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白首迟暮

做蛋糕是没有烘培油纸是可以使用锡纸进行代替的,不过锡纸的价格较为昂贵。
在烘焙西点的时候经常会用到油纸作为铺底,这样可以避免食物粘在烤盘上面,如果没有油纸了,是可以用锡纸代替的。
锡纸和油纸一样,都是烘焙过程中经常用到的,但其实两者的作用还是有区别的,锡纸耐高温,主要用在热菜、焗烤方面,包裹在食物上避免过度上色;
油纸不耐高温,主要在做面包、蛋糕、饼干时铺底使用。
没有油纸了可以用锡纸应急,但是锡纸材质硬,用在蛋糕上不方便脱模,所以一般情况下两种材料都是需要购买的。
扩展资料:
做蛋糕的介绍如下:
除了用锡纸代替,还有以下两种方法可以解决烘焙时没有油纸的问题:
可以购买专门用于烘焙的高温硅胶垫,硅胶垫的防粘效果比油纸还要好;
如果什么铺底材料都没有,可以在烤盘上刷一层黄油或植物油,再放上要烤的食物,也可以避免食物粘在烤盘上。
不同于油纸,铝箔纸是无法微波的,所以需要微波的场合下,就一定要使用油纸了。
参考资料来源:
人民网-烧烤用的锡纸原来是营养守护神参考资料来源:
凤凰网-烘焙入门工具清单,光有个烤箱和面团可不够!
做蛋糕不需要油纸,用蛋糕模具就可以了。
主料:
蛋黄糊:牛奶90克、蛋黄90克、玉米油50克、低筋面粉100克辅料:
蛋白霜:蛋白190克、细砂糖80克、盐1克
1、准备好蛋糕材料,牛奶和玉米油倒进干净的容器,用蛋抽搅拌均匀,直至看不到明显的油浮在表面,让两者充分乳化。

2、然后筛入低筋面粉。

3、用蛋抽拌匀,用的是后蛋法这样做出来的组织更细腻这一步不用使劲搅拌,防止面粉起筋。

4、再加入蛋黄,用打蛋器拌匀,得到顺滑无颗粒的面糊备用。

5、接下来制作蛋白霜,蛋白加盐打成鱼眼泡的状态,加入三分之一细砂糖继续打发,打到体积增大一倍,再加入三分之一细砂糖。

6、待蛋白霜细腻有明显的纹路,再加入剩下的糖,继续打发,打发蛋白时有明显阻力,可以时不时的提起来判断一下状态,打好的蛋白,从盆底缓缓提起打蛋器,打蛋头的蛋白成小尖峰。

7、取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中,因为两者的密度不同,所以要分次加入,翻拌的手法要注意不要画圈,捞底刮边,转动打蛋盆。

8、再将拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜里。

9、翻拌均匀。

10、倒入八寸模具,轻轻晃动模具使表面平整,再震两下除去大气泡。

11、放入预热好的烤箱中下层,上下150度,烘烤55分钟。

12、烤好的蛋糕马上拿出烤箱,从高出震两下模具,震出热气。

13、倒扣晾凉,再脱模。

14、成品。
把烤盘抹一层薄油,然后撒一层面粉,再把烤盘反过来,用手拍烤盘底,把多余面粉抖掉,倒入面糊就可。
烘焙纸可以耐高温,也有比较高的油性,事业在烘焙作业时可以用来垫在食物下面,既不粘也不坏。
锡纸也可以耐高温,有烘焙纸的特性。
但它的代价比较高,一般用于西餐制作,他相对烘焙纸还可以耐水性,事业可以将食物直接包起来进行加热。
一般家庭在微波炉的烤制食物时比较常用。
你说的油纸,其实是有很多种的,但看你的问题,我想你问的油纸有关也是和烘焙纸类似的,他的价格也高于烘焙纸,但他有延展行,可以用在裱花生日蛋糕上,即可以将油质卷成圆锥行后将奶油什么的装在里面进行制作。
它也有一定的耐水性质,但时间不能太久。
不知道合不合你的意。
可以用锡纸代替,但成本高,建议以后还是用油纸。
我在淘宝上买的,5毛钱一大张,家用烤箱考蛋糕,可以考四整盘。

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其它回答
陌生照片

问题:做蛋糕是没有烘焙油纸怎样办可以用别的代替么做蛋糕是没有烘焙油纸怎样办可以用别的代替么
做蛋糕不需要油纸,用蛋糕模具在模具上刷一层黄油或植物油防止粘连就可以了。
材料:
鸡蛋4个、牛奶6勺、白糖粉4勺、面粉3勺、植物油适量
1、将准备好的材料,牛奶和植物油倒进干净的容器,用打蛋器搅拌均匀,知道两者充分混合。

2、用筛网将面粉筛入牛奶糊中,这样出来的蛋糕糊更细腻。

3、用打蛋器拌匀,这样做出来的面粉糊更细腻,这一步不需要使劲搅拌,防止面粉起筋
4、再加入4个蛋黄,用打蛋器拌匀,得到没有颗粒的面糊。

5、接下来打发蛋白,蛋白加盐用电动搅拌器打成粗泡的状态,再加入三分之一细砂糖继续打发,打到体积增大一倍,最后加入剩余三分之一的细砂糖。
待蛋白霜细腻有明显的纹路,再加入剩下的糖,继续打发,可以时不时的查看一下,判断蛋白打发状态,打好的蛋白,从盆底提起打蛋器时,打蛋器顶端的蛋白成小尖峰并且不易弯曲。

6、先取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中,切记分次加入,搅拌的手法注意不要画圈,要由下而上,转动打蛋盆。
再将混合好的蛋白霜蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里。

7、由上而下的轻轻翻拌均匀。

8、倒入六寸模具,轻轻晃动模具使表面平整,震两下除去大气泡。
(在倒入模具前模具上刷上一层植物油)
9、放入预热好的烤箱中下层,上下150度,烘烤55分钟。
(烤箱的实际温度要根据家里的进行适当的调整)
10、烤好的蛋糕马上拿出烤箱,放凉脱模。

11、成品任务占坑把烤盘抹1层薄油,然后撒1层面粉,再把烤盘反过来,用手拍烤盘底,把过剩面粉抖掉,倒入面糊便可。
查看原帖>>看你要用油做什么如果只是烤蛋糕不用油纸也可以烤,在模具上涂点黄油就行,也可以用锡箔纸如果是要卷蛋糕卷,可以试试用锡箔纸代替锡箔纸也是可以代替高温油纸的,效果都是一样的。
用高温油纸的话,还必须用一个磨具用锡箔纸有时候都不用模具用锡箔纸还是比较方便的。

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月亮警察

可以的,具体百做法如下:
需要提前准备好的材料包括:
低筋面粉80克、细砂糖80克、鸡蛋6个、食盐1克、柠檬汁几滴、黄油60克、牛奶80毫升。

1、常温软化的黄油放入瓷碗中。

2、小度火煮沸后立即关火。

3、将低筋面粉筛入黄油中拌匀。

4、加入鸡蛋拌匀。

5、分次加入牛奶,拌匀。

6、蛋清中加入柠檬汁,盐,版白糖,用电动打蛋器打发。

7、蛋白与蛋黄糊放一起拌匀。

8、面糊倒入模具内,端起模具震动几下。

9、烤箱提前预热,150度,上下火,中下层烤80分钟。

10、取出权,完成。
既然是生日蛋糕,那么中间的坯一般是蛋糕而不是面包。
至于蛋糕圆坯的烤制中,戚风蛋糕一般不用油纸也不要紧(除非是不粘模,那么得垫上油纸,不然戚风蛋糕是爬不上去的)。
如果你这确实是问面包,那么面包一般不垫纸,不然在最后醒发时的环境湿度条件下,垫地纸很容易泡烂掉,并粘在面包面团上不容易撕下来,这样既破坏了面包品相还无谓的增加了油纸的使用成本。
是否放油纸要根据烤制蛋糕的品种而定,一般海绵蛋糕(俗称全蛋蛋糕)为了方便脱模要放油纸;
戚风蛋糕(俗称分蛋蛋糕)为了起发效果,不能放油纸。
一般最简单的做法放在器皿里面就不需要放油纸。
那要看你做哪种的了

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相见恨晚

看你要用油做什么如果只是烤蛋糕不用油纸也可以烤,在模具上涂点黄油就行,也可以用锡箔纸如果是要卷蛋糕卷,可以试试用锡箔纸代替烘焙纸可以耐高温,也有比较高的油性,事业在烘焙作业时可以用来垫在食物下面,既不粘也不坏。
锡纸也可以耐高温,有烘焙纸的特性。
但它的代价比较高,一般用于西餐制作,他相对烘焙纸还可以耐水性,事业可以将食物直接包起来进行加热。
一般家庭在微波炉的烤制食物时比较常用。
你说的油纸,其实是有很多种的,但看你的问题,我想你问的油纸有关也是和烘焙纸类似的,他的价格也高于烘焙纸,但他有延展行,可以用在裱花生日蛋糕上,即可以将油质卷成圆锥行后将奶油什么的装在里面进行制作。
它也有一定的耐水性质,但时间不能太久。
不知道合不合你的意。

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你走开

可以的。
但如果你的烤模不是不粘模的话,什么都不用垫。
就可以直接把蛋糕糊倒进去,然后放烤炉烤熟。
当然,如果你的模具是不粘模,那必须垫油纸,锡纸也可以,就是成本高了太多。
需要你好!
当然可以。
要刷油的。
仅代表个人观点,不喜勿喷,谢谢。

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檐前缺

看你烤的是哪一种蛋糕了戚风蛋糕是不需要油纸的还要看你用的哪一种磨具,有的模具是不沾的,也可以不用油纸。
或者用黄油在磨具上涂一层我平时烤一盘蛋糕,直接铺满烤盘,把蛋糕液都倒在油纸上,把烤盘放进烤箱就行了,烤完后,很容易就把蛋糕和油纸一起从烤盘里取出来了。

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浊酒倾觞

做蛋糕没有高温油纸的话,不能用锡箔纸替代。
解决办法有以下两点:
1、可以不用任何油纸,只要在烤盘上刷上烤盘油即可,一样不会粘烤盘。

2、可以用普通的洁净的纸张,比如普通的白纸,只要在纸上刷上一层油就可以一样替代高温油纸了。
可以

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小神仙

先把你制作蛋糕的过程,告诉我,我才能判断,是哪里的问题。
你说的状况一般制作是不应该出现的。
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起步向前走

在油纸上面沫一层油,蛋糕烤好以后及时把油纸抽出来,我每次都这样操作,基本上不粘。
有空可以到我的百度个人空间看看,有些精彩的文章。

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