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猫杦杦

珍珠奶茶作法約350cc熱水沖泡紅茶包,放涼後摻入150cc鮮奶,再加果糖、自製開水冰塊,最後加入煮好的粉圓。
煮粉圓方法:
1一定要有足夠的水,不然很容易煮糊。
2水先煮沸後才能加入粉圓,和下水餃的道理相同。
3等粉圓首次浮上來才可轉為中小火,維持粉圓浮上水面上即可的火候。
4煮的過程其中不可忘了兩個步驟:1)是三到五分翻攪一次粉圓,以免黏在鍋底2)是維持湯本身的清稀度,隨時加水,以免煮不熟粉圓。
5大約煮50分鐘左右,關火,悶個十幾二十分鐘。
到試吃起來口感感到"香Q有彈性不夾生"即可用漏杓撈出。
撈出的粉圓用冷開水沖洗數次:
用意在於洗掉濃稠的湯液,不易黏在一起,降低溫度,使之口感更有彈性(其道理與製作涼麵麵條相同)。
6粉圓好吃與否的小秘訣:
處理瀝乾的珍珠加入糖漿蜜之,此步驟在使粉圓本身具有甜味,故奶茶不用加入過量的糖漿,即可在咀嚼珍珠粉圓時,輕易地感受到甜味。
材料阿薩姆紅茶一杯糖漿一盎斯奶精粉一匙冰塊適量作法1溫熱紅茶適量奶精粉攪拌匙調勻。
2加入一盎斯糖漿,攪拌匙調勻,充分融於熱奶茶中。
(若有珍珠此時加入)3最後加入冰塊,shakeit,到搖搖杯冰冷為止。
4先打開上面的小孔,一部分出來。
5再打開杯身,把冰塊和其餘的奶茶倒出。
備註1奶精粉和糖漿一定要在加入冰塊之前加入,紅茶最好是溫熱的,在於此時是最適合融解的溫度,如此奶香和甜度才能充分地充滿在整杯奶茶之中。
若有一順序顛倒,則奶茶將會大失其味!
2shake的次數一定要足夠,杯奶茶的冰點才夠!
3先由小孔中倒少許奶茶出來,旋開杯身倒出其餘為使奶茶不易因旋開杯身而溢出(shake之後奶茶必然高於杯身)。

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其它回答
学生妹@

朋友开过奶茶店,比较天然的做法:泡好红茶,红茶在茶叶店能买到,但不是每种红茶的味道都能和牛奶相融,你可以都买几种试试就好了牛奶可以用奶粉冲,也可以用袋装奶,但别用高脂奶将泡好的红茶和冲好的牛奶(浓度大点)相兑,加入适量白糖就可以了这样做出来的奶茶很简单,也很绿色

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