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假斯文

原料白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋制作方法1将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合,和成面团面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:14:12把和好的面揪成大小相同的小面团,并擀成一个个面饼待用3把豆沙捏成小圆饼,包入鸭蛋黄,裹紧成馅团4将馅团包入擀好的面饼内,揉成面球5准备一个木制的月饼模具,放入少许干面粉,将包好馅的面团放入模具中,压紧、压平然后再将其比模具中扣出6用鸡蛋调出蛋汁,比例为3个蛋黄1个全蛋,待用7把月饼放入烤盘内,用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱8烤箱的温度为180度,约烤20分钟左右,中间要取出一次,再刷一遍蛋汁这是软皮月饼的制作方法,在完备制月饼时,应注意以下几点:
1和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握2馅内的鸭蛋最好用生蛋黄,这样烤月饼时,蛋黄出的油会融进月饼饼皮内3把月饼从模具中扣出时,用力要均匀,不可反复用力,一般侧扣一下,反面正扣一下即可出来:
模具中的干粉也不宜多放
4、上烤箱烤的时间应根据月饼块的大小,也可在烤的过程中打开烤箱看一看,以免烤焦
5、为了烤出的月饼更香,在和面时可少加入一点黄油,但切记不可多加,以免起酥人肉包子吃过吗,你就会做了原料白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋制作方法1将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合,和成面团面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:14:12把和好的面揪成大小相同的小面团,并擀成一个个面饼待用3把豆沙捏成小圆饼,包入鸭蛋黄,裹紧成馅团4将馅团包入擀好的面饼内,揉成面球5准备一个木制的月饼模具,放入少许干面粉,将包好馅的面团放入模具中,压紧、压平然后再将其比模具中扣出6用鸡蛋调出蛋汁,比例为3个蛋黄1个全蛋,待用7把月饼放入烤盘内,用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱8烤箱的温度为180度,约烤20分钟左右,中间要取出一次,再刷一遍蛋汁这是软皮月饼的制作方法,在完备制月饼时,应注意以下几点:
1和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握2馅内的鸭蛋最好用生蛋黄,这样烤月饼时,蛋黄出的油会融进月饼饼皮内3把月饼从模具中扣出时,用力要均匀,不可反复用力,一般侧扣一下,反面正扣一下即可出来:
模具中的干粉也不宜多放
4、上烤箱烤的时间应根据月饼块的大小,也可在烤的过程中打开烤箱看一看,以免烤焦
5、为了烤出的月饼更香,在和面时可少加入一点黄油,但切记不可多加,以免起酥我肉弄碎了,,有专门做肉月饼的机子酥皮:
250g面粉、60g猪油、15ml白糖、开水80g左右酥油:
100g面粉、50g猪油鲜肉馅:
猪肉末(肥瘦适当)、盐、老抽、生抽、料酒、牛肉粉、胡椒粉、香油、葱、姜、蒜、淀粉、清水等做法:

1、酥皮料放入面包机中揉成面团后取出晾凉(用手揉也可以),用保鲜膜包上放冰箱松弛30分钟;

2、酥油也拌好放入冰箱松弛;

3、肉馅调好味加少许淀粉和清水搅拌上劲,也放入冰箱;

4、松弛好的酥皮擀成厚片,将酥油放在中间,包住封口。
擀成大片,三折,再擀成长方形大片,再三折,最后擀成长方形薄片;

5、将4擀好的面片从一个长边卷起成长筒状,切小剂;

6、将小剂压扁,擀成中间厚周围薄的圆片,包上肉馅,封口朝下,压成扁圆型。

7、烤箱预热,200度烤20分钟后翻面再烤20分钟即可把煮熟的肉放进去

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其它回答
非沵不爱∮

问题:做肉月饼温度多少度烤多长时间
如果烤箱是25L的,则是150℃左右就好;
如果是双层烤箱,那么上下火得200-220℃左右,烤箱越大温度需要越高,一般20分钟左右就好。
做肉馅月饼时,肉已经是加工熟了的,不是放入生肉,所以,肉馅月饼和普通馅儿的月饼,烘烤的时间是一样长的。
伍仁月饼的温度最好上火在220度左右,底火约150—180度。
而蓉馅月饼的温度要适当高些,面火约为250度,底火不变。
200度,一面3分钟,翻面2分钟。
尝一下,不足加一分钟,足了OK了。
糊了减一分钟。
如此找了准确的时间与烤温。
最后,按试验进行批量进行。
家用烤箱烤月饼180℃预热烤5分钟后,刷上蛋液150℃烤10分钟。
五仁月饼【材料】:
月饼皮:
中筋面粉150克,奶粉8克,转化糖浆113克,枧水2克,熟花生油40克,盐1克。
五仁馅:
去皮熟花生、熟瓜子仁、熟白芝麻、熟核桃仁、熟腰果和糖冬瓜共160克,蜂蜜50克,麦芽糖50克,熟面粉和糯米粉140克(50%面粉和50%糯米粉),熟油35克,凉开水30-50克(可根据软硬适当调整)。
辅料:
蛋黄液(一个蛋黄+1大匙蛋白,混合均匀)【做法】:
1转化糖浆中加入枧水,搅打均匀。
再加入油,搅打均匀后,加入盐,搅拌均匀;
2最后筛入面粉;
3拌匀;
4揉合成面团,覆盖保鲜膜,松弛两小时以上;
5各种果仁提前剥好,炒熟,能去皮的去皮,擀碎;
6面粉和糯米粉以1:
1的比例放入微波炉高火3分钟或用炒锅炒熟即可;
7将擀碎的果仁倒入容器中;
8加入蜂蜜;
9加入麦芽糖;
10加入熟面粉和熟糯米粉,熟油,凉开水;
11搅拌均匀,和成用手一握,可以成团的状态即可;
12将松弛好的饼皮等分成12个,揉圆。
五仁馅也分成个,团成圆形;
13取一个饼皮,稍稍拍扁转圆;
14放上一个五仁馅;
15放进左手手心里,右手将馅料向里推,同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开,直至包住整个馅料;
16收口捏紧成一个生坯;
17将生坯在面粉堆里打个滚儿,抖掉多余面粉,放在模具里;
18手均匀用力压下,抬起月饼模,推出月饼生坯;
19间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘;
20烤箱180度预热,中层,烤5分钟后,取出,放凉,刷上蛋黄液,送入烤箱,降到150度,再烤10分钟左右至表面上色均匀即可;
21月饼凉透后,放入保鲜袋子里,密封回油2-3天后食用更好做肉馅月饼时,肉已经是加工熟了的,不是放入生肉,所以,肉馅月饼和普通馅儿的月饼,烘烤的时间是一样长的,伍仁月饼的温度最好上火在220度左右,底火约150—180度。
而蓉馅月饼的温度要适当高些,面火约为250度,底火不变。

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不要敷衍我

食材普通面粉150g猪油60g普通面粉100g猪油50g细砂糖25g水42ml猪肉馅225g白砂糖20g蜂蜜15ml黑芝麻75ml香油10ml酱油75ml料酒5ml盐6g姜末5ml蒜末5ml制作时间:
2小时以上用餐人数:
步骤1首先制作鲜肉馅。
把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。
用筷子不断的搅拌肉馅,直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。
拌好的肉馅备用。
2将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。
将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
3将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份,并静置松弛15分钟左右。
4取一个小的水油皮面团,在手掌上压扁。
把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
5用水油皮面团把油酥面团包起来。
6包好的面团收口朝上放在案板上,并用手掌压扁。
7用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
8擀好的面片,从外往内卷起来。
9卷好的面团如图10再用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
11再卷起12再用擀面杖把面团擀成长圆形。
13将鲜肉馅放在面片中央,并包起来。
14包好的面团如图。
包的时候要注意,收口处不能沾上肉馅,否则收口处难以粘合紧密,烤的时候馅料可能会挤出来。
将包好的面团收口朝下放在烤盘上。
用手掌握住面团,轻轻压扁。
压的时候千万不要用力,否则底部的收口可能会被压破。
15依次做好所有的月饼面团以后,在面团表面刷一层蛋黄。
再在面团表面撒上一些白芝麻或者黑芝麻。
把烤盘放进预热好的烤箱,200度,中层,烤20-25分钟,表面金黄色即可出炉。
16出炉榨菜鲜肉月饼没有烤箱怎么做?完全可以用平底锅来完成水油皮面团:
面粉150克,猪油60克,细砂糖25克,水42克油酥面团:
面粉100克,猪油50克榨菜鲜肉馅:
猪肉馅190克,榨菜40g,白砂糖15克,蜂蜜1大勺(15ml),香油10ml,酱油1/2大勺(75ml),料酒1小勺(5ml),盐3克,姜末1小勺(5ml),蒜末1小勺(5ml)表面装饰:
蛋黄半个,黑芝麻适量具体做法是:
平底锅上,刷一层薄薄的油(没有刷子,就把纸巾捏成团沾点油吧),放入月饼,按大火30秒,再加盖焖5分钟左右这样的方法,重复4次,即可出锅了

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流浪狗

原料白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋制作方法1将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合,和成面团面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:14:12把和好的面揪成大小相同的小面团,并擀成一个个面饼待用3把豆沙捏成小圆饼,包入鸭蛋黄,裹紧成馅团4将馅团包入擀好的面饼内,揉成面球5准备一个木制的月饼模具,放入少许干面粉,将包好馅的面团放入模具中,压紧、压平然后再将其比模具中扣出6用鸡蛋调出蛋汁,比例为3个蛋黄1个全蛋,待用7把月饼放入烤盘内,用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱8烤箱的温度为180度,约烤20分钟左右,中间要取出一次,再刷一遍蛋汁这是软皮月饼的制作方法,在完备制月饼时,应注意以下几点:
1和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握2馅内的鸭蛋最好用生蛋黄,这样烤月饼时,蛋黄出的油会融进月饼饼皮内3把月饼从模具中扣出时,用力要均匀,不可反复用力,一般侧扣一下,反面正扣一下即可出来:
模具中的干粉也不宜多放
4、上烤箱烤的时间应根据月饼块的大小,也可在烤的过程中打开烤箱看一看,以免烤焦
5、为了烤出的月饼更香,在和面时可少加入一点黄油,但切记不可多加,以免起酥

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假正经

随着月饼的品种越来越多,肉馅月饼也深受广大消费者的喜爱,自制月饼既营养健康又美味,具体做法如下:
自制肉馅儿月饼:
鲜肉月饼主料:
面粉500克,肉糜300克,调料:
白糖60克,麦芽糖15克,酱油20克,味精10克,熟猪油210克(今年用了植物性油脂),盐,料酒,麻油,姜末各少许过程:
1.先将肉糜加入盐、糖、味精、酱油、料酒、麻油、姜末,然后顺一个方向拌和。
拌透后再加入清水60克,继续拌至水肉融合并有粘性为止,放入冰箱备用。
2.将300克面粉、15克麦芽糖、120克熟猪油、45克白糖拌和,加入175克沸水揉成水油面。
3.将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面。
4.将油酥面包入水油面中,封口朝上按平。
在案板上撒上干面粉,将面团擀成3厘米厚的酥皮。
5.将大块酥皮分成两块,每块卷成一个长条,下成40个剂子。
6.将剂子按扁,包入15克肉馅,封口做成月饼。
7.入烤箱,用220度温度烤20分钟左右即可。
提示:
去年也做了鲜肉月饼,很好吃,所以今年继续做,方子一样,但是今年我把材料中要用的猪油改成了做西点用的植物油脂,这样就相对健康一些,非常成功,口感和用猪油做的一样。
强力推荐给大家!
肉半熟在用生油搅匀,面放水放油鸡蛋一个然后把面卷成片,包进肉去放进烤箱,ok肉加面

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何处归途

一般需要15-20分钟,温度保持在180度左右,具体的方法如下:
用料:
鲜肉月饼适量、烤箱一个
1、首先先准备好适量的鲜肉月饼,如果是冷冻的鲜肉月饼的话,则要事先放置常温。

2、然后把烤箱扭180度,事先预热3-5分钟。

3、然后把月饼放进烤箱里,扭180度,烤15分钟。

4、若还剩月饼没有及时吃完,可以在吃前再180度烤5分钟。
根据使用温度,200度,25分钟左右~鲜肉月饼】(参考分量:
9个)水油皮面团:
普通面粉150克,猪油60克,细砂糖25克,水42克油酥面团:
普通面粉100克,猪油50克鲜肉馅:
猪肉馅225克,白砂糖20克,蜂蜜1大勺(15ml),炒熟的白芝麻1/2大勺(75ml),香油10ml,酱油1/2大勺(75ml),料酒1小勺(5ml),盐6克,姜末1小勺(5ml),蒜末1小勺(5ml)表面装饰:
蛋黄半个,黑芝麻(白芝麻亦可)适量烤焙:
烤箱中层,200度,20-25分钟,烤至表面鼓起,呈金黄色即可。
步骤/方法200度15分钟

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拉扯四季

折叠原料水油面原料:面粉311克,麦芽糖(可用蜂蜜代替)15克,酥油119克,糖45克,开水170克。
油酥面原料:面粉199克,酥油91克。
馅料:肉末340克,姜,酱油,料酒,香油,糖,胡椒粉,蜂蜜2汤匙,淀粉2汤匙。
折叠制作过程
1、准备肉馅:姜去皮剁蓉。
肉末加入姜蓉,酱油,料酒,香油,糖,胡椒粉,蜂蜜,和淀粉,沿着同一方向搅至水肉融合,并且有粘性为止。
放入冰箱冷冻。

2、准备月饼皮:把水油面材料揉匀,把油酥面材料擦匀,把水油面分14份,油酥面也分14份。
一份水油面擀平,放入一份油酥面包起,再擀薄。
把一份面皮上,下,左,右各往中间折1/3,一共9层,然后再擀薄。

3、烘烤方法:烤箱开375F,把烤盘底部和四周喷油,一份面皮包一份肉馅,收口朝下,放入烤盘。
烤盘入烤箱烤30分钟,取出摊凉。

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山川风

烤箱不管多大但烤制食品是温度都是差不多的不能因为烤箱大温度就小在说了鲜肉月饼没听说过要是能做鲜肉月饼那它的温度也不能确定用多少度烤多长时间正常的,首先加热管温度越高颜色越亮,那么,由于热空气是上升的,所以烤箱上部温度相对来说一定比下面高,所以上面的管子红一点也就理所当然了啊,嘿嘿,希望采纳啊!呵呵,我使用烤箱已经有两年了,我的烤箱就是这个样子滴,别人的也一样

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