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烟圈式爱情

澄面、汀粉、小麦淀粉原料分类:
薯类、淀粉及制品)盐少许。
说明:
澄面也叫澄粉,其实它就是一种无筋的面粉,是用小麦面粉制作而成的。
玉米淀粉就不用说了吧,大家应该都知道是什么东西。
要成功的制作出水晶饺子皮,这两样原料一定要选对。
此外,澄面和玉米淀粉的比例也很关键,生粉的用量可以稍少些。
第一步:
把澄面先放入面盆中,加10克淀粉混合均匀。
然后一边搅拌粉,一边冲入热水,快速搅拌至无干粉后盖上保鲜膜焖5分钟,有盖的话也可以盖上盖子,但保鲜膜的保湿效果更好。
说明:
为了保证热水的温度,最好用暖瓶之类的容器倒热水。
此外,焖好后的面看上去很干的,有很多朋友在和面的时候就是觉得太干,又加了水,结果就做失败了。
记住啊,一定不要再加水了,就要这么干才对的。
第二步:
5分钟后,把剩下的淀粉分次加入,并搅拌均匀。
然后,加入猪油,和成面团,揉匀。
第三步:
把和好的面团盖上湿布或保鲜膜,静置10分钟以上。
第四步:
将面团搓成长条,切成15至20克重的粒,用手压扁,旁边放一叠能吸油的纸蘸点油,右手拿刀柄,将薄片刀的刀面用油纸擦抹,将压扁的粉粒用刀面压住,左手捺住刀面,轻轻将刀柄一转,便将粉粒压成园薄片,顺手用刀铲起薄粉片,边压边包,不能象包饺子时把全部皮压好再包,否则皮被风吹硬后,包馅时容易破裂。
第五步:
包好后放在抹油的盘子上,等蒸锅上汽后,放入饺子,大中火五分钟,闷盖三分钟即可取出食用。
上面这种水晶饺子皮的做法绝对是正确的,这是经过实践检验的,大家可以放心使用。
按上述做法做出的水晶饺子皮白如雪、薄如纸、半透明,内馅隐约可见,吃起来爽滑清鲜,美味诱人。
水晶饺皮:
土豆淀粉50g、小麦淀粉(高筋)100g、热水(80度以上)160cc,做法:
1、将土豆淀粉和小麦淀粉放入盆内混合均匀;

2、倒入开水,边搅边倒,然后将面团和匀,水与面粉的比例为3:
25—28,然后用上述烧卖皮方法操作,即可做出水晶饺子皮。
(外圈就不要多擀那一下起皱的了)用水晶饺子皮包好馅料后,按常规方法煮即可制成水晶饺子。
不过我做水晶饺子喜欢直接用澄粉加面粉1:
1做,这样延展性更好,蒸出来口感也更好。
还有一种米粉饺子,其实也是水晶饺子中的一种,那皮是全由米粉做的,米粉必须放到开水中,小火慢慢加热至米粉透明,而且皮试要用很大劲压出来的,没有延展性,没法擀。
所以虽然很好吃,但很少有人做的原因。
用料饺子皮若干葱花适量油适量细盐适量饺子皮葱油饼/手抓饼【饺子皮再利用的做法葱花尽量切细。
拿一张饺子皮摊开,刷上一层油,不需要刷很厚。
拿一小撮细盐,小小的均匀的撒在上面。
不要撒太多,一点点就够了,一定要撒开点不要一整坨,不然一口咬下去==撒上葱花。
再拿一张饺子皮盖在上面,记得把里面的空气挤掉哦!
重复第2部,抹油,撒盐,撒葱花,盖饺子皮,做多少层自己喜欢哈!
十几二十层都是没关系的!
ps:
撒盐可以隔1-2层撒一次,不用每层都撒,不然层数多了就咸了。
叠好就是这个样子的啦!
记得最后一层不需要抹油这些哦!
用擀面杖擀开,擀多薄自己决定啦!
记得两面翻着轮流擀,不然最底下一张皮会没擀开!
平底锅里放油,油可以多点,这样表皮才脆放入擀好的葱油饼,中火煎至两面金黄就可以出锅啦!
看得到的一层层!
切成一块块,或者再摊个鸡蛋夹点什么的加沙拉酱番茄酱做成手抓饼~就可以享用咯!
小贴士听我一句劝!
饺子皮千万不要用冷冻过的!
煎出来会硬!
会硬!

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其它回答
前世的沧桑

水饺蘸料的做法一原料:
辣椒面、五香粉、炒香的芝麻、蒜泥、盐、鸡精、花椒粒、八角、陈醋、生抽各适量。
做法:
取适量辣椒面、五香粉、炒香的芝麻、蒜泥、盐和鸡精放入调料碗,然后烧适量热油,放一小把花椒粒和一只八角炸香,捞出花椒粒和八角扔掉,把炸香的油倒入调料碗搅匀,再倒适量陈醋烧开,也倒入调味碗中搅匀即成,最后再根据个人口味放生抽调味。
水饺蘸料的做法二原料:
蒜瓣、生姜、香菜、味精、盐、香油、醋、酱油各适量。
做法:
取适量蒜瓣、生姜和香菜,将三者混合在一起剁成末,快剁好的时候放味精和盐,继续剁成细末,这样能让蒜瓣、生姜和香菜的味道完全溶合在一起。
把剁好的细末放入调料碗,加香油、醋和酱油各少许拌匀即成。
水饺蘸料的做法三原料:
葱末、蒜泥、酱油、陈醋、辣椒油各适量。
做法:
以上各料放入调料碗拌匀即成。
水饺蘸料的做法四原料:
陈醋、白糖、辣椒酱或油泼辣椒各适量。
做法:
把陈醋倒入调料碗,加少许白糖调匀,再加适量辣椒酱或油泼辣椒拌匀即成。
水饺蘸料的做法五原料:
蒜瓣、食醋、盐、凉白开各适量。
做法:
把蒜瓣加适量盐捣成蒜泥,放少许醋和适量凉白开调匀即成。
如果再放少许香油和酱油等调味料更佳。
水饺蘸料的做法六原料:
陈醋、辣椒粉、葱末、蒜泥、生抽、炒香的白芝麻、香油、花椒油各适量。
做法:
把葱末、蒜泥和辣椒粉放入调料碗,浇入烧热的花椒油拌匀。
把陈醋、生抽、鸡精和适量清水放在锅里,烧开后倒入调料碗,加香油和炒香的白芝麻调匀即成。
水饺蘸料的做法七原料:
蒜泥、青蒜苗末、香菜末、辣椒面、炒香的白芝麻、花椒油、生抽、蚝油、醋、凉开水、盐、鸡精各适量。
做法:
把蒜泥、辣椒面和炒香的白芝麻放入调料碗,弄点热的花椒油趁热浇上拌匀,撒点香菜末和青蒜苗末拌匀,加入生抽、醋、凉开水、盐、鸡精和少量蚝油,拌匀就成水饺蘸料了。
水饺蘸料的做法四原料:
陈醋、白糖、辣椒酱或油泼辣椒各适量。
做法:
把陈醋倒入调料碗,加少许白糖调匀,再加适量辣椒酱或油泼辣椒拌匀即成。
水饺蘸料的做法五原料:
蒜瓣、食醋、盐、凉白开各适量。
做法:
把蒜瓣加适量盐捣成蒜泥,放少许醋和适量凉白开调匀即成。
如果再放少许香油和酱油等调味料更佳。
水饺蘸料的做法六原料:
陈醋、辣椒粉、葱末、蒜泥、生抽、炒香的白芝麻、香油、花椒油各适量。
做法:
把葱末、蒜泥和辣椒粉放入调料碗,浇入烧热的花椒油拌匀。
把陈醋、生抽、鸡精和适量清水放在锅里,烧开后倒入调料碗,加香油和炒香的白芝麻调匀即成。
水饺蘸料的做法七原料:
蒜泥、青蒜苗末、香菜末、辣椒面、炒香的白芝麻、花椒油、生抽、蚝油、醋、凉开水、盐、鸡精各适量。
做法:
把蒜泥、辣椒面和炒香的白芝麻放入调料碗,弄点热的花椒油趁热浇上拌匀,撒点香菜末和青蒜苗末拌匀,加入生抽、醋、凉开水、盐、鸡精和少量蚝油,拌匀就成水饺蘸料了。
操作要点:

1、捣制蒜泥的时候放少许盐,能让做好的蒜泥酱香浓郁而不辣。

2、陈醋烧开后再使用口感更柔和。

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哑剧爱人

【口味】香辣咸|辣味【材料】黄灯笼椒、薄盐生抽吃后感:
灯笼椒本身具有咸、辣味道,加上薄盐生抽淡淡的酱香味,无须放盐,香辣咸口味十分开胃,只是一口灯笼汁就使我满足感爆棚,感受到人间烟火的美好。
【口味】咸香|不辣【材料】生抽、醋少许、姜末、香油少许,芥末吃后感:
这款酱汁适合不吃辣的朋友,入口时醋和酱油的味道略重,可调入少量芥末提鲜。
恩,这款酱汁很家常。
【口味】蒜香|不辣【材料】蒜、姜、油、生抽吃后感:
热的油迎头浇入时,蒜香味瞬间占据整个厨房。
蒜香扑鼻,入口回甘,这个蒜香汁像是一个简洁清新的姑娘,让人一闻倾心。

1、酱油少放,放太多会掩盖其他调料的味道,也会使酱料偏咸。
2、热油建议少放一些,不然会太油腻。
3、美食达人们还研发出在蒜蓉汁的基础上加番茄酱,这样一个画风清奇的组合,你也可以试一试哇。
蒜香味鲁式蒜泥汁的做法详细介绍鲁式蒜泥汁的味道:
蒜香味鲁式蒜泥汁的制作材料:
鲜蒜泥30克,盐4克,味精5克,高汤25克,香油10克。
鲁式蒜泥汁的特色:
蒜香清爽,咸鲜微辣。
教您鲁式蒜泥汁怎么做,如何做鲁式蒜泥汁将鲜蒜泥30克加入盐4克、味精5克、高汤25克、香油10克,调匀即成。
或者将鲜蒜泥30克加入澥好的麻酱20克、香醋10克、白糖3克、盐4克、味精5克、香油10克,调匀即成。
或者将鲜蒜茸15克、酱油40克、白搪2克、香油10克、味精5克,调匀即成。
主料:
陈醋、生抽、鸡精、辣椒油辅料:
香油1醋是主角,以醋的多少来决定后面的量2接着放入生抽,醋与生抽比例大约2:
13看饺子馅的口味来决定放多少鸡精,提鲜调味4最后放入适量辣油

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清风扶醉月

-准备食材-蒜5瓣葱一小颗辣椒面按照个人喜好糖1勺盐适量醋个人喜好-步骤-1忘记拍过程!
1:蒜切末,葱切碎2:辣椒面放一起3:
油烧热,7成以上热度4:一次性全部倒入碗中5:调味
1、辣椒粉少半碗加入两勺芝麻,1/4小勺五香粉(要是没有五香粉,烧油的时候可以放点花椒小火炸香,泼入辣椒粉之前取出花椒粒),植物油烧热浇入辣椒粉上不断搅拌,放凉。

2、2大勺蒜末、1小勺姜末拌入1中。
加入生抽(大概2大匙)、陈醋(2小匙)、糖(2小匙)拌匀。
生抽、陈醋、糖的比例是估计的,我每次都是尝试着放,然后尝尝对味儿就行。

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眼底有星光

中国饺子的佐味料主要是蘸汁,而不是酱汁。
饺子的蘸汁很简单,北方水饺(或煎饺、蒸饺)的蘸汁以陈醋2份为底汁,加入1份蒜蓉、15--2份生抽、1份油炸辣椒调匀即成,味道酸鲜微辣,适口性强;南方饺子的馅料品种和馅量较多,饺子本身己足够美味,所以蘸汁都十分简单,一般就用大红浙醋加少许的辣椒酱调匀即成,味道酸鲜甘辣,只做引味之用,主吃的还是饺子本身的风味。

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