成细末。
对于食欲不振、腹胀满、失眠、健忘者等有养胃、健脾、利湿、宁心安神作用。
5糯米30克,板栗30克,水煮熟烂成粥,早餐食用。
对腰腿软弱,反胃腹泻等有补中益气、健脾养胃、补肾强筋、活血止血之功效。

赞同 (72511)

反对 (683)

城市天际线

问题:糯米饭团的做法大全
食材明细主料圆粒糯米半碗血糯米适量鸡蛋1个胡萝卜适量香肠1根肉松适量海苔4片辅料盐适量黄酒适量糯米饭团的做法步骤1两种糯米隔夜泡好至可以轻轻捻碎。
2与血糯米与白糯米混合均匀,平铺在盘中。
放入蒸锅中大火蒸20分钟左右。
3鸡蛋打散加适量盐、黄酒摊成蛋皮并切成条状。
香肠切条状,胡萝卜切条状煎熟。
糯米饭蒸熟趁热搅散。
4保鲜膜剪开,最好多几层,稍凉的糯米饭适量放在保鲜膜上,并压实。
5撒上适量肉松,依次放上香肠、蛋皮、胡萝卜。
6上下、两段卷起,包紧并压实。
7打开保鲜膜,包上一片海苔即成。
温馨小提示
1、糯米饭要事先泡好,至少4小时压上,两手指可轻松捻碎。

2、饭团要压实抱紧。
烧日式肉松饭团配料:
热饭2碗肉松适量寿司醋2汤匙日式酱油适量制作方法:
①把寿司醋注入热饭内拌匀,备用。
②取保鲜纸一张,在中央放上1/4的饭,在饭中加入肉松,用保鲜纸沿中央收紧,把饭团轻轻压实。
③取平底镬下少量油,放入饭团后用小火煎,见饭团略呈焦黄色,扫上一层酱油,然后反转饭团,反复扫上酱油,直至饭团呈金黄色即可。
注意:
饭团可用模型压成三角形、圆形或心形等形状,馅料也可随意变化,可包入乳酪、腌萝卜等。
紫菜饭团米饭(热的)(可以大米、糯米等掺着煮)紫菜4张(是那种薄的一片一片的,不是作汤的那种)胡萝卜长条(也可以是黄瓜)白糖、白醋各3大匙盐少许步骤:
1在热米饭放进中放进白糖、白醋、盐、适量哦,然后搅啊搅搅拌均匀了,放在一边晾着2烘过的紫菜包晾凉的米饭,直接就包的米饭是只晾了一会,不太烫就行。
3然后铺开紫菜,把米饭倒在上面,用勺子弄扁,贴在紫菜上面,然后铺上一条一条的喜欢吃的蔬菜和肉类,再把紫菜卷起来,一定要卷紧,想吃多少卷多少,再用刀切成小片4紫菜包饭作好了,吃的时候还可以沾绿介茉和日式酱油,口味自主。

赞同 (2840)

反对 (839)

恋旧。

问题:最好的很详细的步骤,谢谢拉最好的很详细的步骤,谢谢拉
将糯米淘洗干净,浸泡1小时,浸泡时间不要太长,时间太长做出的饭会发粘,做出的酒酿吃起来糊口。
如果你有煮饭经验,用压力锅煮饭最好,因为压力锅有一定的压力,更容易使淀粉糊化,煮出的饭松软。
加水比一般和饭少很多但是水也不能太少,太少的话饭太干了,做出的酒酿有夹生。
如果你没有做饭的经验,那还是蒸,水开后上锅,等冒蒸汽后小火蒸1小时,关键在:
有别于蒸馒头,蒸馒头要大火,蒸好后马上出锅。
蒸饭不能马上出锅,停火后过半小时后再出锅。
这和做其它米饭是同样道理,淀粉糊化需要一定时间。
这样做出的米饭又香又糯,还粒粒相儒,加工出的酒酿才好吃。
香菇糯米饭的做法详细介绍香菇糯米饭的制作材料:
香菇糯米饭的特色:
教您香菇糯米饭怎么做,如何做香菇糯米饭才好吃糯米饭的做法详细介绍糯米饭的制作材料:
教您糯米饭怎么做,如何做糯米饭才好吃

赞同 (49588)

反对 (647)

吧唧一个抱

奶香糯米面饼材料牛奶,胡萝卜碎,盐,糯米面,洋葱碎做法
1、将所有材料一起搅拌均匀。

2、平底锅倒油,面糊倒在锅底成一大张饼,然后翻面,熟了。
好软,好香。
糯米糍材料主料:
糯米粉配料:
白芝麻、花生仁碎、白糖粉做法
1、先把500克的糯米粉,冲入350克的开水,搅拌成柔软的粉团;

2、再投进开水锅中煮至粉团浮上水面,使粉团成熟,然后捞起放进盆中,用一木棍顺同一方向用力搅拌,使已煮熟的粉团更加纯滑;

3、然后两手沾上熟油,捏出糯米粉团约20克,用手搓成圆件,压薄,沾上炒香的白芝麻、炸香的花生仁碎、白糖粉即成。
圆粒的糯米更劲道而且有油性,长粒的就感觉有些燥,不润,象包棕子或做肉圆还是用圆的效果好,也好吃一些。

赞同 (61508)

反对 (549)

吹箫技

问题:糯米饭用长糯米还是圆糯米
要好看的话用长糯米,不太在乎卖相的话圆糯米就好了。
菜系及功效:
咳喘食谱高血压食谱消化性溃疡食谱关节炎食谱支气管炎食谱口味:
咸鲜味工艺:
煮清明菜糯米饭的制作材料:
清明菜500克,糯米1000克盐5克,大葱15克,猪油(炼制)25克制作:
1将清明菜去杂洗净,切碎。
糯米淘洗干净。
2油锅烧热,下葱花煸香,投入清明菜煸炒,加入精盐炒至入味。
3锅内加适量的水,放入糯米、清明菜,用铲子拌匀,将上面抹平,烧沸后,改为文火煮熟,出锅即成。

赞同 (80031)

反对 (902)

相关百科

(我想要金融理财怎么做)我想要金融理财靠谱吗

有的学校有投资这个专业,考研究生的时候可以报一下;如果报考的学校没有投资专业,读金融学的研究生就可以了。想要考金融理财师,只要是金融这方...全文