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固执∨A∑

问题:烤猪肉怎么腌制才好吃
烤猪肉的腌制方法如下:

1、切好肉片,一般是5mm厚,用刀背轻轻地砍肉片,注意砍的顺序,两面都要砍。
砍的目的是为了好入味。

2、将砍好的肉片,放入容器中,放盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝等调味品,然后用手搅拌均应。

3、腌制半小时后,就可以裹用淀粉和鸡蛋清调制的芡,然后放入面包渣内裹一层面包渣。

4、将裹面包渣的里脊肉,放入油锅炸,至焦黄即可。
炸时,要注意火候,不能火太急,也不能太绵。
捞出后,用刀切成条,撒上五香面,即可食用。
鸡肉,也可以采用此法。
材料:
半肥瘦猪肉,霉香咸鱼调料:
姜,酱油,鱼露(没有鱼露的话可以免掉)做法:

1、新鲜半肥瘦猪肉去皮,切片,猪肉切片要大小适中。

2、取两块霉香咸鱼出来切小块
3、切好的猪肉加入酱油(主要为了调色,不然肉太白不好看)和靓鱼露拌匀,没有鱼露的话只加酱油亦可。
然后再把咸鱼块一起加入腌制。
腌制约
3、4个小时。

4、腌制好之后,表面铺上些姜丝上锅蒸。
蒸10分钟左右熟透即可。
菜式特点:
咸香可口,肥而不腻材料:
新鲜茶树菇,猪瘦肉,蒜调料:
盐,生抽,生粉,料酒做法:

1、瘦肉切片,加生抽、少许盐及生粉腌制。
茶树菇切段备用。
蒜切成蒜茸。

2、热油爆香蒜茸至金黄色,加入腌制好的肉片翻炒。
这样,使肉片带有较为浓郁的蒜香。

3、炒好的肉片盛碟。
然后重新加少许油起锅,炒茶树菇,炒时加适量盐。

4、炒茶树菇要注意火候,猛火快炒,使其水分保持在体内,尽量不要炒出汁水,这样吃起来既香又嫩。
茶树菇很快就熟,迅速加入刚炒好的肉片,翻炒两下,加一点点料酒带出更多的鲜香味,即可起锅。
由于茶树菇本身就很鲜美,因此本菜不需要加味精了。
菜式特点:
爽滑可口,味道鲜美材料:
猪肉,冬菇,木耳调料:
生抽,盐,生粉
1、用水将冬菇和木耳泡开,然后和猪肉一块剁。

2、加生抽、盐、生粉拌匀。
然后上锅蒸。

3、蒸上10分钟左右,熟透即可。
菜式特点:
鲜香开胃,易于消化材料:
猪骨,胡萝卜,玉米,瑶柱调料:
盐做法:

1、胡萝卜,玉米切好,瑶柱用水稍微泡一下,猪骨洗净备用。

2、将所有原料放进汤锅,加水,大火烧开,然后文火煲上3~4个小时。

3、加盐调味后即可饮用。
调味只需要加盐,由于加入了瑶柱,整锅汤会非常的鲜美甘甜,无需加入味精了。
本汤特点:
清甜,鲜美。
在广东老火汤中,加入玉米、胡萝卜(有时还可以加入荸荠)所煲的猪骨(或者猪肉)汤称为“清补凉”,是夏日消暑解乏,健脾醒胃的特色家常老火靓汤。
简单易做,健康美味,非常适合一家老少饮用。
材料:
烧乳猪,豆卜(做之前先用水浸泡一下让豆卜稍微软一点),姜,葱,蒜调料:
柱候酱(味道有点像甜面酱),油做法:

1、在沙锅里加入一点油,烧热,加入葱、姜、蒜和柱候酱,搅拌一下。

2、加入豆卜,搅拌一下,然后盖上盖焖,让豆卜入味。
由于豆卜之前浸过水,因此不需要再加水焖了。

3、然后加入乳猪,搅拌均匀,盖上盖继续焖。
由于加入了诸侯酱,所以不需要再加酱油和盐了。

4、焖一会儿,等豆卜和乳猪都充分入味,就可以了,最后加上几根葱段。
菜色特点:
香浓,美味材料:
丝瓜,瘦肉,蒜头调料:
生抽,油,盐,料酒,生粉做法:

1、丝瓜去皮切成块备用,猪肉切片用生抽、盐和生粉腌制。

2、起油锅,待油热后炒肉片,大火快炒,炒个
8、9分熟即可。
将肉片盛出备用。

3、再起油锅,爆香蒜头,然后加入丝瓜翻炒。
炒时加一点盐调味。

4、盖上盖再焖一会儿
5、然后加入刚才炒好的肉片一起炒。
炒一下即可。
起锅前加一点点料酒增加香味。
菜式特点:
丝瓜清甜,肉片嫩滑材料:
春菜,猪肉,姜,葱头,香菜,虾干调料:
油,盐,生粉,鸡精做法:

1、春菜洗净摘好备用;
猪肉剁烂,剁时加点葱头、姜一起剁,然后加盐和生粉调匀,搓成肉丸。

2、用沙锅煮一锅水,加入虾干,鸡精,少许油一块煮。

3、水开了,就把肉丸子放进去煮,煮得肉丸子浮起来了,肉丸就熟了。

4、煮肉丸的同时,切一点香菜粒,然后加入生抽和少许熟油,这就是待会儿吃菜时的蘸料了。

5、肉丸煮熟了,就把春菜放进去一块煮,加少许盐调好汤的味道。
春菜比较容易熟,以菜梗开始变软为煮好。
菜梗一软,就可以关火了。
菜式特点:
春菜清甜,肉丸香滑材料:
莲藕,猪骨,蜜枣,章鱼干调料:
盐做法:

1、猪骨洗净,烧点开水,将猪骨稍微煮一下,去掉其腥味和血水。
莲藕刮一下皮洗净切块。

2、章鱼干用水浸泡一下,切块备用。

3、用高压锅装一锅水,将莲藕猪骨蜜枣章鱼全部扔进去,盖上盖用大火煮。
待高压锅开始响之后,转中小火,让高压锅保持“哧哧”响,再煮上20~30分钟。

4、煲好之后再加盐调味(千万不要在煲汤的时候加盐,要煲好了再加)。
由于放入了章鱼,这道汤很鲜的,不需要加味精。
吃的时候,将猪骨、莲藕、章鱼捞出来,直接蘸酱油吃,很香的。
菜式特点:
健脾开胃、补中益气、养血健骨、滋润肌肤

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其它回答
酷仙儿

第一步,选羊肉,羊肉以新疆产的最佳,内蒙的羊太膻,南方的羊肉都有点腥第二步,把羊肉洗净切成小块,切记买肉的时候要上一些羊肥油(就是脂肪),肥油也洗净切好。
其次是要准备调味料:
孜然粉、精盐、辣椒粉——正宗新疆烤肉就这三种调料。
第三步,是烤炉和签子,烤肉签子可以用扁的细铁条,一般是用细钢筋砸扁制作,也可以用自行车辐条制作,用竹签或木签基本不可行;
烤炉可以用白铁皮轧制,主要是有一个U型的槽,深度大约在20厘米左右,宽度根据你做的签子的长度确定,一般是签子长度的3/5。
然后开始穿肉,把肉块捏扁穿在签子上,每根签子上两到三块肉,至少要穿一块肥油,否则烤出来的肉干硬不好吃,如果喜欢烤出来的肉嫩一些,可以准备几个洋葱切好放在清水里一段时间,待水有些洋葱味了,把穿好的烤肉在洋葱水里泡上几分钟,有奇效。
最后准备燃料,可以是无烟煤或者木炭,切记不能用普通燃料煤,无烟煤很难引燃,要准备些劈柴引火还要有些耐心,用柴油或汽油比较容易引燃无烟煤。
无烟煤表面要烧成白色没有明火才好用。
上面这些准备齐了,就开始烤肉啦,一次上10串左右肉串,依次洒上盐、孜然、辣椒粉,两面都要烤到,都要洒上佐料,具体口味自己掌握,烤到肉色金黄,香气扑鼻就可以吃了。
放点生粉腌一下

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钱势今生!

烤猪肉的做法菜系及功效:
私家菜滋阴食谱健脾开胃食谱营养不良食谱贫血食谱工艺:
烤烤猪肉(一)的制作材料:
主料:
猪腿肉1000克辅料:
胡萝卜100克,洋葱(白皮)100克,生菜(团叶)100克,芹菜50克,菜花100克,芹菜叶30克调料:
香叶5克,胡椒8克,盐5克,猪油(炼制)20克烤猪肉(一)的特色:
味清香而不腻口,适于冷餐。
烤猪肉(一)的做法:
1原料加工:
(1)将猪肉一切两半,洗干净,撒上精盐,用手搓镨,腌渍30分钟。
(2)将胡萝卜、葱头去皮,芹菜去叶筋,洗干净,切片。
2装盘:
将猪肉放入烤盘,将切好的胡萝卜、葱头、芹菜与香叶、胡椒粒一同放在猪肉上,把熟猪油20克化开浇在猪肉上。
3烤制:
然后将烤盘送入预热好的烤箱,箱温先取250℃,烤10至15分钟后,降至180℃,继续烧烤40分钟。
烧烤中要不时翻动,使烤均匀,将猪肉烤至四面呈金黄色,用叉子一叉冒出的肉汁如是白色,表明已熟,即可取出,晾凉后切片。
4调卤汁:
烤盘内剩下的肉汁,过滤,调好味道,即成卤汁。
5码盘、上席:
上席时,将肉片码餐备中,浇上卤汁。
将生菜码在肉片两边,把泡菜花插在盘内周围,外面围以芹菜叶即成。

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Animai°情兽

在家烤猪肉串食材明细猪五花肉盐味精色拉油香油孜然粉辣椒粉葱姜。
1原料准备猪五花肉。
2分配猪肉的肥瘦切成小方块。
3将葱切成丝,姜切成片同猪肉块一同放入碗中,加入盐,味精,色拉油,香油。
用手抓匀调味料后放入冰箱腌制30分钟左右<可依据自己的时间,着急吃15分钟也可,不着急吃半天亦可>时间越长越入味。
4穿串将肉块肥瘦搭配穿成肉串。
注意:
不要穿到手。
5将肉串放入烤箱<中火>,正面烤2—3分钟。
用油刷刷一层色拉油。
撒上适量孜然粉和辣椒粉。
翻过来背面再烤2—3分钟,刷上一层色拉油后再撒上适量孜然粉和辣椒粉。
6重复步骤7的做法,肉串要反复翻烤2—3遍,每次都要刷色拉油,放孜然粉和辣椒粉。
直到肉串烤熟。
7装盘开吃!
烤猪肉串做法小贴士1依据人数决定肉的数量。
图片为300g猪五花肉穿10串肉串。
竹签为18厘米。
2肉串过多的时候可以冷冻在冰箱里,想吃的时候直接拿出来烤。
3如果烤串的时候出现烤焦有可能是火大或者油少。

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不归少年

1原料加工:
(1)将猪肉一切两半,洗干净,撒上精盐,用手搓镨,腌渍30分钟。
(2)将胡萝卜、葱头去皮,芹菜去叶筋,洗干净,切片。
2装盘:
将猪肉放入烤盘,将切好的胡萝卜、葱头、芹菜与香叶、胡椒粒一同放在猪肉上,把熟猪油20克化开浇在猪肉上。
3烤制:
然后将烤盘送入预热好的烤箱,箱温先取250℃,烤10至15分钟后,降至180℃,继续烧烤40分钟。
烧烤中要不时翻动,使烤均匀,将猪肉烤至四面呈金黄色,用叉子一叉冒出的肉汁如是白色,表明已熟,即可取出,晾凉后切片。
4调卤汁:
烤盘内剩下的肉汁,过滤,调好味道,即成卤汁。
5码盘、上席:
上席时,将肉片码餐备中,浇上卤汁。
将生菜码在肉片两边,把泡菜花插在盘内周围,外面围以芹菜叶即成。

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后来少了你

主料:
猪腿肉800克土豆800克辅料:
大蒜40克洋葱40克调料:
盐5克胡椒粉4克辣椒(红、尖、干)15克辣椒粉2克孜然10克各适量土豆烤猪肉的做法:
1原料加工:
将猪肉洗净用扦子刺些小洞;
把大蒜、葱头、干辣椒洗净切块,土豆洗净。
2腌制:
把大蒜、葱头、干辣椒、放入绞肉机绞末,加入精盐、辣椒粉、孜然、胡椒粉、少许水拌匀,涂在猪肉上腌制24小时。
3烤制:
将腌过的猪肉放入烤盘,四周码上土豆,放进烤箱烤熟。
起菜时切片按份装盘,放上烤土豆,浇上原汁即可。
更多土豆烤猪肉信息见薄荷网食物库http://wwwbooheecom/shiwu/tudoukaozhurou

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不要敷衍我

首先把肉洗净切成1cm*3cm的小块,加入烧烤料,建议可以使用烧烤大师烧烤料,1公斤食材用30g烤肉料,加50g水,然后轻揉5分钟,让肉进味,充分吸收料水,静置30-60分钟,穿串就可以烤了。
烧烤猪肉及腌制做法如下:
一、材料猪肉500g、酱油适量、白酒适量。
二、做法1猪肉放进酱油和白酒腌两小时。
2烤箱预热10分钟,再放进猪肉。
3开动烤箱,中层,230度。
4烤过30分钟左右就可以了。
5把猪肉切块就可以吃了。

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守夜人

1,用烤肉的油必须讲究,要用那种特别一点的,比方说花生油芝麻油等,要达到的的效果就是要把油的香味入到肉里面去。
2猪肉不能直接切得太薄,烤之前用盐,料酒和自己喜欢的各种调味品腌制最少半小时左右再烤。
3注意火候,慢火慢慢烤出来最好吃了。

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收藏白日梦

烤猪肉的做法主料:
猪肉辅料:
酱油白酒步骤:
1猪肉放进酱油和白酒腌两小时2烤箱预热10分钟,再放进猪肉3开动烤箱开始工作4烤过30分钟左右就可以了5把猪肉切块就可以吃了

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