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阑珊了春事

裱花基本技巧的做法步骤裱花基本技巧的做法图解11首先烤制1个圆形蛋糕。
推荐戚风蛋糕(将戚风蛋糕中的30%的面粉替换成可可粉,可以制作巧克力口味蛋糕;
将8%的面粉替换成抹茶粉,则可以制作抹茶口味蛋糕)裱花基本技巧的做法图解22将烤好的蛋糕冷却脱模后,切掉顶部不平整的部分,再横切成三片(熟练的童鞋可以直接切成三片,不熟练的童鞋可借助牙签,参考这里)PS:
成品图的蛋糕为8寸戚风蛋糕坯,动物性鲜奶油裱花。
过程图中演示的蛋糕为6寸海绵蛋糕坯。
考虑到天气炎热,为演示过程的清晰,过程图中的鲜奶油为植脂奶油。
裱花基本技巧的做法图解33裱花两个必不可少的工具:
裱花转台及抹刀。
握抹刀的姿势如图所示:
食指放在抹刀面中间,大拇指握住抹刀与手柄交界处,其余手指从另一侧握住手柄。
裱花基本技巧的做法图解44取1片蛋糕放在裱花转台上,用抹刀挑一些打发好的鲜奶油放在蛋糕片中央。
裱花基本技巧的做法图解55用手腕晃动抹刀,并转动裱花台,让鲜奶油均匀的平铺在蛋糕片上(只要尽量均匀就可以了哈,这时候还不用费力抹平)裱花基本技巧的做法图解66在鲜奶油上放一些水果粒作为夹心。
(图上放的是沥干水的罐头蓝莓。
夹层的水果可以根据自己喜好选择,因为很多新鲜水果作为夹层容易出水,所以更建议使用罐头水果,沥干糖水即可使用。
黄桃、草莓、樱桃等都是不错的选择,大块的水果需要先切细)。
裱花基本技巧的做法图解77再放上一些打发的鲜奶油。
裱花基本技巧的做法图解88转动裱花台,将鲜奶油涂抹均匀。
裱花基本技巧的做法图解99放上第二片蛋糕片。
裱花基本技巧的做法图解1010重复放鲜奶油抹开-放水果-放鲜奶油抹开的过程。
裱花基本技巧的做法图解1111将鲜奶油抹开的过程中,如果有多余的鲜奶油挤到了蛋糕外,用抹刀刮掉。
裱花基本技巧的做法图解1212放上最后一片蛋糕片(建议把原来是底部的那片蛋糕片留到最后,并把底部的那一面冲上,这样最平整)。
裱花基本技巧的做法图解1313到这一步为止,蛋糕的“里子工程”就全部结束了,接下来就是最为重要的“面子工程”了,也就是怎么将鲜奶油平整、光滑的涂抹到蛋糕表面。
裱花基本技巧的做法图解1414将打发好的鲜奶油放在蛋糕顶部中央(要多放一些)。
手持抹刀,抹刀与蛋糕平面呈45°夹角。
边晃动手腕,使抹刀左右摇动,边转动裱花台。
裱花基本技巧的做法图解1515边晃动手腕,边有意识的将抹刀和蛋糕平面的夹角慢慢缩小,鲜奶油会慢慢被抹平。
裱花基本技巧的做法图解1616当抹刀和蛋糕平面的夹角缩小为0°时,也就是抹刀已经和蛋糕平面平齐的时候,蛋糕表面也被抹平了。
多余的鲜奶油会被挤到蛋糕外侧,如图所示。
裱花基本技巧的做法图解1717接着抹平蛋糕的外侧。
将抹刀放在从上往下蛋糕厚度的1/2处(即图中抹刀的位置),同样,一边晃动手腕使抹刀左右摇动,一边转动裱花台。
裱花基本技巧的做法图解1818侧面的上半部分抹平以后,将抹刀慢慢的往下探。
裱花基本技巧的做法图解1919一边转动裱花台,一边晃动手腕,抹刀往下探的同时,下半部分的侧面也渐渐被抹平了。
抹的过程中如果鲜奶油不够用了,可以用抹刀从盆里多挑一些放在侧面补上。
裱花基本技巧的做法图解2020侧面完全抹平了,此时,抹刀也下探到接触到裱花台面的程度。
裱花基本技巧的做法图解2121最后,只剩顶面的收尾工作了。
现在不平整的鲜奶油只有图中顶部边缘高出来的部分。
将抹刀贴着顶面,沿着图中箭头的方向抹平。
抹的动作要干脆、利落,不拖泥带水。
裱花基本技巧的做法图解2222换个方向,继续抹平。
裱花基本技巧的做法图解2323重复动作直到将边缘高出来的鲜奶油全部抹平。
好了,大功告成了!
裱花基本技巧的做法图解2424接下来,我们就可以根据自己的创意自由发挥了,将各种水果摆在蛋糕顶部吧!
不过,为了蛋糕更美观,我们可以继续做一些小小的修饰。
以成品图为例,为了做出成品图蛋糕侧面的横条纹效果,需要借助一个小工具:
锯齿刮片。
裱花基本技巧的做法图解2525将锯齿刮片贴着抹好鲜奶油的蛋糕侧面。
裱花基本技巧的做法图解2626将裱花台转动一圈,横条纹就出现了。
转动裱花台要流畅,最好一气呵成,出来的条纹才会流畅。
裱花基本技巧的做法图解2727将鲜奶油装入裱花袋,选择小号圆孔裱花嘴。
裱花基本技巧的做法图解2828在蛋糕顶部周围挤一圈小圆球。
蛋糕侧面底部粘一圈杏仁片。
最后,顶部按自己的创意放上各种水果,漂亮的裱花蛋糕就做好了!
裱花基本技巧的做法图解2929最后的最后。
关于水果的一些小建议。
原则上,蛋糕表面装饰的水果大家可以尽情挑选自己喜欢的。
但要注意:

1、不要选择切开后容易变色的水果,如苹果、桃等,否则变色以后非常不美观。

2、尽量多挑选几种颜色丰富的水果,各种颜色搭配不显单调。

3、时令水果是最好的选择。
尤其在草莓、樱桃出现的季节。
这两种水果装饰蛋糕都有不错的效果。

4、为了使水果表面有亮亮的效果,可以刷一层镜面果胶。

5、成品图蛋糕使用的水果:
奇异果去皮切片,西瓜切丁和切片,李子切片,蓝莓罐头整颗,芒果切网格。
芒果后边用几块小西瓜丁垫着,就能立起来了哈。
小贴士
1、给蛋糕涂抹鲜奶油的过程,为了让大家看得更清楚,步骤图拍了很多很多步,但实际操作起来并没有这么复杂,多动手练几次就能熟练了。
——没错,要达到熟练,唯一的途径就是多练习。

2、注意一下抹平表面时候抹刀的动作,晃动手腕使抹刀左右摇动。
只是晃动手腕哦,不要晃动你的胳膊!

3、顶面最后的收尾工作,讲究稳、每一次抹刀都一气呵成。
如果顶面最后实在有些小瑕疵也没有关系,把水果一放上去,就都盖住了哈。

4、怎么把蛋糕从裱花台上移到蛋糕盒里?一个最简单的方法:
用两把菜刀,从底部平插进蛋糕,把蛋糕托起来,放在蛋糕盒里,再将菜刀抽走就行了。
当把蛋糕表面的鲜奶油抹平以后就可以移到蛋糕盒里了,装饰水果的步骤可以在蛋糕盒里完成。
生日蛋糕奶油有维益鲜奶油、金钻鲜奶油、还有些杂牌什么西贝旺,一般选维益,差的太差,好的太贵。
具体裱花教程去爆米花网站去搜。

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其它回答
疚人i

您好奶油制作玫瑰花其实很简单,注意下面一些情况即可:
一、表面奶油装饰霜的问题,我一直使用的是打发淡奶油装饰的,觉得效果还可以,你下次打发淡奶油的时候可以适当延长一点打发时间,让奶油更坚硬一点可能效果会更好。
二、纸杯马芬蛋糕萎缩问题:
1一般纸杯蛋糕出炉都会或多或少萎缩的,这是正常情况。
2如果萎缩严重的话,那就是存在问题了,你可以从以下方面查找原因:
(1)黄油和白糖搅拌时是否搅拌到白糖完全融化?
(2)蛋糕糊装纸杯时,是否装到8分满?
(3)泡打粉用量是否合理?做法:
1蛋糕横向从中间切成两片。
2将一片蛋糕放在蛋糕底托上,涂抹一层薄薄的奶油,再放入水果,用另外一片蛋糕盖在上面,压平实。
3提前设计好样式,根据要图案需求,对奶油进行调色,每种颜色按需要的多少,将部分奶油盛到小碗中,加入食用色素,搅拌均匀。
本蛋糕需要的颜色为淡粉色、深红色、象绿色。
4将大部分奶油调成淡粉红色,抹平整个蛋糕。
5在整个蛋糕的顶部堆满淡粉红色的奶油,一定要尽量多,然后一边转动转台,一边用抹刀从中间开始,左右方向来回把奶油推平,铺满整个蛋糕的顶面。
6推平上面的时候有一部分奶油挂到了侧面,就利用挂到侧面的奶油来覆盖侧面的蛋糕胚。
抹刀竖起,前后来回推动,一面转动转台。
刀的一侧是贴着蛋糕体的,这样转动转台时才能保证划过抹刀边缘的地方是整齐的。
这是第一轮,不要求很齐,基本表面和侧面都覆盖均匀的奶油即可。
7然后开始修整第二轮的侧面。
刀垂直于蛋糕,竖着拿,刀头几乎是顶在转台上,但只是挨着并没有用力顶,如果特别用力顶转台,就转不动了。
刀的一个边轻轻的挨着蛋糕侧面的奶油,另外一个边朝向己方向,呈30度左右的夹角,一手转动转台,另一手拿刀紧密的贴在蛋糕奶油的侧面,如果不平整的地方要稍微用力些贴,靠刀与奶油接触的面积使转过的地方平整。
8接下来是第二轮的顶部,刀横着拿,刀的一个边是贴着蛋糕面的,另一个边朝自己的方向翘起,基本是个30度左右的夹角,从外向内,整个划过蛋糕表面,刮平的顶部。
如果还不满意继续第三轮、第四轮的抹平,一般四次以内即可将整个蛋糕抹平。
9将玫瑰花嘴装入裱花袋,将剩余的淡粉色奶油装入裱花袋,先挤四朵淡粉色玫瑰花,如果有玫瑰花针最好,没有的话就用筷子头也可以。
10玫瑰花嘴的头是一头长一头短的斜平面,挤制时短的那一头朝上,先围绕筷子头挤出包围整个筷子的花苞,接着围绕着花苞,挤一片一片的花瓣,每一瓣花瓣的起点都在上一瓣的中间,终点都要超过上一瓣终点的一半,大约挤
8、9瓣花瓣即可。
11挤好的玫瑰花用剪子尖部取下,放到要放的位置,一定要贴着奶油面,否则粘不住,然后将剪子往下轻轻压着抽出。
12在浅粉色的基础上调深红色,深红、粉红和白色各做四朵玫瑰花,注意要平均每朵花之间的距离,至于大小可以不完全一样,这样更真实自然。
13花朵做好后,调一个叶子绿色奶油,把叶子花嘴装入裱花袋,装入奶油,在花朵的根部,斜着挤些叶子装饰,同时叶子也可也遮挡用剪刀放花朵抽出后的压痕。
14蛋糕的侧面用牙签均匀的划些枝蔓,用深红色小圆嘴挤豆豆装饰。
底部花边用5齿花嘴挤星星装饰即可。
cook’stip:
**类似复杂的装饰蛋糕可以选择植物的鲜奶油打发后使用,植物奶油更细腻也更稳定。
**给奶油调色时,最好先少放一点色素,可以使用牙签蘸一点色素涂到奶油中,待搅拌均匀看,如果颜色不够重可以再加点。
**鲜奶油打发的状态,大约9分发时比较适合抹平蛋糕,这样的奶油偏软比较容易操作,打至硬性发泡时比较适合挤复杂的花型和花边,使得花纹更清晰动人。
我打听了,威廉王子的蛋糕可不是她表姐做的,是由英国著名蛋糕师菲奥娜领衔操刀。
有趣的是菲奥娜也是由自家厨房的饭桌开始了自己的蛋糕制作生涯。
婚礼上呈现的是在英格兰十分流行的传统多层干果蛋糕。
蛋糕用经典的英伦花式作为装饰,写着代表威廉和凯特的w&k字样。
凯特十分中意花草主题,蛋糕四角将分别由英格兰玫瑰、苏格兰蓟花、威尔士水仙花以及北爱尔兰的白花酢浆草点缀。
欣赏一下图片吧,我也希望能在今年做出更豪华的翻糖婚礼蛋糕,表妹,你干嘛这么早就急着结婚呢?加载中(新浪博客提示:
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国明烘焙装饰蛋糕鲜奶油玫瑰裱花蛋糕美食阅读:
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一需要的材料:

1、奶油;

2、10号裱花嘴(直口径,宽头大,窄头小);

3、裱花袋、裱花棒。
裱花流程:

1、左手使用裱花棒的尖头端,右手再用10号裱花嘴(宽头朝下,窄头朝上,与裱花棒垂直90度)贴紧裱花嘴;
2、左手转动裱花棒,右手带动奶油将裱花棒尖头包好花芯,这就是第一层的第一片花瓣,如图所示。
(手法绕n字)此间不能露出裱花棒尖头;
3、在第一层第一片花瓣中间位置绕n字,做出第二片花瓣;
4、第二片花瓣如同所示,要高于第一片花瓣并且包住第一片;
5、第三片花瓣的制作方法依然是用同样的手法转动花棒,在第二片花瓣中间的位置绕n字;
6、第三片花瓣高于第二片,并且包住花芯,如图所示。
第一层玫瑰花瓣制作完成;
7、第二层的第一片花瓣以花嘴垂直90度的手法绕n字;
8、第二层的每一片花瓣都要高于第一层;
9、第三层玫瑰花瓣都是以花嘴90度的手法,与第二层的手法相似,只是花瓣在收尾部分相比第二层更长一些;
10、第四层玫瑰花瓣是以花嘴倾斜45度的手法,绕n字。
第四层相比前两层花瓣稍微向外摊开;
11、第四层玫瑰花瓣尽量长短一致,尽量让玫瑰花花形显得圆润些,切记花瓣不要拉得太长,这样玫瑰花就制作完毕了;
12、左手转动裱花棒,右手用剪刀将奶油玫瑰花慢慢的取下来,此时玫瑰花粘在剪刀上;

13、最后将玫瑰花慢慢的放在奶油上,将剪刀往下轻按奶油并合起剪刀慢慢将其抽取。

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不及他i

问题:奶油制作含苞待放的玫瑰花怎样做
1蛋糕横向从中间切成两片。
2将一片蛋糕放在蛋糕底托上,涂抹一层薄薄的奶油,再放入水果,用另外一片蛋糕盖在上面,压平实。
3提前设计好样式,根据要图案需求,对奶油进行调色,每种颜色按需要的多少,将部分奶油盛到小碗中,加入食用色素,搅拌均匀。
本蛋糕需要的颜色为淡粉色、深红色、象绿色。
4将大部分奶油调成淡粉红色,抹平整个蛋糕。
5在整个蛋糕的顶部堆满淡粉红色的奶油,一定要尽量多,然后一边转动转台,一边用抹刀从中间开始,左右方向来回把奶油推平,铺满整个蛋糕的顶面。
6推平上面的时候有一部分奶油挂到了侧面,就利用挂到侧面的奶油来覆盖侧面的蛋糕胚。
抹刀竖起,前后来回推动,一面转动转台。
刀的一侧是贴着蛋糕体的,这样转动转台时才能保证划过抹刀边缘的地方是整齐的。
这是第一轮,不要求很齐,基本表面和侧面都覆盖均匀的奶油即可。
7然后开始修整第二轮的侧面。
刀垂直于蛋糕,竖着拿,刀头几乎是顶在转台上,但只是挨着并没有用力顶,如果特别用力顶转台,就转不动了。
刀的一个边轻轻的挨着蛋糕侧面的奶油,另外一个边朝向己方向,呈30度左右的夹角,一手转动转台,另一手拿刀紧密的贴在蛋糕奶油的侧面,如果不平整的地方要稍微用力些贴,靠刀与奶油接触的面积使转过的地方平整。
8接下来是第二轮的顶部,刀横着拿,刀的一个边是贴着蛋糕面的,另一个边朝自己的方向翘起,基本是个30度左右的夹角,从外向内,整个划过蛋糕表面,刮平的顶部。
如果还不满意继续第三轮、第四轮的抹平,一般四次以内即可将整个蛋糕抹平。
9将玫瑰花嘴装入裱花袋,将剩余的淡粉色奶油装入裱花袋,先挤四朵淡粉色玫瑰花,如果有玫瑰花针最好,没有的话就用筷子头也可以。
10玫瑰花嘴的头是一头长一头短的斜平面,挤制时短的那一头朝上,先围绕筷子头挤出包围整个筷子的花苞,接着围绕着花苞,挤一片一片的花瓣,每一瓣花瓣的起点都在上一瓣的中间,终点都要超过上一瓣终点的一半,大约挤
8、9瓣花瓣即可。
11挤好的玫瑰花用剪子尖部取下,放到要放的位置,一定要贴着奶油面,否则粘不住,然后将剪子往下轻轻压着抽出。
12在浅粉色的基础上调深红色,深红、粉红和白色各做四朵玫瑰花,注意要平均每朵花之间的距离,至于大小可以不完全一样,这样更真实自然。
13花朵做好后,调一个叶子绿色奶油,把叶子花嘴装入裱花袋,装入奶油,在花朵的根部,斜着挤些叶子装饰,同时叶子也可也遮挡用剪刀放花朵抽出后的压痕。
14蛋糕的侧面用牙签均匀的划些枝蔓,用深红色小圆嘴挤豆豆装饰。
底部花边用5齿花嘴挤星星装饰即可。

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浓爱如烈酒

零基础奶油裱花课!
手残党也能轻松裱出漂亮的杯子蛋糕是甘那许的配方2:
打发鲜奶油8混合一起!
甘那许大概都有融化巧克力、煮沸鲜奶油、融化的黄油混合成均匀无气泡的巧克力糊!
或者直接融化一点巧克力糊+打发鲜奶油嘿嘿!
我自己琢磨的没有科学根据哈!
外国人的黑黝黝的巧克力酱裱花就是用的比较浓稠的甘那许(装入裱花带后稍微冷却有点硬度后再裱花)奶油裱花的家常做法准备食材:
淡奶油、食用色素、花瓣、花叶裱花嘴适量、裱花袋一个、筷子一双步骤:
1、首先把淡奶油打发,不要太嫩。
把裱花的材料准备好。

2、把裱花袋尖部用剪刀剪个小斜口。
不要剪大了不然裱花嘴会露奶油,如果没有裱花袋,可以用干净透明的塑料袋代替。

3、取一个完整的裱花袋装上一勺白奶油,在滴上2滴紫色或者红色的食用色素。

4、把装有裱花嘴的袋拿起,用点奶油把裱花嘴封一下。

5、用绿色素把绿叶奶油调好。

6、拿一只筷子。
在蛋糕胚子上用裱花嘴轻轻的挤出第一片花瓣,在第一片花瓣的2/1处挤上第二片。
拿筷子的手在挤花瓣的同时轻轻的向反方向转。

7、重复的挤花瓣,玫瑰就成形了。

8、用筷子从花的底部轻轻挑起。
放在刚才成型的玫瑰的侧面作为玫瑰的绿叶,抽出筷子,简单的玫瑰奶油花完成了。
淡奶油用安佳的比较硬,而且打发的时候加糖加奶粉。
蛋糕店里的是人造奶油,主要成分是反式脂肪酸,虽然反式脂肪酸可以使食物的味道、口感更好,但反式脂肪酸对人体健康危害巨大。
欧洲8个国家联合开展的多项有关反式脂肪酸危害的研究显示,对于心血管疾病的发生发展,反式脂肪酸负有极大的责任。
它导致心血管疾病的几率是饱和脂肪酸的3~5倍,甚至还会损害人的认知功能。
此外,反式脂肪酸还会诱发肿瘤(乳腺癌等)、哮喘、2型糖尿病、过敏等疾病,导致妇女患不孕症的几率增加70%以上,对胎儿体重、青少年发育也有不利影响。
所以,还是健康第一。

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拉扯四季

奶油裱玫瑰花需要的材料以及流程:
一需要的材料:

1、奶油;
2、10号裱花嘴(直口径,宽头大,窄头小);

3、裱花袋、裱花棒。
裱花流程:
1、左手使用裱花棒的尖头端,右手再用10号裱花嘴(宽头朝下,窄头朝上,与裱花棒垂直90度)贴紧裱花嘴;
2、左手转动裱花棒,右手带动奶油将裱花棒尖头包好花芯,这就是第一层的第一片花瓣,如图所示。
(手法绕n字)此间不能露出裱花棒尖头;
3、在第一层第一片花瓣中间位置绕n字,做出第二片花瓣;
4、第二片花瓣如同所示,要高于第一片花瓣并且包住第一片;
5、第三片花瓣的制作方法依然是用同样的手法转动花棒,在第二片花瓣中间的位置绕n字;
6、第三片花瓣高于第二片,并且包住花芯,如图所示。
第一层玫瑰花瓣制作完成;
7、第二层的第一片花瓣以花嘴垂直90度的手法绕n字;
8、第二层的每一片花瓣都要高于第一层;
9、第三层玫瑰花瓣都是以花嘴90度的手法,与第二层的手法相似,只是花瓣在收尾部分相比第二层更长一些;
10、第四层玫瑰花瓣是以花嘴倾斜45度的手法,绕n字。
第四层相比前两层花瓣稍微向外摊开;
11、第四层玫瑰花瓣尽量长短一致,尽量让玫瑰花花形显得圆润些,切记花瓣不要拉得太长,这样玫瑰花就制作完毕了;
12、左手转动裱花棒,右手用剪刀将奶油玫瑰花慢慢的取下来,此时玫瑰花粘在剪刀上;

13、最后将玫瑰花慢慢的放在奶油上,将剪刀往下轻按奶油并合起剪刀慢慢将其抽取。
蛋糕师是这么做的:
在一根棍子上绕几圈,再往蛋糕上一插就行了,本人可是亲眼所见

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凹凸曼激光i

是哪种泡沫呢?是卡布基诺、摩卡还是冰咖啡的那种泡沫?基本上都是用奶油沫冲出来的啦。
纯的黑热咖啡是不会出泡沫的。
可以用巧克力糖浆,肉桂粉什么的画。
摩卡咖啡:
在冷奶油上倒上温咖啡,冷奶油会浮起,成冷甜奶油泡沫。
卡布基诺:
把深煎炒的咖啡预先加热,倒入小咖啡杯里,加2小匙砂糖,再加1大匙奶油浮在上面,淋上柠檬汁或橙汁,用肉桂棒代替小匙插入杯中。
冰咖啡:
在玻璃杯中加入咖啡制成的冰块,倒入加糖煮沸的牛奶,从上面慢慢注入冰冻咖啡,这时牛奶和咖啡分成两层。
牛奶泡沫在最上层,撒一些肉桂粉作装饰。
克林姆咖啡:
先煮好咖啡(要加过奶)冷却后加入冰块摇匀,然后倒入杯中即可。
上面会有一层奶泡。

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空无一人

油漆颜色调配法①以白色为基调,加其他颜色,按一定比例即可调配出银灰色、苹果色、天蓝色、奶油色(见下表)。
原色调配色白95%黑4%蓝1%银灰色白90%蓝9%柠檬黄1%天蓝色白94%柠檬黄4%蓝2%苹果色白85%铁黄10%柠檬黄5%奶油色②以红、黄色为基调,加其他颜色,按一定比例即可调配出樱桃红色、棕色、墨绿色(见下表)。
原色调配色大红75%紫红25%樱桃红色铁红50%中红25%紫红125%黑125%棕色中黄50%蓝35%黑15%墨绿色

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计书无主

用espresso机打发奶泡之后用尖嘴壶倒奶在中间旋转,然后用温度计尖的一面雕花最基础的雕花是白的往外拉,棕色的往里挑,就可以做出星星当然真正的拉花是不能画只能倒出来的

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猫步轻俏

没有种机器吧生日蛋糕制作用烤箱烤出面饼人工面饼上敷上奶油或者用奶油画花难道还有种机器上设计好造型按电钮跨楂下蹦出成品机器买烤箱了大点学学制作蛋糕手艺

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陪我吹吹风

这个应该是水性笔画的景物速写。
注意观察花朵整体的碗型,花瓣之间的叠压关系和穿插关系,再加上明暗调子即可。

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