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三生烟火,一世迷离

问题:应该放什么东西下去研制才能确保他口感鲜嫩呢!
理想的牛扒应该1,色泽红润有光泽,最好是4度左右冰鲜的,绝对不允许有异味。
2,肉较厚实,其间有云状纹理的肥油,并且这个肥油呈象牙白色。
比较老的肉可以用少许木瓜汁腌制。
千万不要用碱或者小苏打类的松肉粉(较好的松肉粉就是木瓜粉加淀粉)。
腌制半小时以后再撒盐和胡椒粉略微入味就可以下锅。
煎的过程:
平底锅加掩过锅底的油,猛火烧到油刚开始冒烟,放入牛肉,煎30秒,用锅铲或者叉子反转牛肉,(不许用叉子叉!
当心肉汁流失)煎2分钟,对于7~10毫米厚度的牛肉基本上已经达到7~6成熟,此时肉的弹性较差,弹性越差越熟。
肉的颜色应该为板栗壳色。
立即倒入酱料略烧翻面,起锅。
可买的牛扒酱,因为自制牛扒酱很繁琐的啊!
牛扒是以整块带骨牛里脊经腌制后煎制而成,无汁,口味原始自然,保持了牛肉香味,为家常餐品,并能充分体现厨师技艺。
兰州市场上常见的牛排是以牛肉切片,加入松肉粉,用锤砸至肉质变疏松后煎制,浇上以黑胡椒为主的汁即可,为快餐店常见。
健康的方法可以先放入少许油,腌制,再放入适量蛋清,这样在烹饪过程中,有分子在肉中膨胀,肉会有松软的口感。
加入蛋清腌制,在烹饪过程中,裹住水分,也是口感嫩滑的关键。
一般的餐厅会采用小苏打来腌制,小苏打中产生的气体可以使肉蓬松,比嫩肉粉健康很多,在烹饪前要把小苏打冲洗干净。
经过处理的肉排再放入自己喜好的腌料就可以自制出理想的牛扒了。
用料:
牛排(约350克),红椒1只切丝,洋葱半只切丝,蒜茸1匙,青椒1只切丝。
腌料:
生抽2匙,辣酱油1匙,油2匙,胡椒粉少许,鸡精少许。
调料:
糖1匙,老抽1匙,盐适量,水生粉少许,茄汁少许,葱花,水少许,黑胡椒少许。
做法:
1、牛排用腌料腌15分钟。
2、盘内下油2匙,微波高火2分钟预热,放入腌好的牛排,微波高火1分钟,翻面,再加热1分钟,(可根据个人喜爱的生熟程度而加减时间)
3、取一碗加油2匙,微波高火1分钟,预热,投入洋葱丝,蒜茸,青椒丝,红椒丝爆香,加入调料,微波高火2分钟至滚,淋在牛排上即可。
建立棵飞机勒克司解放了可是大家乱反射大家勒克司发电机说得来看见发生开绿灯机发射点

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南山鹤

理想的牛扒应该1,色泽红润有光泽,最好是4度左右冰鲜的,绝对不允许有异味。
2,肉较厚实,其间有云状纹理的肥油,并且这个肥油呈象牙白色。
比较老的肉可以用少许木瓜汁腌制。
千万不要用碱或者小苏打类的松肉粉(较好的松肉粉就是木瓜粉加淀粉)。
腌制半小时以后再撒盐和胡椒粉略微入味就可以下锅。
煎的过程:
平底锅加掩过锅底的油,猛火烧到油刚开始冒烟,放入牛肉,煎30秒,用锅铲或者叉子反转牛肉,(不许用叉子叉!
当心肉汁流失)煎2分钟,对于7~10毫米厚度的牛肉基本上已经达到7~6成熟,此时肉的弹性较差,弹性越差越熟。
肉的颜色应该为板栗壳色。
立即倒入酱料略烧翻面,起锅。
可买的牛扒酱,因为自制牛扒酱很繁琐的啊!
牛扒是以整块带骨牛里脊经腌制后煎制而成,无汁,口味原始自然,保持了牛肉香味,为家常餐品,并能充分体现厨师技艺。
兰州市场上常见的牛排是以牛肉切片,加入松肉粉,用锤砸至肉质变疏松后煎制,浇上以黑胡椒为主的汁即可,为快餐店常见。
答案补充健康的方法可以先放入少许油,腌制,再放入适量蛋清,这样在烹饪过程中,有分子在肉中膨胀,肉会有松软的口感。
加入蛋清腌制,在烹饪过程中,裹住水分,也是口感嫩滑的关键。
一般的餐厅会采用小苏打来腌制,小苏打中产生的气体可以使肉蓬松,比嫩肉粉健康很多,在烹饪前要把小苏打冲洗干净。
经过处理的肉排再放入自己喜好的腌料就可以自制出理想的牛扒了。

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半字浅眉-

用料主料牛排120克*2黄油10克洋葱3片小番茄3个辅料食盐适量黑胡椒适量香煎雪花牛排的做法1挑选牛排2提前1小时将牛排从冰箱取出。
如果是冷冻的,则需提前一晚移到冷藏室解冻,也是煎之前1小时从冰箱取出。
3用厨房纸将牛排血水吸干,切记,牛排不需要用水洗或浸泡。
4平底锅内放入牛油,大火烧热。
其实如果买的牛排雪花比较多,也可以不用油直接煎,更能凸显牛排的脂香。
5牛排放入锅中,一边煎一边撒盐,喜欢胡椒的,也可以下一点胡椒粉。
有些人怕牛排不入味,会提前腌制,其实完全没必要,这样反而会让肉汁流失。
6等牛排表面煎出血水时,翻面,继续再煎1分半钟,大概五分熟时,是最好吃的。
如果你确实没办法接受这个熟度,那就再煎1分钟,大概到7分熟,再老就不合适了。
一般来说牛排一面大概煎一分半钟,两面都煎好,总共也就3-4分钟。
至于火候,刚下锅的30秒内用大火,之后转中火。
7出锅后不要马上吃,先让牛排醒1分钟。
就是让牛排在盘子上先放1分钟,可以让牛排纤维松弛,锁住肉汁,口感更好。
8两个小番茄对半切,洋葱切成圈,几片就好,看个人爱好。
可以在黄油里煎一下也可以生吃,看个人喜欢。

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旧夏天

1首先,你要买到比较好一点的牛排,我用的是澳洲牛眼,差不多一片有8盎司,一盎司乘以28就是克。
稍微厚一点比较好,如果太薄的话,外面煎到焦香,里面就已经过熟了。
2锅子用中大火预热5分钟,同时在牛排上撒盐,盐要撒多少是没有办法定量的,有人说,牛排上撒盐,就是当你觉得差不多的时候,在撒一点。
然后把黑胡椒撒上去。
我是用的粗盐,如果你用细盐,可以少放一点。
3再淋上橄榄油,这样锅子里面就不用加油了。
还要翻面,再来一遍刚刚的动作。
4等盐都加好了,油也加好了,就可以下锅了。
下锅一定要听到“噼里啪啦”的声音。
5煎牛排很重要的一点就是不要太急着翻面。
如果你马上翻面的话,会粘锅,而且颜色会白白的,不好看。
差不多每一分钟翻一次面。
6等你煎了78分钟以后,就可以成盘。
煎好牛排以后,你不要马上去切,稍微静置23分钟,让牛排的汁水吸回细胞里。
7然后,你可以把香蒜黄油切片,放在牛排上面,我有一道菜谱就是教大家做香蒜黄油的,你没有也没关系。
8最后,牛排切出来会是粉红粉红的,但不会血汁,是理想的7分熟

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泅江火

用料雪花牛排2块蒜头2粒牛油1粒食盐适量碎黑椒适量芦笋2条黑椒香煎雪花牛排的做法把雪花牛肉在中间脂肪位置切开,再切成约5*5CM大小的块,蒜头切成片。
加热平底锅后加入牛油。
待牛油彻底融化后加入蒜片稍微煎香,再加入雪花牛肉,再牛肉上均匀洒上食盐,翻转另外一面,再洒上食盐,煎至两边金黄色后便可上碟。
然后随个人喜好洒上黑椒碎,再加上熟芦笋作装饰即可。

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slug鼻涕虫

雪花小牛排的做法主料:
小牛排125g、黄油5g;
辅料:
黑椒汁适量、柠檬2片1网购的雪花小牛排,1斤有4片2用纯净水冲洗一下3用厨房纸巾吸干水分4平底锅里放入黄油5等黄油融化后,放入小牛排6我挤了点柠檬汁在牛排上7煎至你喜欢的程度后加入黑椒汁8出锅装盘,再配上点蔬菜色拉即可

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甜警司

最嫩的是菲力,指的是部位,雪花是肉的品种,主要是美国产,大陆区目前主要是走私的。
不能合法进口没有哪一个部位的牛排叫雪花牛排。
而雪花牛排通常指的是一块牛排的脂肪达到一定数量,因为marbling是有等级的。
同样是一块西冷或者肉眼,在不同marbling等级下就会有明显的区别,而marbling等级高的通常就被称为雪花牛排

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想把爱抱紧

主料小牛排125克黄油5克辅料黑椒汁适量柠檬2片步骤1网购的雪花小牛排,1斤有4片2用纯净水冲洗一下3用厨房纸巾吸干水分4平底锅里放入黄油5等黄油融化后,放入小牛排6我挤了点柠檬汁在牛排上7煎至你喜欢的程度后加入黑椒汁8出锅装盘,再配上点蔬菜色拉即可

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回头

菜名:
雪花牛肉火锅主料:
锅底、芝麻酱、沙茶酱、雪花牛肉。
做法:
雪花牛肉洗净沥干水分,切粒备用。
开锅,滚开锅底,调味,放入雪花牛肉涮熟,吃时蘸上芝麻酱或沙茶酱便可。
备注:
雪花牛肉,其味甘香嫩滑,用作锅料是一流的。
我。
知。
道加。
我。
私。

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