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我还在

问题:我做的肉丸放在汤里煮一下就散了,之所以请教高人指导急急
番茄冲菜牛肉丸汤的做法详细介绍菜系及功效:
美容菜谱减肥菜谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味:
咸鲜味工艺:
煮番茄冲菜牛肉丸汤的制作材料:
主料:
番茄520克,牛肉(肥瘦)160克,土豆(黄皮)240克辅料:
陈皮10克,鸡蛋清30克调料:
芥菜20克,姜5克,大葱5克,酱油5克,白砂糖3克,香油10克,淀粉(玉米)5克,盐3克教您番茄冲菜牛肉丸汤怎么做,如何做番茄冲菜牛肉丸汤才好吃1番茄入开水中浸5分钟,取起去皮核,切件。
2陈皮浸软,刮去瓤洗净,剁碎;
马铃薯洗净切粒。
3冲菜(芥菜)洗净切粒;
姜去皮,洗净拍松;
葱洗净,切碎。
4牛肉洗净,抹干剁碎,加调味搅至起胶。
5加陈皮、葱、冲菜搅匀,做成肉丸,放在已搽油之碟上。
6烧热锅,下油爆香姜,加水煲开。
7放下马铃薯、番茄,煲至马铃薯黏。
8下牛肉丸再煲5分钟至牛肉丸熟,放下调味即可。
小帖士-食物相克:
番茄:
西红柿忌与石榴同食。
陈皮:
陈皮不宜与半夏、南星同用;
不宜与温热香燥药同用。
鸡蛋清:
鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
加蛋清和淀粉,顺着一个方向搅肉的比例要大做出来的才不会那么容易散

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其它回答
萌鹿鹿。

制作方法
1、准备好用机器搅成肉末的新鲜肉馅500克;

2、把剁碎的马蹄和鸡蛋放在鲜肉末里,加入盐、味精、白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉搅拌;

3、搅好后将肉馅用手腕的虎口挤成肉丸,等候下油锅;

4、烧油起锅,待油温至三成热,将生肉丸一个个放入锅内;

5、慢炸肉丸时,见油温提升至六至七成热,就改小火,而见油温低了又改中火。
如此重复慢炸,当肉丸呈现金黄色,并发出香味,就可捞出;
要点、搅拌肉馅时要顺时针方向搅拌,使肉馅拌成均匀的膏状。
绞肉放器皿中顺一个方向绞匀;直到绞到粘年为止不知道你是用的什么原料,我一般用馍弄碎,越碎越好,加入肉拌匀,一定要把肉剁碎和馍拌匀,还要加淀粉和水,掌握住软硬,还可以根据各人的爱好加入葱等佐料。
油温不能过高,丸子表面一显焦色就要出锅。
油多些

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元素空丶

在和肉泥的时候,注意加入两个鸡蛋蛋清和适量的芡粉。
肉泥水分不要太多,干一点不容易碎。
肉丸里的作料比如姜粒,尽量细小一点。
分离蛋清和蛋黄可以用普通的铁汤勺,把蛋黄舀出来就可以了。
加入淀粉或者鸡蛋用力朝一个方向搅拌,至到有粘稠感,再用就不会碎了这个狠好搞得瘦肉和肥肉加生姜打成肉馅打烂点在就是肥肉要比瘦肉多、肉馅准备好了在加鸡蛋清《注;鸡蛋清要适量》注;加食盐、味精、胡椒粉、看个人口味而定、味和料加好了这下就是关键时刻咯!
使劲得搅拌《注;搅拌得时候得像一个方向搅拌不要反方向得搅拌》到肉馅有那种粘粘感觉《注;时间越长越好》得时候最后在加少量得豆粉最好用红薯豆粉、就可以下锅煮咯《注;煮得时候火不要太大水不要太开》、

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含笑九泉

关键是肉糜加入调料后,一定要顺一个方向搅拌上劲,使肉糜y有黏性,这样从左手虎口挤出,右手用调羹挖下,再下锅煮。
这样肉丸子光滑有劲。
丸子在拌馅入味的时候要加入鸡蛋清搅拌,下锅的时候要小火,水煮油炸都行,顺便说下,加面粉不能解决碎的问题原材料:
猪肉一斤,客家薯粉1两,盐少许,放点糊椒粉。
找一根四四方方的硬木棍,起码4斤重。
过程:
猪肉切小块,用木棍用力敲打,直到变浆。
这需要半个小时以上。
然后和上薯粉和盐等,抓起肉浆使劲往盆上拍,直至起筋。
最后是灼肉丸了,准备一个锅,加冷水放中火,一个手拿汤匙,一个手抓肉浆,一边挤,一边用汤匙扣到锅里。
好了,等肉丸浮起来,就好了,可不能煮太久哟,不然会破的油温不要太热,7成,下去之后逆时针轻转

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长腿欧巴

问题:我做的丸子汤,丸子怎么一放进汤里就碎了
丸子是炸好的吗?如果是的话就相对简单多了锅上火,加清水烧开,加入盐,味素,白萝卜切细丝,香菜洗净切段,蒜去皮切茸,葱,姜切成细丝。
把清水加盐味素烧开以后,加入萝卜丝,葱,姜丝,煮一小会,打掉浮沫加入丸子烧开后加入蒜茸和香菜,就可以了,如果喜欢可以加点香油。
希望我可以帮到你!
丸子是炸好的吗?如果是的话就相对简单多了锅上火,加清水烧开,加入盐,味素,白萝卜切细丝,香菜洗净切段,蒜去皮切茸,葱,姜切成细丝。
把清水加盐味素烧开以后,加入萝卜丝,葱,姜丝,煮一小会,打掉浮沫加入丸子烧开后加入蒜茸和香菜,就可以了,如果喜欢可以加点香油。
希望我可以帮到你!

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动情信条

宝宝肉丸子汤谱大全菜谱简介色泽美观,汤鲜肉糯。
材料主料:
肥瘦猪肉200克,辅料:
水发木耳20克,黄瓜50克,番茄75克,调料:
香油10克,盐3克,味精2克,大葱10克,姜5克,豌豆淀粉5克做法1将猪肉洗净,剁碎,加入水淀粉、精盐、葱末、姜末及少许清水搅上劲;
2黄瓜、西红柿分别洗净,切成小片;
3把汤锅置火上,放入清水1000克,氽入肉丸子,待丸子浮起,加入黄瓜片、木耳、西红柿片、精盐、味精、葱末烧开;
4盛入汤碗内,淋上香油即成。
小诀窍食物相克:
木耳(水发):
木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。

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我想您了

生汆丸子,吃着嫩肉馅拌制:
肉馅中放胡椒粉、料酒、姜粉、盐、少许鲜酱油及适量淀粉,用筷子顺一个方向搅拌至上劲即可。
生汆丸子一般做汤较多,如青菜(菠菜)粉丝生汆丸子汤:
锅中加水,放些榨菜丝,水开下粉丝,放盐、鸡精调味,再开,挤入肉丸(我一般会事先用筷子及手弄好一个个丸子放碗中,到时一个个拨下去,能快些),肉色变后,烧两三分钟,放入青菜或菠菜,滚一滚即可,出锅撒些胡椒粉,汤鲜肉嫩。
(汤中的菜依你喜欢可随意发挥)也可烧冬瓜,即冬瓜生汆丸子:
冬瓜切小厚片,放蚝油或生抽红烧,稍多加些水,快好时,下入肉丸,烧上两三分钟,加些鸡精即可出锅。

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空把光阴负

问题:猪肉丸子的做汤法
原料:
猪肉馅200g葱末5段姜末适量鸡蛋1个胡椒粉少量淀粉2勺盐10g鸡精1勺香油1匙步骤:

1、猪肉馅内放入葱末、姜末、鸡蛋和各种调料,顺时针搅拌。
(加油,就当锻炼臂力了)
2、锅里放适量水,加热,开锅之后用小勺挖出丸子的形状,放入锅内稍煮一会。

3、放入油菜,盐,鸡精。

4、开锅,关火,加入适量香油,盛出即可

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五月天

这个狠好搞得瘦肉和肥肉加生姜打成肉馅打烂点在就是肥肉要比瘦肉多、肉馅准备好了在加鸡蛋清《注;鸡蛋清要适量》注;加食盐、味精、胡椒粉、看个人口味而定、味和料加好了这下就是关键时刻咯!
使劲得搅拌《注;搅拌得时候得像一个方向搅拌不要反方向得搅拌》到肉馅有那种粘粘感觉《注;时间越长越好》得时候最后在加少量得豆粉最好用红薯豆粉、就可以下锅煮咯《注;煮得时候火不要太大水不要太开》、放鸡蛋进去什么地方可以学唱京戏搅肉馅时朝一个方向搅,加淀粉多放点淀粉,打鸡蛋!
煮出来就不会散了!

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却为相思困

有做过,稍微炸一炸,放凉后用保鲜袋装好放冷冻室,基本放一个月是肯定没问题的要吃的时候拿来再烧一下,或是煮汤都是不错的

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