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満眼是繁星

我是这样发的,你试试看!
把干贝先清洗一下,然后放在碗里,加一些温水和料酒,大约一比一的比例。
然后放在蒸锅里蒸约二十分钟!
拿出来放凉就可以了,汤汁不要倒掉,做菜的时候加进去!
要是没时间蒸,就加了温水和料酒放在那里浸泡着,软了就行!
干贝一定先冲洗一下,这样泡发干贝的水才干净!
也可以考虑只用水或者只用料酒发也行!
料酒的作用是去腥的,还有增加干贝的香味!
洗干净,稍微泡一下水做菜、做汤、做粥都可以哦我给推荐几款吧干贝发菜原料:
干贝300克大白菜200克,发菜50克味精1克,精盐、胡椒粉各5克,淀粉10克高汤100克油50克做法:
干贝用开水泡软,移入蒸笼内蒸1小时,整齐的排入碗中;
大白菜切成细丝,加油、精盐、味精炒软,沥干水分放入排好干贝的碗中,蒸20分钟取出扣在盘中;
发菜泡软放高汤中煮,等入味后捞出排在干贝的四周,放精盐、胡椒粉、高汤、淀粉勾芡,淋上即可。
特色:
广东家常菜。
以水发干贝、发菜、大白菜为主料,蒸烩而成。
特点是菜形齐整,色彩缤纷,汁汤浓厚,口味清淡绣球干贝【原料】干贝,肥猪肉,清汤各100克,大虾肉200克,冬笋,菠菜心各25克,鸡蛋清2个,火腿15克,鸡脯肉75克,水发香菇20克。
【制作过程】1)干贝加清汤旺火煮30分钟后搓成丝,火腿,冬笋,香菇切成丝,沸水氽透,与干贝丝拌在一起。
虾肉,猪肉,鸡脯肉剁成细泥,加鸡蛋清,清汤,精盐,味精,料酒,香油搅拌成馅,做成丸子,均匀滚沾干贝丝成绣球状。
(2)上笼蒸七分钟取出,沥去汤汁,用清汤,精盐,料酒,味精,湿淀粉勾芡浇在绣球上,菠菜心煸熟后摆在绣球干贝的四周即可。
鸡茸干贝【特点】色泽乳白,鲜嫩味美。
【原料】主料大干贝150克,鸡胸脯肉150克,鸡蛋清100克。
调料熟大油150克,料酒25克,味精5克,盐3克,湿淀粉50克,鸡汤800克。
【制作过程】(1)将干贝老肉剥去洗净盛碗,加入料酒、葱、姜和适量的水,上屉蒸烂后捣碎。
将鸡胸脯肉去筋皮,剁成泥放入碗中,加料酒、鸡蛋清、湿淀粉、盐、味精、适量水搅匀,调成鸡茸。
(2)将炒勺烧热,放入鸡汤、料酒、盐、味精、干贝和蒸干贝的汤汁,烧开后用湿淀粉勾芡,然后把调成的鸡茸倒入勺内搅匀,待鸡茸见稠时放入大油搅匀后,盛入碗中即成。
虾仁干贝配料:
虾仁100克,干贝50克,生菜2克,胡萝卜3克,大葱15克,鸡汤100毫升,料酒30克,精盐1克,味精25克,湿淀粉25克,芝麻油10克,花生油250克(实耗30克)特色:
鲜艳美观,虾仁滑嫩,干贝清爽操作:

1、将干贝洗净,浸涨,去掉硬丁,放入碗内,加入15克料酒和150毫升清水,以没过干贝为度,放入蒸锅,用旺火蒸烂待用。

2、再将炒锅烧热,用油滑锅后,倒入花生油,烧至三成热后,稍凉,放入虾仁,用筷子拨散,炸至变白,立即倒入漏勺,控油。

3、炒锅中留10克底油,放入大葱段、糖炒出香味时,烹入15克料酒、盐、鸡汤和蒸干贝原汁,待汤烧开后,捞出葱段,放入干贝、味精,用湿淀粉勾芡,倒入虾仁,待芡汁煮开时,放入生菜丝和胡萝卜丝,淋上芝麻油,出锅,装盘,即可干贝枸杞头主料干贝50克,枸杞头250克。
辅料葱结5克,姜片5克,绍酒25克,精盐2克,花椒12粒,花生油50克。
制法①将干贝洗净放入碗内,加入葱结、姜片、绍酒及少许清水,上笼蒸1小时左右,取出,拣走碗里的葱、姜,将原汤滗到汤盘内,再将干贝捏成细丝,另放待用。
②把枸杞头洗净,放入沸水锅里焯过,捞出沥干,粗切一下后放入干贝原汤盘里,加精盐拌匀。
③将炒锅置火上,下花生油烧热,放入花椒炸出香味,然后捞出花椒粒,把热油炝在枸杞头上,随将干贝丝放入,拌匀即成。
蒸扒三丝干贝【特点】造型美观,色泽悦目,味清鲜软嫩,原汁原味。
【原料】水发干贝200克。
冬笋、水发冬菇、火腿各100克。
精盐12克、绍酒30克、酱油10克、味精75克、葱姜各10克、清汤300克、麻油15克、湿淀粉25克、鸡油10克、猪油100克。
【制作过程】将干贝放入沸水中氽一下,捞出沥干水分,再整齐均匀地沿碗底直到碗边排列一层,冬笋、冬菇、火腿均切丝。
炒锅内加入少量猪油,用旺火烧七成热(约154℃〕,放入葱姜略煸,加入笋丝、冬菇丝、火腿丝,煸炒,再加精盐、绍酒、酱油、味精、清汤,待沸后勾芡,淋上芝麻油,盛入干贝碗内压紧、压平,放笼中蒸10分钟,取出扣入大圆盘内。
炒锅内加入清汤、精盐、味精、绍酒,待沸后,用湿淀粉勾芡,淋上鸡油浇于干贝上即成。
干贝扒鱼肚【原料】主料:
发好鱼肚25O克,熟干贝25克;
配料:
花瓶菜25O克,姜片2克,葱3克;
调料:
盐8克,味精7克,糖3克,清汤25O克,生油1OO克,湿淀粉15克,麻油1克。
【制法】(1)将鱼肚洗净切块,放入锅中加姜、葱及清汤等煨入味,吸干水分;
干贝用刀压碎待用。
(2)锅中下油,倒入花瓶菜加盐、味精、糖炒熟,摆在盘中,放上煨好的鱼肚。
(3)锅中下清汤及干贝,调味,用湿淀粉勾芡,淋上香油,浇在鱼肚上即成。
【特点】色泽鲜艳,鱼肚爽脆介绍几个以干贝为主料的汤品:
一:
荷花干贝汤:
主料:
鸡蛋6只、干贝50克、鸡球400克、虾胶500克、食用色素酌量。
盐、料酒、味精、上汤各适量。
做法:
(1)鸡蛋放在锅中用冷水煮熟,去蛋黄留蛋白;
鸡球、干贝分别焯水待用。
(2)取盆一只,用虾胶、蛋白和酌量的食用色素做成荷花形,上笼蒸熟。
(3)在汤锅内倒入上汤,焯水过的鸡球、干贝,加盐、味精、料酒,烧开,然后放上蒸熟的荷茶即成。
二:
牡丹干贝汤:
主料:
鸡糁250克,干贝50克,鲜蘑菇125克,菠菜汁25克,精盐3克,味精2克,料酒10克,水淀粉15克,食红少许,特级清汤1000克。
做法:

1、将蘑菇去蒂洗净,切片泡入清水中;
干贝洗净,剥去老肉,盛入碗中,加入料酒和少许清水,上笼蒸30分钟,取出待用。

2、鸡糁一分为二,取其中一份再分为二,一半加入菠菜汁,另一半加入食红,均拌匀,分别装于碗中,蒸熟,制成花瓣和叶子。

3、取一盘,抹上少许猪油,将余下的生鸡糁放中间,顶中央用蘑菇片做花蕊,外围一圈干贝、蘑菇片,安上红花绿叶,即为牡丹花,上笼蒸熟。

4、将清汤入锅中,加入精盐、味精,待烧沸后起锅,装入汤碗中;
然后用铲子将蒸熟的牡丹花推入汤碗中,使其浮在上面即可。
提示:
注意鸡糁的分配使用,牡丹花入碗动作要轻。
三:
干贝萝卜汤:
主料:
白萝卜1根(约400克),干贝2~4个,高汤5碗、陈酒、盐、白糖各适量、山慈菇粉少许(没有也可)。
做法:
1前一天晚上将干贝泡入水中,第二天早上洗净后用手撕开。
2白萝卜洗净、去皮,切成块或做成萝卜球。
3锅里放入高汤(用白小也可),白萝卜、干贝,用旺火煮开后改用文火煮20分钟、用陈酒、糖调味、再煮20分钟,待白萝卜变软后撇入山慈菇粉、搅均匀后即成。
四:
干贝汤:
主料:
干贝6个、粉丝30g〖辅料〗:
大葱,胡罗卜各1/2根调料/腌料:
酒10g,盐,胡椒做法:
(1)将贝柱用温水浸泡,浸泡后的汁水放着备用。
(2)粉丝也同样浸泡后,切成10厘米长。
(3)将大葱,胡罗卜切成4~5厘米长的丝。
(4)将青豌豆10枚用开水烫一下后,切成丝。
(5)用15g左右的食油将“做法3”的材料炒香后,加入贝柱炒合。
加入“做法1”的汁水1000cc,烧沸后,再加入酒10g,盐和胡椒和“做法2”的粉丝。
等粉丝煮熟后,撒上“做法4”的材料即成。
五:
干贝冬瓜汤:
主料:
冬瓜1000克、干贝5粒辅料:
姜2片、热水3杯〖调料/腌料〗:
a:
料酒1/2汤匙,清水4汤匙b:
盐1茶匙做法:

1、将冬瓜削皮,去籽,切片。
干贝用调料a浸泡4小时后捞出。

2、将干贝、姜片、热水加入容器,加盖以800w火力加热至沸后1分钟。

3、再加入冬瓜、盐,加盖以800w火力加热15分钟。
六:
干贝猪肉汤:
主料:
干贝50克,猪瘦肉250克,料酒10克,青菜叶50克,味精2克,葱末5克,姜末5克,猪油25克,肉汤适量。
做法:

1、将干贝放入碗中,注入温水浸泡洗净,放入炖盅,注入清水,上笼蒸透取出。

2、猪肉洗净,放入沸水锅内氽一下,捞出切丝;
青菜叶洗净,切段。

3、锅置火上,放入猪油,煸香葱、姜,加入肉丝,烹上料酒,偏至水干,注入肉汤,加入干贝、肉丝,煮至肉烂,撒上青菜,用味精调昧,烧开即成。

4、注意干贝泡发应用冷水或温水,忌用开水和热水。

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其它回答
我们都一样.

那种是小型类的鸟贝扇贝【肉体的边缘是一个月牙型的红黄色肉体】我没说错吧?这些都是扇贝的整体肉,都能吃的。
【也叫全贝肉】用它来包扇贝馅的水饺,和用来炒尖椒肉丝扇贝和韭菜炒扇贝的下酒菜【都很独特】还有在深海区域的大型鸟贝扇贝【个体很大的】。
有以下做法:
鲜贝冬瓜汤
1、这道汤挖球就多了道工序,但可以给考生的饮食增添些乐趣,其实切块就可以,不主料:
鲜贝,冬瓜鲜贝豆花羹主料:
青豆,黄瓜,胡萝卜,香菇,鲜贝,内酯豆腐海鲜火锅主料:
加吉鱼,小墨鱼,基围虾,扇贝,生蚝,北极贝,鲜贝,花叶生,肥牛片,芦笋,金针菇,冻豆腐,红薯,胡萝卜,白菜,莴笋,土豆鲜贝冬瓜球这三天过的真是快啊~气温直线下降,T恤开衫也凉飕飕的~没能去京郊溜达,天气主料:
青豆,虾仁,鲜贝,冬瓜清爽海鲜粒无论对于胃口好还是胃口不好的人,“碎”的菜永远有着特别的“魅惑”。
特别是那一主料:
猪肉末,蟹棒,鲜贝,虾仁海洋宝藏沙拉微微的海风带来夏天的味道,如果你没有机会去海边度过浪漫的七夕情人节就给ta做主料:
雪蟹腿,北极虾,鲜贝柱蒜蓉粉丝蒸鲜贝“蒸制”做法的特点讲究“清淡”,没有油腻感,利于健康,符合健康饮食的理念。
主料:
鲜贝肉,粉丝锦绣炒饭这款炒饭色彩清艳,口感清爽。
营养丰富,做为家中最后一道待客主食,和整桌莱而言主料:
鲜贝,虾仁,泰国香米饭,鸡蛋韭菜炒鲜贝1洗韭菜时尽量沥干外表水份,韭菜含水量比较大所以炒的过程不用加水,因为韭菜主料:
韭菜,鲜贝甜豆炒鲜贝1这是个快手菜,鲜贝受热时间不宜过长,否则就炒老了,还会缩的变很小个。
主料:
鲜贝肉,甜豆(豌豆)三文鱼沙拉对于我来说,喜欢传统的年俗,年夜饭是一定要在家自己动手做的,阖家团圆、其乐融主料:
三文鱼,紫甘蓝,蟹籽酱,蟹柳,圆生菜,圆白菜,鱿鱼,胡萝卜,黄瓜,鲜贝剁椒蒜蓉烤扇贝1我用的是冻品扇贝,本身就已经处理干净,食用时只需解冻清洗就好,如果你用的主料:
扇贝,鲜贝露,碗豆粉丝,蒜蓉,小葱末,剁椒酱,植物油香菇鲜贝鸡丝粥第一次做粥,呵呵,虽然过程手忙脚乱的,但是结果好是不错的,得到了全家人的好评主料:
鲜贝,米,鸡胸,香菇清蒸鲈鱼鲈鱼肉质肥美,刺又很少,用清蒸的做法少油清淡,又使的鱼肉非常鲜甜,小孩子吃最主料:
白糖,太太乐鲜贝露调味汁,蒸鱼豉油,姜,葱,鲈鱼,植物油,花椒鲜贝酱油这年头的酱油越来越没鲜味了(加了乱七八糟的人工甘味料除外),总之自己动手做鲜主料:
黄豆酿造酱油,鲜贝玉米鲜虾球主料:
鲜虾,玉米,蚝油,凉拌菜酱油,醋,糖,蒸鱼豉油,鲜贝露意大利海鲜浓汤海鲜焯水时切记过度,保持鲜嫩嗜辣者可在步骤5时酌加干红辣椒籽(redpep主料:
青口,蛤蜊,各式贝壳类海鲜,银鳕鱼,推荐三文鱼,鱼,鲜贝,虾,等等共,番茄兰花鲜贝
1、上好浆的扇贝可以放冰箱冷冻半小时,这样用油滑事不易散
2、化鲜贝一定是自主料:
兰花,鲜贝低热量的鱼香干贝这道菜很方便,热量也不高,配白米饭,真是香啊。
主料:
鱼香汁(见配料),大葱(小葱也可),鲜贝鲜贝大米粥主料:
青豆,玉米,鲜贝,大米八珍豆腐主料:
鸡肉,鲜贝,虾,鱿鱼,笋,豆腐,花椰菜,香菇腰果鲜贝腰果鲜贝,小时候老爸经常做给我吃,老爸说多吃海鲜能长大个,我就吃啊吃,到今天主料:
黄瓜丁,胡萝卜丁,真姬菇,鲜贝,熟腰果骨汤海鲜面主料:
面条,淡菜,鲜贝黄金烧卖主料:
姜末,葱花,鲜贝,鸡蛋,猪肉馅,南瓜泥,面粉海鲜什锦炒饭主料:
葱头,速冻什锦蔬菜,虾仁,米饭,鸡蛋,鲜贝家常海鲜煲主料:
鲜贝,草鱼,虾鲜贝玉子蒸肉丸这是一道家乡菜,经过我改良放入了玉子‘日本豆腐’和鲜贝味道很鲜香;
在老家做的主料:
冬菜,猪肉末,日本豆腐,鲜贝秋日物语鲫鱼养生汤鲫鱼有健脾胃的功效,脾胃不好的人多吃鲫鱼。
在这凉风习习的秋天来一碗热腾腾的鲫主料:
鲫鱼,白酒,枸杞,葱段,姜片,香葱,鲜贝露萝卜海鲜炖汤谢谢你每次为两个人家常便饭做的每道菜,每次推门进家闻着饭香看着灶前忙碌着的你主料:
豆腐,干海鲜贝丁蛤蜊,萝卜,猪肉芦笋炒鲜贝主料:
芦笋,鲜贝味增乌冬面热乎乎的面总是最容易温暖人心,忙碌了一天能有这样一碗面,这才是家的感觉。
主料:
香菇,乌冬面,鱼丸,鲜贝,豆腐红烧笋今天自己研究的哈哈哈主料:
笋,生抽,老抽,蒜末,鲜贝露可不用诱惑香鸡翅主料:
翅中,奥尔良香料粉,鲜贝露,料酒,姜丝,蜂蜜,白醋,橄榄油豆腐煲主料:
香菇,芦笋,绞肉,鲜贝,嫩豆腐虾仁鲜贝酿黄瓜主料:
鲜贝,黄瓜美丽厨娘-萝卜贝丝汤鲜贝干泡发需要好几个小时呢,请提前做好准备。
泡发鲜贝干的水千万别倒掉啊,主料:
鲜贝干,萝卜,粉丝韭菜火腿酿油豆腐主料:
韭菜一把,油豆腐,火腿一块,五花肉,鸡蛋,鲜贝,米粉,油盐,胡椒粉,糖韩式炒贝尖主料:
鲜贝尖,蒜茸,胡萝卜,尖椒泰式海鲜沙拉主料:
虾,鲜鱿鱼,鲜贝,洋葱,葱,芹菜(最好用香芹),蕃茄芦笋鲜贝主料:
芦笋,鲜贝以上内容实属个人建议,希望对你有所帮助哦。

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令我空欢喜

腐竹鲜贝粥材料大米100g,鲜贝(带子)80g,腐竹30g,姜丝3g,盐1茶匙(5g),香葱花10g,白胡椒粉少许,干淀粉少许做法
1、鲜贝洗净,横切成片,以少许干淀粉腌制备用。
腐竹用温水泡软,洗净,切丝。

2、大米淘洗干净,锅中加入1500ml清水,用大火烧开后,倒入大米,沸腾后改用小火熬制60分钟。

3、再改大火放入腐竹丝煮3分钟后,再倒入鲜贝片、姜丝,煮滚后加入盐、香葱花、白胡椒粉调味即可。
鲜贝虾茸圆子主料:
鲜贝150克,净虾仁500克,葱姜各30克,鸡蛋2只,生粉,盐,味精,绍酒适量,食用油1000克做法
1、葱姜洗净拍碎,一同用100克水浸泡1小时,滤出葱姜汁。
鲜贝撕成不规则的小丁,放入碗中倒入50克葱姜汁,加适量绍酒浸泡半小时后沥干待用;
虾仁洗净后用刀剁细加入鸡蛋清、盐、味精、生粉、葱姜汁、鲜贝丁制成虾茸糊。

2、炒锅上火,烧至4成时,将虾茸糊挤成圆子,扎至金黄即可,油温不可过高。
甜豆火龙果炒鲜贝材料鲜贝250克,火龙果一个,甜豆若干做法1先将鲜贝煸熟捞起备用。
2将甜豆片下油锅翻炒2分钟,下煸熟的鲜贝和火龙果丁,调味急炒一分钟,勾薄芡淋少许面油起锅。
XO酱鲜贝材料活扇贝500克。
酱料XO酱50克。
调料老汤500克,精盐5克,味精5克,白糖3克。
做法1.将活扇贝去壳取肉,去除内脏、洗净,沥干备用。
2.坐锅点火烧热,将XO酱放入老汤中烧开,再加入精盐、味精、白糖调匀,制成XO酱汁待用。
3.将扇贝肉放入XO酱汁中,小火酱约15分钟,捞出装盘即可。
料理小百科1.扇贝富含蛋白质、糖类及十八种氨基酸,且含有大量的微量元素、维生素、牛磺酸和脑黄金,其体液与人体十分相近,故而是补充人体营养物质、促进细胞代谢的优良海产品。
2.海鲜类原料加工时间不宜过长,以免肉质老硬。
香蒜烤鲜贝材料鲜贝400克,蒜瓣3粒,色拉油、盐、辣椒酱、红葡萄酒、白胡椒粉、面粉各适量。
做法
1、鲜贝洗净,沥干水分。
蒜仔去皮,切片,加色拉油拌匀,放在鲜贝上。

2、将鲜贝放在包有锡纸的烤盘上,放入烤箱用180℃烤10分钟,取出盛入盘中。

3、炒锅加入奶油烧热,下蒜片爆香,加入盐、辣椒酱、白胡椒粉、白葡萄酒调味炒匀,浇在鲜贝上即可。

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心坎

粳米350克、糯米100克、虾肉100克、红柿椒20克、青笋50克白胡椒6克、虾油30克、姜汁18克、葱汁12克、盐5克
1、虾肉洗净,切成05厘米大的丁,青笋洗净,切成同样大的丁,红柿椒切米粒状,粳米、糯米分别洗净。
此粥咸鲜香糯,适合老年人食用。
虾肉洗净,切成05厘米大的丁,青笋洗净,切成同样大的丁,红柿椒切米粒状,粳米、糯米分别洗净锅内注水烧至80℃,下入粳米、糯米烧沸,撇去浮沫,下白胡椒、青笋、姜汁、葱汁煮至米无硬心。
下入虾肉、虾油、红柿椒、盐,熬成粥即成。
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少司命

干贝鲜虾粥的做法1干贝事先用少许水泡发,然后撕成小细丝2姜去皮切成细丝,香芹切颗粒,鲜虾去壳从背部划一刀去肠线,加入适量盐、姜粉尽量用手不断地抓捏数次,然后洗净待用3剩米饭放入煲内加入适量的水(大约1:
8比例,具体还要看米饭的吸水性和自己希望的粥的稠稀程度,太稠的话或者在中途再添加热水也行),然后滴几滴的色拉油4烧开,加入干贝丝,转中小火继续熬煮(中间要用勺子不断推下以免糊锅的)5至米饭熬成粥,这时候可以加入姜丝和虾仁,再煮上5分钟左右6最后放点盐、胡椒粉、淋几滴香油、撒芹菜末即可我。
知。
道加。
我。
私。

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无声书

蚝干干贝虾干粥蚝干干贝虾干粥的做法主料干贝(15个)蚝干(10个)虾干(15个)大米(2勺)调料胡萝卜(1/2个)麦秆芹菜(2棵)姜片(2个)香油(1勺)胡椒(1茶匙)盐(1/2茶匙)小葱(1棵)厨具无1准备材料,洗干净所有材料,全部切成小丁(虾干蚝干干贝提前泡发);
2大米放入清水中烧开,放入切好的虾干、干贝和姜片;
3大火烧开10分钟后转小火点入香油,同时用木筷子搅拌;
4放入芹菜和胡萝卜丁,小火熬10分钟,加入少许胡椒、少许盐。
先用凉水浸泡下贝干,泡软后,切碎。
放锅中和米一起煲

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身边沦陷

用料基围虾适量小米适量水适量鲜贝适量姜葱料酒适量盐适量葱花适量橄榄油适量鲜虾鲜贝小米粥的做法

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