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丝竹轻唱

扣肉基本材料带皮猪五花肉l000克,梅干菜200克,酱油20克,清油l000克。
制作方法:
1把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,趁热抹上酱油;
2锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉,皮朝下放在砧板上,切成7厘米长、2厘米厚的大片,中要把皮切断;
将肉皮朝下整齐地码在碗内,肉上放梅干菜,均匀倒入酱油,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,取出扣在盘于里。
粉蒸肉原料:
带皮保肋肉(或五花肉)500克,大米粉100克,青豆200克,花椒10粒,姜、葱各10克,豆腐乳水50克,醪糟汁15克,酱油1汤匙,白糖3茶匙,糖色5克。
制作流程:
1将青豆淘洗干净滤干。
葱、姜、花椒切成细末。
猪肉刮洗干净切成9厘米长、4厘米宽、0.5厘米厚的片。
2将酱油、豆腐乳水、醪糟汁、白糖、盐、姜、葱、花椒细末、糖色放入深碟入内拌匀,下肉片一起调和,最后放入米粉,加少许汤拌和均匀。
3将拌和好的肉片,皮向下一片片地挨碗底摆整齐,两边再各放两片,最后将青豆倒入碟内和匀,装入肉片碗内上笼,隔水蒸约2小时至熟。
吃时翻入碟内即可。
东坡肉材料:
猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块(拍松)50克、酱油150克。
制作方法:

1、将猪五花肋肉刮洗干净,切成10块正方形的肉块,放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。

2、取大砂锅一只,用竹箅子垫底,先铺上葱,放入姜块,再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面,加入白糖、酱油、绍酒,最后加入葱结,盖上锅盖,用桃化纸围封砂锅边缝,置旺火上,烧开后加盖密封,用微火焖酥后,将近砂锅端离火口,撇去油,将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中,加盖置于蒸笼内,用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。
烤方主料辅料〕猪肋条肉(五华)3000克葱白段50克甜酱100克花椒盐100克[烹制方法〕1选用皮约1厘米厚,带有正中七根肋骨的肉一块。
用刀将肋骨从中间斩断。
把肉皮朝下放在砧板上,用刀把四边修齐,成为长约255厘米、宽约195厘米的长方块,再用削尖的竹筷在肉面上戳许多小孔眼,以便在烤时让热气排出。
2;
用铁叉从肉块第二根与第六根肋骨之间顺骨缝叉入,又到6厘米深的地方翘起叉尖,叉出肉面,隔6厘米再叉人,使叉尖从肉另一边叉出。
再用两根两头削尖的竹筷横叉在肋条肉的两边,别在叉齿上,使肉块平整地固定在铁叉上。
3用青砖砌成一个长1米、宽约60-70厘米的烤池,将木炭放在烤池内点燃,烧至无火苗又元烟时,将炭拨成凹形,平持叉柄把皮朝下,伸入炉内,不断摆动,约20分钟,至肉上水分烤干,肉皮呈黑黄色时离火,用湿布盖在肉皮上润湿一下,用刀刮去肉皮上的焦污,再按前方法烤刮一次,用细钢针在肉皮上戳小眼,将肉皮朝下再放入炉内在微火上烤约20分钟。
刮净皮上污物,翻过来肉骨向下烘烤均匀,至肋骨收缩,骨头伸出时取出。
这时经过4次烘烤,3次刮皮,皮已很薄,肉已均匀熟透。
最后将肉皮朝下微火烤半小时,使肥膘油渗迸肉皮,发出“吱吱”响声时,抽去烤叉、竹筷,用刀刮尽肉皮和周围的焦屑,即成烤方。
4先将烤方的肉皮切成长约15厘米、宽约12厘米的斜方片,再将肉切成薄片,分装盘中。
上桌时带甜酱,花椒盐、葱白段,用空心饽饽夹食。
宝塔肉制作方法:
原材料五花肉………500克宜宾芽菜……300克西兰花………50克调味料生粉……………10克荷叶饼…………6张老酱汤…………适量做法
1、五花肉洗净,入老酱汤中煮至七成熟;
西兰花洗净,氽水待用;

2、煮熟的五花肉用滚刀法切成片,放入碗中,放上芽菜,淋上老酱汤,入蒸笼蒸2小时;

3、肉扣在盘中,用西兰花围边,原汁用生粉勾芡,淋在盘中,与荷叶饼一同上桌即可。
开心贴士在烹制红烧肉、红烧鱼等菜时,离不了炒糖色,锅内油热后,加糖,用慢火炒,当炒至糖逐渐融化时,要加少量温水,这样可以防止油锅爆溅,炒出来的糖色也更好。
烧猪蹄时加点醋,可以使骨头中的胶质分解出钙和磷,增加其营养价值,猪蹄中的蛋白质也容易为人体吸收。
特别提示肉不要煮太熟,切时不要切断。
回锅肉用料:
五花肉(肥:
瘦=3:
2、带皮)、郫县豆瓣、料酒、花椒等配菜:
蒜苗/青椒
1、将鲜肉煮至八成熟
2、将煮过的肉切片
3、烧油
4、油开后,下郫县豆瓣,用大火炒至有香味溢出
5、下切好的肉片炒至肥肉部分变小、打卷
6、下配菜,炒熟即可元宝肉材料:
鹌鹑蛋或鸡蛋、五花肉、油、白糖、葱丝、姜末、酱油、料酒、盐做法:
1蛋煮至两三成熟时(开锅后两三分钟),捞出用冷水激一下,剥壳备用。
2五花肉切成小块备用,肉块切得小一些更容易入味。
3油热后,放肉进去,外面起了层焦皮时,放白糖,炒出糖色来,放葱、姜、大料、酱油、料酒炒均匀,放入盛有温开水的沙锅中,开锅后把蛋放进去炖30分钟左右,炖的时间越久,味就越浓。
4起锅前放盐。
红烧狮子头原材料:
五花肉150克、马蹄10克、冬菇10克、青菜心5棵、生姜片少许。
调味料:
花生油500克(实耗油100克)、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。
制作过程:
1五花肉剁成肉泥,马蹄、冬茹切米,加入盐、味精、生粉打至肉起胶,作成四个大丸子。
青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内,生姜切片。
2烧锅下油,油温130度下入大肉丸子,炸至外金黄内熟捞起待用。
3锅内留油,下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子,放盐、味精、白糖、老抽王,用小火烧至汁浓,再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。
菠萝古老肉配料:
肥猪肉300克,菠萝150克,面粉30克,淀粉50克,泡打粉4克,油菜叶150克,番茄酱25克,白醋40克,白糖50克,油50克,盐3克,姜汁少许,鸡蛋黄1个特色:
色泽美观,红绿相间,口味甜酸,肥而不腻菜系:
山东制作过程:

1、将猪肉切成厚约07厘米的片,放入盐,味精,鸡蛋,生粉,料酒腌味。
青椒,萝卜切三角块。

2、猪肉片挂鸡蛋,干淀粉。

3、将白醋,番茄酱,糖,盐,胡椒粉调成汁。

4、猪肉片入热油锅内炸熟。

5、浆料头爆响,放入青,红椒与菠萝炒热,放入调好的汁勾芡,下入炸好的猪肉翻炒即成。
编辑词条螺丝肉【菜系】鲁菜工艺:
炒螺丝肉的制作材料:
主料:
猪肉(后臀尖)750克辅料:
冬菜75克,调料:
淀粉(玉米)20克,黄酒25克,酱油100克,味精1克,大葱5克,姜5克,姜汁10克,葱油20克螺丝肉的特色:
此菜油亮,淡红色,软嫩咸香。
螺丝肉的做法:
1将猪肉皮刮净,顺着肉纹切成宽16厘米长条,再横着切成厚07厘米的片(共12片);
2将肉皮逐片平铺在板上,横着肉皮每隔07厘米宽剞03厘米深的直刀,放入碗内,加入酱油(40克)、黄酒(15克),葱油(10)克,和姜汁拌匀腌渍待用;
3葱、姜均切末备用;
4将川冬菜择洗干净,沥干水分,放入碗内,加入黄酒(5)克,葱油(5)克和葱姜末抹匀,待用;
5将腌渍过的肉片(刀纹朝下)平铺在板上,把川冬菜分为12份,均匀地放在肉上,逐片卷成肉卷;
6将带皮的一头朝下竖着放在粗瓷碗内,倒入清汤(200)克、酱油(45)克,和腌肉片的汁,放笼用旺火蒸2小时取出;
7将汤汁滗入碗内,把肉卷扣入汤盘;
8炒勺内放入肉清汤(150克)、蒸肉的汁和酱油(15)克,用旺火烧沸后,撇去浮沫,用湿淀粉勾芡,再放入黄酒(10)克、味精、葱油用手勺搅匀,浇在肉卷上即成。
还有各式红烧肉

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食材用料:
猪肉[图]猪肉相克食物青蒜[图]青蒜生姜[图]生姜相克食物豆豉[图]豆豉相克食物料酒[图]料酒大蒜粒菜籽油郫县豆瓣甜面酱花椒[图]花椒鸡粉红酱油菜谱做法:
回锅肉的做法图解11将净锅烧热,用手拿住瘦肉部分,使猪皮贴着锅底,烧成表皮金黄时取出,在水下刮洗干净。
回锅肉的做法图解22将生姜切三片后,其余切成沫,大蒜切成沫;
青蒜切成马耳朵型小段。
回锅肉的做法图解33取净锅,注入大约能淹住肉的清水,加生姜片,两三节青蒜段以及花椒煮开并熬出香味。
回锅肉的做法图解44把猪肉放入锅里煮,至筷子可以穿透时,捞出,立即放入冰箱急冻室,冻2至3分钟。
回锅肉的做法图解55将豆瓣和豆豉剁细。
回锅肉的做法图解66将猪肉从急冻室取出,趁外冷里热的时候,切成薄片。
回锅肉的做法图解77炒锅内放入油,将肉片下入锅里,下入豆瓣和豆豉沫中火炒至肉片卷成窝型。
回锅肉的做法图解88下入甜面酱,酱油、料酒、鸡粉炒到均匀入味,视情况看是否调入盐。
回锅肉的做法图解99最后,下入青蒜段,炒至断生即可。
1五花肉去毛洗切在锅里有开水过锅去污后捞出沥干水分2把五花肉放入另一个干净的锅中,一次性倒入适量的温水以没过猪肉为宜3根据自已的需要放入适量的盐,盖上锅盖4用大火烧开后转中小火慢煮至熟5捞出沥干汤汗切片即食只有白肉单做会有些腻啊,再买些瘦肉一起顿吧煮着吃主料猪后臀肉500克辅料花生油适量盐适量香油适量花椒适量干辣椒适量辣椒粉适量肉汤适量蒜头适量香葱适量姜适量八角适量步骤1准备好猪肉等材料。
2锅里加水,将猪肉,葱段、姜片、八角下锅,烧开,用中火慢煮。
3当猪肉能用筷子扎透后,关火。
4煮好的猪肉摊凉待用。
5猪肉摊凉后,用刀切成薄片。
6切好的肉片整齐码放在盘子上。
7将蒜头捣成蒜泥。
8将蒜泥和半碗肉汤混合一起。
9起油锅,爆香花椒、辣椒粉,干辣椒,做成红油。
10在蒜蓉里加入盐、红油、香油,混合成调料汁。
11将调好的蒜泥汁淋在猪肉上面,撒上葱花点缀下就行了。
12漂亮,好吃的蒜泥白肉。
小贴士
1、这菜猪肉的选择最关键,饲养天数足够的大猪,肉香味才足够。

2、猪肉的肉汤留半碗用来调蒜泥汁。

3、辣椒油可以自己炸也可以买。

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梦呓说爱你

其实狗狗成年了的话建议不要喂太多肥肉肥肉的脂肪太高,狗狗不宜吸收。
尽量少给它吃点就行,如果想狗狗更健康,建议你去买生鸡扒给狗狗吃狗狗骨骼会更好,但是你家狗狗三岁了也不太需要了。
吃草的话可能就是缺微量元素了去给它买点微量元素冲开泡狗粮给它吃就行希望能帮到你

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佑你喜乐

炸油缩将肥肉改刀切丁,油锅七成热放油锅里炸,带肥肉丁缩水金黄即可出锅,拌少许的盐和鸡精即可~炖酸菜将肥肉切块如锅煸炒加葱姜蒜爆锅,放入一粒八角,加入酸菜翻炒几下加水炖熟,出锅时放适量盐和鸡精即可。

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无心魔i

将肉刮洗干净,放入下有葱段、姜块、香料的汤锅中,煮至皮软、断生停火,在原汁中浸泡20分钟。
捞出浸泡的肉,擦干水份片成薄片,零碎的片放在盘底,整齐的肉片放在上面,淋上拌好的汤汁。

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