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青丝一夜走

绝对美味的甜酥皮蛋挞材料:
动物淡奶油200克(也可换成植物奶油,砂糖可减少一半),牛奶180克,,炼乳15克(没有也可以不放),细砂糖80克,蛋黄4个,面粉10克,玉米淀粉5克,黄桃罐头适量;
千层酥面团一份。
步骤:

1、淡奶油、牛奶、砂糖、炼乳依次放入小锅,小火加热并不断搅拌,加热至砂糖完全融化即可不必煮开,稍晾一两分钟后,将蛋黄慢慢加入牛奶液,边倒边搅拌均匀。
最后筛入面粉和玉米淀粉搅匀,晾凉备用;

2、将从冰箱取出的千层酥面团擀开,擀成厚度为03CM的长方型面片。
用刀裁切掉不平整的边缘进行整型。
将面片从较长的这一边开始卷成卷;

3、将面卷用刀切成厚度1CM左右的片。
切好的圆片放蛋挞塔模里用手将其捏成塔模形状(蛋挞模可撒少许面粉防粘)。
整形好的蛋挞皮连模子可放入冰箱冷冻10分钟以上再烤制;

4、烤箱预热220度左右;

5、烤前将蛋塔液倒入塔皮中(装七分满即可),加入几块切小的黄桃,放入烤箱中上层,烤15-20分钟。
技巧:
1蛋挞皮可自制,也可以买到2把鲜奶油,牛奶,面粉,糖,炼乳放到奶锅里加热,让糖和面粉充分溶合。
记得这时候一定要不停的搅拌。
3然后取4个蛋黄。
搅匀,待刚刚起锅的蛋挞水冷却后,再把蛋黄加入,(切记,一定要等水冷却哦,,,不然蛋黄下去就变蛋花了)4把蛋挞水倒入蛋挞皮里。
也可以充分发挥想象加之自己喜欢的口味,最后装到烤盘里,放入烤箱,建议放置中层

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其它回答
skossm幻听

、原料;
蛋挞皮儿:
低筋面粉一小盆,鸡蛋1个,泡打粉一点,奶油一堆,糖一点。
蛋挞心儿:
鸡蛋三四个,牛奶一罐,糖一点,盐一点,香草粉一点。
模子。
烤箱(我用的是烤箱功能的微波炉)。
模子等平时不怎么听说的原料,在麦德龙超市就有卖的。

2、把奶油、鸡蛋使劲打,加糖。
加面粉,把面粉事先搓一下(筛一下或者用擀面杖赶一下更好),加打泡粉,和面。
把面团和好之后放在旁边醒着。

3、把鸡蛋,牛奶,香草粉放碗里打,打好后放旁边晾一下。

4、锅里做水,不用太多,加糖,盐,开锅后加入刚刚打好的牛奶鸡蛋液,和匀。

5、蛋挞皮儿的面团醒好后,像包饺子那样揪剂儿,放在模子里按照模子形状压匀,注意底儿别破了。
和模子贴紧,把外边多余皮儿用小刀刮掉。

6、把蛋挞心儿倒到蛋塔皮儿里,不要倒满,免得烤的时候溢出来。

7、微波炉调烤箱模式,预热,180度,把蛋塔放进去,大约一刻钟到20分钟。
看蛋塔心儿基本上凝固了,就出炉了。

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不知好歹〆

一、简单的:
1把3个鸡蛋,1个蛋黄磕入碗中,搅匀;
2将150克水烧开,加入白糖,化成糖水;
3把蛋黄液、糖水、半杯炼乳倒在一个容器中,充分搅拌后放入冰箱冷藏,备用即可。
二、专业的:
鲜奶油210克,牛奶165克,低筋面粉15克,细砂糖63克,蛋黄4个,炼乳15克。
做法:
将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里,用小火加热,边加热边搅拌,至砂糖溶化时离火,略放凉;
然后加入蛋黄,搅拌均匀即可。

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