主页 > 饮食 > > (羊汤羊杂汤怎么做不膳)羊杂汤怎么做
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梦游记

你好,这是我在百度上找的,希望能帮到你巧除羊肉膻味每年冬季吃羊肉将成为很多人的选择。
羊肉含有丰富的营养,是冬季驱寒的滋补佳品。
但羊肉有膻味,很多人不喜欢吃。
其实,只要烹调方法得当,使用的调料合适,就能去掉膻味。
下面给您介绍几种煮羊肉和爆羊肉的去膻方法,希望能为您的节日家宴增添几分特色。
1.萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味。
11,2.米醋去膻法将羊肉切块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,再继续烹调,也可去除羊肉膻味。
3.绿豆去膻法煮羊肉时,若放入少许绿豆,亦可去除或减轻羊肉膻味。
4.咖喱去膻法烧羊肉时,加入适量咖喱粉,一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜,煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。
5.料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后,切成片、丝或小块装盘,然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀,待羊肉充分吸收调料后,再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。
过些时候,料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。
6.药料去膻法烧煮羊肉时,用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮,不但可以去膻,还可使羊肉具有独特的风味。
7.浸泡除膻法将羊肉用冷水浸泡2~3天,每天换水2次,使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出,也可减少羊肉膻味。
8.桔皮去膻法炖羊肉时,在锅里放入几个干桔皮,煮沸一段时间后捞出弃之,再放入几个干桔皮继续烹煮,也可去除羊肉膻味。
9.核桃去膻法选上几个质好的核桃,将其打破,放入锅中与羊肉同煮,也可去膻。
10.山楂去膻法用山楂与羊肉同煮,去除羊肉膻味的效果甚佳。
11,油热后先用姜、蒜末炝锅,再倒入羊肉煸至半熟时,放大葱、酱油、醋、料酒等煸炒几下,起锅时加入少许香油。
这样做出来的羊肉不仅没有膻味,而且味道鲜美。

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其它回答
借风拥你

问题:羊汤羊杂汤老汤怎么熬制!
谢谢需要老汤的熬制方法,做买卖的方法,在家熬制的也可以说说!
满意了多追加分!
谢谢大家!
我们以前酒店用羊头煮,味道很正,而且羊脸肉拿下来凉拌,味道好极了。
说说又流口水。
但是据说外面羊肉店是加羊尿,出羊膻味,主要省钱。
羊肉汤是北方的经典美食,如羊汤泡沫,羊汤拉面,羊汤烩面,羊汤刀削面等。
但是怎么熬制确实五花八门,还像海还有什么绝招似的。
让我们这些居家的人只知道怎么吃,就是自己不会熬。

1、要想熬鲜美的羊肉汤,你必须选择有肥肉或者说有一部分羊油的那部分羊肉最后,大腿肉就不好熬制。
我个人认为,肋骨肉和脊骨肉,炼骨带肉的一起熬制最好。

2、锅里加满清水,把洗净的连骨羊肉直接放进锅里,你什么料都别加,盖上锅盖,中火把水烧开,就中火熬制吧,熬3到4个小时。
这是羊肉绝对煮熟了,有些嫩的羊肉已经融化到汤里了。
正是所谓:“肉烂烂在锅里了”,这时,羊汤就算熬好了。

3、注意,第二步是你没有加过盐的羊汤,假如你喜欢下面条,那你就在其他锅里把面条下好煮熟捞进碗里,浇上羊汤,自己加上精盐,辣子油等等就可以了。
熬羊汤之所以不加食盐熬制,是因为要保持羊肉汤的鲜味浓纯。
你别看饭店里的羊汤怎么怎么好,但是大部分还是遵循熬汤不加盐的思路来做。
我们这里整年都是买羊肉汤,羊杂火锅的在这个城市里是最有名气的小吃了方法有很多讲究的,满复杂甘蔗,马蹄,红萝卜,羊肉一起放砂锅里煮两个钟。
望采纳谢谢。
记得给问豆啊!

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最爱自己

羊肉汤是北方的经典美食,如羊汤泡沫,羊汤拉面,羊汤烩面,羊汤刀削面等。
但是怎么熬制确实五花八门,还像海还有什么绝招似的。
让我们这些居家的人只知道怎么吃,就是自己不会熬。

1、要想熬鲜美的羊肉汤,你必须选择有肥肉或者说有一部分羊油的那部分羊肉最后,大腿肉就不好熬制。
我个人认为,肋骨肉和脊骨肉,炼骨带肉的一起熬制最好。

2、锅里加满清水,把洗净的连骨羊肉直接放进锅里,你什么料都别加,盖上锅盖,中火把水烧开,就中火熬制吧,熬3到4个小时。
这是羊肉绝对煮熟了,有些嫩的羊肉已经融化到汤里了。
正是所谓:“肉烂烂在锅里了”,这时,羊汤就算熬好了。

3、注意,第二步是你没有加过盐的羊汤,假如你喜欢下面条,那你就在其他锅里把面条下好煮熟捞进碗里,浇上羊汤,自己加上精盐,辣子油等等就可以了。
熬羊汤之所以不加食盐熬制,是因为要保持羊肉汤的鲜味浓纯。
你别看饭店里的羊汤怎么怎么好,但是大部分还是遵循熬汤不加盐的思路来做。

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春风物语

羊肉汤滋补功效:
羊肉汤属热性,可以温胃御寒,但喝多了容易上火。
特点:
色泽光亮,呈乳白色;
汤质优美,营养丰富;
不膻不腥,味道鲜美异常。
制法:
先把羊肉、羊骨架洗一下,羊杂做些处理,把羊肉、羊杂放一个锅内煮,可放些葱姜等,(不宜放大料,串味),等羊肉、羊杂煮熟,捞出切成片,备用。
把羊骨架放锅里,加满清水,好了,开火,熬吧,熬一个小时左右,把漂浮在上面的一些杂质舀出去,这时的汤就比较纯净了,放些葱姜,继续熬吧,什么时候熬的汤成乳白色,象牛奶一样就可以了。
熬汤一定要舍得花时间。
把切好的羊肉、羊杂放碗里,放些葱花、香菜,蒜黄之类的菜,放适量精盐,把熬好的羊汤趁热倒入碗里,好了,一碗色泽乳白,口味鲜香醇正的羊肉汤就做好了配上千层饼或火烧,味道真的好极了。
如果喜欢辣椒,可以放些辣椒。

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平淡生活

还是不要的好,才4个月,一般添加辅食4-6个月开始从宜消化的食物开始,米糊和新鲜水果蔬菜汁等,由少到多慢慢添加。
排骨烫或是骨头汤要少喝,补不了什么钙的,相反因为油脂含量高,增加宝宝肠胃负担,还容易造成肥胖,肥胖婴儿智力和运动发育都会受影响。
你要想给他吃动物性的可以增加鱼类或是猪肝,虾皮煮粥也不错,6个月以前的宝宝不要加盐,6个月以后极少量,绝对不能加味精,大人也最好不要吃味精,现在你要是给宝宝就喝这么油腻的东西,很容易拉肚子,和家里老人好好说说,先别喝吧!

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山河长路

炖羊肉汤原料:枸杞50克,羊髀(羊大腿)肉600克,桂圆肉25克,生姜2片,红枣2颗,料酒1汤匙,盐少许。
制法:
1、将羊髀肉斩件,放入开水中煮5分钟左右,捞起,用清水洗干净沥干。

2、将枸杞、桂圆肉、生姜和红枣分别用清水浸透,洗净备用。

3、将以上材料全部放入炖盅内,加入适量凉开水和1汤匙料酒,盖上炖盅盖放入锅内,隔水炖4小时左右,以少许盐调味,即可以佐膳饮用。

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醉古意

问题:羊肉汤锅怎么制作,有那些配料,详细说明。
先谢谢你!
羊肉纯净水香菜和各种调料

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