主页 > 饮食 > > (油泼虾怎么做)油泼蒜蓉虾怎么做好吃
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无须终有i


1、虾要新鲜。

2、大龙虾肉多的那种最好。

3、洗刷干净之后,放多一点点的油,把姜,葱,八角,花椒,桂皮,香叶,放在油锅里炸一下,然后放一点点的豆瓣酱,
4、把大虾放进去一起翻炒,放上蒜,老抽,酱油,白糖适量,料酒,盐,耗油继续翻炒。

5、最后放一点啤酒焖。
〔主料辅料〕对虾500克精盐15克青蒜5克味精2克鸡汤100克白糖20克葱末75克熟猪油50克姜末75克芝麻油30克绍酒15克〔烹制方法〕1将新鲜对虾用凉水洗净,剪去虾腿、虾须和虾尾,由头部开一个小口取出沙包,再将虾背劐开,抽出沙线,切成3段(小虾可切成2段)。
青蒜去根洗净消毒,切成33厘米长的段。
2将熟猪油倒入炒锅内,置于旺火上烧到五六成热,下入姜末、葱末和对虾段,煸炒几下,加入绍酒、精盐、白糖、鸡汤、芝麻油、味糟。
待汤烧开后,盖上盖,移到微火上焖约5分钟,再改用旺火焖,当汤汁已浓时,撒上青蒜段即成。
〔工艺关键〕1大虾下勺,用勺颠炒数下,然后用手勺轻按虾头,挤出虾脑,成菜始红润油亮。
2掌握火候,熟透为止,不可焖得时间过长,防止虾肉质柴汤老。
〔风味特点〕1·“油焖大虾”使用的主料是“对虾”。
并不是因为它们雌雄成对,而是因为旧时在市场上出售此虾时,常以一对为单位来计数计价。
对虾,因其体大,也称:
“大虾”。
又因虾体色呈青白而光滑透明,所以又称为“明虾。”2对虾体长而侧扁,长约18厘米左右,肉极鲜美。
主要产于渤海湾,是我国特产之一。
目前市场上一等品每斤约4~5头、烹制对虾的方法很多,油焖做法是北京传统风味,与罗汉大虾、琵琶大虾合称“京味三大虾”。
这种做法既简便易行,又使虾肉人味。
成菜红艳、油亮,滋味鲜、香、甜、咸。
主料:
对虾4-6头辅料:
葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量做法:
锅入底油烧热,将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制,放入鸡汤,加盐、味精、糖、醋(一滴)。
待汁将尽时,取出大虾,在余汁中加入香油,搅匀,淋于虾上,即可。
虾的处理——将虾去须、腿,去除虾头顶部的沙包,顺虾脊剪开至尾部,取出沙线。
此虾较为清淡,虾肉原味保持良好。
若是配白酒最好用清香型酒,因为酒的香味过浓会遮住虾味,高度酒比较好,虾能更好地阐释酒的清香,层次感强。
不要以为二锅头很廉价,其实配这道虾很适宜。
除此,崂山矿泉酿造的青岛啤酒也很适宜,爽口,能提炼可以很好地体现虾肉的细腻、白嫩。
油焖大虾的做法一:
原料:对虾10个。
调料料酒25克,精盐适量,白糖30克,味精5克,花生油100克,香油25克,大料2克,葱段75克,姜片50克,清汤适量。
做法:

1、将对虾冲洗,剪去虾须、虾腿,由头部虾枪处剪一小口,取出沙包,再将虾背剪开,抽出沙腺。

2、炒勺上火,放入花生油,烧热,投入大料、葱段、姜片煸炒,放入大虾煸炒出虾油,烹入料酒,加入精盐、白糖、清汤烧开,盖上盖,用微火焖烤透,再将勺移正火,收汁微浓时放入味精,淋入香油即成。
油焖大虾的做法二:
主料:
对虾4-6头辅料:
葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量做法:
锅入底油烧热,将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制,放入鸡汤,加盐、味精、糖、醋(一滴)。
待汁将尽时,取出大虾,在余汁中加入香油,搅匀,淋于虾上,即可。
油焖大虾的做法三:
主料:
对虾500克调料:
葱、姜丝、料酒、味精、鸡蛋、香油、水淀粉、盐、酱油、醋、熟猪油各适量做法:
1、对虾去头去壳,去须去腿,剔去脊背沙线,洗净切成段,先用盐腌一下,再用水淀粉调的糊上浆。

2、酱油、盐、味精、料酒、醋、鲜汤调成卤汁。

3、锅烧热放油,明火油放烟时将虾放入,炸煎至金黄色,捞出控油。

4、锅内再放入熟猪油少许,先下葱、姜丝炝锅,炒出香味后放入虾段,倒入卤汁,搅匀颠翻几下,入味后,淋香油出锅即可。
特点:
虾肉鲜嫩,色泽红艳。
油焖大虾的做法四:
主料:
大虾750克。
调料:
味精2克,盐5克,克,醋10克,料酒20克,葱丝、姜丝各5克,高汤150克,花生油50克。
做法:
1、将大虾剪去须、爪,择去头部的沙包,抽去背部的沙肠,洗净,
2、炒锅上火,加油烧至五成热,放入大虾煎炒,至呈金红色时加姜丝、葱丝、料酒、盐、白糖、醋、味精和高汤,焖5分钟左右,先将虾出锅码在盘内,再把汁收干,将剩下的虾油淋在大虾上即成。
特点:
色泽油亮,虾肉鲜嫩,甜咸适口。
注意事项:
煎虾的火候要掌握好,火不要太急,时间不要太长,不要煎糊。
油焖大虾的做法五:
主料对虾750克,青蒜段少许。
调料熟大油100克,葱、姜各25克,白糖75克,盐2克,料酒15克。
特色:
色红润,味甜咸,肉鲜美。
操作:

1、先将虾须、虾头剪去,去掉沙肠沙包,每只虾剁成2段。

2、炒勺上火把熟大油烧热,将葱、姜(拍松)和虾段放入勺中稍煎,待虾色发红、肉发挺时,烹入料酒,加入鸡汤(适量)、白糖、味精、盐,用小盘扣在虾上,小火烤5分钟将盘起出,把虾翻过来再烤5分钟,汁变浓再翻两下盛入盘,将青蒜段撒在虾上即可。
油焖大虾的做法六:
原料:
鲜大虾250克,熟猪油50克,料酒10毫升,白糖、味精、盐、葱、姜、青蒜各适量。
制法:

1、将大虾带壳洗净,剪去虾枪、小腿,用剪刀在虾背上剪1.5厘米长小口,剔出虾背沙肠,挑出沙包,每只虾切成两段。
葱、姜切丝,青蒜切段。

2、炒锅倒油,中火烧至五成热,下葱、姜丝煸炒,继下虾头轻炒,并用手勺压虾头,使虾脑油溢出成红油汁,然后再放虾段,炒至虾已全红时,烹入料酒,放白糖、味精、盐和少许清水,用小火焖3分钟后,将虾翻个儿,再焖片刻至酥,撒上青蒜段即成。
油焖大虾的做法七:
菜名:
油焖大虾特点:
色泽鲜亮,虾肉鲜嫩,甜咸适口。
原料:
对虾750克,大油100克,葱、姜丝各25克,白糖75克,料酒15克,盐2克,米醋5克,高汤、味精各适量。
制作过程:

1、将虾去净须脚、沙包腺洗净。

2、炒勺上火加油烧至5成热,放入虾煎至两面发硬,到出。
炒勺回火加油烧热放葱、姜丝煸炒出香味,放煎好的虾再稍煎至色红,放料酒、醋、高汤、盐、白糖、味精、大油烧开,移至微火煸炒约3分钟,中火收汁后出勺码齐,余汁淋在虾上即可。

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主料:
大虾一盘辅料:
大葱半根,姜一块,料酒,盐,白糖,醋,水一碗油闷大虾的做法:
1、大虾洗干净,剪掉须子和虾枪,背部剪开去掉沙线
2、葱、姜都切成一寸左右细丝
3、锅放油(比炒菜略微多一点),5成热时倒入大虾翻炒,马上倒入料酒(不要太多)、葱丝、姜丝、盐,继续翻炒,盖上盖子闷一下
4、加入水,不要太多,没过大虾一点应该就可以了,继续烧,加一点糖,火可以稍微关小一些
5、看到红色虾汁开始变浓稠了,点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆,再最后翻动几下。

6、好了,可以出锅了,但是一定要注意保留一些汤汁,小孩子们都喜欢用虾肉蘸汤吃,回味无穷哦!
油焖大虾的做法对虾10个。
调料料酒25克,精盐适量,白糖30克,味精5克,花生油100克,香油25克,大料2克,葱段75克,姜片50克,清汤适量。
做法:

1、将对虾冲洗,剪去虾须、虾腿,由头部虾枪处剪一小口,取出沙包,再将虾背剪开,抽出沙腺。

2、炒勺上火,放入花生油,烧热,投入大料、葱段、姜片煸炒,放入大虾煸炒出虾油,烹入料酒,加入精盐、白糖、清汤烧开,盖上盖,用微火焖烤透,再将勺移正火,收汁微浓时放入味精,淋入香油即成。
材料:
对虾10个。
调料料酒25克,精盐适量,白糖30克,味精5克,花生油100克,香油25克,大料2克,葱段75克,姜片50克,清汤适量。
做法:

1、将对虾冲洗,剪去虾须、虾腿,由头部虾枪处剪一小口,取出沙包,再将虾背剪开,抽出沙腺。

2、炒勺上火,放入花生油,烧热,投入大料、葱段、姜片煸炒,放入大虾煸炒出虾油,烹入料酒,加入精盐、白糖、清汤烧开,盖上盖,用微火焖烤透,再将勺移正火,收汁微浓时放入味精,淋入香油即成。
主料:
新鲜大虾(草虾)12只,葱2根,姜6片。
辅料:
A:
番茄酱2大匙,盐半匙,味精少许,麻油少许;
B:
油3大匙。
做法:
1、虾剪去头尖并挑掉沙肠,加一半的葱、姜、腌泡10分钟去腥。

2、油加葱、姜,以强功率爆香1分钟30秒,再加调味料A及腌好的虾拌匀,排列整齐,以强功率煮5分钟至熟即可上桌,吃时蘸汁味道更佳。
鲜大虾5只(约420克),盐7克,白糖40克,料酒15毫升,味精2克,姜丝5克,葱油60克,高汤150克。

1、将大虾带壳洗净,剪去虾须及小腿、虾枪,用竹签挑去沙包和虾线。

2、汤勺上火,入葱油烧热,下姜丝煸炒几下,再放入大虾,用手勺轻压虾头,使虾脑流出成红油,不断颠翻,待大虾呈金红色时,烹入料酒,加高汤、盐、味精、糖调好味,汤沸时加盖,移小火焖10分钟。

3、大虾焖透,把勺中汤汁控入碗中。
汤勺回火上,淋上葱油颠翻几下,见虾汁收干时,大虾出勺码在盘中。
汤勺再上火,把碗中虾汤的浮油撇入勺中,收干水后浇在大虾上即成。
油焖大虾的做法对虾10个。
调料料酒25克,精盐适量,白糖30克,味精5克,花生油100克,香油25克,大料2克,葱段75克,姜片50克,清汤适量。
做法:

1、将对虾冲洗,剪去虾须、虾腿,由头部虾枪处剪一小口,取出沙包,再将虾背剪开,抽出沙腺。

2、炒勺上火,放入花生油,烧热,投入大料、葱段、姜片煸炒,放入大虾煸炒出虾油,烹入料酒,加入精盐、白糖、清汤烧开,盖上盖,用微火焖烤透,再将勺移正火,收汁微浓时放入味精,淋入香油即成。
油焖大虾的做法一:
原料:对虾10个。
调料料酒25克,精盐适量,白糖30克,味精5克,花生油100克,香油25克,大料2克,葱段75克,姜片50克,清汤适量。
做法:

1、将对虾冲洗,剪去虾须、虾腿,由头部虾枪处剪一小口,取出沙包,再将虾背剪开,抽出沙腺。

2、炒勺上火,放入花生油,烧热,投入大料、葱段、姜片煸炒,放入大虾煸炒出虾油,烹入料酒,加入精盐、白糖、清汤烧开,盖上盖,用微火焖烤透,再将勺移正火,收汁微浓时放入味精,淋入香油即成。
油焖大虾的做法二:
主料:
对虾4-6头辅料:
葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量做法:
锅入底油烧热,将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制,放入鸡汤,加盐、味精、糖、醋(一滴)。
待汁将尽时,取出大虾,在余汁中加入香油,搅匀,淋于虾上,即可。
油焖大虾的做法三:
主料:
对虾500克调料:
葱、姜丝、料酒、味精、鸡蛋、香油、水淀粉、盐、酱油、醋、熟猪油各适量做法:
1、对虾去头去壳,去须去腿,剔去脊背沙线,洗净切成段,先用盐腌一下,再用水淀粉调的糊上浆。

2、酱油、盐、味精、料酒、醋、鲜汤调成卤汁。

3、锅烧热放油,明火油放烟时将虾放入,炸煎至金黄色,捞出控油。

4、锅内再放入熟猪油少许,先下葱、姜丝炝锅,炒出香味后放入虾段,倒入卤汁,搅匀颠翻几下,入味后,淋香油出锅即可。
特点:
虾肉鲜嫩,色泽红艳。
油焖大虾的做法四:
主料:
大虾750克。
调料:
味精2克,盐5克,克,醋10克,料酒20克,葱丝、姜丝各5克,高汤150克,花生油50克。
做法:
1、将大虾剪去须、爪,择去头部的沙包,抽去背部的沙肠,洗净,
2、炒锅上火,加油烧至五成热,放入大虾煎炒,至呈金红色时加姜丝、葱丝、料酒、盐、白糖、醋、味精和高汤,焖5分钟左右,先将虾出锅码在盘内,再把汁收干,将剩下的虾油淋在大虾上即成。
特点:
色泽油亮,虾肉鲜嫩,甜咸适口。
注意事项:
煎虾的火候要掌握好,火不要太急,时间不要太长,不要煎糊。

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沉迷夜色

问题:新鲜活的河虾怎么做油淋虾才好吃
制作:

1、河虾洗净,剪去虾枪、须、脚并去净头部砂包,从背片开浅口,挑出虾线后码入盘内待用。

2、锅中下油,5成热时放入姜片煸炒出香味后放入收拾好的虾。

3、以锅中的热油煎虾,在煎的过程中不断的用勺子按压虾的头部使虾脑流出。

4、虾皮煎脆后下糖、盐、汤(水也可以)盖锅盖小火焖至汤汁粘稠出锅即可。
备注:

1、虾一定要新鲜,只有新鲜的虾才有大量的虾脑,才能做出红亮的色泽。

2、糖、盐的量根据个人口味而定,但要把握以甜为主,咸味为附的原则。

3、如果虾脑不多可以用少量番茄沙司将此菜的色泽调到金红色。
番茄酱炒
1、把虾洗干净。
在锅里放适量的水,烧开后把虾倒入,煮至虾的颜色变红后捞出。

2、在干净的锅内倒入油,油热后倒入虾,翻炒几下加适量的番茄酱。
炒出香味之后就可出锅。
这是我自创的方法。
炒的时候除了番茄酱,别的调料都不用加了,味道足矣。
强烈推荐用电磁炉来煮东西,因为没有明火,所以煮东西的时候大可放心。
1把虾洗净,去掉外壳,注意留住最后一节外壳。
2用竹签挑去内脏。
3在腹部横切三刀左右,这样炸好的虾是直的。
比较好看。
4用纸巾擦干水分5把虾沾上淀粉6把沾好淀粉的虾放进搅拌好的鸡蛋液里沾匀7再把加工好的虾放进干面包粉中,裹一层面包粉。
8加工程序完毕,放进冰箱半个小时,这样炸得时候,面包粉不易掉下。
9接下来放在180度油中炸,注意不要炸焦,对身体不好。
太过火的东西一定要扔掉。
最后就是装盘了,取几片可生吃的绿叶垫盘,加入一点土豆萨拉,放两粒西红柿,尽可能达到又好吃又好看。
油炸技巧——那个要炸河虾的朋友看来一、清炸将生原料用酱油、盐、酒拌渍,入热油锅用旺火炸透。
一般不挂糊,炸成后外酥内嫩。
二、干炸将生原料经过调料拌渍后,去水份,拌干团粉,炸焦。
可使原料外酥脆,颜色焦黄。
清炸、干炸都必须根据原料的老嫩等性质,掌握好油温及火候,通常对嫩的、形状小的如条、块、片等原料,应在油沸时下锅,炸的时间要短,约八成熟即出锅,然后待油沸后再放入一炸捞出。
对形状较大的整料,要在油热到七、八成时下锅,在锅内多停留一些时间,或问隔地炸几次,有时也可把锅端离炉火数次,以烹制成外香脆、内酥嫩的菜肴,清炸和干炸的原料一般是炸成后即戍菜肴,食时另配调味品蘸淋。
三、酥炸将原料蒸煮熟烂,在外面挂上蛋清、团粉糊,再下锅炸(也有不挂糊的,一般挂糊的大都是拆骨原料,不挂糊的大都是不拆骨的原料)。
操作时,在油沸后将原料下锅,直炸到外层深黄色发酥为止。
酥炸的特点是外酥里烂、松脆异常。
四、软炸用形状小的块、薄片、长方条之类的原料挂糊后,在锅内油烧六成沸时下锅,油的温度太高会外焦内生,温度太低会脱浆,炸时应将原料分散锅中,不使粘连,炸到外表发硬约八、丸成熟时捞出,然后将锅内油烧沸再放入,一炸即好。
这种炸法时间短,其特点是外层酥脆,内香嫩。
五、纸包炸纸包炸多数是用鲜嫩、无骨的净料,加工成片形或丁形,用蛋清调好加入配料和调味品后,用糯米纸或玻璃纸包起来,投入油中去炸,这种炸法的特点是能保持原汁,使原料特别鲜嫩。
操作时应用旺火,在冷油或油至四、五成热时放人原料,待油沸,纸包浮起呈金黄色即成。
六、脆炸将带皮的原料(一般是整只鸡、鸭之类),先用沸水略烫取出,使外皮收缩绷紧。
并在表面上抹上饴糖,吹干后放入旺火热油锅内,不断翻动,并将热油灌人腹内,待全身炸至淡黄色时,再将油锅端高人口,让原料在油内浸炸酥透再上人,待油温上升时取出。
可以炸出各种口味了油焖虾的做法详细介绍家常菜谱油焖虾的制作材料:
大虾750克,味精2克,盐5克,白糖50克,醋10克,料酒20克,葱丝,姜丝,各5克,高汤150克,花生油50克。
油焖虾的特色:
色泽油亮,鲜嫩适口。
教您油焖虾怎么做,如何做油焖虾才好吃(1)将大虾剪去须、抓,除去头部沙包和脊背纱线,洗净。
你好!
我是厨师,河虾洗净然后是炸,锅中放油多些,油温到170度时候虾下锅炸7秒捞出,锅洗净加20克水(以一斤虾的量)、老抽取色(颜色黑红为好)2两香醋、2两白糖、1-2克盐、开火熬到汁水黏稠(太稠不行)倒入河虾翻匀,滴几滴香油出锅!

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竹衣色

1把虾清洗一下2锅内加水把虾淹没,放入葱和姜片,待虾熟透后加入适量盐和鸡精。
3小碗内倒入适量醋和糖搅拌均匀。
待用4虾摆好,把调好的糖醋浇在虾上,把葱姜蒜末放在虾的中间,锅内倒油,待有热后浇在虾的中间,中间撒上点香叶末,等待开吃。
油淋虾的做法原料:
鲜活太湖白虾300克,熏青豆30克,蒜蓉10克,香菜100克。
调料:
油淋汁150毫升,辣椒油100毫升,镇江老醋10克,芥末5克。
制法:
腌1白虾用清水养一天去污,沥干水装盘,香菜洗净;
2将油淋汁、辣椒油、醋浇在白虾盘中,以刚浸没为好,加盖5分钟,食用前撒上熏青豆、香菜。
特点:
色泽油亮,鲜活味美。
主料:
虾(并不是越大越好,适中即可,以便入味)配料:
葱、姜丝,白糖,料酒,盐,米醋,高汤、味精各适量1,先将虾去净须脚、沙包腺洗净。
我买的虾不是很大,看了看还挺干净,就懒得弄他身上的沙包腺了,呵呵。
2,洗净后的虾用少量盐腌一下,并控水。
配料:
葱、姜丝、料酒、米醋。
3,炒勺加油烧至差不多5成热(把手放在油上方,感觉有些微热),放入虾煎至两面发硬。
4,煎好的虾倒出来备用。
5,如果这时炒勺里还有些油的话,就把油烧热放葱、姜丝煸炒出香味;
如果没有油了,需要重新加油。
6,再倒入煎好的虾再稍煎至色红,7,再放料酒、醋、高汤、盐、白糖、味精、烧开后用微火煸炒约3分钟,中火收汁后出勺码齐,余汁淋在虾上,出盘即可。

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山城雪

基本材料:主料对虾10个。
调料料酒25克,精盐适量,白糖30克,味精5克,花生油100克,香油25克,大料2克,葱段75克,姜片50克,清汤适量。

1、将对虾冲洗,剪去虾须、虾腿,由头部虾枪处剪一小口,取出沙包,再将虾背剪开,抽出沙腺。

2、炒勺上火,放入花生油,烧热,投入大料、葱段、姜片煸炒,放入大虾煸炒出虾油,烹入料酒,加入精盐、白糖、清汤烧开,盖上盖,用微火焖烤透,再将勺移正火,收汁微浓时放入味精,淋入香油即成。
大料不宜多放,考虑到健康不宜放入味精。
此菜色泽枣红亮丽,味香飘逸,鲜嫩微甜,油润适口。
初加工时,对活鲜大虾必须进行认真择洗一定要除去沙线和头部的砂包;
焖的时间要严加控制;
至虾段成熟、入味即可。
原料:
虾1000克、油60克、姜片20克、糖、盐适量制作:

1、大虾洗净,剪去虾枪、须、脚并去净头部砂包,从背片开浅口,挑出虾线后码入盘内待用。

2、锅中下油,5成热时放入姜片煸炒出香味后放入收拾好的虾。

3、以锅中的热油煎虾,在煎的过程中不断的用勺子按压虾的头部使虾脑流出。

4、虾皮煎脆后下糖、盐、汤(水也可以)盖锅盖小火焖至汤汁粘稠出锅即可。
备注:

1、虾一定要新鲜,只有新鲜的虾才有大量的虾脑,才能做出红亮的色泽。

2、糖、盐的量根据个人口味而定,但要把握以甜为主,咸味为附的原则。

3、如果虾脑不多可以用少量番茄沙司将此菜的色泽调到金红色。

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风尘满身

烹饪时间:30分钟难度:中级口味:家常味香,鲜,嫩!
吃完虾剩下的葱油可以拌饭,也可以煮面的时候加下去,又鲜又香!
用料虾适量小葱花适量酱油适量油适量姜片三片料酒一勺做法1虾清洗干净,去须和头顶上那个尖尖的(这个尖头可去可不去,我怕剥虾的时候刺手才去掉的)点击查看大图2清水加姜片煮开,放入虾,加料酒煮开,关火,盛起!
点击查看大图3摆盘,加葱花!
点击查看大图4加酱油!
(香味已经有了)点击查看大图5锅加油,煮沸,起锅将油均匀的泼在虾上面,有噼里啪啦的声音!
如果虾比较大的话,盖个盖子闷一会儿比较入味!
点击查看大图小贴士(1)先加小葱花再加酱油比加酱油再加葱花更香!
别小看这个细节哦(2)泼虾的油量看虾的多与少,只要能均匀的泼到虾就可以材料:虾菇做法:
1、虾菇洗干净,然后加姜丝和蒜末,微波高火转五分钟。

2、取出虾菇,撒上葱花
3、锅里倒点油加生抽,煮开,浇在虾菇上。

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寂静的春天

烹饪时间:30分钟难度:中级口味:家常味香,鲜,嫩!
吃完虾剩下的葱油可以拌饭,也可以煮面的时候加下去,又鲜又香!
用料虾适量小葱花适量酱油适量油适量姜片三片料酒一勺做法1虾清洗干净,去须和头顶上那个尖尖的(这个尖头可去可不去,我怕剥虾的时候刺手才去掉的)点击查看大图2清水加姜片煮开,放入虾,加料酒煮开,关火,盛起!
点击查看大图3摆盘,加葱花!
点击查看大图4加酱油!
(香味已经有了)点击查看大图5锅加油,煮沸,起锅将油均匀的泼在虾上面,有噼里啪啦的声音!
如果虾比较大的话,盖个盖子闷一会儿比较入味!
点击查看大图小贴士(1)先加小葱花再加酱油比加酱油再加葱花更香!
别小看这个细节哦(2)泼虾的油量看虾的多与少,只要能均匀的泼到虾就可以

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冬日眠

主料对虾2只辅料绍酒适量盐适量白糖适量胡椒粉适量花生油适量葱段适量姜片适量蒜适量香葱适量清汤适量用料小秘诀家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干油焖大虾的做法步骤1将对虾冲洗,剪去虾须、虾腿。
2由头部虾枪处剪一小口,取出沙包,再将虾背剪开,抽出沙腺。
3大对虾用盐、胡椒粉、绍酒腌渍一会可以去除腥味。
4大葱切葱花、姜切末、蒜切末、香葱切小段。
5炒勺上火,放入花生油,烧热。
6投入葱花、姜末、蒜末煸炒出香味。
7放入大虾煸炒出虾油。
8翻面继续使大虾完全变成漂亮的红色。
9烹入料酒,加入清汤烧开,盖上盖,用微火焖烤透。
10加入精盐、白糖、调味。
11再将锅开大火,收汁。
12靠白糖就可以使汤汁微浓即成一般不用刻意的用水淀粉勾芡。

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暖心话

问题:焦油虾怎么做
原料:
明虾500克,蒜子25克,去籽子弹头泡椒25克。
调料:
盐5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、油酥花生碎、熟芝麻各25克、香葱15克、鸡粉2克。
制作方法:
(1)明虾洗净,去须,背部开刀去沙线。
(2)锅内下色拉油,烧至六七成热时,下入明虾,炸约1分钟,炸至外焦里嫩时捞出。
(3)另起锅加色拉油烧至四成热,下蒜子炸透,下入香辣油、泡椒,翻炒几秒后放入炸好的虾,加盐、味精、白糖、鸡粉、花生碎、芝麻调味,翻炒均匀,装盘、撒香葱即可。
期待看到有用的回答!

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夜归鹿

蒜蓉虾蒸粉丝的做法鲜虾10只厨房剪刀去虾肠、虾脑洗干净,用刀从虾背片开不要片断粉丝用温水泡软蒜蓉加入一汤勺生抽,少许盐,少许味精,倒入玉米油满过蒜蓉一寸拌匀盘里铺上粉丝,排上虾,用汤勺均匀的码上蒜蓉,蒸锅水开下锅大火五分钟芹菜珠拌一点点油,虾上面撒上芹菜珠,再蒸一分钟出锅,享用吧

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黯然销魂月

材料:虾菇做法:
1、虾菇洗干净,然后加姜丝和蒜末,微波高火转五分钟。

2、取出虾菇,撒上葱花
3、锅里倒点油加生抽,煮开,浇在虾菇上。

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