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九天神明

牛肉大萝卜汤的做法:
1牛肉切块,萝卜去皮切块。
2牛肉和葱姜大料一起入锅,添冷水。
冷水没过牛肉1寸即可,大火煮沸,撇去血沫子,转小火炖40-60分钟。
3牛肉熟烂后加盐调味转中火,加萝卜快。
4萝卜熟时淋上香菜就可以出锅啦。
怎样炖牛肉煮牛肉,为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜。
煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化。
有人认为“炖牛肉,好吃不好做”。
其实并不难,有人概括为:
“选肉对路汤要宽,黄酱打底少放盐;
作料多少一齐放,火候恰当肉香烂”。
选肉:
一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉。
其实这一类向较适于爆炒。
如用做炖食,其肉质则发紧发柴。
适于炖吃的牛肉部位很多,如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等,约占全牛肉的70%部位。
这些部位有筋有皮,肥瘦相间,从表面看上去有些不美观,不受顾客欢迎,但只要做法得当,成熟之后则肉质膨松,既暄且烂,鲜香适口。
肉选好后,先整块冲洗,去掉表面浮着脏物;
擦净后切成核桃块,浸泡在清水中约半小时,去除向中的污血杂质,捞出备用,但切忌用热水或开水紧肉,否则肉质变老,不易炖烂。
调汤:
锅内添足温水(以没过肉为准,锅种不限),放适量黄酱,俗称“打底”(500克肉、50克酱即可),用筷子搅开,此时酱渣沉底,酱沫上浮,用笊篱捞净渣撇去沫,以保证肉汤有色而不混。
调汤不能用酱油,因酱油内含有味苦的糖色,加入汤内煮后,会使肉汤也略带苦味,炖出的肉味大为逊色。
汤水量要一次加足,不可中途添水。
若汤不够,只能加热水或开水,千万不能中途加凉水,否则开锅的肉遇到凉水,易使肉表面收缩变紧,热量不易内传,肉质会变得即硬又皮,不好嚼咽。
汤调好后,再放适量盐。
放料:
把切好洗净的牛肉放人锅内,再放作料。
一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;
或者花椒、大料、桂皮。
无论采用什么作料,葱、姜、蒜是必不可少的。
还可以加些桔皮。
若以2.5千克肉为准,其作料用量可用花椒20粒、大料4~5枚、桂皮3~4块、葱寸长3~4段、.姜1块切口(不要切断)、蒜4~5瓣。
将这些作料一齐下锅,可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋,能连用2~3次。
火候:
作料入锅即盖上锅盖,视其大开时掀去盖敞锅炖,借以将血腥味挥发掉。
20分钟后再盖上盖,改为文火小开,3个小时左右就可炖熟,牛肉质地暄烂,汤美色鲜,香气扑鼻。
使用高压锅炖牛肉,效果也很好,只要掌握好火候就行了。
即大火开锅后,放气5分钟,扣上安全阀,20分钟后改为中火,再经20分钟即可。
PS:

1、煮老牛肉,如果你买的牛肉比较多,可在下锅头一天,往牛肉上涂一层干芥末,煮时先将肉冲洗干净再下锅。
这样处理的牛肉,不但易熟,而且肉质变嫩。
煮时再放些酒或醋会熟得更快。

2、煮牛肉时,先缝一个纱布袋,放进少量菜叶,将袋扎好,放入锅内同牛肉一起炖,这样牛肉熟得快,味道清香。

3、煮牛(羊)肉时,放二三个带壳核桃和或几个山楂,不仅熟得快,而且去膻味。

4、红烧牛肉时,加少量雪里蕻,可使肉味鲜美。
如何炖牛肉五香牛肉主料:
牛腿肉1公斤,大酱15克,酱油50克,黄酒25克,精盐10克,茴香15克,大葱块25克,桂皮10克,姜块25克,大料5克,味精5克,牛肉汤1公斤,白糖50克,花生油50克,香油35克,辣椒1个,焙好芝麻15克,水淀粉25克。
特色:
呈金红色,香鲜味美,咸辣酥烂。
制作方法:

1、牛肉洗净,去筋膜,切成9厘米长,5毫米厚的片块,放入开水锅里煮透,去净血沫,捞出。
入凉水盆洗净,捞出,控水。

2、炒锅烧热,放入香油,烧热后放入白糖,炒匀成糖色,随后烹入黄酒,加入牛肉汤、辣椒段、大酱、酱油、葱姜块、盐、味精、五香料(茴香、桂皮、大料用纱布缝个包)、白糖、放入牛肉片块,大火烧开,小火煨炖2个小时,待牛肉熟。
陈皮牛肉特点:
此菜色泽褐红油亮,肉质酥烂,咸甜适中,具有麻辣、桔皮香味,不仅味美,且有开胃之功。
原料:
牛腿肉一斤;
姜;
酱油四钱;
蒜头五分;
精盐一钱;
干辣椒粉二钱;
白糖五钱;
花椒粉;
甜酒酿汁一两;
芝麻油五钱;
陈皮一钱;
味精;
葱;
食油。
制作过程:
1牛肉洗净,切成五分见方的肉丁。
陈皮切成指甲片大小(用热水浸泡二分钟,以除去桔皮甘,减少苦味),葱切段,姜切成小片,蒜切片。
2锅放炉火上,放入食油六钱烧热,放入牛肉丁煸干水分,加入开水(淹没肉丁),用旺火烧开,撇去油沫,改用小火,盖上锅盖,烧至熟烂倒入碗内。
3原锅刷洗干净,放食油、陈皮、葱结、姜片、蒜片、辣椒粉、酒酿汁炒匀,加入牛肉、酱油、盐、白糖、味精翻炒几下,用旺火收干汤汁,撒入花椒粉,淋上芝麻油,拌匀起锅装盘即成。
怎么炖牛肉?
要使用热水,不要加冷水。
热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;
旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟去异味,然后盖盖,改用微火,起到焖的作用。
烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足。
如果发现水少,应加开水。
将少许茶叶用纱布包好,放入锅内与牛肉一起炖煮,肉熟得快,味道清香。
加些酒或醋。
1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉,也可使肉软烂。
在肉锅中放几个山楂或几片萝卜,既熟得快,也可除异味。
萝卜炖牛肉将牛肉下沸水锅过水,去去血水和膻味。
然后捞起来,放在瓦煲里,拍一块姜,少许花椒,加水炖牛肉待牛肉炖软后加入白萝卜炖熟,加少许精盐\味精\胡椒即可这道菜味美,有养胃润场的功效红烧牛肉(土豆)好牛肉,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加好一点的料酒,炒干,然后加海天老抽少许上色,再加海天生抽,不加盐,炒,加水,淹没肉,烧开,然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1—2小时,你觉得烂了就行,加入土豆煮烂,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,即可。
西红柿炖牛肉原料:
牛肉,西红柿,土豆(可以吸油荤,使汤不油腻)配料:
大料,花椒粉,葱,姜,桂皮,料酒,酱油,白糖,盐,鸡精作法:
少许油,放入大料,花椒粉,葱姜桂皮,牛肉快炒几下,加入土豆和西红柿,加高汤(凉水也行),同时放入白糖,酱油,料酒,鸡精,炖到滚开改小火焖45分钟往上,依口味加盐,即可。
做出来汤香肉嫩,可口不油腻。
还有一招如果嫌炖牛肉时间太长,可在做汤之前先将牛肉用牛奶(一定是鲜牛奶)炖一下,二十分钟即可.再捞出炖菜。
牛肉用牛奶炖极易变软变嫩.有兴趣的朋友可以试一下,可以比正常炖牛肉省时30分钟左右。
红烧牛肉做法做法一:
原料:
牛肉500克,萝卜300克,葱、姜、料酒各25克,盐、糖少许,花椒、味精8克,花生油400克。
做法:

1、牛肉切块,葱切长段,姜拍破。
萝卜去皮,切块,过油至半熟捞出;

2、用开水煮牛肉撇去泡沫,加入姜、料酒、盐、糖、花椒、味精调好色味移小火炖烂,加盐和萝卜,至萝卜烂即可。
做法二:
1。
牛肉切块。
锅里水烧开。
牛肉放进去大火烧1分钟。
取出洗净。
2。
牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸。
加桂皮,茴香,葱段,姜片,料酒。
中火1小时。
3。
另取炒锅,少许油爆香大蒜颗粒,加辣豆瓣酱,川花椒,料酒,酱油同炒2分钟。
4。
把炒好的调味酱加入牛肉锅中,加冰糖继续煮1小时。
其间翻几次,尝味,酌情添加酱油/冰糖。
5。
到汁浓肉烂关掉火即成。
一定不能吝啬火头。
没有这么酥烂就不好吃了。
烧的过程也可以让牛肉更加入味。
先将牛肉放入加水的锅中煮,水涨的时候撇去浮沫。
将肉捞起切块(最好小丁)。
锅置火上,将牛肉放入锅中煽干水气,舀起放一边。
放猪油和植物油混合放入锅中,,加花椒,郫县豆瓣(重庆产的)。
再加上少许白糖爆出香味,下牛肉炒,将肉上色,然后放盐,酱油,姜,等作料炒一下,加水用火慢烧,二个小时的时辰刚刚好如果嫌麻烦时间太长,就用高压锅加水烧,也可以的哦!
喜欢吃辣的朋友,觉得郫县豆瓣不够刺激的话,那就再加上点红辣椒烧。
吃的时候,撒上香菜末即可。
----------------------红烧牛肉材料:
牛肉200G,胡萝卜1根,香菇3朵,大葱1段,大料2枚,大蒜2粒,姜一块,小葱1棵,老抽1匙,白酒1匙,油1匙,红油豆瓣酱1大匙,盐1小匙,鸡精1小匙。
1牛肉洗净,切成2CM的块;
胡萝卜切滚到块;
大葱斜切成丝;
小葱切末,大蒜拍碎;
姜切片;
香菇泡水后切两半。
2加热锅中的油,烧热后放入大葱、姜片、大料爆香。
随后加入牛肉翻炒,调入红油豆瓣酱、老抽、白酒和盐,抄匀后放入适量清水,大火烧沸后放入香菇,转中小火炖20分钟。
3放入胡萝卜、大蒜碎,再炖20分钟。
待到汤汁变浓时,调入鸡精。
起锅装盘后撒上葱花。
一碗香喷喷,好吃看的见的红烧牛肉就好了。
-----------------红烧牛肉特点:
北方回族清真名菜,成菜色泽深红牛肉酥软,汁浓味厚,有补脾胃,益气血,强筋骨的功效。
用料:
牛肉500克,辣豆瓣酱20克,姜,酒,酱油各25克。
烹饪方法:
牛肉切块,用热水氽一下捞出。
在油锅中将葱姜爆香,再加入辣豆瓣酱,然后放入牛肉块翻炒并加入酱油,糖,胡椒粉,酒,味精及八角,最后加水浸过牛肉,用小火慢慢煮至汁稠,肉酥香即可。
土豆炖牛肉川菜的做饭是用豆瓣做,但用湖南的剁辣椒酱做出来的还要好吃一些。
做法:
1油锅烧热,放入姜片、剁辣椒酱炒香(依个人口味或多或少,多一点的话就要辣些)。
2放入切好的牛肉,继续炒。
3在锅中放入适量酱油、料酒、八角、香叶、花椒,加入清水。
4如果有高压锅的,把所有的东东倒进高压锅,据我的经验,在锅上气后再炖15-20分钟,牛肉绝对就炖烂了。
5牛肉炖好以后,等高压锅的气下了,加入想配的蔬菜(土豆啦什么的,不过个人觉得炖白萝卜更进味,更好吃)即成。
酱牛肉选料:
选用鲜嫩牛肉,(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用纱布扎成小口袋)葱姜少许蒜和辣椒备用清洗:
先将选好的牛肉放入清水中,浸泡4~6小时,把牛肉中的淤血泡出、洗净,然后用板刷刷洗1次,再用清凉水过4次。
主料:
鲜牛腱子肉35千克。
制作方法:
洗净后放锅内,凉水烧开打净血沫。
加入调料包(大料、桂皮、花椒、小茴香、草果、丁香等),家里有的都放点,姜拍松后放入,大火烧开半小时后小火咕嘟两小时左右放盐、酱油,停半小时后停火,在锅内焖一小时左右,凉透后切片装盘开吃。
孜然牛肉牛肉切成片(注意切牛肉要横纹),加盐/味精/料酒/胡椒粉/鸡蛋清/水淀粉抓匀,再加少许色拉油使劲抓透,(稍微放一段时间更好;
如果有嫩肉粉/五香粉,可以放点),洋葱/青椒切片,香菜切段。
锅内加少许油,放入姜葱爆香,然后放入牛肉滑散,放入洋葱和青椒不断翻炒,然后撒入花椒面/辣椒面/孜然粉等,撒香菜翻匀就可以出锅了。
此外,如果有烤箱也可以采用烤的法子:
牛肉横纹切片,加盐/料酒/胡椒粉/五香粉/鸡蛋/味精等抓匀,再加入色拉油拌匀放置一段时间,最后加入辣椒面、花椒面和孜然粉拌匀,即可进行烤制。
牛肉干牛肉切小丁,先用开水焯一下。
因为我不用高压锅,所以要煮很长时间。
再换新的水煮牛肉。
放入盐,葱,蒜,八角等调料。
等到煮得差不多的时候,再把牛肉拿出来,不把这些汤扔掉的,另做牛肉柿子汤。
然后再换葡萄酒,对于葡萄酒没有严格的要求,红葡萄酒就行。
就这样一直煮一直煮,让牛肉煮到烂为止,酒味也进去了。
一直把葡萄酒熬干为止。
这时把牛肉干拿出来,放在微波炉里高火几分钟,这是为了除去牛肉里的水分,但要小心不要糊了。
这一步如果用高压锅的话,就省事多了,只要焯好牛肉以后用葡萄酒来把牛肉煮烂了就好了。
不必先用水煮再用酒煮了。
再牛肉粒放到锅里,不要放油,然后放入咖哩粉炒。
因为咖哩粉就有盐味了,所以要注意哦。
另:
因为葡萄酒也是甜的,建议在煮牛肉的时候少放或不放糖。
牛肉炒芹菜牛腱子2~3斤,外加半斤左右的腰条最好,新鲜芹菜2斤,鲜辣椒15斤(8~10个),葱一根,色拉油一小碗,海鲜酱油和香菇老抽酱油(4~6分)兑成一小碗。
将牛肉切成15厘米左右见方的丁,芹菜洗净切成6厘米左右的段,辣椒洗净。
准备平底锅(沙锅最好)将色拉油准备好的一小碗倒在锅底,上面铺牛肉,牛肉上面扑一层芹菜,芹菜上面铺辣椒,然后将葱切两段放到上面。
将勾兑好的酱油倒到锅里,搞定了。
大火将锅烧开,改成小火煨,大约1~15小时勤看点火,别大火烧糊了,切记不要放水啊!
揭开沙锅,牛肉又香又嫩,芹菜软软的辣椒也不辣了,很有味道。
注意,酱油是两种:
海鲜和香菇老抽,别弄错了。
否则味道不对的。
西红柿炖牛肉做法:

1、先将牛肉清炖好,炖牛肉要用热水,因为热水可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固,防止肉中的氨基酸流失,保持肉味鲜美。
先用热水焯掉牛肉中的血水,之后再放入高压锅中炖压,一般20-30分钟就可以炖好。
炖的时候只放入一些花椒、大料、葱、姜、香叶、料酒等调料,不用放盐。

2、西红柿2-3个,切成块以后,加少许油,锅中翻炒,把炖好的牛肉捞出,先在锅中倒入牛肉汤,与西红柿熬煮片刻,待汤变成红色,可以把牛肉也一起放入。

3、汤的颜色如果不够红,还可以加入一些番茄酱。
这样再小火炖煮10-15分钟,就可以放入味精、盐,之后出锅了。
营养帖士:

1、牛肉含有丰富的蛋白质,而且氨基酸组成比猪肉更容易让人体吸收,能提高机体抗病能力,特别适宜生长发育及术后调养,还有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风的功效。

2、西红柿含有丰富的胡萝卜素及维生素。
其中的番茄素对心血管具有保护作用,并能减少心脏病的发作。
同时番茄素还有独特的抗氧化能力,能够保护细胞,阻止癌变进城。
对于防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。
西红柿中的膳食纤维还可以预防便秘。
牛肉炖柿子主料:
牛肉、西红柿佐料:
盐、白胡椒粉、鸡精、姜或葱做法:
先将牛肉切成小块,西红柿切成薄片,葱或姜切成小小丁丁备用。
热锅放油,九成热放牛肉姜丁丁翻炒,加一点水炖熟(大约小火十分钟)。
然后起锅装盘待用。
热锅放油,炒西红柿片,炒的很PP的颜色,放水、盐、鸡精、白胡椒粉、牛肉,等水开,改小火炖五分钟OK。
色诱人、味鲜美、宜菜宜汤的牛肉炖柿子上桌喽。
做法更简单:
牛肉要先放一些盐浸泡半个小时左右,这样吃起来会比较有味道。
西红柿切成月牙型,锅里放少量油烧热后,把西红柿放进锅里炒两三分钟,然后放盐,看看西红柿炒得有些差不多了,放入牛肉丁翻炒几下,看牛肉变了颜色了,倒入清水,盖好盖子,小火慢慢的炖呀炖,四十分钟就开锅了,放进已经切好的姜啊蒜啊葱丝啊香菜叶儿,再加些盐胡椒粉,就好了,盛到一个大大的碗里。
心得:
做汤和做许多事情一样,细功慢火出效果,急,不一定都是坏事,可急也未必都是好事,快餐,不解决所有问题。
牛肉炖萝卜原料:
牛肉一块(带筋和皮的牛肉最好),胡萝卜2根,白萝卜1段调料:
洋葱一个,盐,黄油一小块,胡椒粉,香菜做法:
1牛肉切1厘米见方左右的小块,入滚水。
煮净血水。
2锅底放入小块黄油,化开,放入洋葱丝爆香。
然后放入煮过的牛肉。
略炒。
喷料酒。
加水!
大火煮开,小火慢炖。
31小时到15小时后(看牛肉的老嫩决定)放入胡萝卜快和白萝卜快。
这个时候一起放盐(盐不要放得太早,盐放得早牛肉不易熟。)4再炖半小时左右放入少许鸡精,胡椒粉,香菜末。
盛碗。
水煮牛肉菜谱名称:
水煮牛肉所属菜系:
川菜基本特点:
特点:麻辣鲜烫,适宜冬季食用材料:
净牛腰柳肉,蒜苗,青笋尖,芹菜,姜米,蒜米,郫县豆瓣,干辣椒,花椒,川盐,酱油,肉汤,湿淀粉,味精,混合油。
做法:

1、将牛肉横筋切成长4厘米,宽22厘米,厚02厘米的片;

2、蒜苗,芹菜切成10厘米长的段,莴笋尖切成片;

3、在热锅内放油少许,把去籽的干辣椒和花椒在锅内稍炸起锅,铲起来在菜板上剁碎;

4、炒锅置火上,加混合油烧热,下蒜苗,芹菜,莴笋尖炒断生放盐,起锅装盘垫底;

5、再将炒锅置旺火上,下混合油烧至四成热,放郫县豆瓣炒香,加姜末、蒜末炒香后,掺肉汤烧沸出味后,打去粗渣,加川盐,酱油炒匀;

6、牛肉片用盐,湿淀粉码匀抖散下锅,用筷子轻轻拨散,待牛肉伸展熟透,汤汁浓稠后,起锅舀在菜上,把剁碎的辣椒、花椒撒在上面,再淋上烧至七成热的混合油即成。
红烧牛肉红烧牛肉是固原地区各族人民都比较偏爱的一种佳肴,其味、色、香俱全,醇香可口,广受青睐,制作方法有生烧和熟烧两种。
生烧先在锅内入食油适量,加温冒烟时,投入适量白糖(或红糖),待糖飞起成汁,再放入切好的肉块。
炒至肉内水分干后,加入开水和调料包,文火煎至烂熟,取出料包。
而后再加入进少量黄花、木耳、葱、鲜姜末、辣椒丝、菠菜、蛋饼。
起锅再加入五香粉、味精、盐等佐料,即可入盘上席。
熟烧将牛肉煮至七成熟捞出锅,待凉后切块放入器皿内,加酱油、食盐,再放入油锅煎至表皮焦黄捞出,然后又放入调好味料的汤水里,煮至烂熟,入汁上色,即可上席。
红烧牛肉面一条红萝卜(切成1/4的常条状)、二颗蕃茄(先烫过热水去皮备用)、一颗洋葱(剥外皮不切)、一根蒜(切成1/4的常条状)、四片姜、一个卤包(中药店或超市买的均可)、5大匙牛头牌沙茶酱、4大匙豆瓣酱、1小匙辣椒酱、1小匙盐、11/3杯(约315cc)酱油、1大匙冰糖、3大匙酒、325磅(约15斤)牛肉,切成块状先用滚水川烫一下备用、12杯(3000cc)滚水。
做法:
将所有的材料先拌炒出味(3000CC滚水和川烫过的牛肉除外)。
然后加入牛肉和3000cc的滚水。
盖上锅盖开大火煮滚后改以中小火闷煮约25小时。
掀盖子后再以中火闷煮约半小时即可。
煮后将葱,姜,蒜和红萝卜捞出扔掉,(因为我只要这些菜的甜味入汤里,所以上面有注明切常条是为了能够方便捞出来用,但记得留下卤包喔!
)。
食用前在每碗里各滴上1-2滴的绍兴酒和青菜,葱花来搭配食用,然后加入牛肉原汁和面,(不须再稀释汤汁了)。
红烧牛肉怎么做?
用高压锅做的红焖牛肉,酥烂绵软,回味无穷。
做法是这样的:
要选牛的上脑部位,肉中带筋,最适合炖。
切小块用水泡半天左右,随时换掉血水直至水清为止。
炒锅加热,放少量油,用葱(一根)、姜(一块)、蒜(一头)、花椒、大料和少量桂皮煸炒片刻,再依次加入料酒、老抽、醋(要多放——两三调羹),炝烧开后,将肉放入高压锅中,炒锅中的汤料倒入其中,再加水适量(不用太多以刚好没肉为宜),最后依个人口味放入盐、糖。
盖阀开大火烧,阀滋响后改中火(保证阀继续响转)。
30分钟后关火。
这个方法又快肉又好烂,用做好的肉做牛肉面或罐焖牛肉都可以,吃法多多,不妨试试。
茄汁牛肉汤菜谱名称茄汁牛肉汤所属菜系粤菜原料:
牛腱400克,胡萝卜300克,番茄1个,葱末1勺,姜3片,盐、味精、料酒适量。
做法:

1、牛腱入滚水中烫后切成大块,番茄入滚水中川烫过取出剥去外皮切块。

2、锅中注入水5碗及牛腱块、番茄块、葱段、姜片,大火煮滚后改小火焖煮约一小时后,加胡萝卜、盐、味精、料酒继续焖煮约半个钟头,撒上葱末即可。
特点:
汤鲜甜,有营养。
得先用冷水炖牛肉,就是冷水下锅炖好后再给大萝卜炖一下就好了

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其它回答
观云雾

问题:我的是电脑板的,萝卜是不是该后放?可是菜单上时间都是设定好的,要怎么做呢?
准备材料:
牛肉300克、牛筋2条、白萝卜半个、山茶油50毫升、生姜3片、料酒50毫升、沙茶酱2大匙、蚝油2大匙、老抽1大匙、生抽2大匙、红糖适量、肉桂半根、八角1个、陈皮1片、月桂叶1片、草果2个一、牛肉洗净后切块,牛筋洗净后切成小段。
二、油锅烧热了后放入生姜和牛腩牛筋,炒至肉块变色,边缘微微焦黄。
三、将炒好的肉块倒入电压力锅的盆里,放入剩余的所有调叶料,加热水没过肉块。
四、选择电压力锅的“炖肉”档五、待电压力锅排气结束后,检查一下牛肉是否已酥软。
六、放入切成块的白萝卜,盖好盖子,选择“煲汤”模式,按“开始”键继续烹饪。
七、待电压力锅排气结束后,萝卜炖牛肉就制作完成了。
八、盛起来,撒点葱花即可食用。
我的天哪,中国人都听不懂国语了,人家问用多少水,前两位回答设定多少时间,这不是答非所问么?!
很肯定告诉你,让水淹没牛肉就行,是一个餐馆老板教的,做出来很好,记住时间到之后,不要放气,让它再在里边闷一会儿,这样调料的味道才能入到肉里边。
绝对原创1锅中放入冷水、葱、姜和一勺黄酒烧开,加入洗净切好的牛肉,焯一下沥干捞出。
2萝卜洗净切块,放入烧开的水中焯一下,备用。
3炒锅中倒入两勺油,待油热后,放入葱段蒜头爆香。
再加入牛肉与其余香料,翻炒。
4锅中再倒入两勺老抽、三勺生抽,翻炒均匀。
5将所有食材倒入电压力锅中,再倒入一大碗水与冰糖若干,拌匀。
6选择高压,设定20分钟的烹调时间。
完成后,再加入萝卜,选择辅助烹饪15分钟。
小贴士电压力锅使用步骤:
先选择高压,设定20分钟的烹调时间。
等煮好泄压后,取下泄压阀,打开外盖。
再加入萝卜,将外盖放到内锅上,但不要盖紧。
按辅助烹饪键,15分钟。
期间可翻动一下萝卜,帮助更好的上色。

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星光藏入海

问题:新买的电高压锅,本人想做肉和菜同时都有的,比如牛肉炖土豆,或者牛肉炖西红柿,或者排骨炖芸豆之类的,想问问这牛肉和萝卜能同时放入高压锅么?毕竟两个不是同时熟的,会不会萝卜都炖面糊了啊?如果不同时放进去,先放肉,电高压锅中间开盖再放入萝卜或者西红柿,这样能行么?这两种究竟应该怎么做,希望尝试过电压力锅的同仁们指导一下,谢谢!
难度:
掌勺(高级)时间:
1小时以上主料牛腩2000克辅料葱适量料酒适量十三香料包适量黄豆酱适量山楂适量姜适量盐适量酱油适量大料适量高压锅炖牛肉的做法步骤1牛腩适量洗净备用。
2切方块(不要切得过小,熟后缩水)。
3锅中放入适量冷水,把牛腩块放入锅中,中火焯水去沫。
4边焯水边用筷子将焯好的牛腩夹入盆中。
(这样血沫去得更干净,不用另外冲水去浮沫)5牛腩焯水去沫的同时,加热高压锅,水量淹没肉块两个指关节为宜。
(如要用汤,水可加量)准备好调料盒和其他调料。
6水开后,把焯过水的牛腩放入高压锅,倒入稍许料酒、酱油,加入葱结、姜片、十三香料包、一大勺黄豆酱和调料盒。
大火烧开,盖上高压锅盖,小火焖炖30分钟左右。
(酱油和黄豆酱量大的话可不放盐,如加盐最后放即可)先把牛肉用高压锅炖熟(先开大火,冒气时改小火炖20-30分钟),然后熄火放气,再放入萝卜一起炖,炖10分钟就可以了材料白萝卜450克,牛肉(瘦)100克做法11将萝卜、牛肉分别洗净,均切成2厘米见方的块,分别入沸水中略焯,捞出;
22锅内加油烧热,放大葱段、姜块、八角炸香,加入鲜汤、料酒、牛肉块,炖至熟烂33再放入萝卜块,烧开,撇去浮沫4待萝卜块熟烂,加入精盐、酱油、味精,拣出葱、姜、八角不要;
55再撇去浮抹,出锅盛入汤碗内即成

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不问却懂情

推荐做法:
高压锅版牛肉炖萝卜主料白萝卜二斤牛肉二斤花椒大料葱一颗姜片盐鸡精香菜高压锅版牛肉炖萝卜的做法步骤把牛肉焯烫,出去腥味,准备好的高压锅放油炝锅,把辅料放下,放牛肉炒一下,放水,上汽后10分钟关火,牛肉停火后,把萝卜块放入锅里,炖至软烂可以出锅小贴士不要酱油,香菜出锅后放,可提香高压锅版牛肉炖萝卜主料牛肉(500克)调料白萝卜(半个)姜(适量)葱(适量)青蒜(1根)干红椒(适量)八角(2朵)四物包(一个)食盐(2茶勺)料酒(适量)老抽(适量)厨具无1准备好牛肉和白萝卜,以及香料。
2牛肉洗净,切成随意的小块。
3白萝卜洗净,切成方丁。
4牛肉放入砂锅中,放入姜片、葱白、八角、桂皮,调入少许油和老抽,拌匀。
5保持小火,经常翻抖。
(不熟练翻抖可用筷子搅拌)6煮待牛肉紧缩,香味浓郁。
7倒入没过牛肉的开水,加入干红椒和四物包。
8盖上盖子大火烧开转中小火炖1小时。
9萝卜丁放入无油的干锅小火翻炒片刻,至外表微黄。
10把萝卜丁加入牛肉里。
11盖上盖子大火烧开转中火煮半小时。
12调入少许食盐,加入青蒜,稍煮片刻即可。
小窍门:
诗心片语:
1:
牛肉要先在锅里小火烘着煮一下,这样更香。
2:
萝卜丁在干锅里翻炒过以后,煮起来容易烂,但却不容易碎。
入可即化且外表完美。
3:
煮牛肉的时候加蒜,特别的香,会让成菜的味道大大提升。
4:
时间只供参考,具体要依据所煮的量而定。

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情字白头

推荐做法:
高压锅版牛肉炖萝卜主料白萝卜二斤牛肉二斤花椒大料葱一颗姜片盐鸡精香菜高压锅版牛肉炖萝卜的做法步骤把牛肉焯烫,出去腥味,准备好的高压锅放油炝锅,把辅料放下,放牛肉炒一下,放水,上汽后10分钟关火,牛肉停火后,把萝卜块放入锅里,炖至软烂可以出锅小贴士不要酱油,香菜出锅后放,可提香高压锅版牛肉炖萝卜主料牛肉(500克)调料白萝卜(半个)姜(适量)葱(适量)青蒜(1根)干红椒(适量)八角(2朵)四物包(一个)食盐(2茶勺)料酒(适量)老抽(适量)厨具无1准备好牛肉和白萝卜,以及香料。
2牛肉洗净,切成随意的小块。
3白萝卜洗净,切成方丁。
4牛肉放入砂锅中,放入姜片、葱白、八角、桂皮,调入少许油和老抽,拌匀。
5保持小火,经常翻抖。
(不熟练翻抖可用筷子搅拌)6煮待牛肉紧缩,香味浓郁。
7倒入没过牛肉的开水,加入干红椒和四物包。
8盖上盖子大火烧开转中小火炖1小时。
9萝卜丁放入无油的干锅小火翻炒片刻,至外表微黄。
10把萝卜丁加入牛肉里。
11盖上盖子大火烧开转中火煮半小时。
12调入少许食盐,加入青蒜,稍煮片刻即可。
小窍门:
诗心片语:
1:
牛肉要先在锅里小火烘着煮一下,这样更香。
2:
萝卜丁在干锅里翻炒过以后,煮起来容易烂,但却不容易碎。
入可即化且外表完美。
3:
煮牛肉的时候加蒜,特别的香,会让成菜的味道大大提升。
4:
时间只供参考,具体要依据所煮的量而定。

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为你而来

牛肉先冷水洗净,冷水浸泡出血水,最好有个锥子或者竹签给牛肉扎多点的眼,泡的时候放葱姜和料酒和两片白芷。
泡3个小时以上。
泡肉水冷水下锅,水开后打沫关火。
在原水中洗掉牛肉的血沫,另起高压锅。
放洋葱,葱姜。
视牛肉多少加入大料,桂皮,香叶,白芷和丁香,如果是5斤牛肉。
放三粒大料。
比大料少一半的桂皮,四片香叶。
四片白芷,四颗丁香,加入白酒或者黄酒一杯。
水开后放入牛肉,大火烧开后高压锅开始喷气后关小火焖肉,待牛肉软烂加入焯好水的白萝卜块和咸盐,萝卜熟了就可以倒酒吃肉开喝肉汤享用了。
难度:
掌勺(高级)时间:
1小时以上主料牛腩2000克辅料葱适量料酒适量十三香料包适量黄豆酱适量山楂适量姜适量盐适量酱油适量大料适量高压锅炖牛肉的做法步骤1牛腩适量洗净备用。
2切方块(不要切得过小,熟后缩水)。
3锅中放入适量冷水,把牛腩块放入锅中,中火焯水去沫。
4边焯水边用筷子将焯好的牛腩夹入盆中。
(这样血沫去得更干净,不用另外冲水去浮沫)5牛腩焯水去沫的同时,加热高压锅,水量淹没肉块两个指关节为宜。
(如要用汤,水可加量)准备好调料盒和其他调料。
6水开后,把焯过水的牛腩放入高压锅,倒入稍许料酒、酱油,加入葱结、姜片、十三香料包、一大勺黄豆酱和调料盒。
大火烧开,盖上高压锅盖,小火焖炖30分钟左右。
(酱油和黄豆酱量大的话可不放盐,如加盐最后放即可)

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花刺

问题:现有的材料牛肉,八角,萝卜,干辣椒,胡椒,鸡精,盐,油,料酒,请高手指教,老公上夜班在,天气冷,想煮点热汤回来可以喝,不好意思新人没分
牛肉切成小陀,冷水下锅,水开后煮上5分钟捞出,用冷水冲洗干净放入高压锅里,加入干辣椒,鸡精,青花椒少许,倒入料酒,老姜,大葱,加水上盖,上气后30分钟肉就可以了,再把萝卜放进锅里煮软即可。
盐最好吃点放点,没放盐的汤容易存储。
按下面的方法用高压锅做排骨萝卜汤会好喝的。
萝卜排骨汤(高压锅)的做法用料:
白萝卜、猪排骨、姜、枸杞、干香、盐、鸡精步骤:

1、排骨洗净,锅中做开水,下排骨,水开捞出洗去浮沫。

2、白萝卜削皮,切厚片,一定切厚点,不然就散掉了。

3、枸杞,香菇温水洗净,不干净泡1分钟洗也可以。

4、姜切3片4片就好。

5、把排骨,萝卜,姜,枸杞,干香菇放入高压锅中,合盖,开火,大火,放气3分钟后转中小火10分钟,关火。

6、放完气后开锅盖,放盐鸡精。

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热吻小玫瑰

主料:
牛肉、西红柿佐料:
盐、味素、花椒、大料、葱、姜、香菜做法:

1、往锅中放入凉水,然后将牛肉洗净切成小块后放入锅中,接着切些葱段(长一些)和姜片也放入锅内,再放两块大料(调料依牛肉及水多少而定),在这之后盖上盖用大火把水烧开。

2、在水开好后用小勺把沫撇干净后盖上盖用小火炖。

3、炖2个半小时左右,中途要是水少要填水,不要把水烧干噢。

4、把火关掉,取出汤中的葱段和姜段,这是因为在炖了两个小时以后它们都已经煮碎,形状不好看。

5、等水再次烧开后切一些葱段和姜段放入锅中,加少许花椒,接着将洗净的西红柿切平均,下锅。
GOON炖!
炖2分钟左右加些盐(最好少放,因为少了盐在你最后喝的时候可以现加!
但是要是汤咸了加水就不好喝了!

6、20分钟后西红柿就软了,要是喜欢吃酸一些的可以多炖些时间。
我喜欢吃炖的酸软的西红柿,所以大约炖30~40分钟左右,就是炖到汤里,非常好喝!

7、出锅,往汤里放些味精(可以不放)和香菜沫,色香味俱全的牛肉炖柿子就上桌喽

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撞南墙的人

主料:
牛肉250克,胡萝卜1个,土豆1个,辅料:
葱2根,蒜2瓣,八角1个,香叶1片,桂皮1小段,盐1小匙,酱油2汤匙,老抽1/2小勺,料酒1汤匙,食用油1大匙胡萝卜土豆炖牛肉的做法1准备所需材料2牛肉切成2厘米左右的小块,土豆、胡萝卜去皮切成丁3锅内加入清水,放入牛肉块,大火加热4煮至水开后,将牛肉块的血沫煮出5然后捞起,用开水冲洗一下6锅内放油烧热,放葱、蒜炒出香味7再倒入牛肉块翻炒几下8然后加入八角、桂皮、香叶9再加入开水,水能没过牛肉10加入酱油、老抽、料酒11再大火煮12将牛肉移至瓦煲内13开大火煲沸,转小火炖煮1小时14再加入土豆、胡萝卜15继续炖30分钟左右,直到汤汁收浓,牛肉软烂,土豆软绵,然后加入盐调味16最后撒上葱花即可出锅烹饪技巧土豆和胡萝卜比较容易软烂,所以不能下太早,以免把土豆炖烂。

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我以为。

问题:如何用电饭锅炖牛肉萝卜?
具体做法如下:
牛肉(1斤半)烫水后,沥干,放进电饭锅,放入姜、蒜少许、耗油两勺、生抽两勺、油两勺、老干妈一勺、冰糖少许、少许水,大约和牛肉齐平就可以了,盖上电饭锅,大约20分钟后,倒入切成块的萝卜继续闷约20分钟就可以了!
其实电饭锅焖烧完全可以代替传统的红烧,菜式的种类也可以衍生到鸡鸭鱼肉,只要控制好水量和时间,相信只有成功,没有失败!
电饭锅中加冷水,吧切好的牛肉放入锅中,(牛肉要顶着肉丝切)待水开后撇去表面的血沫,撇干净后放入,葱姜块,大料,少许的花椒,放点超市卖的那种山楂干,(七八片就行)待再开锅,继续撇沫,沫干净后盖锅盖待牛肉炖烂后,(约四十分钟)加适量的盐,味精,白萝卜块,等萝卜变成半透明装,就好了!
如果你在炸点辣椒油,吃的时候放碗里点!
那就更美味了,对了,要放香菜沫呀!

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小熊的假想

问题:电压力锅萝卜牛腩的做法
用料牛腩8两白萝卜多半根香菜少许盐少许姜片几片八角1个白萝卜炖牛腩(电压力锅版)的做法牛腩切块,冷水入锅煮开后,除去油沫,捞出备用将牛肉块放入电压力锅中,放入姜片,八角,加水没过牛肉上1cm,选择肉类功能(25分钟),开始白萝卜切成滚刀块,放入压力锅内,压10分钟出锅前放入盐,香菜段,大功告成啦你就看你煮好后想剩多少菜汤,然后再稍微多加一点点就可以了。
里面放的水是不会少的,所以加多的话就会煮成汤了。

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酒哩依人

锅中放入冷水、葱、姜和一勺黄酒烧开,加入洗净切好的牛肉,焯一下沥干捞出。
萝卜洗净切块,放入烧开的水中焯一下,备用。
炒锅中倒入两勺油,待油热后,放入葱段蒜头爆香。
再加入牛肉与其余香料,翻炒。
锅中再倒入两勺老抽、三勺生抽,翻炒均匀。
将所有食材倒入电压力锅中,再倒入一大碗水与冰糖若干,拌匀。
选择高压,设定20分钟的烹调时间。
完成后,再加入萝卜,选择辅助烹饪15分钟。
小贴士电压力锅使用步骤:
先选择高压,设定20分钟的烹调时间。
等煮好泄压后,取下泄压阀,打开外盖。
再加入萝卜,将外盖放到内锅上,但不要盖紧。
按辅助烹饪键,15分钟。
期间可翻动一下萝卜,帮助更好的上色。

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俗世臣

牛肉切块洗净,焯水,洗净入先压熟25分钟,加罗卜块再压2--3分钟就好。
没问题的,就这样的平燥绷钥妓网

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如果早遇见

煮牛肉就可以了土豆煮就飞了压力锅只是把肉快速做熟而且很烂黑的那个是不沾涂层,的用来蒸米饭,不锈钢的用来炖肉。

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傲血狂沙

问题:我的是电脑板的,萝卜是不是该后放?可是菜单上时间都是设定好的,要怎么做呢?

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